pâte d'aubergines
Un petit plat pour notre souper avec, soit une salade verte ou un peu de riz créole, moi qui aime l'aubergine je me suis régalée...! Les autres aussi bien sûr.
ingrédients: pour 4 personnes
2 aubergines
250 g de chair à saucisse
2 tranches de pain rassis
1 petit verre de lait
1 oeuf
1 échalote hachée
quelques brins de persil haché
sel, poivre, piment d'Espelette
chapelure
PREPARATION
Faites cuire au four chaud pendant 30 minutes, les aubergines en papillotes dans du papier alu.
Dans un saladier mettez le pain rassis à ramollir dans le lait, ajoutez la chair à saucisse, l'oeuf, le persil et l"échalote hachée, salez, poivrez, 1 bonne pincée de piment d'Espelette, bien mélangez le tout, réservez.
Videz la pulpe des aubergines en gardant la peau intacte, faites la égoutter pendant 30 minutes, avant de la mélanger à la farce.
Beurrez 4 grands ramequins, chemisez-les des peaux des aubergines, remplissez-les de la farce, saupoudrez le dessus de chapelure.
Faites cuire au four chaud (200°C), pendant 20 à 25 minutes.
Démoulez les pâtés dans une assiette chaude, servir avec un coulis de tomate.
Le petit plus: vous pouvez préparer cette recette la veille et la faire réchauffer.
dessert vitaminé
Petit dessert vitaminé et détox. après les agapes de décembre et janvier.
INGREDIENTS : pour 2 personnes
1 mangue bien mûre
1 kiwi
& jus de citron
4 cuillères à soupe de sirop de canne à sucre
PREPARATION
Pelez et coupez en petits dés le kiwi, réservez.
Pelez et coupez la mangue en petits morceaux, mettez la dans un bol haut, ajoutez le jus de citron et le sucre de canne, Mixez au mixeur plongeur, pour obtenir une mousse. Répartissez-la dans 2 verrines, ajoutez les dés de kiwi dessus, réservez au froid.
Le petit plus : Ajoutez une bonne cuillère à soupe de rhum avant de servir.
Crème d'amandes aux poires et caramel
Un dessert à déguster tiède, un crème d'amandes aux poires et caramel , sans grande difficulté à réaliser...!
INGREDIENTS: pour 4 personnes
1/2 boite de poires au sirop
2 oeufs
50 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
4 cuillères à soupe de confiture de lait ou de caramel toffee
amandes effilées et légèrement grillées à sec
4 petits plats à gratin
PREPARATION
Egoutter et coupez les poires en petits dés, réservez.
Dans un saladier, battez les oeufs et le sucre, ajoutez la poudre d'amandes.
Versez 1 cuillère à soupe de caramel dans chaque petit plat à gratin, ajoutez dessus les dés de poires et recouvrez le tout de la crème aux amandes, parsemez les amandes effilées sur le dessus.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire pendant 15 minutes, dégustez tiède.
Le petit plus : vous pouvez accompagner ce dessert d'une boule de glace vanille ou caramel.
Joues de porc à la bière
Je remets en première ligne ce plat gouteux et moelleux, un bon plat d'hiver.
Je n'avais pas encore cuisiné de joues de porc, juste goûté dans un restaurant, où nous avions apprécié ce plat.
Une viande très fine et fondante, sans gras, un délice...!
INGREDIENTS: pour 4 à 6 personnes
10 à 12 joues de porc
125 g de lardons
2 gros oignons
25 cl de bière
1 cuillère à soupe de miel
sel, poivre
1 petit bouquet de thym
1 feuille de laurier.
PREPARATION
Dans une cocotte en fonte, mettez les joues à revenir de tous côtés, dans un mélange de beurre et d'huile, réservez-les sur une assiette.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons coupés en quatre et en lamelles, ainsi que les lardons, faites revenir le tout, ajoutez le miel, la bière, salez, poivrez, laissez mijoter 5 minutes et remettez les joues de porc dans la cocotte, puis le thym et le laurier, ajoutez de l'eau pour que la viande soit recouverte, puis mettez à cuire avec le couvercle, pendant 2 heures 30 à feu moyen, surveillez la cuisson, il sera peut être nécessaire de remettre un peu d'eau.
Découvrez la cocotte pendant les 30 dernières minutes pour faire épaissir la sauce.
Servez ce plat avec des pommes de terre ou des pâtes fraîches.
Vous pouvez faire ce plat la veille, en le faisant cuire que 2 heures, vous finirez la cuisson avant de servir.
Information utile
Attention, depuis le 1er janvier 2012, disque européen obligatoire, pour zone bleu.
Si vous ne possédez pas, vous risquez une contravention de 17 euros.
Avant de l'acheter, demandez gentiment à votre assureur, le mien m'en a offert un...!
Votre disque de stationnement doit être installé sur la face intérieure du pare-brise ou, si ce n'est pas possible, sur la partie avant du véhicule, et ne présenter aucun texte ou publicité sur sa face avant.
