le blog de chantal76

22 septembre 2014

Sauce tomate faite à la maison

Fin des tomates dans les jardins, pour ne pas les perdre , le mieux en faire des sauces...!

Cette sauce tomate, accompagne merveilleusement les pâtes. Elle s'intègre aussi dans des bases de plats mijotés (osso bucco, chili con carne, veau aux olives...). Elle se tartine sur les pâtes à pizza et même sur des petites tartines, avant de les garnir à votre choix. Vous pouvez aussi la congeler. Dans ce cas-là, gardez-la au maximum trois mois.

Recette extraite d'une fiche-cuisine ELLE, modifiée à ma façon

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INGREDIENTS: pour 3 kg de tomates

3 kg de tomates bien mûres

4 oignons

5 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 pincées de quatre-épices

1 feuille de laurier

1 petite branche de thym frais

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

sel, poivre

PREPARATION

Trempez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante salée. Pelez-les, coupez-les en 2 pressez-les pour les débarrasser de leurs graines. Hachez-les grossièrement.

Pelez oignons et gousses d'ail et hachez-les finement.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout. Faites-y blondir ail et oignon, ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre, le laurier, le thym et le quatre-épices, salez, poivrez, mélangez avec une spatule en bois pour éviter que la sauce brûle.

Laissez cuire 2 h10 environ sur feu doux en remuant souvent pour que le fond n'attache pas.

Vous pourrez ajouter de l'origan ou du basilic pour varier les goûts.

imprimer la recette

 

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21 septembre 2014

Côtes de porc farcies

Un matin de flemme pour allez au supermarché, un petit tour dans le congélateur, il va falloir improviser avec 2 côtes de porc,1 saucisse, 1 merguez et de la ratatouille.

Après réflexion, j'opte pour des côtes de porc farcies, accompagnées de ratatouille et de semoule de couscous...!

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La photo n'est pas géniale, mais le résultat, un délice...!

INGREDIENTS : pour 2 personnes

2 côtes de porc assez épaisses (1,5 à 2cm environ)

1 saucisse

1 merguez

1 grosse cuillère à soupe de semoule de couscous

sel, poivre, piment d'Espelette

20 g de beurre

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°C (th.7)

Faites gonfler la semoule de couscous avec un peu d'eau.

Ouvrir les côtes de porc en portefeuille.

Enlevez la peau de la saucisse et de la merguez, mélangez leur chair avec la semoule de couscous, poivrez et ajoutez une bonne pincée de piment d'Espelette. Farcissez-en les côtes de porc.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez-y les côtes de porc à dorer rapidement de chaque côté, puis disposez-les dans un plat allant au four. Déglacez la poêle avec un peu d'eau, versez sur les côtes, salez et poivrez  et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Servir aussitôt accompagné de ratatouille et de semoule de couscous, ou tout autre garniture de votre choix.

 

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19 septembre 2014

Clafoutis au mûres

Une recette d'automne que nous apprécions, un clafoutis aux mûres.

Mais bien sûr une recette que vous pouvez faire avec différents fruits, suivant les saisons...!

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INGREDIENTS

1 grand bol de mûres (300 g environ)

125 g de farine

30 cl de lait

3 oeufs

125 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

20 g de beurre

sucre glace

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Beurrez un moule à tarte ou à manqué, étalez-y les mûres, saupoudrez-les de 50 g de sucre poudre, réservez.

Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les en omelette. Ajoutez ensuite la farine, le reste de sucre et puis le lait.

Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène, ajoutez le sel.

Versez la pâte sur les mûres et enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Servez tiède ou à température ambiante après l'avoir saupoudré de sucre glace.   

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17 septembre 2014

Tartelettes bourguignonnes aux escargots

Une recette remise à jour, pour changer de l'éternel beurre d'ail. Nous avons apprécié de la déguster, elle m'a rabiboché avec les escargots. Ce petit goût d'estragon hum...!

