Merci
Un peu flemmarde pour répondre individuellement à vos messages.
C'est toujours un plaisir de vous lire, vos messages me touchent énormément.
Je découvre vos blogs, que je prends grand plaisir de les visiter.
MERCI pour vos partages...!
Pavlova aux fruits rouges
Un dessert que j'avais envie de réaliser depuis longtemps, ce fut un régal.
Papiechat a adoré, c'est vrai que lui et la meringue...!
J'ai fait la base du gâteau la veille et la chantilly le jour même, puis je l'ai garni juste avant le service.
INGREDIENTS : pour 8 à 10 personnes
Pour la meringue : 6 blancs d'oeufs
340 g de sucre en poudre
1,5 cuillère à café de jus de citron
1,5 cuillère à soupe de maïzena
Pour la crème chantilly : 25 cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille
60 g de sucre en poudre
1 sachet de cremfix
Pour la garniture : 250 g de fraises
250 g de framboises
100g de baies de myrtilles et grappes de groseilles
sucre glace et zeste de citron vert.
PREPARATION
Pour la meringue, à faire la veille : Battez les blancs en neige ferme, ajoutez en trois fois le sucre en continuant de battre, puis ajoutez le citron et la maïzena, continuez de battre pour obtenir un mélange ferme et brillant.
Remplissez une poche à douille cannelée assez grosse avec la moitié de la meringue.
Préchauffez le four à 130°C.
Recouvrez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie (j'ai marqué le papier à l'aide d'une assiette plate retournée avec un trait de crayon pour avoir une basse bien ronde).
Recouvrez le modèle de meringue sur une épaisseur de 4 à 5 cm, avec la meringue en poche à douille faites le tour du gâteau en formant des spirales, le gâteau fini en environ 7 à 8 cm de haut.
Mettez à cuire pendant 1h15, si la meringue prend de la couleur baissez le four à 100°C.
Laissez refroidir dans le four.
Pour la crème chantilly : Mettez la crème 10 min au congélateur, mouillez le saladier et sans l'essuyer mettez-le avec les fouets également au congélateur.
Mélangez le sucre avec le cremfix et les graines de la gousses de vanille.
Versez la crème dans le saladier très froid et battez aux fouets, quand la crème commence à prendre ajoutez le mélange sucre/vanille/cremfix, dès que la crème à sa consistance arrêtez de battre. ! Attention ne pas battre plus que de raison pour pas transformer la crème en beurre.
Coupez les fraises en lamelles, saupoudrez-les de sucre glace.
Garnissez votre pavlova avec la crème chantilly et recouvrez avec harmonie de vos fruits rouges. Poudrez de sucre glace et zestez un peu de citron vert sur le dessus.
Servez aussitôt en l'accompagnant d'un coulis de fruits rouges (mixez le reste de vos fruits, passez-les au chinois et ajoutez un peu de sucre glace).
Viande de porc aux olives
Recette extraite du petit livre de recette corse, offert par mes enfants qui sont fan de la corse...!
un plat goûteux et délicieux.
INGREDIENTS : pour 4 personnes
1 kg de côtelettes de porc
1 oignon
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
quelques tiges de persil
200 g d'olives noires dénoyautés
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 verre de vin blanc doux et aromatique
sel, poivre
PREPARATION
Epluchez et coupez finement l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec de l'huile chaude.
Mettez les côtelettes parfumées à l'ail entières, que vous éliminerez par la suite.
Une fois les côtelettes dorées uniformément, les arroser de vin blanc et faire évaporer ce dernier lentement.
Salez, poivrez, arrosez une fois de plus d'eau chaude et faites cuire jusqu'à ce que le jus se soit suffisamment réduit.
Presque à la fin de la cuisson,ajoutez les olives hachées et le persil lui aussi haché.
Servez bien chaud...!
Accompagnez ce plat de spaghetti ou autre pâte de votre choix.
Bon appétit...!
Coquilles St Jacques au chorizo
Le repas du dimanche, des noix de St Jacques au chorizo, accompagnées de riz safrané, à refaire, délicieux...!
J'ai utilisé des noix de St Jacques congelées, je les ai décongelé dans du lait coupé d'eau.
INGREDIENTS : pour 2 personnes
12 noix de St Jacques
1 morceaux de chorizo fort
1 oignon
1 verre de vin blanc
crème entière liquide
sel, poivre, piment d'espelette
1 verre de riz
1 dosette de safran
1 cuillère à café de sel
PREPARATION
Préparez les noix de St Jacques, séchez-les sur du papier absorbant, réservez.
