le blog de chantal76

24 mai 2015

Cake perdu aux pommes

Comme un air de pain perdu, mais pour un peu plus d'originalité, j'ai utilisé des tranches de cake aux raisins de mon partenaire "FORCHY" que j'ai oublié de protéger et qui sont un peu sèches, ce qui est presque mieux pour réaliser ce dessert...!

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INGREDIENTS : pour 4 personnes

2 à 4  tranches de cakes

2 oeufs

2 verres de lait

1 sachet de sucre vanillé

sucre

2 pommes "golden"

beurre pour la cuisson

Du caramel toffée ou de la confiture de lait

PREPARATION

Pelez et coupez les pommes en petits cubes, faites-les revenir dans le beurre chaud, saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre et laissez-les dorer doucement.

Battez les oeufs et le lait, ajoutez le sucre vanillé.

Coupez les tranches de cake en deux, mettez-les dans le mélange lait/oeufs, faites fondre un beau morceau de beurre dans une poêle antiadhésive, quand il commence à blondir, mettez-y les tranches de cake imbibées à dorer de chaque côté. Réservez sur une feuille de papier absorbant. 

Dressez vos assiettes, disposez une tranche de cake sur l'assiette, déposez une grosse cuillère à soupe de pommes  confites, ajoutez un cordon de toffée, décorez de quelques petites lamelles de pomme ou d'amandes grillées.

Servez aussitôt.

 Recette du toffée

20 sucres en pierre

15 cl de crème liquide entière

Faites un caramel avec les sucres en pierre et 1 cuillère à soupe d'eau, lorsqu'il a pris sa couleur, ajoutez hors du feu la crème liquide et remettez sur le feu en mélangeant au fouet pour obtenir le toffée.

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Le petit plus :  pour remplacer le toffée, j'ai reçu de mon partenaire régilait, un tube de caramel beurre salé, qui peut très bien accompagner ce dessert.

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23 mai 2015

Cake raclette

Une recette de cake raclette que j'avais repéré sur les blogs de cuisine. J'ai profité d'une petite semaine en famille pour la tester.

Idéal pour un petit souper salade ou pour finir les restes de la raclette de la veille.

Tester avec mes petites soeurs, un régal, à refaire...!

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INGREDIENTS

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

8 cl d'huile

12 cl de lait

70 g de gruyère râpé

sel, poivre

2 pommes de terre

12 tranches de fromage à raclette

12 tranches de coppa ou autres charcuteries

PREPARATION

Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée avec leur peau pendant 20 minutes, laissez refroidir.

Faites la pâte à cake, dans un saladier mélangez la farine, la levure chimique et le gruyère râpé, ajoutez les oeufs , le lait et l'huile, salez légèrement, poivrez, mélangez le tout pour obtenir un mélange homogène.

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé, beurrez-le, versez la moitié de la pâte à cake dans le moule, disposez dessus  4 tranches de fromage, puis de 4 tranches de coppa, disposez des tranches de pommes de terre pelées, poivrez-les, puis recouvrir de nouveau de tranches de coppa et de tranches de fromage. Versez le reste de pâte à cake, disposez sur le dessus 4 tranches de fromage à raclette légèrement poivré.

Faites cuire votre cake dans un four préchauffé à 180°C, pendant  35 à 40 minutes.

Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler votre cake.

Servez tiède avec une salade verte.

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19 mai 2015

En vacances

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15 mai 2015

nouveau plateau du jeu de TOCK

Aujourd'hui pas de cuisine, le bricolage de papiechat.

Un nouveau plateau pour jouer au TOCK.

Attention! quand on commence à jouer au TOCK, on y prend goût, un jeu très stratégique et très prenant...!

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http://jeuxstrategie.free.fr/Tock_complet.php

Réglement ci dessus.

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14 mai 2015

Thé GEORGE CANNON

Une petite page de pub...!

