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C'est toujours un plaisir de vous lire, vos messages me touchent énormément.
Je découvre vos blogs, que je prends grand plaisir de les visiter.
MERCI pour vos partages...!
Gâteau des anges
Une recette pour utiliser les blancs d'oeuf, un gâteau léger comme un nuage.
Au nom de "Gâteau des anges"
trouvé sur le un-ecureuil-dans-ma-cuisine.com en cherchant sur le web...!
INGREDIENTS
230 g de blancs d'oeuf
230 g de sucre en poudre
200 ml d'eau minérale
150 ml d'huile de pépins de raisin ou de tournesol
1/4 de cuillère à café extrait d'amande amère
380 g de farine
2 cuillèrs à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel fin
PREPARATION
Préchauffez le four à 170°C
Beurrez un moule (style moule à kougelhopf)
Mélangez l'eau, l'huile et l'extrait d'amandes amère, réservez
Mélangez la farine, la levure et le sel, réservez
Battez au fouet électrique les blancs d'oeuf en ajoutant petit à petit le sucre pour obtenir une meringue ferme, ajoutez le mélange eau/huile en continuant de battre à petite vitesse, puis la farine toujours en battant à petite vitesse, dès que la farine est incorporée, arrêtez de battre.
Versez dans le moule beurré et faites cuire pendant 40 minutes.
Laissez refroidir 10 minutes avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace...!
Sauvetage de cookies
Sauvetage d'une douzaine de cookies, de quoi faire un petit gâteau pour le thé, dégusté tiède ou à T° ambiante.
Idée à retenir et en plus c'est délicieux...!
INGREDIENTS
12 cookies
3 oeufs
80 g de beurre frais mou
100 g de sucre en poudre
PREPARATION
Préchauffez le four à180°C
Cassez les cookies en grosses miettes à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Battez au fouet électrique, le beurre mou et le sucre, ajoutez les jaunes d'oeuf, puis les miettes de cookies.
Battez les blancs en neige ferme, mélangez délicatement au mélange précédent.
Versez dans un moule de 20 cm de diamètre légèrement beurré, mettez à cuire pendant 20 à 25 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
Attendre 10 minute hors du four pour le démouler.
Rougail de poisson
Un rougail de poisson, normalement la recette se fait avec de la morue salée.
Mais sachant que la morue salée c'est du cabillaud, je sais de quoi je parle pour être dans le plus ancien port morutier, mais hélas, ça c'était avant, l'époque des terre-neuvas où nos marins partaient 3 mois pêcher le cabillaud aux Groënland est bien révolue...!
j'ai choisi de le faire avec des dos de cabillaud.
Mais bien sûr vous pouvez le faire avec de la morue salée, dessalée.
Un régal à refaire avec des invités...!
A cuisiner juste avant de servir, cuisson rapide.
INGREDIENTS
500 g de poisson (2 beaux dos de cabillaud)
3 tomates
1 gros oignon
3 gousses d'ail
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
1 piment oiseau
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facltatif)
sel, poivre, piment dEspelette
Persil frais haché
PREPARATION
Mondez et coupez en petits dés les tomates, réservez
Pelez et émincer l'oignon, épluchez l'ail et le ciseler très fin
Séchez et découpez les filets de cabillaud en cubes.
Dans une poêle mettez l'huile d'olive à chauffer, mettez les dés de poisson et l'oignon pour les faire dorer.
Saupoudrez de curcuma, le piment et l'ail, mélangez délicatement pour garder le poisson intact.
Ajoutez ensuite les dés de tomates, rectifiez l'assaissonement en sel, poivre, plus une bonne pincée de piment d'Espelette, laissez cuire 5 minutes.
Saupoudrez de persil haché et servez accompagné de riz...!
Potage Dubarry
Aujourd'hui une recette de potage, pour commencer un repas, une délicieuse crème de chou-fleur ou potage Dubarry, agrémenté de petits croûtons et un trait d'huile d'olive ou de noix.
INGREDIENTS : pour 4 assiettes
1/2 chou-fleur
1 pomme de terre (facultatif)
400 ml de lait
25 cl de crème liquide entière
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre
2 tranches de pain de mie
huile d'olive ou de noix
PREPARATION
Faites blanchir le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, le refroidir rapidement sous l'eau froide et laissez le bien égoutter.
Mettez le chou-fleur, le lait et la crème dans une casserole, salez et poivrez à votre goût et faites cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
Faites revenir dans un peu d'huile d'olive vos petits croûtons, réservez.
Mixez la crème de chou-fleur, versez-la dans une assiette creuse, ajoutez les petits croûtons et versez un trait d'huile d'olive ou de noix. Servez aussitôt.
Roulé de poulet à la merguez
Une recette improvisée avec mon congélateur, de temps en temps il faut avec, de quoi faire un bon plat pour le déjeuner...! A refaire, délicieux
INGREDIENTS : pour 2 à 3 personnes
2 blancs de poulet
3 merguez
1 tranche de pain
1 oeuf
1 cuillère à café d'ail semoule
1 cuillère à café de persil
sel, poivre
50 g de beurre
Pour la sauce : 1/2 briquette de "tomatocoulis" = 100 g
ail semoule
persil frais ou sec
piment d'Espelette
sel, poivre
PREPARATION
Mettez la tranche de pain à tremper avec 1 petit verre de lait tiède.
