le blog de chantal76

23 avril 2015

Muffins fraises menthe

Dans la série fraises, je voudrais un muffin, un petit délice plein de fraîcheur. Recette extraite d'un ancien magazine "AVANTAGES".

 Dégusté avec une petite tasse de thé...!

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INGREDIENTS: pour 36 muffins

300 g de farine

2 oeufs

20 cl de lait

125 g de beurre frais fondu

1/2 c à café de sel

120 g de cassonade

1 sachet de levure chimique

125 g de fraises

10 feuilles de menthe fraîche

PREPARATION

Coupez les fraises en petits dés et ciselez la menthe très fine

Fouettez les oeufs avec le lait

Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cassonade mélangés ensemble

Incorporez le beurre fondu en mélangeant, puis ajoutez les fraises et la menthe

Garnissez les moules à muffins au 3/4, avec la pâte

Faites cuire vos muffins à 200°C, pendant 15 min environ

Patientez 5 min avant de démouler.

Dégustez légèrement tiédes ou froids. 

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18 avril 2015

Brandade de haddock

Dans l'art d'utiliser les restes et dans faire un petit plat sympa. Une brandade de haddock un peu revisitée.

Pas déçu du résultat, délicieux...!

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INGREDIENTS

reste de purée maison

reste de haddock

2 pétales de tomates confits à l'huile d'olive

10 brins de ciboulette ciselés 

huile d'olive et vinaigre balsamique.

PREPARATION

Coupez fin les pétales de tomates et ciselez la ciboulette.

Réchauffez le haddock dans un peu de lait.

Réchauffez la purée sur feu doux, hors du feu, ajoutez les pétales de tomates confits et les 2/3 de la ciboulette.

Montez le plat, sur une assiette, moulez la purée dans un cercle de 10 cm,  effeuillez le haddock égoutté, disposez-la sur la purée, arrosez d'un filet d'huile d'olives et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Quelques brins de ciboulette pour le décor.

Servez aussitôt.

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17 avril 2015

Petites boules au chocolat

Le dessert préféré de mon gendre et de mes petits-enfants, quoique mon mari ne laisse pas sa place, d'ailleurs, il n'en reste plus...!, à refaire, peut être pour demain..

La base est faite avec la recette des petites meringues, que j'ai déjà publié sur ce blog.

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INGREDIENTS: pour 14 petites boules, soit 28 meringues

2 blancs d'oeufs

120 g de sucre

100 g de chocolat à pâtisser

100 g de crème fleurette

2 pots de vermicelles chocolatés

PREPARATION

Préchauffez le four à 120°C

Battez les blancs en neige ferme, en incorporant les 120 g de sucre petit à petit, mettez-les dans une poche à douille et faites des petits dômes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou de silpat. Mettez-les à cuire en baissant le th. à 100°C, pour 1 heure, puis laissez-les refroidir 1 heure dans le four éteint.

Préparez la ganache, portez à ébullition la crème fleurette et hors du feu, faites-y fondre le chocolat en trois fois, bien mélanger pour obtenir une crème lisse et brillante,  laissez-la refroidir à la température ambiante.

Versez le vermicelle chocolaté dans une assiette, collez les meringues deux par deux avec une grosse cuillère à café de ganache, les mettre 15 à 20 minutes au frigo, pour durcir la ganache, cela  facilitera la suite du montage.

Recouvrez la boule de ganache à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et roulez-la aussitôt dans le vermicelle chocolaté, disposez-la dans une caissette en  papier.

Maintenez-les au frais, saupoudrez-les légèrement de sucre glace avant de les servir à vos invités, succès assuré...!

Posté par mamiechat à 13:48 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

12 avril 2015

Palets des Dames

La recette de palets des dames, un petits biscuits dont l'origine vient du nord, ils sont vite faits, juste ce qu'il nous faut pour l'heure du thé...!

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 Prêt pour notre thé...!

INGREDIENTS

125 g de beurre mou

125 g de sucre

150 g de farine

2 oeufs

1 pincée de sel

80 g de raisins secs

5 cl de rhum brun

PREPARATION

Mettez les raisins à macérer dans le rhum pendant 30 minutes minimum.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Fouettez le beurre mou et le sucre, ajoutez les oeufs 1 à 1, en mélangeant bien entre chaque.

