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Posté par mamiechat à 11:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


Merci

Un peu flemmarde pour répondre individuellement à vos messages.

C'est toujours un plaisir de vous lire, vos messages me touchent énormément. 

Je découvre vos blogs, que je prends  grand plaisir de les visiter. 

MERCI pour vos partages...!

 

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Posté par mamiechat à 19:40 - - Commentaires [12] - Permalien [#]

24 janvier 2023

Encornet à la mare vivo

Un rappel de ce plat tiré d'une fiche de ELLE, a été fait moult fois dans notre famille, bien sûr, il faut aimer l'ail pour le déguster, ce plat complet suivi d'une bonne salade verte, et d'un dessert, rien de mieux pour passer un bon repas, en famille ou avec des amis, ça sent le sud...!

 

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INGREDIENTS: pour 6 personnes

2 kg d'encornets frais nettoyés et coupés en lanières (vous pouvez le prendre congelé en anneaux ou du blanc de seiches) mais moi je préfére avoir les tentacules pour le préparer.

4 tomates ou 1/2 boîte de tomates pelées (quand ce n' est pas la période des tomates fraîches)

3 cuillères d'huile d'olive

2 gros oignons

3 gousses d'ail

1 verre 1/2 de vin blanc sec

thym, laurier

1 écorce d'orange

sel et poivre

1 bol ailloli (mayonnaise à l'ail)

24 tranches de baguette grillées ou séchées au four.

PREPARATION

Dans une marmite, mettez l'huile d'olive à chauffer et jetez y les lanières d'encornet, laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les tomates et l'oignon coupés en morceaux, l'ail écrasé. Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le thym, le laurier, l'écorce d'orange, sel et poivre. Ajoutez un peu d'eau pour couvrir l'encornet et laissez cuire à petit feu pendant 1 h 30.

Préparez l'ailloli et faites griller le pain.

Au moment de servir, mettez 3 cuillères à soupe d'ailloli dans une soupière ou un craquelon, puis versez dessus 1 bonne louche du liquide de cuisson, mélangez et versez le reste de la marmite, portez sur la table.

Recette refaite samedi dernier, c'est pourquoi je remets ce billet en première page, nous n'avions pas de baguette, mais avec une belle tranche de gros pain c'était pal mal aussi...! J'ai pensé à prendre les photos pour vous donner plus envie de goûter.

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Chaque convive tartinera les tranches de baguette avec de l'ailloli, les disposera dans une assiette creuse et versera dessus une bonne louche d'encornet avec son jus, et se régalera, succès assuré.

Pour éviter que l'haleine ne dégage trop l'odeur d'ail, il suffit de croquer un grain de café ou un morceaux de persil frais. Ce serait dommage de se priver de ce plat. 

Posté par mamiechat à 14:10 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

22 janvier 2023

Wok de crevettes aux champignons noirs

22 janvier 2023 on entre dans l'année du lapin

Wok de pâtes aux crevettes et aux champignons noirs, un petit plat réalisé pour fêter le nouvel an Chinois.

Une cuisine que j'adore...!

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INGREDIENTS : pour 2 personnes

1/2 sachet de champignons noirs deshydratés

10 à 12 crevettes

1 petit bol de pousse de bambou

1 petit bol de lanières de carottes

 1 bon bol de pâtes chinoises

3 cuillères à soupe de sauce soja

1/2  petite cuillère à café de curry rouge

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

sel, poivre

PREPARATION

faites tremper les champignons dans l'eau chaude pour les réhydrater. Egouttez et réservez.

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, réservez.

Dans un saladier mélangez la sauce soja, le curry, ajoutez les crevettes.

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olives dans un wok, jetez-y les crevettes, ajoutez les lanières de carottes et les pousses de bambou, puis les champignons et les pâtes, ajoutez le jus de macération des crevettes, rectifiez l'assaissonement en sel et poivre suivant votre goût, bien mélangez, poursuivre la cuisson 10 minutes.

Servez aussitôt dans des petits bols chinois...!