Enlevez la peau des merguez, mettez la chair dans un saladier avec le pain bien mouillé, l'oeuf, l'ail, le persil, poivrez, salez légèrement, puis malaxez le tout à la main.
Aplatissez les blancs de poulet à l'aide du rouleau à pâtisserie, ouvrez chaque blanc de poulet en porte-feuille.
Formez deux rouleaux du mélange précédent, en déposer un dans chaque blanc de poulet, formez un rouleau en vous aidant de papier film alimentaire bien serré.
Mettez une deuxième couche de film alimentaire bien serré pour rendre le rouleau étanche.
Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole pouvant contenir les deux rouleaux, portez à ébullition, plongez les rouleaux, baissez le feu et faites cuire 20 minutes à petits bouillons.
Sortez les rouleaux, enlevez les papiers films, posez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer 50 g de beurre dans une poêle, mettez-y les rouleaux à dorer de tous côtés, arrosez régulièrement du beurre chaud.
Préparez la sauce tomate bien relevée avec ail, persil et piment d'Espelette, sel, poivre.
Servez le poulet accompagné de riz nappé de sauce...!
Tranches surprises
Une recette déjà publiée, qui mérite d'être remise en première page, elles plaisent toujours autant...!
Des petits gâteaux pour le thé, recette extraite d'un ancien livre de recette "ANCEL" . Ceux-là, il y longtemps que je ne les avais fait. Quand je travaillais, je régalais souvent mes collègues avec toutes sortes de pâtisseries, il n'y avait pas de mal, à se faire du bien...!
Même à la retraite, on trouve toujours quelqu'un à régaler...!
INGREDIENTS: pour 20 petits gâteaux
4 oeufs, blancs et jaunes séparés
100 + 50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de rhum
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de noix ou noisettes moulues
100 g de pépites de chocolat
100 g de raisins secs
1 plaque à pâtisserie
PREPARATION
Préchauffez le four à 180° (th.6)
Battez les jaunes d'oeufs en mousse. Ajoutez peu à peu les 2/3 du sucre, le sucre vanillé et le rhum.
Battez les blancs en neige très ferme en ajoutant le reste de sucre. Glissez cette neige sur la masse des jaunes. Incorporez délicatement le mélange farine + levure, les noix ou noisettes moulues, les pépites et les raisins secs lavés et séchés.
Répartissez la pâte sur la plaque beurré ou recouverte d'un papier sulfurisé légèrement huilé. Faites cuire pendant 20 minutes à four moyen.
Coupez le biscuit refroidi en carrés ou en rectangles.
Décorez les gâteaux selon votre fantaisie, j'ai utilisé 100 g de sucre glace délayé avec 1 cuillère à soupe d'eau chaude, j'ai commencé par faire le décor blanc, puis j'ai ajouté 1 cuillère à café de chocolat amer pour finir le décor, j'ai ajouté une 1/2 cerise confite pour le fun...!
Palmiers
Remise en première ligne pour en avoir refait cet après-midi...!
Un des gâteaux préféres de mon mari, qui est bien occupé en ce moment et je sais que cela lui fera plaisir.
Deux pâtes rectangulaires dans mon frigo, elles vont devenir des jolis palmiers bien caramélisés et dorés à souhait, comme on les aime.
INGREDIENTS
2 pâtes feuilletées pur beurre (HERTA pour moi)
75 g de sucre
75 g de cassonade
1/ cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
PREPARATION
Mélangez les sucres et la cannelle.
Etaler la première pâte en gardant le papier sulfurisé, saupoudrez-la de 1/3 des sucres, recouvrez avec la deuxième pâte, saupoudrez avec la moitié des sucres restant.
Repliez les pâtes de chaque côté sur 3 cm, saupoudrez de sucre, repliez encore une fois, saupoudrez de sucre, repliez l'une sur l'autre et saupoudrez avec le reste de sucre. Réservez au froid 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites environ 12 palmiers dans le rouleau de pâte.
Disposez-les 6 part 6 sur une plaque recouverte de silpat ou de papier sulfurisé, détendez le palmier pour facilité la cuisson
Faites cuire 12 à 15 minutes, au bout de 7 à 8 minutes retournez les palmiers pour qu'ils soient caramélisés des deux côtés, continuez la cuisson en surveillant, pour ne pas les brûler.
Attendre qu'ils soient tièdes avant de déguster...!
La boîte de vacances
Echange une semaine de ronronthérapie contre une boîte de cookies. papy et mamie garde la minouche...!
La boîte de vacances, comme dab, à n'ouvrir que lorsque le voyage est fait.
Autrement c'est pas du jeu, mamie l'a dit...!
Recette ci-dessous
Bon, ceux de la boîte sont au pépites de chocolat noir...!
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