Versez la farine, le sel, les raisins et le rhum, bien mélanger.

A l'aide de deux cuillères à café, faites des petits tas bien espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 10 minutes, surveillez la cuisson, ils doivent être juste dorés  avec le bord légèrement brun.

Laissez refroidir avant de déguster...!

Le petit plus : ils sont bons le lendemain, mais rien ne vaut de les manger le jour même...!

Posté par mamiechat à 22:14 - Commentaires [3] - Permalien [#]

10 avril 2015

Langues de chat

Un petit blanc d'oeuf à utiliser, j'ai ressorti ma recette de langue de chat.

Un régal avec une mousse au chocolat ou une crème aux oeufs, mais aussi avec mon petit café du midi.

Une recette assez facile à faire, se conservent très bien dans une boîte hermétique. J'en ai fait des natures et aux noisettes.

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INGREDIENT

60g de farine

50g de beurre salé ou 1/2 sel

50g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C ( th 6)

Mélangez le sucre et le beurre mou pour obtenir une crème, montez le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel, que vous ajoutez au mélange précédent, ensuite mettez la farine et bien mélanger.

Sur une plaque à gâteau disposez une feuille de papier sulfurisé ou une feuille siliconée, mettez la pâte dans une poche à douille avec une petite douille non cannelé (si vous n'avez pas de poche à douille, prenez un sachet de congélation et coupez un angle), déposez des petits tas long de 4 cm environ et mettez à cuire 6 mn.

Pour ceux aux noisettes, parsemez de noisettes hachées fin, juste avant de mettre au four, laissez tiédir avant de mettre dans une boîte hermétique.

Attention, dès qu'on les goûte...! c'est dur d' arrêter. 

Posté par mamiechat à 18:36 - - Commentaires [3] - Permalien [#]



08 avril 2015

Oeufs en chocolat

J'ai essayé de jouer au chocolatier. Mon chocolat n'était pas assez riche en cacao, pas très brillant, mais bon pour un 1er essai, à refaire avec un chocolat de couverture...!

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Un rose pour les filles, un orange pour les garçons

 

Posté par mamiechat à 17:34 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

06 avril 2015

Brioche de Saint Genix

Souvenir de vacances à la montagne, la brioche de Saint Genix.

Recette extraite d'un site de cuisine savoie-mont-blanc  

Cette recette se fait sur deux jours, il lui faut une nuit de repos au frais.

Elle était prête pour le goûter au soleil, enfin presque, des petits nuages se sont invités...!

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INGREDIENTS

350 g de farine

20 g de levure fraîche

2 cuillères à soupe de lait

170 g de beurre fondu

3 oeufs

1 pincée de sel

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

un peu de fleur d'oranger (facultatif)

200 g de pralines roses

1 cuillère à soupe de sucre grains

PREPARATION

Dans un saladier délayer la levure de boulanger avec le lait légèrement tiédi, attendre 10 minutes et ajouter le beurre fondu, mélanger, ajouter ensuite les oeufs entier, le sucre en poudre, la farine et le sel. Travailler le plus longtemps possible, la pâte doit se décoller du saladier et former une boule. Laisser une nuit au frais.

Le lendemain, sortez la pâte au moins 15 minutes avant de la retravailler, puis la mettre sur le plan de travail fariné, l'étendre et la plier en quatre. Tourner, recommencer à 2 reprises. La pâte est prête à être utilisée.

A ce moment-là, ajouter 150 g de pralines roses légèrement écrasées, dans la pâte, puis mouler la brioche, posez-la dans un moule rond de 22 cm (pour moi en silicone) environ et laisser lever 2 heures à t° ambiante (style cuisine pièce tiède).

Lorsqu'elle est bien levée, dorer le dessus avec du lait, piquer 5 à 6 pralines entières dessus et du le sucre en grains.

Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 160°C.

Le petit plus :  J'ai fait la pâte à la main, mais vous pouvez faire la pâte au robot à la feuille.

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Gelée de fleurs de pissenlit

En voyant les pissenlits fleurir j'ai pensé remettre ce billet en première ligne.

Et en plus cette année la nature est en avance d'un mois, les pissenlits seront en fleur plus tôt, en ce moment on peut les cueillir pour les manger en salade...!