Suggestion de cadeaux pour les mamans et les papas qui aiment le strès bons thés.

logo Thés G

 

Fêtes des Mères 2015 Thés George Cannon-BD

Pour les mamans

Fête Des Pères 2015-Thés George CannonBD

Pour les papas

 

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11 mai 2015

Muffins chocolat blanc/mandarine

Une recette pour me permettre de tester les huiles essentielles de mandarine de mon partenaire

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Utilisation des huiles essentielles dans la cuisine

 

 

Utiliser des huiles essentielles de qualité, bio de préférence.

 

Ne pas dépasser les doses préconisées, une goutte d'huile essentielle peut suffire à aromatiser un plat.

 

Eviter de faire cuire les huiles essentielles, le parfum est atténué par la cuisson, dans un plat chaud les ajouter en fin de cuisson hors du feu. Bien sûr pour la pâtisserie on ne peut faire autrement que de les ajouter à la pâte avant cuisson...!

 

Il faut toujours les délayer dans un corps gras ou sucré avant utilisation.

RECETTE

J'ai réalisé des muffins au chocolat blanc parfumé à la mandarine. Je trouve que c'est deux parfums vont bien ensemble...!

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INGREDIENTS : pour environ 24 à 30 muffins

375 g de farine

200 g de chocolat blanc

1 sachet de levure chimique

125 g de sucre en poudre

2 oeufs

375 ml de lait

160 g de beurre frais

huile essentielle de mandarine

Pour décorer : 1 pot de mascarpone

sucre glace

huile essentielle de mandarine

PREPARATION

Préchauffez le four à 210°C (th.7)

Garnissez les moules à muffins de jolies petites caissettes en papier.

Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre et la levure.

Faites fondre le beurre et le chocolat en petits morceaux au micro-ondes ou au bain-marie.

Battez les oeufs avec le lait dans un bol adapté. versez-les dans le saladier contenant la farine, ajoutez le beurre et le chocolat fondus, mélangez le tout à l'aide d'une cuillère. Vous devez obtenir une pâte grumeleuse, à ce moment ajoutez 3 doses d'huile essentielle de mandarine.

 Remplissez alors au 3/4 les empreintes du moule. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

A la sortie du four laissez-les refroidir.

Je n'ai gardé que la quantité de muffins que nous allions déguster, le reste je les ai congelé.

Pour la décoration de 6 muffins : Mélangez 3 cuillères à soupe de mascarpone avec 1 cuillère à soupe de sucre glace, ajoutez  2 doses d'huile essentielle de mandarine. Décorez vos muffins à l'aide d'une poche à douille et de quelques petites perles de sucre orange pour rappeler la mandarine. 

Ne servez pas trop froid, vous retrouverez mieux le goût de la mandarine à température ambiante. 

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09 mai 2015

Le château de la princesse papillon

Que ne ferait on pas pour le bonheur d'une petite-fille qui fête ses 10 ans et qui demande un gâteau de princesse pour l'occasion, beaucoup, beaucoup de travail pour mamie, réalisé de A à Z, mais quel bonheur...!

1er fois que je réalise de la pâte à sucre en grande quantité et que je fabrique les petits sujets de décor avec l'aide de différents découpoirs, papillon, coeur, fleur...!

 

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Vous trouverez ci dessous les liens de démonstration pour réaliser et utiliser la pâte à sucre, dont je me suis inspirée.

comment faire la pâte à sucre

https://www.youtube.com/watch?v=6bhY0THGNjw

Comment recouvrir un gâteau de pâte à sucre

https://www.youtube.com/watch?v=rEMFio1tsM0

J'ai réalisé 3 bases de gâteau au yaourt dans des moules à manqué (2  à la vanille et 1 au chocolat) et 1 dans le moule à charlotte (vanille)

INGREDIENTS : Pour chaque gâteau

1 yaourt nature

 3 oeufs

3/4 du pot vide de yaourt d'huile

2 pots de sucre en poudre

2 pots de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

Mêlez dans un saladier le yaourt, l'huile et les oeufs, ajoutez les sucres, puis la farine et la levure, bien mélangez.

