le blog de chantal76

23 avril 2014

Muffins fraises menthe

Dans la série fraises, je voudrais un muffin, un petit délice plein de fraîcheur, réalisé avec  la plaque TEFAL pour 12 muffins, avec la recette suivante. Dégusté avec une petite tasse de thé...!

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INGREDIENTS: pour 36 muffins

300 g de farine

2 oeufs

20 cl de lait

125 g de beurre frais fondu

1/2 c à café de sel

120 g de cassonade

1 sachet de levure chimique

125 g de fraises

10 feuilles de menthe fraîche

PREPARATION

Coupez les fraises en petits dés et ciselez la menthe très fine

Fouettez les oeufs avec le lait

Ajoutez la farine, la levure, le sel et la cassonade mélangés ensemble

Incorporez le beurre fondu en mélangeant, puis ajoutez les fraises et la menthe

Garnissez les moules à muffins au 3/4, avec la pâte

Faites cuire vos muffins à 200°C, pendant 15 min environ

Patientez 5 min avant de démouler.

Dégustez légèrement tiédes ou froids. 

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21 avril 2014

Pavlova aux fruits rouges

Un dessert que j'avais envie de réaliser depuis longtemps, le repas de Pâques m'en a donné l'occasion, cette année je voulais changer du traditionnel gâteau au chocolat, ce fut un régal. Papiechat a adoré, c'est vrai que lui et la meringue...!

J'ai fait la base du gâteau la veille et la chantilly le jour même, puis je l'ai garni juste avant le service.

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INGREDIENTS : pour 8 à 10 personnes

Pour la meringue : 6 blancs d'oeufs

340 g de sucre en poudre

1,5 cuillère à café de jus de citron

1,5 cuillère à soupe de maïzena

Pour la crème chantilly : 25 cl de crème liquide entière

1 gousse de vanille

60 g de sucre en poudre

1 sachet de cremfix

Pour la garniture : 250 g de fraises

250 g de framboises

100g de baies de myrtilles et grappes de  groseilles

sucre glace et zeste de citron vert.

PREPARATION

Pour la meringue, à faire la veille : Battez les blancs en neige ferme, ajoutez en trois fois le sucre en continuant de battre, puis ajoutez le citron et la maïzena, continuez de battre pour obtenir un mélange ferme et brillant.

Remplissez une poche à douille cannelée assez grosse avec la moitié de la meringue.

Préchauffez le four à 130°C.

Recouvrez de papier sulfurisé une plaque à pâtisserie (j'ai marqué le papier à l'aide d'une assiette plate retournée avec un trait de crayon pour avoir une basse bien ronde).

Recouvrez le modèle de meringue sur une épaisseur de 4 à 5 cm, avec la meringue en poche à douille faites le tour du gâteau en formant des spirales, le gâteau fini en environ 7 à 8 cm de haut.  

Mettez à cuire pendant 1h15, si la meringue prend de la couleur baissez le four à 100°C.

Laissez refroidir dans le four.

Pour la crème chantilly : Mettez la crème 10 min au congélateur, mouillez le saladier et sans l'essuyer mettez-le avec les fouets également au congélateur.

Mélangez  le sucre avec le cremfix et les graines de la gousses de vanille.

Versez la crème dans le saladier très froid et battez aux fouets, quand la crème commence à prendre ajoutez le mélange sucre/vanille/cremfix, dès que la crème à sa consistance arrêtez de battre. ! Attention ne pas battre plus que de raison pour pas transformer la crème en beurre.

Coupez les fraises en lamelles, saupoudrez-les de sucre glace.

Garnissez votre pavlova avec la crème chantilly et recouvrez avec harmonie de vos fruits rouges. Poudrez de sucre glace et zestez un peu de citron vert sur le dessus.

Servez aussitôt en l'accompagnant d'un coulis de fruits rouges (mixez le reste de vos fruits, passez-les au chinois et ajoutez un peu de sucre glace).

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18 avril 2014

Sablés de Pâques

JOYEUSES PÂQUES à TOUS

De la peinture sur pâte sablée, pour Pâques, pour décorer la table et pour le plaisir d'offrir, après la chasse aux oeufs, on ne se fera pas prier pour les croquer...!

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INGREDIENTS

1 pâte sablée pur beurre maison ou du commerce, mais de bonne qualité

2 cuillerées à soupe de sucre glace

3 cuillerées à café de blanc d'oeuf

colorants alimentaires vert, bleu, rouge, cacao amer

j'ai imprimé des modèles de dessins de Pâques sur internet, pour me servir d'emporte-pièce, puis avec du glaçage fait avec sucre glace et blanc d'oeuf, coloré avec différents colorants alimentaires, j'ai colorié mes petits sablés refroidis, avec un petit pinceau.

