Un petit plat comme je les aime, pour notre souper, une bonne salade au chou chinois 

Un potage et un fromage le compléterons...!

INGREDIENTS : pour 2 personnes

1 bon bol de chou chinois ciselé fin

2 oeufs durs

8 bâtons de surimi (coraya)

1 échalote ciselée

vinaigrette 

sel, poivre

PREPARATION

Cuire les oeufs dans de l'eau pendant 9 minutes, les refroidir et les couper en 8 morceaux

.Couper les bâton de surimi en fines lanières.

Peler et ciseler l'échalote.

Mélanger le tout dans un saladier, assaisonner et laisser en attente 20 minutes avant de déguster...!

En pleine saison des coquilles St Jacques

J'ai refait ce plat hier, mon péché mignon...!

Accompagné de lamelles de clémentine

J'avais servi ce carpaccio de St Jacques lors du dernier repas entre amis

INGREDIENTS : pour 5 personnes

10 belles noix de St Jacques congelées par mes soins

le jus d'un citron

1 petit pot d'oeuf de truite fumé

2 citrons caviar (facultatif)

fleur de sel 

24 petits choux de bruxelles pour le décor (de mon jardin)

PREPARATION

Mettez les noix de st Jacques à décongeler dans du lait. Séchez-les dans du papier absorbant.

1 heure avant de servir, préparez le carpaccio.

A l'aide d'un bon couteau bien aiguisé, escalopez les noix  et disposez-les en rosace directement sur l'assiette de service. arrosez-les avec 1 à 2 cuillères à café de jus de citron et de fleur de sel, filmez-les de film alimentaire et réservez-les au froid.

Faites cuire vos choux de bruxelles, coupez-les en deux et mettez-les dans un poêle côté pulpe avec une noix de beurre, laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que les choux soient tendres. Réservez.

Juste avant de servir, retirez le film alimentaire de sur le carpaccio, parsemez de citron caviar, de quelques touches d'oeufs de truite fumé et les petits choux de bruxelles.

J'ai laissé mes amis choisir le poivre , j'ai mis à leur disposition du poivre long de Madagascar et du poivre de Kampot...!

Je réactualise ce billet, car c'est la saison des harengs, ils sont  pêchés au large de nos côtes, ils se déplacent en banc de plusieurs millions d'individus, l'espèce remonte de la Manche vers la mer du Nord en direction des zones de frai, de novembre à janvier. Il faut en profiter...!

Pour avoir le plaisir d'en déguster après cette saison, je les ai mariné et mis en bocaux, pour les stériliser.

Moi, je fais mes conserves dans la cocotte minute, vous pouvez les faire également dans un stérilisateur.

INGREDIENTS: pour 3 bocaux de 1 litre

12 à 18 harengs suivant la taille

3/4 de litre de vinaigre d'alcool

1/4 de litre d'eau

2 oignons

gros sel, poivre en grains

6 clous de girofle

3 feuilles de laurier

3 brins de thym.

PREPARATION

Nettoyez les poissons, en coupant la tête et la queue, grattez-les pour enlever les écailles qui pourraient rester, disposez-les dans un grand plat et saupoudrez-les de gros sel, laissez ainsi pendant 1 heure, puis passez-les rapidement sous l'eau et essuyez-les avec du papier absorbant.

Pelez les oignons et coupez-les en rondelles fines. Mettez dans une casserole le vinaigre, l'eau  et portez à ébullition.

Disposez les harengs quatre par quatre dans les bocaux, en insérant des rondelles d'oignons, ajoutez 1 cuillère à café de poivre en grains, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 petite branche de thym et juste 1/2 cuillère à café de gros sel (comme ils ont déjà pris le sel pendant 1 heure).

Versez le vinaigre et l'eau chaude sur les poissons, puis fermez les bocaux, disposez-les dans votre cocotte minute, en ayant pris soin de mettre un torchon au fond et un pour séparer les bocaux, afin d'éviter les chocs, mettez de l'eau jusqu'au 3/4 des bocaux, fermez hermétiquement et portez sur le feu, pour la stérilisation, comptez 15 minutes dès le sifflement de la soupape.

Mettez la cocotte dans le bac de l'évier rempli d'eau froide pour arrêter la cuisson, sortez vos bocaux et laissez-les refroidir avant de les ranger dans un endroit frais à l'abri de la lumière. 

