le blog de chantal76

23 juin 2016

Tarte sablée caramel et chocolat

Une tuerie pour la ligne, mais qu'est ce que c'est bon...!

Vidage de frigidaire avant quelques jours de vacances

L'occasion de faire ce dessert pour le déjeuner chez ma petite soeur.

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INGREDIENTS

1 pâte sablée pur beurre ou maison (pour moi HERTA)

1 pot de de caramel au beurre salé

200 g de chocolat noir

20 cl de crème entière liquide 

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°C

Beurrez légèrement un moule à tarte rectangle, disposez votre pâte, piquez-la avec les dents de la fourchette, garnissez d'une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous déposez des haricots secs et faites cuire 15 à 20 minutes, en surveillant pour ne pas brûler la pâte, juste doré. Laissez refroidir hors du four.

Dans un saladier, mettez le chocolat noir cassé en petits morceaux et la crème liquide, faites chauffer le tout au micro-ondes, pendant 2 à 3 minutes, mélangez le tout pour obtenir une ganache onctueuse. Réservez à t° ambiante.

Etalez une bonne couche de caramel au beurre salé sur toute la surface de la tarte, recouvrez de ganache chocolat, lissez et mettez au froid 20 minutes.

Faites réchauffez 1 cuillère à soupe de caramel dans le micro-ondes 20 à 30 secondes, avec une petite cuillère à café, dessinez des stries pour le décor.

Le petit plus : J'ai utilisé les chutes de pâte pour ajouter des petits sablées pour le décor.

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22 juin 2016

Gîte à louer en Normandie

Bien sûr mon blog est surtout culinaire, mais ce message c'est pour ceux qui voudrait découvrir ma région Normande, .

En Normandie, dans le village de Maniquerville, entre Fécamp et Etretat

 1 semaine non loué du 9 au 16 juillet 2016 gite  tout confort, 4 personnes, parking privé, terrain clos, animaux acceptés (25€ ) loyer 420€ + électricité env 10 à 15€

Tél : 02.35.29.26.65

Photo de Patrick Varniere.

 

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19 juin 2016

Bricks de sardines à l'huile

Une façon très original de manger des sardines à l'huile, recette trouvée sur le petit magazine de chez "LECLERC" de juillet/ août 2012 sa date, esprit de conservation, à refaire c'est un régal...!

C'est fait, pour notre souper...!

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INGREDIENTS : pour 4 personnes

8 feuilles de brick

16 sardines à l'huile (perles des dieux ou titus pour moi)

24 feuilles de menthe fraîche

50 g de beurre fondu

poivre du moulin

2 citrons verts ou jaunes

PREPARATION

Préchauffez le four à 210 °C (th7)

Egouttez, Lavez, séchez et effeuillez les feuilles de menthe, ciselez-les, mettez-les dans un plat, ajoutez 2 à 3 tours de moulin de poivre, égouttez les sardines et passez-les dans la menthe.

Etalez et coupez les feuilles de brick en deux, badigeonnez-les de beurre fondu, posez une sardine sur chaque et enroulez-la en repliant les extrémités, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 8 minutes, servez aussitôt avec des quartiers de citron.

Le petit plus : vous pouvez remplacer la menthe par du persil ou de la coriandre fraîche

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18 juin 2016

petits cadeaux du jour

De bonne heure, le facteur m'a déposé un paquet et j'ai trouvé ces supers produits offert par mon partenaire

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Retrouvez tous leurs produits sur leur boutique : www.tiercelin1809.com

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des racines de curcuma frais

de l'ail noir bulbes bio

ail noir gousses décortiqués

de quoi tester des nouvelles recettes et découvrir ce fameux ail noir

Posté par mamiechat à 19:35 - Commentaires [0] - Permalien [#]

17 juin 2016

KEFTAS à la tomate

J'adore ce plat...!

Un peu de cuisine marocaine, avec cette recette, au mélange rayonnant d'herbes et d'épices, très faciles à faire...!

J'avais oublié le plaisir de déguster ce plat, heureusement, j'ai retrouvé la recette extraite d'un magazine "Avantages d' avril 2009"

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INGREDIENTS: pour 6 personnes

500 g de viande de boeuf haché à 15% de MG

6 oeufs

3 dl de coulis de tomate

1 cuillère à café de concentré de tomate

1 oignon moyen

1 bouquet de persil plat

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à café de cumin

3 cuillère à soupe d'huile d'arachide

PREPARATION

Mélangez viande hachée, oignon râpé fin, persil ciselé très fin, la moitié du paprika et du cumin, sel. Formez des boulettes de la taille d'une petite noix.

Dans un tagine ou une cocotte, versez l'huile, le coulis de tomate, le reste de paprika et de cumin, salez. Mijotez 2 min., ajoutez le concentré de tomate et 25 cl d'eau.

Dès que la sauce frémit, ajoutez délicatement les boulettes, remuez avec précaution. Quand elles sont saisies tout autour, cassez le oeufs sur la sauce, laissez frémir à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient cuits.

Attention à la cuisson: les boulettes doivent tremper au moins à moitié dans la sauce juste frémissante, trop de bouillons pourrait les défaire.

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13 juin 2016

Potage à l'oseille

Première coupe d'oseille dans mon jardin, de quoi faire un bon potage...!

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Photo internet

INGREDIENTS : pour 3 à 4 bols

1 oignon

2 petites pommes de terre

1 grosse botte d'oseille

1 noix de beurre

1 tablette de bouillon de volaille

sel, poivre

crème épaisse pour servir

PREPARATION

Pelez l'oignon et les pommes de terre, coupez-les en morceaux.

