Brioche mousseline
Un peu de retour sur les anciens livres de recettes, la brioche mousseline de chez "tupperware", proposé en couronne sur le livre, j'en ai fait deux dans des moules à cakes, pour pouvoir en congeler, moelleuses et fines, un régal...!
Cliquer sur la photo pour avoir les explications plus nettes...!
Fait et refait un nombre de fois, par ma maman et ma belle maman et aussi par notre génération
Bien sûr il faut un bol hermétique normalement, mais avec le film alimentaire on peut fermer un saladier hermétique également.
Compote rhubarbe et fraises
Une compote toute douce et fruitée comme j'aime. Il me restait 500 g de rhubarbe dans le congélateur, à utiliser avant la nouvelle cueillette, comme nous sommes à la période des fraises pourquoi ne pas marier les deux...!
INGREDIENTS
500 g de rhubarbe fraîche ou congelée
250 g de fraises bien sucrées
250 à 300 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de vanille liquide ou les graines d'1/2 gousse
PREPARATION
Epluchez la rhubarbe et coupez-la en petits morceaux, mettez-la dans une casserole avec le sucre, la vanille et laissez reposer, pour permettre au sucre se fondre.
Lavez rapidement les fraises, les équeuter et les couper en petit morceaux.
Mettez la rhubarbe à cuire sur feu doux pendant 15 minutes, puis ajoutez les fraises et continuez la cuisson encore 15 minutes en mélangeant souvent pour réduire les fruits en compote.
Versez dans une coupe ou dans des petits pots.
PS: si vous trouvez les fraises pas assez fruitée ou sucrées, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de sirop de fraise d'une bonne qualité, avant la cuisson.
Galette à la Guéméné
Galette de Guéméné, repas sans trop de cuisine, un peu flemmarde le dimanche soir, comme d'habitude...! Des crêpes au sarrasin toutes faites de chez "reflet de france", mais bien sûr vous pouvez la faire maison...!
INGREDIENTS : par personne
1 crêpe de sarrasin
1 oeuf
5 rondelles d'andouille de Guéméné
emmental râpé
sel, poivre
PREPARATION
Réchauffez la crêpe dans une grande poêle avec un morceau de beurre, cassez l'oeuf dessus, parsemez d'emmental râpé, puis ajoutez les rondelles d'andouille, cuire 2 à 3 minutes. Replier la crêpe sur les 4 côtés et servez aussitôt.
Recommencer pour les autres crêpes.
Dessert aux fraises
C'est encore la saison des fraises, autant en profiter, voici un dessert très frais, pour terminer un bon repas...!
INGREDIENTS : pour 4 personnes
250 g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
4 biscuits roses de Reims
50 cl de crème liquide
1 sachet de crème instantanée vanille
1 gousse de vanille
1 pot de "confipote" à la fraises
PREPARATION
Réduisez les biscuits roses en poudre.
Lavez et équeutez les fraises, gardez-en 4 grosses et coupez les autres en petits cubes mélangez-les délicatement avec le sucre glace et réservez.
Préparez la crème instantanée avec la crème liquide et les graines de la gousse de vanille, comme indiqué sur l'emballage, réservez.
Montez votre coupe : disposez 1 cuillère à soupe de poudre de biscuits au fond de la coupe, recouvrez d'1 cuillère à soupe de confipote, partagez équitablement sur le dessus les fraises en petits dés, puis versez doucement la crème tiédit jusqu'à 1 cm du bord de la coupe, réservez au froid.
Juste avant de servir vos desserts, faites rôtir les fraises réservées avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour les caraméliser, versez le jus obtenu sur chaque coupe et disposez la fraise rôtie sur le dessus avec un pique apéritif
Servir aussitôt...!
Le Grenoblois
je me permets de remettre en première page ce gâteau préféré des hommes de la famille, c'est ma maman qui faisait ce gâteau, celui-ci a été réalisé pour les 59 ans de mon mari, d'une facilité à faire et à réaliser la veille d'un repas. Aujourd'hui on a mis 64 pour les bougies, comme le temps passe...!