A faire avec de la patience, pour réussir les dessins, à vous de réaliser ces petits sablés avec vos petits enfants "pss!!!" s'ils sont assez grand pour dessiner.

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16 avril 2014

Haemele (petit mouton de Pâques)

 Haemele, le petit mouton de Pâques

réalisé avec des moules spéciaux achetés chez LIDL en 2011

 

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Voici les objets du délit...!

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Ce gâteau appelé "Haemele" est originaire de l'Est.

 

INGREDIENTS

4 oeufs, jaunes et blancs séparés

130 g de sucre

80 g de farine

50 g de maïzena

4 cuillères à soupe d'eau chaude

1/2 cuillère à café de levure

sucre glace pour le décor.

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec l'eau chaude pour obtenir une mousse claire. Ajoutez le sucre, la farine, la maïzena et la levure, bien mélangez.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, les ajouter délicatement au mélange précédent.

Beurrez et farinez les moules, les remplir au 3/4 avec la pâte et les faire cuire 30 à 35 minutes suivant la taille des moules et de votre four.

Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler, puis poudrez-le de sucre glace pour imiter la laine, j'ai mis des pépites de chocolat pour faire les yeux et un joli ruban. 

 

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12 avril 2014

Nid de pâques au chocolat

Bientôt  PÂQUES

Mon gâteau pour l'occasion, je le refais presque tous les ans...! Simple à faire et toujours un succès auprès des enfants et des grands.

Fêtes religieuses pour certains, fête du printemps pour d'autres.

La coutume d'offrir des oeufs au début du printemps remonte à  l'Antiquité. Dans de nombreuses cultures, les oeufs sont symbole de fécondité et de renouveau. Des siècles plus tard, cette tradition est toujours célébrée.

Il y a environ 5.000 ans, les Perses offraient déjà des oeufs...de poule comme cadeaux porte-bonheur pour fêter le printemps! Les Romains, qui eux aussi leur prêtaient d'heureux effets, en cassaient le jour du printemps pour purifier l'atmosphère.

C'est réellement à partir du XIIIe siècle que les premiers oeufs peints firent leur apparition en Europe. Les oeufs de poules s'échangeaient à l'occasion de la fin du Carême, symbolisant ainsi la fin des privations de l'hiver.

Aujourd'hui, les oeufs de Pâques sont en chocolats, beaucoup plus gros et délicieux, ils ravissent petits et grands. Cette tradition, présente dans de nombreux pays , est relativement récente. Les moulages en chocolat ont fait leur apparition durant la moitié du XIXe siècle.

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Et comme  le chocolat est à l'honneur, le dessert sera au chocolat..!

INGREDIENT: pour un moule de 26 cm

POUR LE BISCUIT

200 g de chocolat noir à pâtisser

5 oeufs

1 dl d'huile

300 g de sucre

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT

150 g de chocolat noir à pâtisser à 70%

150 g de beurre frais

2 oeufs

15 g de sucre glace.

PREPARATION DU BISCUIT

Faites fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie, ajoutez les oeufs un par un, en travaillant bien, l'huile et joignez la farine mêlée à la levure et le sucre, bien mélangez.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Faites cuire 40 min environ dans le four préchauffé à 190°C (ther 5), démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille.

PREPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain-marie, hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre glace.

Battez les blancs d'oeufs en  neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème chocolat.

Mettez la mousse au réfrigérateur, 10 à 15 min, le temps de la raffermir un peu, mais pas trop. elle doit rester souple pour garnir le biscuit.

FINITION

Coupez le biscuit en deux avec un couteau à pain, ce sera plus facile, déposez la moitié de la mousse sur une moitié et recouvrir de l'autre, étalez le reste de mousse sur le dessus en formant le nid et sur le tour pour masquer le biscuit, avec une fourchette, rayez la mousse pour décorer le nid.

Maintenez-le au froid et garnissez-le juste avant de l'amener à table avec des différents petits oeufs et une poule au chocolat, présentez-le sur un joli plat. 

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06 avril 2014

Fricassée de volaille aux cèpes

J'ai eu envie de faire ce plat après avoir regardé la chaîne 8 ce matin sous ma couette, l'émission parlait des volailles de France, les recettes étaient alléchantes, le poulet était prévu pour notre repas, mais comme j'avais des cèpes dans le congélateur, je me suis inspirée des recettes visionnées, revue un peu à ma façon...!

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INGREDIENTS

1 poulet fermier ou 4 cuisses

500 g de cèpes

2 échalotes

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à soupe de farine

1 branche de thym

50 cl de bouillon de volaille

50 g de beurre

1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse

PREPARATION

Faites dégeler les cèpes s'ils sont congelés.

