le blog de chantal76

26 juillet 2015

confiture de courgette

C'est la période des courgettes dans nos jardins , pourquoi pas en faire de la confiture. 

Recette trouvée sur (www.linternaute.com/femmes/cuisine)

Une confiture acidulée, elle ressemble presque à la marmelade anglaise au citron, elle est délicieuse...!

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INGREDIENTS:

500 g de courgettes

2 beaux citrons bio

400 g de sucre spécial confiture

1 cuillère à soupe de beurre salé

PREPARATION

Peler les courgettes, enlever les pépins si elles sont grosses et les couper en petits morceaux pour faciliter la cuisson. Retirer le zeste des citrons, après les avoir laver, couper-les finement. Enlever la peaux blanche des citrons, couper les en petits morceaux pour la cuisson, mélanger les courgettes, la pulpe de citron et les zestes.

Mettre sur feu doux avec un petit verre d'eau, porter à ébullition pendant 20 minutes. Mixer le tout et incorporer le sucre. Porter à nouveau à ébullition 5 ou 10 minutes, suivant le sucre choisi à la fin de la cuisson ajouter la cuillère de beurre salé.

Retirer du feu et mettre en pots.

Déguster au petit déjeuner ou au goûter.

Une autre recette de confiture de courgettes, différente, mais aussi délicieuse...!

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Cliquez sur le lien ci-dessous pour la recette.

http://chantal76.canalblog.com/archives/2011/07/22/14718453.html

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20 juillet 2015

Cailles en brochettes

Le temps aujourd'hui en Normandie ne se prête pas à faire du barbecue, tant pis!  Ce sera au gril du four, des brochettes de cailles très parfumées, un délice, Monsieur à dit " à refaire"...!

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INGREDIENTS: pour 2 à 4 personnes

4 belles cailles

sel, poivre, curry

herbes de Provence

huile d'olives

PREPARATION

Levez les cuisses des cailles en les tirant et en les coupant à la jointure.

 Levez également les poitrines en incisant le long du bréchet.

Embrochez alternativement 2 cuisses et 2 ailes par brochette, les poser dans un plat creux, assaisonnez les de sel, de poivre, de curry et d'herbes de Provence, puis arroser d'huile d'olive. Laissez mariner 2 heures au frais.

Préchauffez le grill à 200°C.

Grillez les brochettes 15 minutes sous le grill en les retournant à mi-cuisson pour dorer les deux côtés.

Maintenez-les au chaud entre deux feuilles de papier d'aluminium et servez avec la garniture de votre choix.

Servez  avec des blinis au maïs ou une purée de patates douces.

Accompagnez d'une sauce aurore : Mélangez 100 g de mayonnaise, 1 cuillère à café de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette et 1 trait de cognac. 

 

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15 juillet 2015

Confiture de pastèque à la fève Tonka

 De retour du supermarché avec une énorme pastèque de presque 3 kg (sans pépins). Après en avoir dégusté, pour nous rafraîchir, il en reste encore 2 kg, une petite recherche sur le web, une confiture qui me tente bien, parfumée à la tonka...!

La recette préconisait 1 H 30 de cuisson, mais je pense que suivant la teneur de sucre du fruit la cuisson est à modifiée.

Le premier kilo j'ai fait cuire pendant 1 h 10, résultat un délicieux confit de pastèque. Pour le second j'ai diminué le temps de cuisson, plus facile à tartiner.

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INGREDIENTS : pour 1 kg de chair de pastèque

1 citron vert

1 gousse de vanille

650 g de sucre

1/2 fève Tonka

PREPARATION

Epluchez la pastèque. Détaillez la en dés d'au moins 1 cm. Retirez les pépins. Faites macérer dans une bassine à confiture la chair de pastèque. Ajoutez le jus d'un citron vert, la gousse de vanille fendue, 650 g de sucre. Laissez macérez pendant 12 heures.

Faites cuire la confiture pendant environ 1 heure. La confiture est cuite lorsque le jus nappe la cuillère d'une pellicule brillante. Une fois la confiture cuite ajoutez 1/2 fève tonka râpée.

Remplissez les pots de confiture.

Le petit plus : J'ai donné un coup de mixeur pour lisser la confiture avant de mettre en pots. Avec les 2 kg de chair de pastèque, j'ai obtenu 2 grands pots et 2 petits pots de confitures, ce fruit contenant beaucoup d'eau la cuisson réduit énormément...!  

