le blog de chantal76

01 juillet 2015

Tartelettes de bulots

Comme je vous l'avait dit, j'avais une recette à tester avec des bulots vinaigrette, des petites tartelettes sans pâte, idéale pour l'apéro comme tapas, délicieux, à refaire...!

J'utilise une plaque alvéolée de chez "TEFAL" pour mes petites tartes.

DSC02278

INGREDIENTS : pour environ 20 pièces

50 g de farine

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

3 oeufs

100 ml de crème épaisse (3 cuillères à soupe rases)

50 g de fromage râpé

1 petit bol de bulots vinaigrette

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez la farine, les oeufs, la sauce tomate et la crème, battez au fouet pour avoir une pâte homogène, ajoutez les bulots vinaigrette légèrement égouttés et le fromage râpé.

Versez la pâte dans des moules à tartelettes légèrement huilés si pas en silicone.

Faites-les cuire 15 à 18 minutes.

Dégustez tiède ou à T° ambiante. 

Le petit plus : vous pouvez les congeler sans problème, vous n'aurez qu'à les réchauffer au micro-ondes 1 petite minute.

Posté par mamiechat à 16:14 - Commentaires [0] - Permalien [#]


29 juin 2015

salade de bulots

On a la chance d'avoir un voisin qui pêche avec son bateau au large de nos côtes, une belle pêche de bulots de pleine mer, qu'il partage avec ses voisins, MERCI Didier...!

40

le 1 er repas, dégusté tiède avec de la mayonnaise

DSC02275

le lendemain une petite salade vinaigrette aux herbes, un régal...!

Un souvenir de ma jeunesse, le plaisir de mon papa qui le samedi descendait au marché pour acheter des bulots crus. Il les cuisinait et les préparait à la vinaigrette dans la journée pour que nous puissions les déguster le soir avec une tartine de beurre. Merci mon papa de nous avoir fait goûté et aimé ce plat.

Rappel de cuisson pour les bulots.

Acheter de préférence des bulots crus, sauf si vous êtes sûr que c'est votre poissonnier qui les a fait cuire. mais rien ne vaut de les faire cuire soit même pour les déguster tièdes.

Mettez les bulots dans une cuvette avec une grosse poignée de gros sel, secouez-les pour bien les enrober de sel et laissez-les plusieurs heures pour qu'ils rejettent le sable et leur mucus.

Ensuite bien les rincer avec plusieurs eaux.

Mettez-les dans un faitout avec eau froide, sel, poivre, bouquet garni. et portez à ébullition pendant 20 à 30 minutes suivant la grosseur des bulots.

Laissez-les plus ou moins refroidir dans le bouillon de cuisson avant de les décortiquer.

Préparez soit une mayonnaise, soit une bonne vinaigrette aux herbes, persil, ciboulette, échalote, ail, sel, poivre et une petite touche de piment d'Espelette.

Le petit plus : j'ai une petite recette apétitive à tester avec le reste des bulots, à suivre...! 

Posté par mamiechat à 13:48 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

28 juin 2015

Ile flottante exotique

Un dessert revisité, avec un petit air d'exotisme, parfumé à l'ananas et à la noix de coco, une cuisson des blancs au four. Vraiment géniale, dans un moule en silicone en forme de demi-sphère, ce qui permet de faire une belle présentation. 

Sur une idée du chef "Michalak"

IMGP6992

IMGP6994

INGREDIENTS

90 g de blanc d'oeuf

40 g de sucre

1/2 litre de crème anglaise (maison ou du commerce)

5 cl de sirop ananas/coco  

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1 moule demi-spère en silicone

PREPARATION

Faites le crème anglaise, la veille et réservez-la au froid.

Préchauffez le four à 190°C.

Faites dorer à sec la noix de cococ râpée, juste colorée, réservez.

Battez les blancs en neige en incorporant le sucre, pour obtenir une neige bien ferme.

Huilez bien (très important pour le démoulage) un moule en silicone en forme de demi-sphère.

Remplir les alvéoles du moule à ras, puis faites cuire 3 minutes dans le four préchauffé.

Sortez le moule du four et attendre 2 à 3 minutes avant de démouler les blancs, les réserver au froid.

Parfumez la crème anglaise avec le sirop d'ananas/coco.