Accompagné ce plat d'un Mâcon-villages ou un Arbois blanc, à 8°C

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INGREDIENTS: pour 4 personnes

Préparation: 20 min

Repos: 30 min

Cuisson: 20 min

1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre.

250 g d'escargots de bourgogne au naturel.

10cl de vin blanc sec.

1 échalote.

20 cl de crème liquide.

1 cuillères à soupe d'estragon ciselé.

25 g de beurre.

100 g de cerneaux de noix.

sel et poivre.

Découpez quatre disques dans chaque rouleau de pâte feuilletée et tapissez-en les 4 moules à tartelettes. Piquez les fonds avec une fourchette. Mettez-les 30 min au réfrigérateur.

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).

Posez un rond de papier sulfurisé dans chaque tartelette, recouvrez de légumes secs, faites-les cuire pendant 15 min au four. Retirez les légumes et le papier, remettez au four 3 ou 4 min pour les faire dorer. Démoulez-les sur une grille.

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Egouttez les escargots, puis faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Dès qu'il mousse, ajoutez les escargots et faites-les sauter pendant 3 min sur feu vif.

Mouillez avec le vin blanc, et quand il est presque évaporé, ajoutez la crème et l'estragon. Laissez bouillir jusqu'à ce que la crème réduise de moitié, salez et poivrez bien.

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Posez les fonds de tartelette sur des assiettes chaudes. Répartissez les escargots et leur sauce dedans. Décorez de cerneaux de noix grossièrement concassés et d'estragon , servez sans attendre. 

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08 septembre 2014

Oh la mer...!

Oh oui, la mer est une artiste.

Voici ces oeuvres

je suis restée en admiration devant ces dessins

j'ai voulu vous

en faire profiter en les prenant en photos.

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SURPRENANT, C'EST BEAU...!

Qu'en pensez vous ?

sur la plage de La Couarde...!

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04 septembre 2014

cabillaud en croûte de chips.

Une recette élaboré avec les produits de mon partenaire "BRETS"

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Un filet de cabillaud pané de chips aux oignons, un croustillant parfumé, un délice...!

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INGREDIENTS : pour 2 personnes

2 dos de cabillaud

1/2 paquets de chips "BRETS" à l'oignon

1 oeuf

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de chapelure

sel, poivre

2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisins

10 g de beurre

PREPARATION

Séchez les dos de cabillaud avec du papier absorbant, les saler légèrement et les poivrer.

Ecrasez les chips en chapelure.

Préparez la panure dans trois assiettes, dans une la farine, dans l'autre la chapelure de chips et dans la troisième l'oeuf battu.

Passez le dos de cabillaud dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure de chips, réservez.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile de pépins de raisins et le beurre, quand le mélange mousse, mettez les dos panés à cuire, environ 5 minutes de chaque côté.

Servez aussitôt arrosez d'un peu de jus de citron et accompagné d'une petite poignée de chips.

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03 septembre 2014

cake mojito

Un cake mojito propose par stéphanie, bien tentant, je n'ai pas pu résister longtemps pour le réaliser...! Vraiment délicieux, à refaire.

 

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INGREDIENTS

110 g de cassonade

3 oeufs

130 g de beurre fondu

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 citron vert

2 cuillères à soupe de rhum brun

quelques feuilles de menthe fraîche

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Dans un saladier, fouettez les oeufs et la cassonade. ajoutez le beurre fondu et les zestes du citron vert, mélangez.

Incorporez la farine et la levure, mélangez de nouveau. ajoutez le rhum et la menthe lavée et ciselée.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez  four 30 à 35 minutes.

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.

Le petit plus : J'ai versé dessus un mélange fait d'1 cuillère à soupe de sucre glace avec un jus de citron pour le glager et j'ai saupoudré 1 cuillère à café de zestes de citron vert.

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23 août 2014

Glace aux yaourts

La recette de la glace aux yaourts, que j'ai transformé en boules de neige, très facile à faire, un vrai délice, à servir avec un coulis de fruits, d'une sauce chocolat ou comme nous avec un toffée caramel avec des amandes grillées ou des petits éclats de cacahuètes...!