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12 juillet 2015

La Madeleine

Il y avait longtemps que j'avais fait des madeleines. C'est en regardant le documentaire sur les madeleines "Jeannette" que j'ai eu comme une envie de croquer un de ces petits gâteaux, en attendant de pouvoir goûter leurs madeleines sorties de leur nouvelle usine fin juillet 2015, je les ai faites maison...!

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INGREDIENTS: pour environ 24 madeleines

3 oeufs

130g de sucre en poudre

20 g de miel

150 g de farine

125 g de beurre frais

1 pincée de sel

5 g de levure chimique

1/2 zeste d'orange ou de citron ou 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.

PREPARATION

Faites ramollir le beurre  en pommade

Battez les oeufs, le sucre, le sel, le miel au fouet pour que le mélange double et blanchisse, ajoutez la farine et la levure. Terminez par le beurre pommade et l'un des zeste râpé ou la vanille.

Mettez le tout au frigo pour au moins 2 heures, voire 1 nuit (c'est l'idéal).

Préchauffez le four à 230°

Beurrez et farinez les moules à madeleine, même s'ils sont en silicone, remplissez les alvéoles avec 1 cuillère à soupe de pâte, sans les lisser, enfournez et baissez aussitôt le th. à 200° pendant 3 à 5 min, puis baisser de nouveau à 180° pendant 4 à 5 min, ce sont ces changements de température qui permettent la poussée de la petite bosse.

Les sortir et les démouler aussitôt, laissez refroidir sur une grille.

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10 juillet 2015

Sorbet fraises

Vive les fraises, surtout pour faire un bon sorbet maison, trop bon...! Bien sûr cette recette de sorbet fruité, peut se décliner avec d'autres fruits (framboises, cassis, mûres, abricots, pêches, etc...!)

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INGREDIENTS

500 g de fraises très parfumées

1 citron

1 orange

50 à 100 g de sucre glace (suivant la valeur sucrée des fraises)

1 blanc d'oeuf en neige ferme

1 sorbetière

PREPARATION

Lavez rapidement les fraises, les égoutter, les poser sur un torchon pour les sécher.

Enlevez le pédoncule des fraises et coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans le mixeur en ajoutant le jus du citron et le jus d'orange, plus le sucre glace, mixez le tout pour obtenir un mélange liquide.

Hors du mixeur ajoutez délicatement le blanc en neige, réservez ce mélange au frigo pendant 1 heure minimum.

Versez votre préparation, dans votre sorbetière, dès que le sorbet est prêt, servez aussitôt ou mettez le dans une boîte au congélateur, en pensant à le sortir 15 à 20 minutes avant de le présenté.

J'ai présenté mon sorbet dans des coupes en biscuit maison.

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08 juillet 2015

cookie géant

Pourquoi pas un gros cookie, tout moelleux, à partager, recette trouvée sur le blog de aude, je l'ai fait pour le goûter, il n'a pas fait de plis...!

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INGREDIENTS : pour 2 cookies géants ou 1 géant et 20 petits

100 g de noisettes 

125 g de beurre 1/2 sel mou

150 g de cassonade

230 g de farine

1 oeuf

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate

200 g de pépites de chocolat

PREPARATION

Faites griller légèrement les noisettes et hachez-les grossièrement.

Travaillez le beurre mou avec le sucre, ajoutez l'oeuf, puis versez petit à petit la farine, la levure, le bicarbonate. Incorporez les noisettes et les pépites.

Séparez la pâte en deux, formez une boule avec une part, étalez-la au rouleau ou à la main sur une épaisseur de 1,5 cm, posez-la sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Formez un deuxième cookie géant ou 20 petits

Faites cuire les cookies géants pendant 15 à 20 minutes (10 minutes pour les petits) dans le four préchauffé à 180°C. 

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07 juillet 2015

Pizza aubergine

Ce n'est pas un secret, j'adore l'aubergine, ce soir, c'était version pizza presque végétarienne, un délice, juste une petite salade pour l'accompagner.

Une cuisine sans prise de tête, les vacances quoi...!

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INGREDIENTS: pour 2 personnes

1 belle aubergine

1 belle tomate

4 filets d'anchois à l'huile (si vous aimez) vous pouvez les remplacer par des lichettes de jambon fumé.

gruyère râpé.

huile d'olive

sel, poivre et origan

PREPARATION

Coupez 4 belles tranches d'un bon centimètre dans le coeur de l'aubergine, huilez une poêle anti-adhésive, faites la chauffer et mettez les tranches d'aubergine à griller légèrement 5 minutes de chaque côté, salez et poivrez, réservez.

