le blog de chantal76

Merci

Un peu flemmarde pour répondre individuellement à vos messages.

C'est toujours un plaisir de vous lire, vos messages me touchent énormément. 

Je découvre vos blogs, que je prends  grand plaisir de les visiter. 

MERCI pour vos partages...!

Tarte au confit d'oignons et chèvre

Aujourd'hui pour notre souper, une recette de tarte au confit d'oignons et bûche de chèvre (SOIGNON), un délice, à refaire...! Si vous n'aimé pas le chèvre comme mes enfants, tout autre fromage style camenbert, neufchatel fera l'affaire...!

INGREDIENTS

4 à 5 gros oignons

2 cuillères d'huile de pépins de raisin

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 pâte feuilletée pur beurre (HERTA pour moi)

1 bûche de chèvre SOIGNON

quelques noisettes

sel, poivre, piment d'Espelette.

PREPARATION

Commencez par faire le confit d'oignon, pelez et coupez les oignons, faites chauffer l'huile dans une cocotte ou un wok.

Mettez-y les oignons à compoter, quant ils commencent à être légèrement doré, ajoutez le vinaigre balsamique, salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d'Espelette. Poursuivre la cuisson douce pour les confire. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte dans le moule de votre choix, rectangle ou rond, piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Garnissez le fond de confit d'oignon, coupez la bûche de chèvre en rondelles que vous disposerez dessus, parsemez de petits éclats de noisettes, poivrez légèrement.

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Servez bien chaud accompagné d'une salade...!

Le petit plus : juste un petit filet de miel sur le fromage avant de déguster. 

Poêlée de coquilles st Jacques

Nous avons la chance de vivre dans un port de pêche, les coquillarts rentrent au port pour débarquer leur cargaison à la criée, où elle sera vendue. Ce qui nous permet d'acheter les coquilles saint Jacques vivantes

Vous trouverez les coquilles saint Jacques vivantes de septembre à mai. A l'achat, assurez-vous que le coquillage est parfaitement fermé. Pour l'ouvrir, soit vous demandez gentiment à votre poissonnier ou alors, il vous faudra le faire en  glissant une lame entre les deux valves. Il faut ensuite détacher la chair et le corail avec le couteau et la débarrasser des barbes ( certain les garde pour cuisiner la sauce). Hors saison, vous pourrez acheter les saint Jacques surgelées et les cuisiner comme les fraîches, après décongélation dans un mélange d'eau et de lait, ce qui permet de garder la blancheur aux noix. les recettes pour les préparer fourmilles dans les livres de cuisine, chez nous on les préfère en poêlée, d'une délicieuse simplicité dont je vous confie la recette...!

INGREDIENTS: pour la poêlée

6 à 8 coquilles saint Jacques par personne

2 oignons ciselés

quelques branches de persil plat

sel, poivre.

PREPARATION

Nettoyez les saint Jacques dans de l'eau additionnée d'un verre de lait, séchez-les sur du papier absorbant.

Dans une poêle, sur feu moyen, faites fondre une grosse noix de beurre et mettez-y à cuire les oignons ciselés jusqu'à ce qu'ils soient blonds, ajoutez les noix de saint Jacques, les cuire 3 minutes de chaque côté, laissez un peu caraméliser, ajoutez une belle noix de beurre et 2 cuillères à soupe d'eau pour décoller les sucs, saupoudrez de persil haché avant de servir.

Accompagnez de riz blanc ou d'une purée de patate douce (plus original),vous pouvez bien sûr choisir une autre garniture, suivant vos goûts.

Risoni aux petits légumes et au thon

Des petites pâtes en forme de langue d'oiseau, appellé Risoni, l'origine de ces pâtes, Grèce, Italie, Magreb ? Mais sûr d'un pays du sud. Moi je les ai connu en Tunisie et j'en ai trouvé chez Carrefour au moment du ramadan. Maintenant Barilla et d'autres marques se trouvent dans nos magasins...!

INDREDIENTS: pour 4 personnes

2 carottes

1 courgette

1 oignon

1 bte de thon au naturel

250 g de risoni

huile d'olive

sel, poivre, piment d'Espelette

PREPARATION

Pelez carottes et oignon, ainsi que la courgette en laissant un peu de peau verte pour faire joli.

Coupez tous ces légumes en petits dés, puis faites-les cuire, sans prendre couleur, dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, pendant 20 à 25 minutes, réservez.

Faites cuire les risonis en suivant les conseils sur l'emballage.

Egouttez le thon, émiettez-le assez gros.

Dans une poêle wok, mettez à chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les risonis égouttées, puis les légumes et le thon, salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d'Espelette, mélangez délicatement, avant de servir bien chaud.

PS: pour faire une variante de ce plat, vous pouvez remplacer le thon par du blanc de poulet en petits dés et ajouter une pincée de curry à la place du piment.

Gâteau avoine/chocolat pour le petit-déjeuner

Un gâteau pour le petit-déjeuner, qui apporte des calories pour tenir jusqu'au déjeuner, mais pas que, aussi de quoi couper les petites faims...!

