le blog de chantal76

Merci

Un peu flemmarde pour répondre individuellement à vos messages.

C'est toujours un plaisir de vous lire, vos messages me touchent énormément. 

Je découvre vos blogs, que je prends  grand plaisir de les visiter. 

MERCI pour vos partages...!

Petites poupées en laine

Aujourd'hui pas de cuisine, mais des petites poupées, une idée trouvée sur "Printerest" chez Marcelle.

De quoi utiliser les restes de laines et de faire plaisir...!

Mes petites poupées, début d'une longue famille...! 

vous trouverez le lien ci-joint pour les réaliser, à vous de les personnaliser.

le-tricot-de-marcelle. 

Bourdelots ou douillons

Mes amis m'ont apporté des poires de coq de leur verger.

Pour l'occasion je remets cette recette en première page, je l'avais publié lors de mes premiers billets.

Mais là, la saison s'impose. C"est l'automne, en Normandie, nous utilisons beaucoup les pommes, fruits de la région, pour faire ce dessert, appelé "bourdalots", toujours apprécié. Il existe une variante appelée "DOUILLONS" qui se fait avec des poires à la chair rose, dites "POIRES DE COQ", qui ne peuvent se manger que cuites , car elle sont très dures, mais si bonnes, une fois cuites dans la pâte feuilletée...!

RECETTE DES BOURDALOTS OU DES DOUILLONS

INGREDIENTS: pour 4 personnes

4 pommes peu acides (Galas ou Goldens) ou 4 belles poires de coq

300g de pâte feuilletée fraîche ou des carrés de pâte (de chez croustipâte)

PREPARATION

Bourdelots: Pelez les pommes, en gardant la queue, réservez

Douillons: Lavez et séchez les poires, réservez.

Préchauffez le four à 150°C .

Etalez la pâte feuilletée sur 3 millimètres environ d'épaisseur, découpez-la en quatre carrés de dimension suffisante pour envelopper une pomme.

Enveloppez chaque pomme ou poire, dans un carré de pâte adhérant bien au fruit, fixez chaque pointe de pâte sur la queue, fermer la pâte hermétiquement en la pinçant.

Dorez-les au pinceau avec un jaune d'oeuf mélangé + un peu de lait.

Faites cuire les bourdelots ou les douillons au four pendant 2 heures à 150°C.

A la sortie du four vous pouvez passer un peu de sirop fait avec 4 pierres de sucre diluées dans un peu d'eau, chauffé au micro-ondes pendant 1 minute, pour faire briller vos bourdelots.

Servez chauds ou tièdes. 

Autres recettes avec les poires de coq

Confitures de poires de coq

Tarte tatin

Poires au vin

Tomates vertes

Comment faire mûrir les tomates vertes

Après quelques jours...!

Les tomates de votre jardin qui n'ont pas encore mûri et ne mûriront plus maintenant sur les pieds, un truc pour les faire mûrir, les envelopper dans du papier journal, les mettre sur une étagère et surveiller régulièrement, c'est surprenant, mais ça marche...!

Foie gras de la mer

Si vous avez la chance de trouver chez votre poissonnier du foie de lotte, surtout achetez-en, vous allez pouvoir faire du foie gras de la mer, c'est pas commun et c'est délicieux...!

INGREDIENTS

1 kg de foie de lotte

sel, poivre

des bocaux à stérilisation de 250 ml

1 cocotte minute

PREPARATION

Essuyez les foies avec du papier absorbant, enlevez la grosse veine.

Rincez et séchez les bocaux.

Disposez les foies dans les bocaux, jusqu'à 1 cm du bord, salez normalement, poivrez bien et fermez les bocaux.

Installez les bocaux dans la cocotte minute en les calant avec un torchon, pour éviter qu'ils se touchent pendant la cuisson.

Portez sur le feu, et faites cuire 30 min à partir du sifflement de la soupape.

Laissez refroidir et entreposez-les dans le bas du réfrigérateur.

Attendre 24 heures avant de déguster avec du pain grillé et un peu de fleur de sel.

Se conserve au froid et à l'abri de la lumière.

Mini fondants au chocolat

J'avais reçu de mon partenaire "la pâtelière" de quoi faire un fondant au chocolat, je l'ai décliné en mini gâteaux en ajoutant de l'orange confite, pour un petit dessert, juste ce qu'il faut...!

INGREDIENTS : pour 1 fondant ou  8 mini fondants

le contenu du sachet

3 oeufs

150 g de beurre (moi j'en ai mis que 100 g)

quelques écorces d'oranges confites

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C

Versez le contenu du sachet dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et les oeufs, bien mélanger.

Garnir une plaque à muffins de caissettes en papier, les remplir au 3/4 ajoutez des petits morceaux d'oranges confites.

Faites cuire entre 10 à 15 minutes.

Servez tiède, accompagné de crème anglaise ou d'une boule de glace vanille...!

Pâtisson farci

Le pâtisson un légume que j'aime bien, mais qui me causait un problème à chaque fois que je voulait le cuisiner, en cherchant sur internet j'ai trouvé cette recette pour le farcir, je vous la conseille, un délice...!