Disposez les tranches d'aubergine sur un plat allant au four, déposez sur le dessus une belle rondelle de tomate, salez et poivrez un peu, ajoutez le filet d'anchois, saupoudrez d'origan et de gruyère râpé.

Faites chauffer le four sur grill au plus chaud, mettez les pizzas d'aubergine sous le grill jusqu'à ce que le gruyère soit doré.

Servez chaud avec une salade croquante à l'oignon rouge. 

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03 juillet 2015

Mousse glacée au citron

Page populaire de mon blog aujourd'hui le 03.07.2015.

Recette d'actualité, vu la canicule rien de mieux que de déguster des desserts glacés.

Cette recette vient d'un des premiers livres de cuisine Tupperware, je l'ai souvent réalisé vu ça simplicité et c'est un délice, pour les desserts de l'été, comme je ne sais pas si ce livre est toujours publié, je vous livre le secret.

Une recette que l'on peut décliner avec différents parfums comme ci-dessous à la fraise ou au citron

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Mousse glacée aux fraises

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Recette réalisée avec l'aide de mon partenaire

 

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J' en ai fait des petits pots individuels, dans un moule à briochette en silicone

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Vous pouvez la faire également dans le moule à charlotte comme sur la photo du livre TW

INGREDIENTS: pour 6 à 8 personnes

1 boîte de lait gloria condensé non sucré de 440 g, entreposée au froid pour que le contenu soit glacé.

8 cuillères à soupe de sucre en poudre.

le jus d'1 citron.

le zeste râpé.

1 moule à charlotte TW ou un moule de votre choix recouvert d'un film alimentaire à l'intérieur, pour facilité le démoulage.

PREPARATION

Dans un saladier assez profond, battez le contenu de la boîte de lait très glacé avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange est doublé. Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé; la mousse durcit aussitôt, versez-la dans le moule à charlotte tw ou dans le moule de votre choix et faites glacer 3 heures au moins au freezer.

Démoulez sur le plat de service et décorez avant de servir vos invités.

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02 juillet 2015

Pâte à pizza à la MAP

 La pâte à pizza maison faites à la machine à pain, sans conservateur, sans additif, rien de plus facile à faire et tellement meilleure que certaines du commerce...!

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INGREDIENTS : pour 2 pizzas de 4 à 6 personnes

25 cl d'eau minérale

5 cl d'huile d'olives

1/2 cuillère à café de sel

440 g de farine

10 à 12 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure lyophilisée

PREPARATION

Déposez les ingrédients dans l'ordre donné dans votre MAP, programmez sur pâte et laissez "bosser" la MAP suivant le programme entre 1h à 1h30.

Sortez la pâte sur le plan de travail fariné, séparez-la en deux parts, travaillez légèrement la pâte pour former la pizza, déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque 'SILPA", laissez gonfler pendant 20 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à garnir votre pizza à votre choix, nous c'était lardons, chorizo, tomates, oignons cuits dans l'huile d'olives sur coulis de tomates, saupoudré d'origan.

Faites cuire votre pizza pendant 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 250°C.

Dégustez aussitôt...!

Le petit plus : vous pouvez ajouter des herbes de provence dans la MAP avec la farine pour parfumer votre pâte.

Je n'ai fait qu'une pizza, j'ai mis l'autre pâte au congélateur aussitôt sorti de la MAP, je pourrais la ressortir au besoin...!

Posté par mamiechat à 14:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]

01 juillet 2015

Tartelettes de bulots

Comme je vous l'avait dit, j'avais une recette à tester avec des bulots vinaigrette, des petites tartelettes sans pâte, idéale pour l'apéro comme tapas, délicieux, à refaire...!

J'utilise une plaque alvéolée de chez "TEFAL" pour mes petites tartes.

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INGREDIENTS : pour environ 20 pièces

50 g de farine

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

3 oeufs

100 ml de crème épaisse (3 cuillères à soupe rases)

50 g de fromage râpé

1 petit bol de bulots vinaigrette

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez la farine, les oeufs, la sauce tomate et la crème, battez au fouet pour avoir une pâte homogène, ajoutez les bulots vinaigrette légèrement égouttés et le fromage râpé.

Versez la pâte dans des moules à tartelettes légèrement huilés si pas en silicone.

Faites-les cuire 15 à 18 minutes.

Dégustez tiède ou à T° ambiante. 

Le petit plus : vous pouvez les congeler sans problème, vous n'aurez qu'à les réchauffer au micro-ondes 1 petite minute.

Posté par mamiechat à 16:14 - Commentaires [3] - Permalien [#]



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