le blog de chantal76

Merci

Un peu flemmarde pour répondre individuellement à vos messages.

C'est toujours un plaisir de vous lire, vos messages me touchent énormément. 

Je découvre vos blogs, que je prends  grand plaisir de les visiter. 

MERCI pour vos partages...!

Confiture de châtaigne

Cette recette de confiture de châtaignes

Je vous donne ma façon de la faire avec des châtaignes, ramassées dans les bois, un peu long, mais ce n'est pas le peine de les ramasser si ce n'est pas pour les cuisiner, bien sûr il y a mille façons de les utiliser. 

J'ai un petit faible pour les grillées, le soir en regardant un bon film, ça me rappelle le temps où à la sortie du cinéma, on trouvait les marchands de marrons chauds, enveloppés dans du papier journal. Nostalgie...!

"Je vous parle d'un temps que les moins de vingt ans  quarante ans ne peuvent pas connaître"

Ma recette pour 1,500 kg de châtaignes, je retire la première peau à cru, puis je mets les châtaignes dans l'eau froide et je les fais bouillir 10 minutes, avec patience et en les laissant dans l'eau bien chaude, je les prends une par une pour enlever la deuxième peau, ensuite quand tout est épluché, je les remets dans une casserole avec juste de l'eau pour les recouvrir sans excès, je porte le tout à ébullition et laisse cuire 20 minutes.

Il ne reste plus qu'à écraser les châtaignes légèrement égouttées au moulin-légume avec la grille fine, pour obtenir une purée très fine.

Faire le sirop avec 1 kg de sucre cristallisé et 150 ml d'eau, laisser fondre le sucre et l'eau complètement avant de mettre à chauffer doucement, dès que le sucre est fondu cuire 5 minutes avant d'ajouter la purée de châtaignes et tout en tournant, pour éviter que ça colle au fond de la casserole, cuire encore 15 minutes, mettre en pot aussitôt, retourner le pot sur son couvercle et laisser refroidir ainsi, rangez-les  à l'abri de la lumière et au frais.

Le petit plus : Si vous voulez évitez la cueillette et l"épluchage des châtaignes, vous en trouverez chez "PICARD" prêts à l'emploi...!

Petit souper végan

Ce soir repas végan, potage à l'oseille du jardin, suivi de boulgour aux légumes...!

Des repas que j'apprécie de temps en temps, surtout le soir.

Potage à l'oseille

INGREDIENTS

200 g de julienne de légumes (PICARD)

60 g de boulgour pre-cuit de chez TIPIAK

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

PREPARATION

Faites cuire les légumes à la vapeur ou dans une poêle avec une noix de beurre, salez, poivrez et réservez.

Faites cuire le boulgour comme indiqué sur l'emballage, c'est à dire 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez et réservez au chaud.

Présentez les légumes dans un cercle, recouvrez du boulgour, parsemez le parmesan sur le dessus. Dégustez...!

Pommes rôties au miel

En ce moment les pommes sont abondantes dans les jardins de la Normandie, nous avons la chance d'avoir des amis qui ont plusieurs pommiers et poiriers, de quoi partager pour ne pas en perdre...!

Un dessert tout simple, accompagné ou non d'une boule de glace à la vanille ou au caramel au beurre salé.

INGREDIENTS

4 pommes

2 cuillère à soupe de miel liquide su

20 g de beurre

PREPARATION

Pelez, épépinez les pommes, coupez-les en 8 morceaux.

Faites chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive, mettez-y les quartiers de pommes à cuire pendant environ 20 minutes en les retournant de temps en temps, elles doivent être dorées. Ajoutez le miel sur les pommes continuez de cuire 1 minute.

Servez tiède, accompagnez d'une boule de glace à la vanille ou au caramel au beurre salé.

Bonne appétit...!

saumon en papillote

Aujourd'hui vendredi, poisson au menu, j'ai opté pour une cuisson en papillote en silicone, cuisine diététique, enfin presque, j'ai ajouté une petite cuillère de crème fraîche ...! Bonne Normande.

INGREDIENTS: pour 2 personnes

2 pavés de saumon

200 g de légumes en julienne

sel, poivre

huile d'olive

crème fraîche épaisse (facultatif)

Quelques brins de cive

PREPARATION

Déposez les légumes dans la papillote, posez le pavé de poisson dessus, salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive, fermez la papillote, mettez au four pour 20 minutes.

Servez aussitôt en transvasant la papillote dans une assiette,  décorez decive ciselée et d'une cuillère à café de crème fraîche.

Bon appétit...!

Boulettes de veau croustillantes

Le veau, une viande que l'on ne mange pas souvent, mais je pense qu'après cette recette, nous changerons d'avis.