Le propriétaire du véhicule doit positionner la flèche du disque de stationnement sur le trait qui suit celui du moment de son arrivée.
Vous pourrez alors stationner 1 h 30 maximum à partir de l’heure positionnée sur la flèche du disque de stationnement, sauf si une inscription ou un panneau ajouté précise la durée max de stationnement autorisée.
Petits gâteaux sablés chocolat blanc/matcha
Une recette faites par Elodie, le soir du 31 décembre, pour son assiette de dessert tout chocolat. Je n'ai pas eu le plaisir d'y goûter mais ses invités se sont régalés, comme je les trouve originaux, je la met à l'honneur...!
INGREDIENTS: pour 12 gâteaux
Pour les sablés: 250 g de beurre demi-sel pommade
250 g de sucre
300 g de farine
4 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de cacao amer
Pour la ganache: 300 g de chocolat blanc
16 cl de crème liquide
40 d de beurre
4 g de thé vert matcha
PREPARATION
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'une spatule pour qu'il blanchissent. Ajoutez le beurre pommade en continuant de battre jusqu'àl'obtention d'un mélange crémeux.
Versez la farine et le cacao dans le saladier et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte (cela évitera qu'elle ne se rétracte à la cuisson).
Rassemblez la pâte en boule et couvrez-la d'un film alimentaire. Réservez au frais pendant 2 heures.
Laissez la pâte revenir à température ambiante pendant 20 minutes avant de la travailler.
Préchauffez le four à180°C (th.6)
Faites 24 sablés de 4 mm d'épaisseur, déposez-les sur une plaques recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 7 minutes environ puis laissez refroidir.
Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux puis le beurre, remuez jusqu'à l'obtentiond'une préparation homogène et incorporez le thé vert en mélangeant.
Laissez prendre la ganache au réfrigérateur pendant 1 h 30 environ.
A l'aide d'une poche à douille, étalez la ganache chocolat blanc-thé vert sur 12 sablés puis recouvrir chacun d'un sablé. Réservez au frais.
Le petit plus: au moment de servir, saupoudrez les sablés de sucre glace ou de poudre de thé
Céleri rémoulade
Une entrée toute simple, mais toujours appréciée, surtout par Mr...!
INGREDIENTS
1/4 de la boule de céleri rave
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
PREPARATION
Préparez la sauce rémoulade, en mélangeant, pour 2 cuillères à soupe de mayonnaise, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde et 1 cuillère à soupe de crème fraîche, salez, poivrez.
Pelez et râpez le céleri avec une grille à gros trous. Mélangez rapidement à la sauce pour éviter au céleri de brunir.
Servir frais.
Tartiflette normande
Un plat unique apprécié, à la montagne avec un bon reblochon, mais là ce soir j'ai testé une tartiflette normande avec un bon camembert au lait cru, résultat, aussi bon que le plat savoyard, sinon plus goûteux...!
INGREDIENTS: pour 4 à 6 personnes, suivant vos appétits
500 à 600 g de pommes de terre
2 oignons
250 g de lardons allumettes natures
1 camembert au lait cru fait à coeur
25 g de beurre frais
sel, poivre
PREPARATION
Préchauffez le four à 200°C
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en petits dés. Pelez et ciselez les oignons.
Coupez le camembert en huit morceaux (en 2 sur l'épaisseur, puis chaque morceau en 4), réservez.
Dans une poêle faites revenir dans le beurre bien chaud, les oignons et les dés de pommes de terre, laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, ajoutez les lardons, bien mélanger.
Beurrez un plat à gratin, versez-y le contenu de la poêle, disposez sur le dessus les morceaux du camembert de façon à recouvrir les pommes de terre. Mettez au four chaud, pendant 20 minutes, puis 5 minutes sous le gril.
Servez bien chaud avec une salade croquante.
Pour toi
Tu nous manques tant....!
encornet en escabèche safranée
Une petite recette qui se déguste froide ou chaude, j"ai utilisé du safran, un parfum d"épices que nous apprécions, dans ce plat...!
A déguster froid en amuse bouche à l'apéritf ou chaud en entrée ou en plat accompagné de semoule de couscous ou de riz créole.
INGREDIENTS; pour 4 personnes
300 à 400 g d'encornets prêt à cuisiner (demander à votre poissonnier de vous le préparer)
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1/2 boîte de tomates pelées
1/2 verre de vin blanc sec
huile d'olive
sel, poivre, piment d'Espelette
2 doses de safran
PREPARATION
Hachez l'oignon et pressez l'ail, coupez l'encornet en lamelles ou en anneaux, suivant leur taille.
Dans un poêlon faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites y revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates et le jus de la boîte, le vin blanc, salez, poivrez, ajoutez 1 grosse pincée de piment d'Espelette, laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez l'encornet, le safran et continuez la cuisson à feu doux pendant 1 h, voire 1 h 30, surveillez le niveau du liquide, si besoin ajoutez un petit verre d'eau pendant la cuisson.
Rectifiez l'assaissonement avant de servir.
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