le blog de chantal76

Merci

Un peu flemmarde pour répondre individuellement à vos messages.

C'est toujours un plaisir de vous lire, vos messages me touchent énormément. 

Je découvre vos blogs, que je prends  grand plaisir de les visiter. 

MERCI pour vos partages...!

 

Sorbet fraises

Vive les fraises, surtout pour faire un bon sorbet maison, trop bon...! Bien sûr cette recette de sorbet fruité, peut se décliner avec d'autres fruits (framboises, cassis, mûres, abricots, pêches, etc...!)

INGREDIENTS

500 g de fraises très parfumées

1 citron

1 orange

50 à 100 g de sucre glace (suivant la valeur sucrée des fraises)

1 blanc d'oeuf en neige ferme

1 sorbetière

PREPARATION

Lavez rapidement les fraises, les égoutter, les poser sur un torchon pour les sécher.

Enlevez le pédoncule des fraises et coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans le mixeur en ajoutant le jus du citron et le jus d'orange, plus le sucre glace, mixez le tout pour obtenir un mélange liquide.

Hors du mixeur ajoutez délicatement le blanc en neige, réservez ce mélange au frigo pendant 1 heure minimum.

Versez votre préparation, dans votre sorbetière, dès que le sorbet est prêt, servez aussitôt ou mettez le dans une boîte au congélateur, en pensant à le sortir 15 à 20 minutes avant de le présenté.

J'ai présenté mon sorbet dans des coupes de gaufrette maison...!

Tian

Quoi de mieux pour accompagner une côte de boeuf, un tian à ma façon.

Je n'ai pas mis d'aubergine volontairement, ne sachant pas si tous mes invités aimaient.

Désolée, je n'ai pas pris le temps de faire une photo après cuisson, mais il devait être bon, tout à disparu.

INGREDIENTS

4 à 5 courgettes

6 tomates olivettes

2 à 3 oignons rouge

2 gousses d'ail

2 à 3 brins de thym

sel, poivre, piments d'Espelette

huile d'olive

PREPARATION

Lavez les légumes, séchez-les, coupez-les en rondelles à peu prêt égales.

Pelez et coupez les oignons en rondelles.

Huilez le plat et  disposez les rondelles de légumes en alternant tomates, courgettes, oignons.

Glissez des petits lamelles d'ail dans les légumes, effeuillez le thym dessus, salez, poivrez, ajoutez un peu de piments d'Espelette sur le tout. Arrosez les légumes d'un filet d'huile d'olives.

Mettez dans le four chaud à 180°C, pendant 45 minutes.

Servez chaud...!

Esquimaux coco/passion

Chaud, chaud en Normandie, un vrai plaisir, un temps à déguster un petit esquimau pour se rafraîchir, l'occasion de tester les moules à esquimaux de mon partenaire

Défi Gourmand n°3 de mon partenaire 

 

 

 

Huit esquimaux qui n'attendent que d'être dégustés

 

   Un moule génial, le début d'une longue série d'esquimaux...!

Moule à Glace Silicone 8 Mini Esquimaux avec bâtonnets Silikomart

 

Silikomart est une marque italienne qui n’utilise que du silicone alimentaire de haute qualité. Le moule à glace s’utilise au four comme au congélateur car les températures supportées vont de -60°C à 230°C. Oui, vous pourrez aussi bien faire des glaces que des gâteaux sur bâtonnet ! Il faut veiller à ne pas utiliser d’ustensiles métalliques ou coupants afin de ne pas les abîmer.

INGREDIENTS

 250 ml de Purée de Fruit de la Passion Capfruit 1 kg.

200 ml de crème de coco très froide

50 g de lait concentré sucré

PREPARATION

1 heure avant de préparer vos esquimaux, entreposez le saladier et les fouets du mixeur au froid.

Versez la crème de coco dans le saladier, ajoutez le lait concentré sucré et battre au mixeur pour obtenir une crème fouettée, ajoutez délicatement la purée passion en continuant de mixer.

Remplir vos moules à esquimaux, insérez le bâtonnet et portez le tout au congélateur, pour au moins 3 heures.

Démoulez délicatement vos esquimaux et remettez-les au congélateur dans une boîte en attendant de les déguster...! 

Tarte aux M&MS

 

Un dessert que pour les enfants, mais pas que, trop trop bon ce petit croustillant sur la crème, trop top...!

Une recette facile et rapide à réaliser.

 

 

INGREDIENTS

1 pâte sablée maison ou comme moi, pour cette recette (Herta)

200 g de chocolat noir (Nestlé pour moi)

20 cl de crème entière liquide 

3 oeufs

une grosse poignée de M&MS peanut

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C

Déroulez la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé dessous. Disposez sur le tour des M&MS comme sur la photo ci-dessus, recouvrez-les de la pâte.

Concassez grossièrement le reste des M&MS à l'aide d'un petit marteau, réservez.

Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux, versez la crème dessus et faites fondre pendant 2 minutes au micro-ondes, à la sortie du four mélangez le tout, ajoutez les oeufs 1 à 1, mélangez pour obtenir un mélange homogène. 

Versez sur la pâte et parsemez des M&MS concassés.

Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte sablée soit dorée, laissez refroidir avant de déguster.

Le petit plus : Mettez toujours vos tartes à cuire sur la grille posée le plus près du sol du four, vous aurez la certitude que le fond de votre tarte soit parfaitement cuit

Gâteau Antillais

Encore des bananes qui mûrissent trop vite, alors gâteau...! 