Découpez le poulet, ciselez les échalotes. Mettez le beurre à fondre dans une cocotte, ajoutez le poulet et les échalotes, le thym ainsi que l'ail en chemise, salez, poivrez, remuez et laissez prendre couleur. Farinez le plat en mélangeant de nouveau et mouillez avec le bouillon, pour couvrir les viandes, laissez mitonner pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, ajoutez les cèpes et la crème fraîche, rectifiez l'assaissonement, continuez la cuisson 10 minutes avant de servir bien chaud, accompagné pour nous de petites pommes de terre sautées.

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confiture de fraise

C'est la première fois que je fais de la confiture avec du sucre spécial confiture. Pour permettre aux fraises qui ne demandent pas trop de cuisson pour garder leur bon goût.

Résultat, avec 3 kilos de fraises 9 pots, vite fait et une confiture délicieuse...!

J'ai acheté du sucre de chez Béghin Say, mais dans le commerce, il existe d'autres marques aussi performantes.

 

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INGREDIENTS: pour environ 4 pots de 250 g

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1,200 kg de fraises épluchées

1 kg de sucre spécial confiture

PREPARATION

Lavez rapidement les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux, si elles sont petites vous pouvez les laisser entières.

Mettez-les dans un faitout avec le sucre, mélangez et portez sur le feu, à ébullition comptez 5 minutes de cuisson en continuant de tourner avec une cuillère en bois. Si les fruits sont juteux vous pouvez cuire jusqu'à 7 minutes mais pas plus.

Mettez la confiture dans les pots, puis retournez-les pendant 3 minutes, pour la stérilisation.

Le petit plus : dans ma deuxième tournée j'ai donné un coup de mixeur plongeant pour lisser la confiture.

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05 avril 2014

Boutique de thé

Message de mon partenaire, pause douceur pour les papas et les mamans...!

logo Thés G

 

Thés George cannon Coffret Rêve

Les thés proposés pour la fête des mères, 25 mai 2014

Coffret GOURMAND Thés G

Les thés proposés pour la fête des pères, 15 juin 2014 

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01 avril 2014

Magdalenas (madeleine espagnole)

1er avril 2014

Page populaire du jour sur mon blog

Du soleil, je veux du soleil, voeu exhaussé, aujourd'hui en normandie un temps d'été.

Ces délicieux petits gâteaux espagnols, nous rappellent des souvenirs de vacances, on y retourne quand ?

Normalement elles sont parfumées au citron, aujourd'hui, j'ai voulu les goûter à l'orange, aussi bonnes.

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INGREDIENTS: pour 12 magdalenas

2 oeufs

150 g de sucre en poudre

10 cl de lait

10 cl d'huile d'olive

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

5 cl de jus de citron ou d'orange

sucre perlé, pour le décor.

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Battez oeufs et sucre dans un saladier, ajoutez le lait et l'huile d'olive, bien mélanger, puis ajoutez la farine et la levure ainsi que le jus de citron ou d'orange, mélangez de nouveau, pour obtenir une pâte homogène.

Dans une plaque à muffin, garnissez les alvéoles de caissettes en papier, les remplir au 3/4, parsemez le dessus de sucre perlé.

Faites-les cuire pendant 20 minutes.

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KEFTAS à la tomate

J'adore ce plat...!

Un peu de cuisine marocaine, avec cette recette, au mélange rayonnant d'herbes et d'épices, très faciles à faire...!

J'avais oublié le plaisir de déguster ce plat, heureusement, j'ai retrouvé la recette extraite d'un magazine "Avantages d' avril 2009"

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INGREDIENTS: pour 6 personnes

500 g de viande de boeuf haché à 15% de MG

6 oeufs

3 dl de coulis de tomate

1 cuillère à café de concentré de tomate

1 oignon moyen

1 bouquet de persil plat

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à café de cumin

3 cuillère à soupe d'huile d'arachide

PREPARATION

Mélangez viande hachée, oignon râpé fin, persil ciselé très fin, la moitié du paprika et du cumin, sel. Formez des boulettes de la taille d'une petite noix.

Dans un tagine ou une cocotte, versez l'huile, le coulis de tomate, le reste de paprika et de cumin, salez. Mijotez 2 min., ajoutez le concentré de tomate et 25 cl d'eau.

Dès que la sauce frémit, ajoutez délicatement les boulettes, remuez avec précaution. Quand elles sont saisies tout autour, cassez le oeufs sur la sauce, laissez frémir à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient cuits.

Attention à la cuisson: les boulettes doivent tremper au moins à moitié dans la sauce juste frémissante, trop de bouillons pourrait les défaire.

Posté par mamiechat à 13:29 - - Commentaires [3] - Permalien [#]



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