le blog de chantal76

Merci

Un peu flemmarde pour répondre individuellement à vos messages.

C'est toujours un plaisir de vous lire, vos messages me touchent énormément. 

Je découvre vos blogs, que je prends  grand plaisir de les visiter. 

MERCI pour vos partages...!

 

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Posté par mamiechat à 19:40 - - Commentaires [5] - Permalien [#]


16 février 2018

Nouvel an Chinois

16 février 2018

Nouvel an Chinois

L'année du chien

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Bonne année à tous...!

Posté par mamiechat à 17:26 - Commentaires [0] - Permalien [#]

15 février 2018

Marmelade d'oranges

Je vous remets en première page la recette de la marmelade d'oranges.

Les maltaises sont arrivées.

C'est la période des oranges maltaises, les bonnes oranges du Cap Bon en Tunisie, pour les confitures et les marmelades, c'est le fruit idéal...!

 

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INGREDIENTS: pour 3 pots de 250 g

1 kg d'oranges non traitées (oranges maltaises de préférence)

environ 750 g de sucre cristallisé

1 citron

PREPARATION

Laver et brosser les oranges sous l'eau chaude.

Les couper en très fines rondelles, en vous débarrassant des rondelles des extrémités des fruits et des pépins.

Disposer les rondelles dans la bassine à confiture, recouvrir d'eau minérale froide et laisser macérer à température ambiante pendant 12 heures.

Après les 12 heures de macération, porter la bassine à ébullition et faire cuire 30 minutes à feu moyen et en remuant fréquemment.

Laisser ensuite à nouveau macérer à température ambiante pendant 12 heures.

Après cette nouvelle période de macération, peser le contenu de la bassine et ajouter l'équivalent du poids en sucre cristallisé et le jus de citron.

Remettre le tout dans la bassine à confitures, bien remuer et faire cuire à petit feu et sans faire bouillir pendant 1 heure voire 1h15, en remuant régulièrement.

Mettre la marmelade aussitôt en pots, les retourner après fermeture pour la conservation.

Posté par mamiechat à 16:12 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

13 février 2018

Bugnes lyonnaises

Mardi Gras, c'est l'occasion de tester les bugnes lyonnaises

avec la recette de Cathytutu,

très bien expliquée, facile à réaliser.

Hâte de déguster...!

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INGREDIENTS

250 g de farine

60 g de beurre mou

60 g de sucre

2 oeufs

zeste de citron

1 lichette de rhum

sucre glace

1 litre d'huile pour friture

PREPARATION

Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs, puis la farine, le rhum et le zeste de citron, râpé avec une microplane.

Bien mélanger pour obtenir une boule, couvrez au contact avec un film alimentaire.

Réservez au frais pour au moins 2 heures

Farinez le plan de travail et étalez la pâte, coupez des rectangles ou triangles à l'aide d'une roulette à pâte, donnez un petit coup de roulette au centre.

Faites chauffer l'huile et mettez-y les bugnes à frire 3 par 3, dès qu'elles sont dorées, les égoutter sur du papier absorbant

servez saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit...!

 

 

Posté par mamiechat à 22:21 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

12 février 2018

Mini-cakes girly

 Bientôt la St Valentin, J-2

Envie de fantaisie, aujourd'hui, des petits gâteaux au parfum de  fraise et la couleur rose, la couleur des filles...! à partager avec votre amoureux.

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Trop mignons, mes mini-cakes girly, vous ne trouvez pas ?

INGREDIENTS: pour 12 mini-cakes environ (suivant votre moule et vos caissettes)

125 g de farine

180 g de sucre semoule

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel fin

3 oeufs

1 yaourt nature

50 ml d'huile ou 25 g de beurre fondu

1/2 pot de "Confipote" parfum fraise

des caissettes en papier

Pour le glaçage: 3 cuillères à soupe de sucre glace

1 blanc d'oeuf

3 gouttes de colorant rouge

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Préparez une plaque pour 12 muffins, déposez lune caissette en papier dans chaque alvéole.

Dans un saladier mêlez, la farine, le sucre, la levure et le sel, faites un puits au centre, mettez-y les oeufs, le yaourt, l'huile ou le beurre, bien mélangez le tout, ajoutez la confiture de fraise et mélangez de nouveau.

Remplissez au 3/4  les caissettes en papier de ce mélange, mettez à cuire dans le four préchauffé, pendant 15 à 20 minutes.

Pendant que les mini-cakes refroidissent , préparez le fondant rose, en mélangeant le sucre glace avec un peu de blanc d'oeuf et le colorant rouge, pour obtenir une pâte pas trop liquide, mais facile à étaler

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Celui-ci, je vous l'offre...! pour la St Valentin

Quand les mini-cakes sont froids décorez-les avec le fondant et des petits confettis de sucre, ici en forme de coeur, mettez au frais pour durcir le fondant.

Posté par mamiechat à 18:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]


11 février 2018

Sèches du Haut-Doubs

Chaque région a sa recette de beignets appelés bugnes, merveilles, oreillettes ou croustillons. On les préparait au moment du carnaval, Mais on aime les déguster tout l'année.

Sur mon magazine de pâtisserie (Femme Actuelle n°17), j'ai découvert la recettes des sèches du Haut-Doubs, en particulier celle de Roland Pfaadt, boulanger à Pontarlier.

Bien sûr, vous trouverez des recettes différentes sur le web, comme dans chaque région, chaque famille a sa recette.

Moins gras que les beignets, puisqu'elles ne trempent pas dans la friture, elles cuisent directement au four.