Le petit plus : J'en ai également préparé pour consommer de suite, dans un faitout avec la recette des

Maquereaux marinés

Les harengs sont pêchés et fêtés sur la côte normande au mois de novembre, chez nous c'était ce week-end...!

Sur le lieu de la fête c'est grillé au barbecue, différentes associations tiennent un stand, c'est joyeux et festive, musiques et chants, pour finir avec l'élection de la reine du hareng...!

Pour les préparer à la maison. Rien de compliqué, après avoir coupé la tête on enlève  les (breuilles)  viscères en tirant dessus, surtout ne pas ouvrir le ventre, à l'intérieur il y a soit de la laitance appelé (laite) soit des oeufs appelé (rogue) qui sont délicieux une fois cuit...!

Juste quelques entailles dans la chair et on les fait grillé, moi je les ai fait sous le grill de mon four trop froid pour faire du barbecue.

Une grosse pomme de terre par personne, enveloppée de papier aluminium et cuite au four pendant 25 à 30  minutes suivant le grosseur, piquez avec un couteau pour voir si c'est cuit.

De la crème fraîche et de la ciboulette et il n'y a plus qu'à se mettre à table  

Un plat réconfortant le gratin de coquillettes au chorizo et tomates confites

En ce moment le temps est froid, il neige quoi de mieux qu'un bon plat chaud...!

INGREDIENTS: pour 2 à 4 personnes

125 g de coquillettes sèches

70 g de chorizo fort

6 à 8 pétales de tomates confites à l'huile

25 cl de crème fraîche entière liquide

gruyère râpé (emmental pour moi)

sel, poivre

PREPARATION

*

Faites cuire les coquillettes suivant les indications de la marque, égouttez, réservez.

Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.

Egouttez et coupez les tomates confites en petites lanières.

Mélangez les coquillettes avec la crème, le chorizo et les tomates, salez, poivrez, versez le tout  dans un plat allant au four que vous aurez pris soin de beurrer légèrement.

Saupoudrez le plat avec une bonne couche de gruyère râpé et mettez au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

Servez aussitôt et régalez vous...!

Un petit plat sans prise de tête, pour le souper accompagné d'une salade, comme il nous restait des croissants du petit-déjeuner, c'était l'occasion de refaire ce plat...!

INGREDIENTS : par personne

1 bon croissant pur beurre

1 tranche de truite fumé (du saumon peut faire l'affaire)

1 grosse cuillère à café de crème fraîche épaisse

gruyère râpé

sel, poivre

PREPARATION

préchauffez le four à 180°C

coupez le croissant en deux sans aller jusqu'au bout, tartinez-le de crème, salez, poivrez, déposez la tranche de truite dessus, saupoudrez de gruyère râpé, refermez le croissant, déposez-le sur la plaque de cuisson 

Mettez au four pour 15 minutes servez aussitôt...!

INGREDIENTS

200 ml de crème de coco

50 g de chocolat noir

PREPARATION

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes mélangez avec le lait de coco, remplissez des petites verrines et réservez au froid pendant 4 heures, parsemez le dessus avec un peu de coco râpée et régalez vous...!

Des petites crèmes velours pour notre dessert une préparation avec seulement ces deux ingrédients, à refaire très bonnes, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de sucre, mon chocolat de la marque LINDT étant à 85% de cacao, j'avais peur que ça soit trop amer.

Merci Nicole pour cette recette

Une recette inspirée du blog de Nicole Passion,

Crème "velours" chocolat et coco 2 ingrédients....irrésistible!!!! - NICOLE PASSIONS

j'ai zappé le jour anniversaire de mon blog

Le 14 novembre 2008, j'ai décidé de me lancer en créant mon blog culinaire, depuis plus de 1900 billets, de nombreux visiteurs et de nombreuses pages lues...!

Avec mes 75 printemps, et une absence de 4 mois pour raison de santé, j'ai été un peu perturbée par le changement chez "canalblog"

Mais avec un peu de patience j'ai réussi à publier de nouveaux billets, mais pas retrouver mes liens de partenaire et mes blogs préférés, j'y arriverais peut-être un jour, pour l'instant ça me prend la tête de réfléchir, malgré tout j'y trouve toujours autant de plaisir.

Je vous remercie tous et toutes de venir lire mes billets, un bonheur pour moi...!