Posté par mamiechat à 08:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

15 janvier 2023

Côte de boeuf

Recette refaite aujourd'hui.

Une envie de côte de boeuf grillé au barbecue...! mais le temps n'est pas de la parti, pas de problème, la côte sera cuite au four.

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Sur une idée de Julie Andrieu.

Préchauffé le four à 250°, sur la lèchefrite mettez du gros sel en couche assez large pour y déposer la côte, sur 1/2 cm d'épaisseur, le faire chauffer pendant 15 mn. Au bout de ce temps passez sur le mode de cuisson grill toujours à 250°.

Après avoir préparer la côte comme si vous la faisiez cuire au barbecue (poivre, herbes de provence ou toute autre préparation de votre choix), déposez-la sur le sel, et faites la grillée 10 à 15 mn de chaque côté  sous le grill, suivant la grosseur et la cuisson désirée.

Essayer ce mode de cuisson et vous m'en direz des nouvelles, aussi bon et moins toxique.

Il ne reste plus qu'à régaler vos invités avec vos petites sauces sympa de votre choix.

Posté par mamiechat à 11:17 - - Commentaires [2] - Permalien [#]


13 janvier 2023

Mousse de poulet, bardée de lard

Aujourd'hui un plat très fin, une mousse de poulet, bardée de lard et une sauce au vin. je ne l'avais pas refait depuis un bon moment, c'est en me promenant sur mon blog que j'ai retrouvé cette recette...!

J'avais envie de la partageravec vous.

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INGREDIENTS : pour 3 à 4 personnes

200 g de blanc de poulet

130 g de ricotta

30 g de parmesan

6 pétales de tomates séchées

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 cuillère à café de paprika (ras-el-hanout, pour moi)

poivre, sel

10 tranches de lard ou de jambon de bayonne.

2 verres de vin blanc (Sauvignon, pour moi)

PREPARATION

Coupez et mixez le blanc de poulet, mettez-le dans un saladier, ajoutez la ricotta, le parmesan, les pétales de tomates séchées coupés en petits morceaux, ajoutez les épices, mélangez le tout à la fourchette.

Disposez une feuille de papier cuisson sur le plan de travail, étalez les tranches de lard en quinconce, déposez au centre, la garniture au poulet, à l'aide du papier cuisson formez un rouleau, réservez.

Faites chauffer une poêle avec un morceau de beurre, faites-y dorer de tous les côtés le rouleau de mousse, pendant 4 minutes.

30 minutes avant de servir, mettez la poêle avec le rouleau de mousse dans le four préchauffé à 180°C. 10 minutes avant la fin de la cuisson arrosez la viande avec un verre de vin blanc.

Sortez le plat du four, réservez le rouleau de mousse de volailles au chaud, filtrez le jus de cuisson, remettez-le sur le feu, ajoutez le 2ème verre de vin blanc, laissez légèrement réduire.

Servez bien chaud, accompagné de pâtes fraîches ou de riz blanc.

Le petit plus : j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de crème liquide en même temps que le vin blanc

Posté par mamiechat à 16:20 - - Commentaires [5] - Permalien [#]

10 janvier 2023

Pennes aux Saint Jacques

 Un petit plat comme je les aime bien, des pâtes et des fruits de mer, aujourd'hui j'ai opté pour des noix de St Jacques

J'ai ajouté quelques crevettes grises et moules décortiquées que j'avais réservé au conglateur, et biensûr de la bonne crème épaisse de normandie...!

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INGREDIENTS

12 noix de St Jacques

2 cuillèreà soupe de crevettes grises et moules décortiquées (facultatif)

Des pennes pour 2 personnes

crème fraîche épaisse

1 échalote

20 g de beurre

1 /2 verre de vin blanc sec

sel, poivre, piment d'Espelette.

PREPARATION

Pelez et émincez l'échalote.

Faites cuire les pennes suivant les explications du paquet. Egouttez et réservez.