Pelez et ciselez l'oignon, enlevez la peau du chorizo et coupez-le en peits dés.
Dans une poêle mettez un morceau de beurre à fondre, mettez-y l'oignon à colorer, ajoutez les dés de chorizo, laissez revenir 5 minutes, déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez la crème, cuire encore 2 minutes et réservez.
Faites cuire le riz dans l'eau bouillante salée et safranée suivant le temps de cuisson du paquet.
Juste avant de servir, faites cuire dans une poêle avec 25 g de beurre, les noix de St Jacques 3 minutes de chaque côté, salez et poivrez légèrement.
Filtrez la sauce dans un chinois en appuyant sur les oignons et le chorizo pour récupérer le maximum des jus. Réchauffez-la doucement.
Présentez le riz dans un cercle, posé sur chaque assiette, disposez les St Jacques et versez la sauce chaude dessus, décorez de brins de ciboulette et d'une fleur de bourrache.
Bonne appétit...!
Confiture de prunes
C'est la pleine époque des prunes, je remets ce billet en première page, à vos confitures...!
Un prunier qui croule sous les petites prunes rouges, dans le jardin de mes amis, ils ont eu la gentillesse de partager, ils nous en ont apporté 5 kilos, 4 kg à "confiturer" et le reste pour déguster...!
J'ai utilisé de l'agar-agar, pour avoir une confiture onctueuse à tartiner.
Ne faites pas cuire plus de 2 kg de fruits à la fois. Pour la réussite de votre confiture ce sera mieux.
INGREDIENTS: environ 8 pots de 250 g
2 kg de prunes dénoyautées
2 kg de sucre cristallisé
3 g d'agar-agar (à utiliser 2 minutes avant la fin de la cuisson)
PREPARATION
Lavez, séchez et dénouyautez les prunes, mettez-les dans une grande casserole, ajoutez le sucre, mélangez et laissez en attente, pour laisser le sucre fondre.
Lavez à l'eau bien chaude les pots et laissez-les sécher à l'envers sur un torchon.
Lorsque le sucre est omplètement fondu, portez sur le feu jusqu'à ébullition, laissez cuire à petite ébullition pendant 15 minutes.
Diluez l'agar-agar dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe d'eau, et ajoutez-le 2 minutes avant la fin de la cuisson, son pouvoir gélifiant permet de faire une cuisson plus courte, ce qui garde le goût des fruits.
Versez dans les pots, fermez-les et retournez-les sur le couvercle quelques minutes, pour la conservation.
Après refroidissement, collez une jolie étiquette.
PS: vous pouvez faire cuire cette confiture sans l'agar-agar, en prolongeant la cuisson de 10 à 15 minutes.
Muffins fraises menthe ou caramel
J'ai refait aujourd'hui des muffins pour mes amis scrabbleurs, j'ai remplacé les fraises et la menthe par 15 "carambar" que j'ai mis à fondre dans le lait tiède, j'en ai fait une vingtaine avec les quantités de pâte dans des moules plus grands. Je pense que cela leur a plu, je n'en ai pas ramené...!
Dans la série fraises, je voudrais un muffin, un petit délice plein de fraîcheur. Recette extraite d'un ancien magazine "AVANTAGES".
Dégusté avec une petite tasse de thé...!
INGREDIENTS: pour 36 muffins
300 g de farine
2 oeufs
20 cl de lait
125 g de beurre frais fondu
1/2 c à café de sel
120 g de cassonade
1 sachet de levure chimique
125 g de fraises
10 feuilles de menthe fraîche
PREPARATION
Coupez les fraises en petits dés et ciselez la menthe très fine
Fouettez les oeufs avec le lait
Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cassonade mélangés ensemble
Incorporez le beurre fondu en mélangeant, puis ajoutez délicatement les fraises et la menthe
Garnissez les moules à muffins au 3/4, avec la pâte
Faites cuire vos muffins à 200°C, pendant 15 min environ
Patientez 5 min avant de démouler.
Dégustez légèrement tiédes ou froids.
Tartelettes à la rhubarbe et aux amandes
Une envie de rhubarbe, cueillit dans mon jardin, juste la quantité nécessaire pour faire la compote pour réaliser mes tartelettes...!
Avec cette recette vous pourrez réaliser des tartelettes avec d'autres fruits en compote, comme les mirabelles, les quetsches, les figues, etc...
