le blog de chantal76

Merci

Un peu flemmarde pour répondre individuellement à vos messages.

C'est toujours un plaisir de vous lire, vos messages me touchent énormément. 

Je découvre vos blogs, que je prends  grand plaisir de les visiter. 

MERCI pour vos partages...!

Fondant au chocolat

Toujours d'en l'art d'utiliser les restes, un pot de mascarpone à passer avant la date de péremption, de quoi faire un petit gâteau tout moelleux pour le goûter...!

INGREDIENTS

200 gr de chocolat noir

250 gr de mascarpone

100 gr de sucre glace

4 oeufs

40 g de farine

PREPARATION

Préchauffez le four à 150°C

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie

Fouettez le mascarpone pour le détendre, ajoutez le chocolat fondu, puis les oeufs un à un, pour obtenir un mélange bien lisse

Ajoutez le sucre glace et la farine tamisés.

Versez dans un moule beurré et fariné si pas en silicone.

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes

Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.

Réservez au moins 2 heures au froid

Saupoudrez de sucre glace avant de déguster...!

Le petit plus : vous pouvez faire fondre 100 g de chocolat et 50 g de beurre pour en glacer le gâteau bien froid.

panna cotta arlequin

Dans l'art d'utiliser les restes

Comment utiliser le reste de bonbons, une vingtaine de bonbons "arlequin" un peu collants, de quoi tester ces panna cotta, un régal...!

INGREDIENTS

15 à 20 bonbons

40 + 10 cl de lait 

10 cl de crème entière liquide

1 sachet d'agar-agar ( 2gr )

coulis de mangue (facultatif)

PREPARATION

Le plus compliqué développer les bonbons, ça colle...!

Mettez-les dans une casserole avec les 40 cl de lait et la crème

Chauffez doucement en touillant de temps en temps, jusquà ébullition et fonte compléte des bonbons, ajoutez l'agar-agar dilué dans 10 cl de lait, continuez la cuisson pendant 2 minutes.

Versez dans des petits ramequins, laissez refroidir avant de réserver au froid.

Accompagnez d'un coulis de mangue ou de brisures de bonbons...!

Foie gras maison

Recette trouvée chez "Audrey"  pour faire son foie gras maison

cuit à la vapeur, super facile et délicieux...!

INGREDIENTS

1 bon foie de canard ou d'oie déveiné de 500 g (origine du Gers pour moi)

2 cuillères à café de fleur de sel

1 cuillère à café de poivre blanc ou piment d'espelette, ou moitié poivre/moitié piment

2 cuillères à soupe de vin blanc moelleux ou cognac 

PREPARATION

Mélangez le sel, les épices et le vin blanc dans un ramequin.

Séparez les deux lobes du foie

Préparez en les chevauchant deux feuilles de film alimentaire sur le plan de travail

Badigeonnez les deux lobes du foie de tous côtés avec le mélange sel, épices et vin, reconstituez le foie

Disposez-le sur le film alimentaire, formez un rouleau en vous aidant du film, bien rouler et fermez avec un noeud les extrémités

Enveloppez de nouveau deux fois avec du papier alu.

Réservez 24 heures au froid.

Pour la cuisson à la vapeur, faites chauffer l'eau, dès que la vapeur se forme déposez le foie sur l"étage supérieur et laissez cuire 8 minutes, au bout de ce temps, retournez le foie et continuez la cuisson 8 minutes.

Sortez le foie et laissez-le refroidir avant de le réservez 24 heures minimum toujours enveloppé dans le papier alu.

Pensez de le sortir 1 bonne heure avant de déguster...!

Petits cadeaux pour la nouvelle année

Comme d'habitude je fais des petits cadeaux pour le nouvel an

de quoi faire plaisir à ma famille, amis et voisins proches...!

Cette année j'ai réalisé des petits biscuits, de quoi m'occuper pendant le confinement.

Vous trouverez les recettes dans le lien "petits gâteaux" sur mon blog

Ma table 1er janvier 2021

Nous avons passé le réveillon en tête à tête, mais reçu nos amis le 1er janvier,

en petit comité nous étions 5 adultes

Je vous donne le menu, les recettes suivront

3 mises en bouche :

1 verrine d'artichaut et pattes de tourteau

cuillère de magret de canard avec fromage aux ail et fines herbes sur pain d'épices

Oeufs brouillés aux truffes

1 er entrée : huitres et praires

2 eme entrée : tarte tain d'échalotes et foie gras

plat : pot au feu de la mer

Fromage

dessert : dôme chocolat mousse chocolat insert de poire et caramel, sur dacquoise noisette...!

Bonne année 2021

A tous et à toutes

Prenez soin de vous...!

Bûche de l'année 2020

A année exceptionnelle, bûche exceptionnelle

Parfum pâte à tartiner, réclamé par les petits-enfants

joyeux Noël

A tous et toutes, merci de partager ma passion...!

Feuilles de houx en chocolat

Un autre petit rappel pour décorer vos gâteaux de noël,une astuce pour faire des feuilles de houx en chocolat, déposez-les sur une bûche, poudrez-les de sucre glace, ajoutez quelques perles de sucre argentées ou rouges.

Au cours d'une promenade ramassez des feuilles de houx, les laver et les sécher, déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Faites fondre dans un bol, au bain-marie 100 g de chocolat à 70% de cacao, badigeonnez les feuilles avec une petite cuillère à café en couche épaisse, même si ça fait pas joli, ce sera le dessous, au démoulage cela ne se verra pas. J'ai profité que j'avais du chocolat fondu pour faire deux ronds, pour mettre à chaque bout de la bûche au chocolat, que je vais faire pour le jour de noël.

Mettez au froid pendant 1 bonne heure, puis retirez délicatement les feuilles de houx, pour ne pas casser le chocolat, mettez-les dans une boîte au froid, en attendant de décorer votre gâteau.