Versez dans un moule beurré et fariné si pas en silicone.

Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C, pendant 30 à 40 minutes pour les moules à manqué, 50 minutes pour le moule à charlotte, contrôlez la cuisson, à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

J'ai garni le socle de compote de fraise et de ganache au chocolat blanc, recouvert de ganache au chocolat blanc pour que la pâte à sucre colle bien, le dôme comme la base, mais garni que de compote de fraise et recouverte de ganache blanche et les tours sont découpées dans le biscuit au chocolat à l'aide d'un emporte pièce j'ai découpé 6 ronds que j'ai empilé 3 par 3 sur une brochette en bois, en les collant avec de la ganache au chocolat noir ainsi que tout le tour.

Après vient le moment de recouvrir de pâte à sucre et de décorer, là il faut de la patience et de l'imagination...!

j'ai adoré le faire, j'admire ceux qui réalisent de jolies pièces en pâte à sucre.

Mais malgré tout l'amour que je vous porte, je ne prends pas de commande...LOL

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08 mai 2015

Tarte bolognaise

Des invités non attendus, vite le frigo et le placard pour préparer une tarte salée avec une salade verte.

Billet déjà publié, mais sans photo, aujourd'hui je l'ai refaite et j'ai pris les photos avant que tout le monde y goûte...!

INGREDIENTS: pour 8 personnes

Dans le frigo: 1 pâte feuilletée ou brisée

2 steaks hachés

5 oeufs

1 verre de lait

1 sachet de gruyère râpé

Dans le placard: 1 pot de sauce bolognaise à la viande rôtie (Buitoni)

moutarde

sel, poivre

PREPARATION

Faites revenir dans une poêle, les steaks hachés dans une noisette de beurre en l'éparpillant bien, y ajouter la sauce bolognaise, bien mélanger, laissez tiédir.

Mettez la pâte feuilletée ou brisée dans le plat à tarte, tartinez le fond de moutarde et versez dessus le mélange précédent.

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Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait, salez, poivrez, versez doucement sur la tarte, recouvrir du sachet de gruyère râpé et mettez à cuire 30minutes à 180/190°c.

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Servir avec une salade verte à l'huile de noix.

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06 mai 2015

Risotto au four

ça c'est une recette qui me convient, un risotto qui cuit au four, je sais j'entends déjà les inconditionnels du risotto qui pousse des cris, mais pour nous testé et approuvé...!

Ce risotto peut se déguster seul avec une salade verte ou pour accompagner un poisson, des coquilles St Jacques par exemple...!

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INGREDIENTS : pour 2 à 4 personnes

150 g de riz rond style "arborio"

45 cl de bouillon de volaille chaud

70 g de chorizo

10 g de beurre

1/2 cuillère à soupe de sauce piquante à l'ail (facultatif)

2 cuillères à soupe de crème fraîche

25 g de parmesan râpé

sel, poivre, piment d'Espelette.

PREPARATION

Préchauffez le four à 190°C

Dans un plat à gratin, versez le riz, ajoutez le chorizo en petits dés; arrosez de bouillon et le beurre coupé en petits cubes.

Recouvrir d'une feuille de papier alu, et enfournez pour 30 minutes.

A la sortie du four, ajoutez la sauce piquante, la crème et le parmesan.

Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

Servez aussitôt.

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05 mai 2015

En colère

Que c'est beau, la mer en colère, un jour de tempête sur Fécamp, bien chaussé de bottes en caoutchouc, protégé d'un bon manteau imperméable, prêt pour une balade avec un appareil photo qui ne craint pas les embruns...!

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Tous à l'abri, ça mouille et ça c'est une petite tempête de rien du tout...!

Posté par mamiechat à 22:58 - - Commentaires [1] - Permalien [#]



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