INGREDIENTS: pour 6 tartelettes
Pâte sablée (maison ou du commerce)
1 bol de compote de rhubarbe
1 oeuf
50 g de poudre d'amandes
50 g de sucre en poudre
1 cuillère à café de vanille liquide
1 grosse cuillère à soupe d'amandes effilées on concassées
PREPARATION
Foncez vos moules légèrement beurré, avec la pâte sablée, mettez 15 minutes au froid.
Dans un petit saladier, mêlez la poudre d'amandes, le sucre, avec l'oeuf et la vanille.
Répartissez la compote dans les 6 moules, recouvrez-la du mélange précédent, saupoudrez le dessus avec les amandes effilées ou concassées.
Mettez à cuire dans le four préchauffé à 200°C, pendant 15 à 20 minutes, le dessus doit être doré et les amandes légèrement grillées.
Dégustez tiède ou froid saupoudré de sucre glace.
Confiture de courgettes et pruneaux
Encore des courgettes à utiliser, allez confiture, aujourd'hui, avec des pruneaux.
De quoi faire des délicieuses tartines et parfumer des pâtisseries...!
INGREDIENTS
500 g de pruneaux dénoyautés
1 kg de courgettes épluchées
1 kg de sucre cristallisé
2 sachets de thé (facultatif)
2 verres d'eau
PREPARATION
Coupez les courgettes en petits morceaux, mettez-les dans un grand faitout avec les pruneaux et le sucre, le thé et l'eau.
Laissez reposer 1 heure pour que le sucre soit fondu, au mieux préparez-la la veille.
Le lendemain, mettez sur le feu et portez à ébullition, laissez cuire 20 minutes.
Enlevez les sachets de thé, mixez le mélange au mixeur plongeant.
Mettez en pot aussitôt, fermez les pots, reournez-les pendant 10 minutes, pour favorisé la conservation.
Une belle étiquette et dans le placard, en attendant de les déguster ou de les offrir...!
Petites carottes glacées à l'orange
Des petites carottes glacées à grignoter.
Moi j'adore tous les légumes et ces petites carottes m'ont fait de l'oeil dans mon magasin de primeur...!
INGREDIENTS
500 g de petites carottes
25 g de beurre
1 verre de jus d'orange
2 pierres de sucre
eau
sel
une pincée de cumin en poudre
PREPARATION
Pelez et nettoyez les carottes.
Mettez le beurre à fondre dans une poêle, ajoutez les petites carottes, mouillez avec de l'eau à fleur des légumes, laissez cuire 10 minutes, ajoutez le jus d'orange, le sucre, une pointe de sel et laissez cuire doucement pendant 15 minutes, les carottes doivent rester légèrement croquantes, ajoutez le cumin en dernier avant de déguster.
Servez tiède.
A déguster à l'apéritif ou juste pour le plaisir de grignoter...!
Chouquettes
Aujourd'hui chouquettes, j'en ai fait en variant les parfums, nature et chocolat...!
Une recette bien connue sur les blogs , ces petits choux qui se mange sans faim, nature ou garni de crème de votre choix.
INGREDIENTS: environ 30 chouquettes
1 verre d'eau: 15 cl
100 g de farine
60 g de beurre frais
3 oeufs
2 pierres de sucre
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique
sucre perlé pour les chouquettes au sucre
1 cuillère à café de chocolat amer (vanhouten) + 1 cuillère à café de sucre glace pour les chouquettes au chocolat
PREPARATION
Faites chauffer ensemble dans une casserole l'eau, le sucre, le sel, et le beurre, portez à ébullition, versez d'un seul coup la farine. Travaillez pour obtenir une boule, puis hors du feu, ajoutez les oeufs, l'un après l'autre, jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une mayonnaise épaisse, terminez par la levure.
Avec la moitié de la pâte, dressez à la poche à douille ou à l'aide de deux cuillères à café des choux bien espacés (environ une quinzaine) sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez sur chaque chouquettes des grains de sucre perlés.
Dans la pâte restante ajoutez une grosse cuillère à café de cacao amer (Vanhouten), mélangé avec 1 cuillère à café de sucre glace, dressez sur une deuxième plaque, comme les précédents, j'ai ajouté du vermicelle chocolat sur le dessus, avant cuisson.
Faites cuire 20 min environ à four préchauffé à 160°C (ther 5/6). Attention ! n'ouvrez surtout pas le four pendant le premier 1/4 d'heure, vos choux retomberaient.
Laissez-les refroidir dans le four la porte entrouverte.
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