INGREDIENTS : pour 2 à 4 personnes

1 beau pâtisson

2 saucisses

1 merguez

1 oignon émincé très fin

2 cuillères à soupe de vin blanc sec

1 poignée de fines herbes

2 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

gruyère râpé

sel, poivre, une pincée de piment d'Espelette

PREPARATION 

Faites cuire le pâtisson à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, égoutter-le, coupez le haut et évidez-le, enlevez les pépins et gardez la chair, réservez.

Battre les 2 blancs d'oeufs en neige.

Mélangez la chair des saucisses et de la merguez avec oignon et le vin blanc, ajoutez les jaunes d'oeufs, les fines herbes, les blancs en neige, un peu de gruyère et la crème fraîche, écrasez la chair du pâtisson à la fourchette et ajoutez-la au mélange précédent. Farcissez le pâtisson, parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes à 200°C.

Servir aussitôt, accompagnez ce plat d'une salade verte.

Tarte aux myrtilles

Recette de tarte aux myrtilles, j'avais réalisé cette tarte au mois de juillet et je n'avais pas encore pensé à la publier, voilà chose faite...!

INGREDIENTS

1 pâte feuilletée pur beurre maison ou d'une bonne marque

3 oeufs

100 g de sucre

100 g de poudre d'amandes

1 verre de lait

250 g de myrtilles fraîches

20 cl de crème liquide entière très froide

2 cuillères à soupe de sucre glace

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte dans le moule à tarte, piquez-la avec les dents d'une fourchette.

Dans un saladier, mélangez les oeufs battus avec le sucre et la poudre d'amandes, ajoutez le lait, bien mélanger.

Versez le mélange précédent sur la pâte, faites cuire dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.

Laissez refroidir hors du four.

Préparez une crème chantilly avec la crème très froide et le sucre glace.

Juste avant de servir, étalez la crème chantilly sur la tarte et parsemez-la avec  les 250 g de myrtilles.

Servez aussitôt...!

La Bénédictine

Billet non sponsorisé, juste pour vous faire connaître

Un peu chauvine, la liqueur "Bénédictine", fabriquée dans ma ville depuis 1510...!

Un très beau palais et musée, les caves de fabrication sont à visiter.

 Moi je l'aime,avec modération, bien avec un glaçon ou sur une crêpe flambée...!

 Fabrication

Il s'agit de quatre préparations de base, utilisant 27 plantes différentes, infusées dans de l'alcool ( dont l'hysope, la mélisse, l'angélique, la coriandre, le clou de girofle, la noix de muscade d’Indonésie, le thé noir, la myrrhe, le genièvre, l'arnica, la cannelle de ceylan, le thym, la vanille de Madagascar, des écorces de citron, du macis, de la fleur de sapin, de l'aloès, du zeste d'orange, des baies rouges). Chaque préparation est ensuite lentement distillée, voire doublement distillée selon les ingrédients qui la composent dans des alambics de cuivre martelé.
On obtient ainsi quatre alcoolats que l'on appelle aussi "esprits". Ces préparations sont vieillies séparément en fûts de chêne (8 mois). Edulcorées avec du sucre et du miel, les préparations sont enfin colorées au safran et mélangées. L'assemblage est alors prêt pour une double chauffe à 55°C, étape qui permet l'harmonisation de la composition. La liqueur obtenue est vieillie en foudre de chêne pour une durée de 4 mois puis filtrée et mise en bouteille.

C'est en 1510 à l'abbaye de Fécamp, que le moine bénédictin Dom Bernardo Vincelli aurait crée un élixir secret.

En 1863, Alexandre Le Grand, négociant en vins, s'inspire de la recette pour donner naissance à la liqueur Bénédictine.

Les caves de distillation, à visiter...!

Tomates farcies

En ce moment les tomates arrivent dans nos jardins, il existe de multiples recettes pour les consommer, dont les tomates farcies, qui elles même ont de nombreuses variantes, tel que ma recette, je mélange la chair à saucisse avec une farce au pain, pour éviter à ce plat d'être trop gras...!

je remplace aussi de temps en temps la moitié de la chair à saucisses par de la chair de merguez, c'est délicieux...!

INGREDIENTS: pour 6 à 8 tomates

300 g de chair à saucisse ou 150 g de chair à saucisse et 4 merguez

3 belles tranches de pain rassi

1 verre de lait 

1 oeuf

25 g de beurre

1 échalote

1 petit bouquet de persil

sel, poivre, piment d'Espelette

chapelure

PREPARATION

Coupez un chapeau aux tomates et évidez-les, salez l'intérieur, mettez-les dans un plat cavité vers le bas, pour leur permettre de rejeter le liquide, réservez.

Dans un saladier, mettez le pain en petits morceaux dans le lait pendant environ 30 minutes, puis ajoutez l'échalote et le persil hachés, ainsi que l'oeuf, sel et poivre, bien mélanger. Ajoutez la chair à saucisse, mélangez (n'hésitez pas à le faire avec la main).

Remplir les tomates de ce mélange, saupoudrez de chapelure et remettez le chapeau dessus, disposez-les dans un plat allant au four, ajoutez le beurre en petits cubes et 1/2 verre d'eau .

Mettez à cuire dans le four chaud à 200°C pendant 30 minutes.

Servez avec du riz créole ou une salade verte.

Un petit plus: Vous pouvez en faire plus et les congeler, sans problème.