le blog de chantal76

03 juillet 2015

Mousse glacée au citron

Page populaire de mon blog aujourd'hui le 03.07.2015.

Recette d'actualité, vu la canicule rien de mieux que de déguster des desserts glacés.

Cette recette vient d'un des premiers livres de cuisine Tupperware, je l'ai souvent réalisé vu ça simplicité et c'est un délice, pour les desserts de l'été, comme je ne sais pas si ce livre est toujours publié, je vous livre le secret.

Une recette que l'on peut décliner avec différents parfums comme ci-dessous à la fraise ou au citron

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Mousse glacée aux fraises

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Recette réalisée avec l'aide de mon partenaire

 

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J' en ai fait des petits pots individuels, dans un moule à briochette en silicone

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Vous pouvez la faire également dans le moule à charlotte comme sur la photo du livre TW

INGREDIENTS: pour 6 à 8 personnes

1 boîte de lait gloria condensé non sucré de 440 g, entreposée au froid pour que le contenu soit glacé.

8 cuillères à soupe de sucre en poudre.

le jus d'1 citron.

le zeste râpé.

1 moule à charlotte TW ou un moule de votre choix recouvert d'un film alimentaire à l'intérieur, pour facilité le démoulage.

PREPARATION

Dans un saladier assez profond, battez le contenu de la boîte de lait très glacé avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange est doublé. Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé; la mousse durcit aussitôt, versez-la dans le moule à charlotte tw ou dans le moule de votre choix et faites glacer 3 heures au moins au freezer.

Démoulez sur le plat de service et décorez avant de servir vos invités.

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02 juillet 2015

Pâte à pizza à la MAP

 La pâte à pizza maison faites à la machine à pain, sans conservateur, sans additif, rien de plus facile à faire et tellement meilleure que certaines du commerce...!

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INGREDIENTS : pour 2 pizzas de 4 à 6 personnes

25 cl d'eau minérale

5 cl d'huile d'olives

1/2 cuillère à café de sel

440 g de farine

10 à 12 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure lyophilisée

PREPARATION

Déposez les ingrédients dans l'ordre donné dans votre MAP, programmez sur pâte et laissez "bosser" la MAP suivant le programme entre 1h à 1h30.

Sortez la pâte sur le plan de travail fariné, séparez-la en deux parts, travaillez légèrement la pâte pour former la pizza, déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque 'SILPA", laissez gonfler pendant 20 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à garnir votre pizza à votre choix, nous c'était lardons, chorizo, tomates, oignons cuits dans l'huile d'olives sur coulis de tomates, saupoudré d'origan.

Faites cuire votre pizza pendant 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 250°C.

Dégustez aussitôt...!

Le petit plus : vous pouvez ajouter des herbes de provence dans la MAP avec la farine pour parfumer votre pâte.

Je n'ai fait qu'une pizza, j'ai mis l'autre pâte au congélateur aussitôt sorti de la MAP, je pourrais la ressortir au besoin...!

Posté par mamiechat à 14:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]

01 juillet 2015

Tartelettes de bulots

Comme je vous l'avait dit, j'avais une recette à tester avec des bulots vinaigrette, des petites tartelettes sans pâte, idéale pour l'apéro comme tapas, délicieux, à refaire...!

J'utilise une plaque alvéolée de chez "TEFAL" pour mes petites tartes.

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INGREDIENTS : pour environ 20 pièces

50 g de farine

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

3 oeufs

100 ml de crème épaisse (3 cuillères à soupe rases)

50 g de fromage râpé

1 petit bol de bulots vinaigrette

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez la farine, les oeufs, la sauce tomate et la crème, battez au fouet pour avoir une pâte homogène, ajoutez les bulots vinaigrette légèrement égouttés et le fromage râpé.

Versez la pâte dans des moules à tartelettes légèrement huilés si pas en silicone.

Faites-les cuire 15 à 18 minutes.

Dégustez tiède ou à T° ambiante. 

Le petit plus : vous pouvez les congeler sans problème, vous n'aurez qu'à les réchauffer au micro-ondes 1 petite minute.

Posté par mamiechat à 16:14 - Commentaires [3] - Permalien [#]

29 juin 2015

salade de bulots

On a la chance d'avoir un voisin qui pêche avec son bateau au large de nos côtes, une belle pêche de bulots de pleine mer, qu'il partage avec ses voisins, MERCI Didier...!

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le 1 er repas, dégusté tiède avec de la mayonnaise

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le lendemain une petite salade vinaigrette aux herbes, un régal...!

Un souvenir de ma jeunesse, le plaisir de mon papa qui le samedi descendait au marché pour acheter des bulots crus. Il les cuisinait et les préparait à la vinaigrette dans la journée pour que nous puissions les déguster le soir avec une tartine de beurre. Merci mon papa de nous avoir fait goûté et aimé ce plat.

Rappel de cuisson pour les bulots.

Acheter de préférence des bulots crus, sauf si vous êtes sûr que c'est votre poissonnier qui les a fait cuire. mais rien ne vaut de les faire cuire soit même pour les déguster tièdes.

Mettez les bulots dans une cuvette avec une grosse poignée de gros sel, secouez-les pour bien les enrober de sel et laissez-les plusieurs heures pour qu'ils rejettent le sable et leur mucus.

Ensuite bien les rincer avec plusieurs eaux.

Mettez-les dans un faitout avec eau froide, sel, poivre, bouquet garni. et portez à ébullition pendant 20 à 30 minutes suivant la grosseur des bulots.

Laissez-les plus ou moins refroidir dans le bouillon de cuisson avant de les décortiquer.