INGREDIENTS

4 bananes bien mûres ou 4 pots de 100 g de compote de pommes sans sucre

120 g de flocons d'avoines

20 g de cacao sans sucre

4 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

40 g de beurre de cacahuètes (facultatif)

50 g de pépites de chocolat

1 cuillère à café de vanille liquide ou une pincée de café lyophilisé

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C

Ecrasez les bananes en purée. 

Dans un saladier mélangez les blancs d'oeufs avec le fruit de votre choix (moi j'ai opté pour la compote que j'avais dans le congélateur).

Mélangez tous les éléments secs et les incorporer au mélange précédent, on peut ajouter du beurre de cacahuètes ou l'insérer entre deux couches de pâte.

Mettez la pâte dans un moule, beurré si pas en silicone.

Saupoudrez avec les pépites de chocolat et faites cuire  entre 20 à 30 minutes suivant que vous le vouliez moelleux ou plus sec.

J'ai opté pour une cuisson de 20 minutes pour le garder tendre, mais le prochain sera cuit 30 minutes je crois que je préférerais, un peu plus sec...!

Coupez-le en petits carrés pour le déguster...! 

Cake aux spéculoos

Les cakes de SOPHIE DUDEMAINE, encore un régal, avec ce cake aux spéculoos, quand j'ai vu cette recette sur un blog culinaire, pas possible de passer à côté, il fallait la goûter, trop bon...!

De quoi tester ma pâte de spéculoos.

INGREDIENTS

125 g de sucre glace

125 g de beurre 1/2 sel

3 oeufs

80 g de farine

1/3 d'un sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de pâte  de spéculoos

1 cuillère à café de vanille ou de cannelle

2 cuillères à soupe de Bailey's (facultatif)

120 g de spéculoos + 6 biscuits

PREPARATION

Préchauffez le four à 240°C (th.8)

Réduisez les 120 g de spéculoos en poudre.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou, la pâte de spéculoos et le sucre glace, incorporez les oeufs 1 à 1, puis la farine, la levure et la poudre de spéculoos, ainsi que la vanille ou la cannelle.

Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake, beurré et fariné, s'il n'est pas en silicone ou chemisé de papier alu ou sulfurisé, déposez les 6 spéculoos dessus et recouvrez avec le reste de pâte.

enfournez 5 minutes à 240°C (th. 8), puis 40 minutes à 180°Cth.6).

A la sortie du four, arrosez le gâteau avec le Bailey's (facultatif)

Pâte de spéculoos maison

Avec seulement 4 ingrédients faites votre pâte de spéculoos maison, une tuerie, je ne vous dis que ça, sur une tranche de brioche toastée, un régal...!

Pour déguster avec des crêpes, les gaufres et pour parfumer vos pâtisserie. 

INGREDIENTS : pour environ 1 pot de 325 ml + 1 petit pot

200 g de spéculoos

300 g de lait concentré non sucré (GLORIA pour moi)

1 cuillère à soupe de miel

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

PREPARATION

Mixez les biscuits à l'aide d'un mixeur.

Dans une casserole faites chauffer le lait, le miel et la cannelle, portez à ébullition, versez chaud sur les biscuits et mixez de nouveau pour obtenir une pâte de spéculoos lisse et homogène.

Versez dans les pots, laissez refroidir avant de les fermer hermétiquement. En refroidissant la pâte prendra la consistance de pâte à tartiner.

Réservez au réfrigérateur, elle se conserve 2 à 3 semaines

Saucisson au thon

Saucisson au thon, de quoi cuisiner avec les réserves du placard.

recette trouver chez miam-miam-de-soso. via printerest.

A servir en apéritif ou comme moi, pour notre souper, un petit plat accompagné d'une salade d'endive et oeuf dur...!

Avec une mayonnaise maison, délicieux...!

INGREDIENTS

400 g de thon en boîte

3 cuillères à soupe de chapelure

3 oeufs

sel, poivre

2 cuillères à soupe de persil ciselé

2 gousses d'ail ciselé

PREPARATION

Égouttez la boîte de thon.

Battez dans un saladier les oeufs ajoutez la chapelure, les herbes ciselés, sel, poivre.

Ajoutez le thon que vous avez effiloché à l'aide d'une fourchette, mélangez le tout. 

Etalez sur votre plan de travail du film alimentaire (j'ai mis deux feuilles l'une contre l'autre pour avoir de la largeur), déposez le mélange sur un bord et formez un rouleau en vous aidant du papier film. bien roulez et serrez, nouez les extrémités.

par sécurité j'ai fait un deuxième emballage de film alimentaire.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole assez large pour y mettre le saucisson à cuire, faites-le cuire 20 à 25 minutes à frémissements.

Sortez de l'eau, enlevez les couches de papier film.

Laissez refroidir avant de servir en rondelles pour un petit apéritif ou avec une petite salade pour un repas...!

récapitulatif de galettes

Bon! Noël et jour de l'an sont passés, maintenant on pense galette...!

Le 5 janvier 2020, on fête l'épiphanie

Vous trouverez sur mon blog un choix de galettes.

Récapitulatif des galettes pour fêter les rois

Galette à la frangipane

Galette à la praline rose

Brioche des rois

Sucettes de mini galette des rois

N'oubliez pas d'insérer la fève dans vos galettes...!

Bonne année

Ce que je vous souhaite à tous et à toutes

BONNE ANNEE 2020