INGREDIENTS:
1 paquet de biscuits BRUN
4 oeufs
200g + 25 g de sucre
90g de beurre mou (pas fondu)
100g de noix concassées
1dl d'extrait de café (je le fais avec du café instantané)
1/2 verre à liqueur de cognac
1 moule rectangulaire (j'utilise la boîte à sucre tupperware)
PREPARATION
Travailler pendant 10 mn les jaunes d'oeufs et les 200g de sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre mou, incorporez les noix concassées et 3 biscuits pilés. Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, ajoutez-les au mélange précédent.
Mélangez l'extrait de café sucré avec les 25g de sucre et le cognac.
Garnissez le moule de papier sulfurisé huilé ou de film alimentaire et placez au fond et autour les biscuits trempés dans le mélange café/cognac, mettez une couche de crème, une autre couche de biscuits, une couche de crème , finir par une couche de biscuits.
Mettez sous presse et au frais jusqu'au lendemain.
Démoulez sur un plat de servir, vous pouvez nappez ce gâteau d'une crème au café ou de fondant au café, nous on le préféré nature, chacun ces goûts.
oeufs brouillés à la truite fumé
Pour un petit souper un peu chic, en entrée. Ou juste en plat avec une salade verte, des oeufs brouillés à la truite fumé, bien sûr on peut la remplacer par du saumon...!
INGREDIENTS: pour 6 personnes
6 oeufs moyens
2 tranches de truite fumée
1 pot d'oeuf de truite
1 cuillère à soupe de crème fraîche
sel, poivre
1 noix de beurre
PREPARATION
Coupez le haut de l'oeuf en utilisant des petits ciseaux de broderie, en ayant pris soin de faire un petit trou avec une aiguille à coudre pour faciliter la découpe.
Videz-les dans un saladier et réservez-les sur des coquetiers.
Battez légèrement les oeufs, salez et poivrez. Dans une casserole au bain-marie, mettez la noix de beurre, versez les oeufs battus et faites cuire en tournant sans arrêt, au bout de 5 minutes quand les oeufs commencent à prendre ajoutez la crème et la truite coupé en petites lamelles, cuisez encore 5 minutes.
Garnissez-en les coques des oeufs, mettez 1 cuillère à café d'oeuf de truites sur le dessus et servez aussitôt.
Cake pop façon petits chocolats
Pourquoi en faire que des sucettes, aujourd'hui ils sont déclinés en petites bouchées comme des chocolats, ils ont beaucoup plu à mes petits voisins à qui je les ai offert lors d'un apéritif dînatoire...!
INGREDIENTS pour environ 24 à 30 bouchées
12 boudoirs
reste de biscuits du "barbidoux" pour moi ou du cake un peu sec
3 cuillères à soupe de nutella
1 cuillère de crème fraîche épaisse
200 g de chocolat noir
1 pot de petites billes de chocolat
petites caissettes en papier
PREPARATION
Mixez les boudoirs et les restes de gâteau, pour obtenir une poudre, mettez-la dans un saladier, mélangez avec le nutella et la crème fraîche, vous devez obtenir une pâte malléable pour former des petites boules. Réservez au froid 30 minutes.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, trempez dans ce chocolat fondu les petites boules de pâte réservées au froid, à l'aide d'une fourchette égouttez-les et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, parsemez quelques petites billes de chocolat dessus et réservez de nouveau au froid pour faire durcir le chocolat.
Déposez les petites bouchées dans des caissettes en papier, avant de servir ou d'offrir...!
l'assiette d'Elodie
Comment donner envie aux enfants de manger de tout, Elo elle le connaît...!
Bien appétissant...!
fête des voisins
31 mai 2013
Invitez vos voisins et faites la fête
nous nous réunissons dans la rue, sur le trottoir
chacun amène sa chaise et son casse-croûte, et on partage...!
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