Préparez soit une mayonnaise, soit une bonne vinaigrette aux herbes, persil, ciboulette, échalote, ail, sel, poivre et une petite touche de piment d'Espelette.

Le petit plus : j'ai une petite recette apétitive à tester avec le reste des bulots, à suivre...! 

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28 juin 2015

Ile flottante exotique

Un dessert revisité, avec un petit air d'exotisme, parfumé à l'ananas et à la noix de coco, une cuisson des blancs au four. Vraiment géniale, dans un moule en silicone en forme de demi-sphère, ce qui permet de faire une belle présentation. 

Sur une idée du chef "Michalak"

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INGREDIENTS

90 g de blanc d'oeuf

40 g de sucre

1/2 litre de crème anglaise (maison ou du commerce)

5 cl de sirop ananas/coco  

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1 moule demi-spère en silicone

PREPARATION

Faites le crème anglaise, la veille et réservez-la au froid.

Préchauffez le four à 190°C.

Faites dorer à sec la noix de cococ râpée, juste colorée, réservez.

Battez les blancs en neige en incorporant le sucre, pour obtenir une neige bien ferme.

Huilez bien (très important pour le démoulage) un moule en silicone en forme de demi-sphère.

Remplir les alvéoles du moule à ras, puis faites cuire 3 minutes dans le four préchauffé.

Sortez le moule du four et attendre 2 à 3 minutes avant de démouler les blancs, les réserver au froid.

Parfumez la crème anglaise avec le sirop d'ananas/coco.

Dressez votre dessert, en versant un peu de crème anglaise dans des jolies coupes, disposez une boule de blanc en neige sur le milieu, saupoudrez de noix de coco dorée.

Servez sans attendre, accompagné d'un petit gâteau, pour moi aujourd'hui, c'était des mini-friands.

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26 juin 2015

Cadeau fête des pères

Le papa de la maîtresse aussi il a eu son cadeau de la fête des pères, comme les "papa" de ses élèves...!

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Confiture de chocolat (pâte à tartiner TW)

La recette de cette pâte à tartiner (sans huile de palme)

INGREDIENTS

100 g de chocolat noir à 70%

150 g de margarine

1 boîte de lait concentré sucré

100 g de noisettes en poudre (facultatif)

PREPARATION

Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes la margarine et le chocolat coupé en petits morceaux, bien mélanger  en ajouter le lait concentré sucré, puis les noisettes. Vous obtenez une belle pâte à tartiner.

Réservez au froid (facultatif).

Attention ! ça se mange vite sur les tartines...!

Posté par mamiechat à 16:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

25 juin 2015

Thés CANNON

 Aujourd'hui le facteur est passé m'apporter un cadeau de chez mon partenaire "CANNON".

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 Merci Cathy, pour ces thés à déguster, en particulier le thé aux fruits rouges "Démon de minuit" pour thé glacé.

Posté par mamiechat à 19:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

23 juin 2015

crumble de cabillaud aux légumes du soleil

Une recette trouvé sur une pub de grand magasin,  j'avais à la maison tous les ingrédients nécessaires.

Il n'y avait plus qu'a faire, bien sûr j'ai légèrement modifié et amélioré cette recette

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INGREDIENTS : pour 4 personnes

450 g de cabillaud (filet ou dos)

4 oignons

3 tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 gousses d'ail

100 g de beurre

100 g de farine

50 g de parmesan

50 g d'olives noires dénoyautées

1 bonne pincée de gingembre en poudre

huile d'olive

Sel, poivre, piments d'Espelette.

PREPARATION

Emincer les oignons et faire suer à l'huile d'olives sans faire colorer.

Lorsqu'ils sont bien compotés, ajouter les poivrons émincés et laisser suer.

Couper les tomates en gros cubes, concasser les olives et les ajouter aux légumes, ainsi que l'ail haché. Assaisonner de sel, de poivre et d'une bonne pincée de piments d'Espelette.

Préparer l'appareil à crumble : mélanger la farine, le parmesan, le sel, le poivre et le gingembre, puis ajouter le beurre , sabler et faire cuire entre deux plaques de four à 180°C pendant 15 minutes.

Assaisonner le cabillaud et faire cuire 4 minutes à la vapeur.

Dans un plat à four, déposer une couche de légumes, émietter le poisson et terminer avec un peu de légumes. Emietter le crumble et cuire dans le four chaud pendant 10 minutes. 

 Servir aussitôt...!  

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21 juin 2015

Bonne Fête les papas

Pour tous les papas du monde...!

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Bonne fête à tous les papas et aux papas

blogueurs...!

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20 juin 2015

Clafoutis aux cerises

Pour fêter l'arrivée de l'été, l'incontournable clafoutis aux cerises, c'est la saison.

  Recette tirée d'un livre tw "Les quatre saisons", facile à faire, cette base peut servir pour différents fruits (quetsches, pommes, pruneaux, etc...!

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INGREDIENTS: pour 6 à 8 personnes

120 g de farine

100 g de sucre en poudre

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1/2 litre de lait tiède

400 g de cerises

10 g de beurre pour le moule

PREPARATION

Préchauffez le four à 210°C (th. 7)

Dans un saladier, mêlez la farine, le sucre, les oeufs cassés un à un, le sucre vanillé et délayez au racloir avec le lait tiède.

Beurrez le plat, disposez-y les cerises (normalement on laisse les noyaux, moi je les ai dénoyauté, je préfère). Versez la pâte sur les fruits et faites cuire à four chaud 30 minutes environ. Servez dans le plat tiède ou froid à t° ambiante. Vous pouvez le saupoudrez légèrement de sucre glace ou en poudre avant de servir.

Posté par mamiechat à 22:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



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