Une recette de gâteau antillais, avec bien sûr rhum et noix de coco pour accompagner les bananes.

Un bon gâteau de voyage.

 

INGREDIENTS

125 g de beurre fondu

3 à 4 bananes

5 oeufs, jaunes et blancs séparés

2 cuillères à soupe de rhum

1/2 jus de citron

1 pincée de sel

150 g de sucre roux

75 g de noix de coco râpée

250g de farine

1 sachet de levure

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C.

Ecrasez les bananes, ajoutez le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs, la noix de coco et le rhum, bien mélanger.

Ajoutez la farine et la levure, puis les blancs en neige.

Versez dans un moule de votre choix (attention ça fait un bon gros gâteau) beurré si pas en silicone.

Faites cuire pendant 30 à 35 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Dégustez bien froid ou à T° ambiante.

Vous pouvez l'accompagner de crème anglaise parfumée d'une lichette de rhum. 

Gaspacho comcombre/avocat

 Avec le beau temps qui dure sur la Normandie. 

Un peu de fraîcheur avec un gaspacho concombre/avocat/menthe

 

 

INGREDIENTS : pour 4 verrines

1 concombre

1 avocat

le jus d'un citron

1 gousse d'ail

quelques feuilles de menthe fraîche

20 cl d'eau

sel, poivre, piment d'Espelette

huile d'olive

vinaigre balsamique

PREPARATION

Pelez ou non le concombre, coupez-le en gros morceaux avant de le mettre dans un blender avec la chair de l'avocat,les feuilles de menthe, le jus de citron, la gousse d'ail, mixez.

Ajoutez l'eau suivant la consistance désirée, salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d'Espelette, mixez.

Versez dans les verrines, réservez au frais avant de déguster.

Ajoutez un trait d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avant de servir...! 

Tartinade de sardines

Une petite tartinade de sardines pour utiliser les petits toasts, reçu dans un colis 

Des petits toasts pour l'apéritif...!

INGREDIENTS

1 boîte de10 petites sardines à l'huile d'olive

10 g de beurre frais à T° ambiante

1 cuillère à soupe de vinaigre

1 pincée de fleur de sel

1/2 citron

piment d'Espelette

PREPARATION

Egouttez les sardines, écrasez-les à la fourchette avec le beurre, le sel et le vinaigre.

Préparez des petits segments de citron.

Tartinez chaque petits toasts de cette tartinade, déposez un petit segments de citron sur chaque, ajoutez une petite pincée de piment d'Espelette.

Dégustez...!

Blanquette de saumon et cabillaud

Un petit plat servi à mes amis, une blanquette de saumon et cabillaud, servi avec des petites carottes vapeur accompagné de pâtes coquillages au curry et spiruline

Moi je trouve ces petites pâtes

"au bouquet gourmand"

à Fécamp 

Mais je pense que vous en trouverez dans des boutiques BIO.

 

 

 

Mon assiette du lendemain, j'avais un peu forcé sur les pâtes, j'adore finir les restes...!

INGREDIENTS : pour 6 personnes

2 à 3 pavés de saumon sans peau

2 à 3 pavés de dos de cabillaud sans peau

12 coquilles saint Jacques (facultatif)

1 ou 2  échalotes ciselées

25 g de beurre

1 cuillère à soupe de farine

25 cl de vin blanc sec

sel, poivre, une bonne pincée de piment d'Espelette

2  carottes

1 petit verre de pâtes coquillages

PREPARATION

Pelez et coupez les carottes en petits cubes , faites les cuire à la vapeur.

Coupez les poissons en gros cubes.

Dans un faitout,faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes ciselées , faites les dorer sans prendre trop de couleur, saupoudrez de farine, mélangez, ajoutez le vin blanc, ainsi qu'un peu d'eau pour avoir une sauce onctueuse, salez,poivrez, ajoutez une bonne pincée de piments d'Espelette.

Ajoutez les cubes de poisson dans la sauce et laissez cuire 5 minutes. Réservez.

Juste avant de servir, faites cuire les petites pâtes suivant l'indication du paquet.

Réchauffez la blanquette.

Poêlez les coquilles Saint Jacques.

Dressez dans des assiettes chaudes de préférence creuses, versez une petite louche de blanquette dans chaque assiette, parsemez le tour de petites carottes et de petites pâtes.

Servez aussitôt.

Bon appétit...!

cake aux amandes et à la fleur d'oranger

Qu'est ce qu'on fait quand on retrouve de la pâte d'amandes dans le placard avec la date d'utilisation presque à terme.

On cherche sur le web une recette, juste ce qu'il me fallait...!

Un bon cake aux amandes et à la fleur d'oranger

 

 

INGREDIENTS

3 oeufs

100 g de sucre glace

100 g de beurre demi-sel fondu

130 g de farine

1/3 de sachet de levure

170 g de pâte d'amandes blanches coupée en morceaux

1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

1 citron non traité

50 g d'amandes effilées

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C

Dans un bol d'un batteur, mettez la pâte d'amandes coupée en morceaux et malaxez. Ajoutez les oeufs et tournez pendant 5 minutes. Puis ajoutez le sucre, la farine, la levure,l'eau de fleur d'oranger, le zeste du citron râpé,le jus du citron et le beurre fondu.

Remplissez un moule à cake chemisé de papier cuisson, si pas en silicone, puis parsemez les amandes effilées.

Enfournez pendant 40 minutes. Couvrez d'une feuille de papier alu dès que les amandes sont dorées.

Laissez refroidir avant de démouler...!