Une recette trouvée sur le blog de Les délices de Marina, une jeune femme pleines de talents...!

J'ai légèrement modifié la recette, je pense qu'elle ne m'en voudra pas.

INGREDIENTS : pour 2 personnes

200  à 250 g de viande de veau hachée

1 échalote

6 beaux brins de persil

1 oeuf

chapelure

huile de pépins de raisin

10 g de beurre

20 g de mélange de champignons forestier déshydrates Sabarot

1/2 verre de vin blanc sec

sel, poivre

2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

PREPARATION

Mettez les champignons  dans un verre d'eau pour les réhydrater pendant 20 minutes.

Dans un saladier, mélangez la viande de veau avec le persil et l'échalote ciselés très fin. Ajoutez l'oeuf, salez, poivrez.

Mettez de la chapelure dans une assiette, formez des petits boulettes, grosse comme une noix, réservez.

Egouttez les champignons, les séchez avec du papier absorbant, les coupés en petits morceaux. Faites fondre les 15 g de beurre dans une casserole, mettez-y les champignons, puis le vin blanc, laissez réduire. Ajoutez la crème, salez, poivrez, réservez.

Dans une poêle faites chauffer l'huile de pépins de raisins, mettez les boulettes à cuire, elles doivent être dorées de tous côtés et croustillantes.

Servez les boulettes arrosées de la sauce crème aux champignons, accompagnez ce plat de spaghettis.

Quelques petits brins de cive pour le décorer une pincée de fleur de sel.

Chapelure maison

J'ai tendance à acheter trop de pain et comme je n'aime pas perdre de la nourriture, je fabrique ma chapelure maison, au prix de revient 0 euro. Bien sûr je ne fais que de la chapelure, je nourris les lapins de mes connaissances et les petits oiseaux du ciel, entre autre...!

Coupez le pain rassis en petits morceaux, les disposer sur la lèchefrite du four.

Chauffez le four à 180°C (ther 6) et mettez y le pain à sécher pendant 30 minutes, puis montez le four à 220°C (ther 7/8) pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.

Avec l'aide d'un pilon et d'un tamis, en écrasant les croûtons, réalisez votre chapelure, elle se conserve très bien dans une boîte hermétique.

Patate douce à la coque

Recette de patates douces cuites au four, servi avec de la crème fraîche épaisse et des lamelles de magret fumé, je me suis régalée, j'adore les légumes...! quel qu'ils soient.

INGREDIENTS

1 à 2 patates douces

1 brin de thym

crème fraîche

magret fumé en tranches

sel, poivre

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°C

Mettez les patates douces dans un plat allant au four avec le thym, à l'aide une brochette piquez les légumes de part en part, mettez dans le four pour 60 minutes, la brochette doit entrer facilement dans les légumes, signe qu'ils sont cuits.

Pour déguster, coupez en deux les patates, déposez 1 cuillère à soupe de crème sur chaque morceau, salez, poivrez, accompagnez de magrets fumés, dégustez à la cuillère...!

Bon appétit...!

Gâteau au chocolat et poires

Un délicieux gâteau au lait concentré sucré, parfumé avec des poires, c'est la saison et agrémenté de pépites chocolat de mon partenaire

INGREDIENTS

1 boîte de lait concentré sucré

3 oeufs

10 cl d'huile ou 100 g de beurre fondu

1 sachet de levure la pateliere

175 g de farine

100 g de pépites de chocolat la pateliere

4 ou 6 poires suivant la grosseur

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C

Pelez et coupez les poires en petits dés

Dans un saladier, mélangez le lait concentré, l'huile et les jaunes d'oeufs. Ajoutez la farine et la levure mêlées ensemble, puis les pépites et les dés de poires.

Battez les blancs en neige, ajoutez-les délicatement au mélange précèdent.

Versez dans un moule beurré et chemisé, si pas en silicone.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.

Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.

Dégustez tiède ou à température ambiante.

Bon appétit...!

rouleaux de poireaux au jambon

Des poireaux et du jambon, un petit plat pour le souper, comme tout bon normand avec de la crème fraîche.

INGREDIENTS : pour 2 personnes

4 beaux poireaux coupés en deux

2 tranches de jambon

3 cuillères à soupe de crème épaisse

50 g de gruyère râpé

sel, poivre

PREPARATION

Nettoyez les poireaux, faites-les cuire à la vapeur, réservez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez légèrement un plat allant au four.

Déposez 2 poireaux dans une tranche de jambon, roulez le tout pour former un rouleau, mettez-les dans le plat, recouvrez de la crème fraîche épaisse, salez,poivrez, saupoudrez de gruyère râpé.

Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Servez bien chaud.

Bon appétit...!