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Mes boules de neige

INGREDIENTS

4 pots de yaourt nature

2 pots de crème fraîche épaisse

3/4 d'1 pot de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé

PREPARATION

Mélangez les yaourts, la crème et les sucres, mettez au froid 30 minutes, puis versez dans la sorbetière et faites turbiner 30 minutes environ.

Quand votre glace est réalisé, si vous ne la consommer pas aussitôt mettez-la dans un bac au congélateur.

Pensez à la sortir 10 minutes avant de servir.

Le petit plus : pour obtenir mes boules de neige, j'ai moulé la glace dans un moule en silicone en forme de mini demi-sphére.

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21 août 2014

Nouveau partenaire

Je vous présente un nouveau partenaire, les chips "Brets"

Visitez leur site en cliquant sur le logo ci-dessous et découvrez leur large gamme de chips...!

Bret's

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Merci Malika pour ces échantillons de vos produits, des recettes à venir.

Les chips "Brets" c'est que des pommes de terre, Huile de tournesol, Sel de Guérande et…
c’est tout !

Proposer des saveurs justes, authentiques, naturelles… telle est la vocation de Bret’s !
Pour votre santé, la marque bretonne améliore sans cesse le profil nutritionnel
de ses produits.

Comment ?

En maîtrisant le cycle de production de A à Z ! Du choix de la variété de pommes de terre à l’étape finale de cuisson, une transparence totale sur la conception et la qualité de ses produits. Les chips bretonnes sont issues des variétés spécifiques de pommes de terre comme : Lady Claire et Lady Rosetta. Bien rondes, calibrées et sans défauts, elles donnent ainsi de beaux pétales.  Idéal pour une chips de qualité !
 
Au moment de la préparation, les pommes de terre sont tout simplement lavées, pelées puis tranchées avant d’être cuites à point dans l’huile de tournesol. Altho a banni l’oléine de palme de la préparation de ses chips pour offrir à ses produits un profil nutritionnel rééquilibré en acide gras.

Enfin, les chips sont salées et assaisonnées. Pour les chips nature, le sel provient des marais salants de Guérande où il est récolté à la main. Il n’est pas raffiné et ne comporte aucun additif

Des chips aux arômes naturels

Depuis 2005, Altho mène également une politique très stricte en matière d’arômes pour ses chips aromatisées. Des chips sans conservateur, sans colorant artificiel, sans OGM et sans ingrédient ionisé ! La marque bretonne limite également ses produits à 4 allergènes (lait, céleri, blé, moutarde). Enfin, depuis 2011, toutes les nouvelles recettes sont obtenues exclusivement à partir d’arômes naturels !

Vous trouverez leurs produits dans les supermarchés

Carrefour

Leclerc

Intermarché 

Auchan

SuperU

Casino

Monoprix

Leader Price

Aldi

Netto

C'est des produits FRANçAIS...!

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18 août 2014

Brownie au chocolat praliné

Une recette trouvée sur une petite fiche offerte par "Nestlé" dans le rayon des chocolats de mon supermarché.

J'ai juste ajouté un peu de levure et du temps de cuisson, résultat, un délice, ce brownie au chocolat praliné, agrémente de noix du périgord, Miam Miam...!

Goûté à l'heure du thé par des amateurs de bonnes choses.

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INGREDIENTS

1 tablette de 170 g de chocolat praliné

3 oeufs

140 g de beurre

80 g de sucre

70 g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

50 g de noix hachées grossièrement ou des amandes effilées

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°C (Th. 6/7)

Cassez le chocolat praliné en petits morceaux. Faites-le fondre avec le beurre au micro-ondes pendant 2 minutes environ. Ajoutez les oeufs, le sucre et la farine, puis les noix ou amandes. Mélangez bien.

Versez dans un moule carré beurré et chemisé de sucre en poudre ou chemisé de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Coupez en 9 ou 12 morceaux.

Posté par mamiechat à 19:45 - - Commentaires [6] - Permalien [#]



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