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INGREDIENTS: pour environ 24 sèches

250 g de farine

125 g de beurre mou

50 g de sucre cristallisé

25 cl de crème fraîche épaisse (d'Isigny pour moi)

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

PREPARATION

Mélangez la farine et le beurre dans un saladier.Creusez un puits et ajoutez le sucre, la crème épaisse et le sel. Malaxez la pâte du bout des doigts et formez une boule.

Laissez la reposer au frais 1 heure au moins, idéalement 1 nuit.

Préchauffez le four à 220°C.(TH 7/8)

Etalez la pâte en un disque très fin (2 à 3 mm).  Pour facilité l'abaisse, faites-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et laissez la pâte sur une des feuilles.

Badigeonnez-la de jaune d'oeuf au pinceau, saupoudrez de sucre cristallisé, découpez la pâte en triangle à l'aide d'une roulette dentelée.

Enfournez pour 7 à 8 minutes, voire 10 suivant votre four, surveillez bien la cuisson, les sèches doivent juste dorer.

Laissez refroidir hors du four sur une grille.

Elles se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.

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Omelette florentine

 J'ai acheté des épinard frais, j'adore...!

Pour le souper se sera une omelette florentine.

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INGREDIENTS : pour 2 personnes

500 à 750 g d'épinard frais

4 oeufs

crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de lait

sel, poivre, piment d'Espelette

20 g de beurre

PREPARATION

Epluchez et lavez dans plusieurs eaux les épinards, essorez-les.

Dans une grande casserole, mettez les épinards à cuire en ajoutant 1 noix de beurre, salez et poivrez.

Dès que les épinards sont cuits, bien les égoutter, gardez le jus de cuisson pour faire la sauce crème.

Faites chauffer la crème en ajoutant un peu de jus d'épinard, salez et poivrez.

Juste avant de servir, cassez les oeufs, salez et poivrez, avant de battre les oeufs, ajoutez le lait, faites 2 petites omelettes, dès la fin de la cuisson déposez une part d'épinard sur un côté et roulez l'omelette.

Versez un peu de crème dans l'assiette et déposez l'omelette dessus, saupoudrez d'une pincée de piments d'Espelette.

Le petit plus : vous pouvez ajouter un peu de béchamel dans les épinards avant de les déposer sur l'omelette, moi je préfère nature.

Bon appétit...!

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10 février 2018

Filet mignon en croûte

Pour changer un peu de salé avec la recette d'un plat de vainde en croûte, accompagné de pommes de terre à l'alsacienne et de champignons, servi avec une sauce moutarde...!

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INGREDIENTS

1 filet mignon de porc

1 pâte feuilletée maison ou du commerce

20 g de beurre

1 oignon

1 gousse d'ail

2 tranches de jambon

70 g de gruyère râpé

1 jaune d'oeuf

sel, poivre

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°C

Pelez oignon et ail, ciselez les très fins.

Mettez le beurre à chauffer dans une poêle, faites y dorer l'oignon et l'ail, salez,poivrez, ajoutez le filet mignon pour le faire dorer de tous les côtés.

Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail, recouvrez le centre avec les deux tranches de jambon, mettez  dessus l'oignon et l'ail  parsemez de gruyère râpé et déposez le filet mignon dessus, salez et poivrez.

Fermez la pâte en la collant avec un peu d'eau, battez le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau et à l'aide d'un pinceau de cuisine, dorez la pâte. Avec une fourchette décorez la pâte en faisant des stries.

Mettez au four pour 35 à 40 minutes.

Coupez le filet mignon avec un couteau scie et servez bien chaud...!

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08 février 2018

Petits gâteaux sans sucre

Des petits gâteaux sans sucre pour les régimes diabétiques.

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Parfumés au chocolat sans sucre de mon partenaire

Cavalier

Réalisés pour mon ami Michel

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INGREDIENTS : pour environ 30 pièces

100 g de noisettes en poudre

200 g de chocolat

4 oeufs

8 à 10 cuillères à soupe de canderel

120 g de beurre

60 g de farine

1 pincée de sel

PREPARATION

Préchauffez le four à 160°C

Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes, réservez.

Dans un saladier, battez jaunes d'oeuf et canderel, ajoutez la farine et la poudre de noisette, puis le beurre/chocolat.

Battez les blancs en neige avec la pointe de sel, ajoutez délicatement au mélange précédent.

Répartissez la pâte dans des petits moules (style financier)

Faites cuire 15 à 20 minutes à 160°C

Démoulez à la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.

Le petit plus : vous pouvez remplacer le chocolat par de la compote de pommes ou des morceaux de fruits

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07 février 2018

Äpfelkiechla ou toatsch à la pomme

J'ai testé une recette du blog de  lacuisine de lilly

 Äpfelkiechia ou toatsch à la pomme

Je ne serais pas prononcer le nom en alsacien, mais c'est une bonne gourmandise, de la taille de pancakes...!

Merci Lilly

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INGREDIENTS

250 g de farine

1 oeuf

1 pincée de sel

400 g de lait

2 cuillères à soupe de sucre

1 pomme

PREPARATION

Mettre la farine dans un saladier, faire un puits, y casser l'oeuf, avec une cuillère en bois battre l'oeuf et ajouter petit à petit le lait en ramenant la farine pour obtenir une pâte onctueuse, pas trop liquide.

Ajouter le sel et le sucre.

Ajouter la pomme pelée en petites lamelles très fines, j'ai utilisé l'économe pour les réaliser.

Verser un peu d'huile d'arachide dans une poêle chaude et verser des petites louches de pâte et faire dorer des 2 côtés.

Server chaud saupoudrer de sucre...!

Posté par mamiechat à 20:46 - - Commentaires [4] - Permalien [#]


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