Dressez votre dessert, en versant un peu de crème anglaise dans des jolies coupes, disposez une boule de blanc en neige sur le milieu, saupoudrez de noix de coco dorée.

Servez sans attendre, accompagné d'un petit gâteau, pour moi aujourd'hui, c'était des mini-friands.

Posté par mamiechat à 16:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

26 juin 2015

Cadeau fête des pères

Le papa de la maîtresse aussi il a eu son cadeau de la fête des pères, comme les "papa" de ses élèves...!

DSC02272

Confiture de chocolat (pâte à tartiner TW)

La recette de cette pâte à tartiner (sans huile de palme)

INGREDIENTS

100 g de chocolat noir à 70%

150 g de margarine

1 boîte de lait concentré sucré

100 g de noisettes en poudre (facultatif)

PREPARATION

Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes la margarine et le chocolat coupé en petits morceaux, bien mélanger  en ajouter le lait concentré sucré, puis les noisettes. Vous obtenez une belle pâte à tartiner.

Réservez au froid (facultatif).

Attention ! ça se mange vite sur les tartines...!

Posté par mamiechat à 16:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

25 juin 2015

Thés CANNON

 Aujourd'hui le facteur est passé m'apporter un cadeau de chez mon partenaire "CANNON".

logo Thés G

DSC02274

 Merci Cathy, pour ces thés à déguster, en particulier le thé aux fruits rouges "Démon de minuit" pour thé glacé.

Posté par mamiechat à 19:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]



23 juin 2015

crumble de cabillaud aux légumes du soleil

Une recette trouvé sur une pub de grand magasin,  j'avais à la maison tous les ingrédients nécessaires.

Il n'y avait plus qu'a faire, bien sûr j'ai légèrement modifié et amélioré cette recette

DSC02271

DSC02267

INGREDIENTS : pour 4 personnes

450 g de cabillaud (filet ou dos)

4 oignons

3 tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 gousses d'ail

100 g de beurre

100 g de farine

50 g de parmesan

50 g d'olives noires dénoyautées

1 bonne pincée de gingembre en poudre

huile d'olive

Sel, poivre, piments d'Espelette.

PREPARATION

Emincer les oignons et faire suer à l'huile d'olives sans faire colorer.

Lorsqu'ils sont bien compotés, ajouter les poivrons émincés et laisser suer.

Couper les tomates en gros cubes, concasser les olives et les ajouter aux légumes, ainsi que l'ail haché. Assaisonner de sel, de poivre et d'une bonne pincée de piments d'Espelette.

Préparer l'appareil à crumble : mélanger la farine, le parmesan, le sel, le poivre et le gingembre, puis ajouter le beurre , sabler et faire cuire entre deux plaques de four à 180°C pendant 15 minutes.

Assaisonner le cabillaud et faire cuire 4 minutes à la vapeur.

Dans un plat à four, déposer une couche de légumes, émietter le poisson et terminer avec un peu de légumes. Emietter le crumble et cuire dans le four chaud pendant 10 minutes. 

 Servir aussitôt...!  

Posté par mamiechat à 18:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

21 juin 2015

Bonne Fête les papas

Pour tous les papas du monde...!

04145257_0_medium

Bonne fête à tous les papas et aux papas

blogueurs...!

Posté par mamiechat à 00:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

20 juin 2015

Clafoutis aux cerises

Pour fêter l'arrivée de l'été, l'incontournable clafoutis aux cerises, c'est la saison.

  Recette tirée d'un livre tw "Les quatre saisons", facile à faire, cette base peut servir pour différents fruits (quetsches, pommes, pruneaux, etc...!

IMGP1382

INGREDIENTS: pour 6 à 8 personnes

120 g de farine

100 g de sucre en poudre

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1/2 litre de lait tiède

400 g de cerises

10 g de beurre pour le moule

PREPARATION

Préchauffez le four à 210°C (th. 7)

Dans un saladier, mêlez la farine, le sucre, les oeufs cassés un à un, le sucre vanillé et délayez au racloir avec le lait tiède.

Beurrez le plat, disposez-y les cerises (normalement on laisse les noyaux, moi je les ai dénoyauté, je préfère). Versez la pâte sur les fruits et faites cuire à four chaud 30 minutes environ. Servez dans le plat tiède ou froid à t° ambiante. Vous pouvez le saupoudrez légèrement de sucre glace ou en poudre avant de servir.