Faites revenir l'échalote émincée dans le beurre sans prendre couleur, ajoutez les noix de st Jacques, salez, poivrez, ajoutez une pincée de piment d'Espelette, mouillez avec le vin blanc, cuire 5 minutes, puis ajoutez les pennes, les crevettes et les moules, finissez par la crème, cuire encore 2 minutes pour réchauffer le tout  et servez aussitôt...! 

Posté par mamiechat à 14:42 - Commentaires [1] - Permalien [#]

09 janvier 2023

cake rhubarbe et noisettes

Une ébauche de recette que j'avais publié en janvier 2022 sans vous donner la recette, je répare mon erreur ce jour...!

De la rhubarbe dans mon congélateur de quoi en faire un bon cake.

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INGREDIENTS

125 g de farine

220 g de sucre

1§2 sachet de levure

1 pincée de sel

3 oeufs

100 ml d'huile

100 g de poudre de noisettes

1 petit bol de compotée de rhubarbe

PREPARATION

Faites cuire la rhubarbe en morceaux, la compotée juste pour la cuire un peu, il doit rester des peits morceaux.

Mêlez les poudres, ajoutez les oeufs 1 à 1, puis l'huile bien mélanger. Incorporez la poudre de noisettes et la compotée de rhubarbe.

Mettez la pâte dans un moule à cake fariné et chemisé de farine ou de sucre si pas en silicone.

Faites cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200 °C.

Laissez tièdir avant de démouler...!

Posté par mamiechat à 13:15 - Commentaires [1] - Permalien [#]

08 janvier 2023

Récapitulatif de galettes

Bon Noël et jour de l'an sont passés, maintenant on pense galette...!

Le 8 janvier 2023, on fête l'épiphanie

Vous trouverez sur mon blog un choix de galettes.

Récapitulatif des galettes pour fêter les rois

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Galette à la frangipane

 

 

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Galette à la praline rose

 

 

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Brioche des rois

 

 

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Sucettes de mini galette des rois

N'oubliez pas d'insérer la fève dans vos galettes...!

Posté par mamiechat à 14:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

04 janvier 2023

Cakes en pot pour les petits cadeaux de nouvel an

Cette année pour le nouvel an j'ai préparé des cakes en pot, pour offrir à ma famille et à mes amis.

Une sorte marbré chocolat et une autre citron pavot...!

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INGREDIENTS: pour 7 pots

5 oeufs

300 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

25 cl d'huile ou 125 g de beurre fondu

12,5 cl de lait

375 g de farine

1 sachet de levure chimique

80 g de poudre de cacao  pour les marbrés

1 citron et 2 cuillères à soupe de graines de pavot pour le cake citron.

20 g de beurre mou pour graisser les pots

7 pots vides (styles confiture Bonne Maman)

PREPARATION

Après avoir nettoyer et sécher les pots, beurrez-les et chemisez-les avec 1 petite cuillère à café de farine, enlevez le surplus en tapotant le pot. Réservez

Dans un grand saladier, battez les oeufs et les sucres au fouet pour obtenir un mélange mousseux, ajoutez l'huil, le lait, toujours en battant au fouet, puis incorporez la farine et la levure.

Pour le marbré partagez la pâte en 1/3  et 2/3, dans les 1/3 ajoutez le cacao.

Pour le cake au citron/pavot, avec la multiplane récupèrez le zeste, et pressez le jus. ajoutez-les à la pâte ainsi que les graines de pavot.

Remplissez les pots au 2/3, les disposer sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les petits cakes pendant 35 minutes, vérifiez avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir séche, autrement ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson.

A la sortie du four, refermez les pots rapidement et retournez-les pour mettre sous vide. ils se conserveront ainsi 2 à 3 mois...!

Pensez à mettre un petit message sur le pot "pour démouler, passez  la lame d'un couteau autour, tapotez légèrement le fond le petit cake sortira du pot sans problème".

Une belle étiquette et un joli papier pour finir...!

Posté par mamiechat à 16:27 - Commentaires [7] - Permalien [#]


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