Dès les mois d'avril/mai on voit fleurir les fleurs de pissenlit, bien sûr, les jeunes plants font de délicieuses salades, mais saviez vous que l'on pouvait faire de la gelée avec les fleurs, elle a la saveur du miel, on lui prête des vertus curatives pour les maladies des bronches et des voies respiratoires. On la trouve sous le nom de Cramaillotte

 

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INGREDIENTS

365 belles fleurs de pissenlit

1 litre 1/2 d'eau

2 oranges et 2 citrons non traités

1 kilo de sucre cristallisé

 

PREPARATION

Récoltez des fleurs bien épanouies, les laver et enlevez la partie verte, on ne garde que les pétales, les étaler sur un torchon et les faire sécher au soleil pendant plusieurs heures.

Mettez dans une bassine à confiture, les fleurs, l'eau et les agrumes lavés et coupés en morceaux sans les peler.

Faites cuire le tout 1 heure à petite ébullition en veillant à ce que toutes les fleurs baignent bien dans l'eau.

FIltrez le tout dans une passoire fine en pressant pour obtenir le maximum de jus de cuisson.

Ajoutez au jus obtenu, le sucre et faites cuire pendant environ 45 minutes.

Vérifiez la prise de la gelée en faisant couler quelques gouttes sur une assiette froide.

Versez dans des pots de petites tailles, pour pouvoir en offrir à vos amis, couvrez après refroidissement.

Attendre 24 heures avant de déguster.

Il ne reste plus qu'à coller une jolie étiquette, je sais, moi je n'ai pas pris le temps d'en mettre une, mais je vous ai mis des fleurs. 

Le petit plus : Certaine personne utilise la fleur entière, mais la gelée est plus amère à mon goût, il vaut mieux prendre son temps et ne garder que les pétales, c'est vrai que c'est un peu long, je m'installe au soleil et effeuille mes fleurs de pissenlits tranquillement...!

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05 avril 2015

Sablés de Pâques

JOYEUSES PÂQUES à TOUS

j'avais réalisé ces petits sujets l'année passée.

De la peinture sur pâte sablée, pour Pâques, pour décorer la table et pour le plaisir d'offrir, après la chasse aux oeufs, on ne se fera pas prier pour les croquer...!

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INGREDIENTS

1 pâte sablée pur beurre maison ou du commerce, mais de bonne qualité

2 cuillerées à soupe de sucre glace

3 cuillerées à café de blanc d'oeuf

colorants alimentaires vert, bleu, rouge, cacao amer

j'ai imprimé des modèles de dessins de Pâques sur internet, pour me servir d'emporte-pièce, puis avec du glaçage fait avec sucre glace et blanc d'oeuf, coloré avec différents colorants alimentaires, j'ai colorié mes petits sablés refroidis, avec un petit pinceau.

A faire avec de la patience, pour réussir les dessins, à vous de réaliser ces petits sablés avec vos petits enfants "pss!!!" s'ils sont assez grand pour dessiner.

Posté par mamiechat à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

03 avril 2015

Haemele (petit mouton de Pâques)

 Comme tous les ans pour Pâques, un Haemele, le petit mouton de Pâques

réalisé avec des moules spéciaux que j'avais acheté chez LIDL  

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Voici les objets du délit...!

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Ce gâteau appelé "Haemele" est originaire de l'Est.

 

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  le petit lapin de Pâques

INGREDIENTS

4 oeufs, jaunes et blancs séparés

130 g de sucre

80 g de farine

50 g de maïzena

4 cuillères à soupe d'eau chaude

1/2 cuillère à café de levure

sucre glace pour le décor.

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec l'eau chaude pour obtenir une mousse claire. Ajoutez le sucre, la farine, la maïzena et la levure, bien mélangez.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, les ajouter délicatement au mélange précédent.

Beurrez et farinez les moules, les remplir au 3/4 avec la pâte et les faire cuire 30 à 35 minutes suivant la taille des moules et de votre four.

Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler, puis poudrez-le de sucre glace pour imiter la laine, j'ai mis des pépites de chocolat pour faire les yeux et un joli ruban. 

 

Posté par mamiechat à 18:23 - - Commentaires [4] - Permalien [#]



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