Posté par mamiechat à 22:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

19 juin 2015

thé cannon

Découvrez les thés de l'été de chez mon partenaire dans sa boutique ou sur leur site.

logo Thés G

Thés Glacés George Cannon

 

•°• UN FESTIVAL DE THÉS POUR CET ÉTÉ •°•

Pour célébrer l’arrivée de l’été, les Thés George Cannon vous invitent à découvrir le thé sous toutes

ses formes... Thés glacés, crèmes et sorbets glacés au thé, préparations à base d’huile d’olive et

de thé ; plusieurs nouveautés qui mettent à l’honneur cette boisson bienfaisante et désaltérante. De

quoi ravir les plus gourmands et les amateurs de ce produit millénaire le temps de la période estivale.

Raffraîchissante et gourmande, la gamme de six thés glacés signée George Cannon vous

invite à une véritable parenthèse de douceur à chacune de vos pauses-thé.

Sur base de thé vert, blanc, noir, bleu-vert, agrémenté de

plantes ou de fruits, vous serez conquis par tant

de saveurs délicates et subtiles. Des thés glacés

à déguster tout au long de l’été ! 

Sencha Yamato, ce thé vert du Japon doux

et soyeux ravira les amateurs de thés grandes origines. 

Eau Vive, mélange de thé vert et de plantes

(citronnelle, verveine et tilleul). Un cocktail de plantes savoureuses et bienfaisantes. 

Démon de Minuit, thé noir aux fruits rouges et noirs

agrémentés de morceaux de fraises, de framboises et de cerises. Un festival de fruits à croquer. 

Toit du Monde, thé oolong subtilement fleuri

et légèrement vanillé, il vous enveloppe d’un nuage de douceur. 

Pavillon Blanc, ce thé blanc délicatement

parfumé à la pêche, la poire et l’ananas vous révèlera ses arômes fruités tout en rondeur, 

Jardin d’Arezki, thé vert à la menthe douce

et poivrée. Il libère des notes vives pour une, sensation de fraîcheur intense.

Glaces & Sorbets George Cannon

 

Pour un plaisir gourmand, laissez-vous tenter par la collection de crèmes et de sorbets glacés à base de thé des Thés George Cannon. De délicieuses recettes aux parfums originaux et aux noms évocateurs : Secret Tibétain, Rouge Baiser, Assam, Milky Oolong et Matcha.

Une palette de desserts glacés créée en exclusivité

par Fabien FOENIX dit MISTER ICE, artisan glacier

de renom, pour la Maison George Cannon. 

Crème glacée Matcha 

Crème glacée Milky oolong 

Créme glacée Assam 

Crème glacée Secret Tibétain 

Sorbet glacé Rouge Baiser

 

Posté par mamiechat à 19:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

16 juin 2015

Salade de calamars à l'artichaut

Une petite salade qui est délicieuse, un plat facile à réaliser et très goûteux, recette extraite du magazine "AVANTAGES"  de juillet 2010 avec un supplément (hors série, spécial cuisine minceur).

IMGP4008

INGREDIENTS: pour 6 personnes (220kcal par personne)

500 g de calamars cuits

6 coeurs d'artichaut en conserve

3 tomates

1 poivron rouge

1 citron

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bouquet de ciboulette

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre

PREPARATION

Découpez les calamars en petits morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Epluchez et écrasez l'ail. Pressez le citron. Lavez les tomates, coupez-en une en dés et mettez-la dans un saladier avec les calamars et l'oignon, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez mariner 15 minutes.

Lavez et coupez le poivron en deux. Retirez les graines et les cloisons blanches. Détaillez la chair en petits dés. Lavez et ciselez la ciboulette. Rincez les tomates restantes, épépinez-les et coupez l pulpe en dés.

Coupez les artichauts en morceaux. Placez-les dans un saladier. Ajoutez les calamars égouttés, les dés de tomates et de poivron.

Confectionnez une vinaigrette avec l'huile d'olive de la marinade et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et incorporez la ciboulette.

IMGP4014

Arrosez la salade avec cette vinaigrette. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien frais dans le saladier ou dans des coupelles individuelles.

Posté par mamiechat à 22:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



  • logo Thés G
  • logo-1
  • logo JPEG recadré
  • Bret's
  • Referencement
  • retrouvez-moi sur
    site culinaire
    VENTE DE THé