Epluchez l'oseille en enlevant les tiges dures, ne garder que les feuilles, bien les laver dans plusieurs eaux. Égouttez.

Mettez le beurre à fondre dans une cocotte, ajoutez l'oignon et les pommes de terre, faites revenir 5 minutes, puis jetez-y les feuilles d'oseille et laissez-la fondre.

Ajoutez 1 litre d'eau, le bouillon de volaille, salez légèrement, poivrez avec parcimonie, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes à petits bouillons.

Mixez le potage, servez bien chaud, avec une grosse cuillère de crème fraîche.

Le petit plus : vous pouvez agrémenter de petits croûtons grillés.

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11 juin 2016

Petit dessert à l'abricot et à la fraise

Un petit dessert fruité à l'abricot et à la fraise, de quoi finir le repas avec un peu de douceur...!

Préparé rapidement juste avant de servir.

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INGREDIENTS : pour 4 verres

6 belles fraises

6 à 8 abricots bien mûrs

3 boules de glace vanille

3 à 4 feuilles de menthe fraîche ciselées

PREPARATION

Mettez les fruits coupés en morceaux dans un blinder, ajoutez la glace, les feuilles de menthe, mixez rapidement et versez dans chaque verre.

Servez très frais...!

Le petit plus: vous pouvez ajouter 1grosse cuillère de sucre glace si les fruits ne vous semblent pas assez sucrés.

Posté par mamiechat à 13:15 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

10 juin 2016

verrine d'araignées de mer

Hier j'ai cuisiné pour mes voisins, lui pêcheur qui n'avait pas encore goûté les araignées de mer, je leur ai préparé des verrines de tartares d'araignées, qu'ils dégusteront en tête à tête...!

J'ai accompagné ce plat d'une petite soupe de fraises à la menthe et quelques biscuits à la farine de sarrasin.

Livré à domicile, enfin juste à traverver la rue.

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INGREDIENTS : pour 4 verrines

4 à 5 belles araignées de mer

3 cuillères à soupe de sauce tartare

1/2 concombre

2 tomates

sel, poivre, piment d'Espelette

Huile d'olive

vinaigre balsamique

PREPARATION

Faites cuire les araignées, préparez un court-bouillon bien relevé, portez à ébullition, mettez-y les araignées à cuire à petits bouillons pendant 20 minutes, égouttez et laissez refroidir.

Videz les araignées en récupérant toute la chair du corps et des pattes, mettez-la dans un saladier, ajoutez la sauce tartare, poivrez, salez légèrement, ajoutez une bonne pincée de piments d'Espelette. Réservez.

Pelez le concombre, coupez les tomates et le concombre en brunoises, assaisonnez avec sel, poivre, piment d'Espelette, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 de vinaigre balsamique.

Dans les verrines, déposez 2 grosses cuillères de brunoise et recouvrez de tartare d'araignées, décorez de rondelles très fines d'oignon rouge et de peluches de persil plat.

Réservez au frais avant de servir.

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08 juin 2016

pain de poisson boulonnais

Pain de poisson boulonnais au hareng fumé, recette de Julie Andrieu...!

Réalisation moyenne, mais terrine délicieuse. A refaire.

J'ai suivi la recette, mais je pense que je n'ai pas assez mixé tous les éléments.

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INGREDIENTS

400 g de filet de cabillaud ou 1 cabillaud de 700 g

250 g de filets de merlan ou 4 merlans de 150 g chaque

1 carotte

1 petite courgette

1 branche de céleri

3 filets de harengs fumés (environ 150g)

10 cl de lait

100 g de crème fraîche

4 tranches de pain sans la croûte (45g)

1 oeuf entier et 2jaunes

1/2 cuillère à café de sel fin

poivre

PREPARATION

Pelez et coupez la carotte en bâtonnets. Lavez la courgette et le céléri et coupez-les de la même façon que la carotte. Faites cuire le tout 10 minutes à la vapeur.

Préchauffez le four à 250°C.

Coupez les filets de harengs en 3 lanières dans la longueur. Levez les filets et retirez la peau du cabillaud et des merlans si vous les avez achetés entiers. Coupez la chair en morceaux et placez-les dans le mixeur. Déchirez le pain et couvre-le de lait. Mélangez pour que le pain absorbe le lait, ajoutez-le dans le  mixeur, ainsi que les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Mixez sans hacher trop fin. beurrez légèrement une terrine ou un moule à cake (inutile si c'est un moule anti-adhésif) et étalez la moitié de la préparation au poisson dans le fond en tassant bien surle dessus. Ajoutez une couche de légumes en serrant bien les bâtonnets et en couvrant toute la surface, faites de même avec les lamelles de harengs. Recouvrez du reste de la préparation. Tassez et enfournez, baissez tout de suite le four à 180°c et laissez cuire 20 minutes

Laissez refroidir. Sortez le pain de la terrine et entourez-le d'un film alimentaire bien serré. Réservez 24 heures au frais de préférence pour que la terrine se coupe plus facilement.

Accompagnez cette terrine d'une concassée de tomate ou d'une mayonnaise au citron.  

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06 juin 2016

Petits gâteaux à la farine de sarrasin

 Une recette trouvée chez Valérie "bcommebon

de quoi utiliser la farine de sarrasin de chez mon partenaire

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De délicieux gâteaux secs, bien croquants, légèrement sucrés, au bon goût de sarrasin...!

Je vous donne la recette de "bcommebon", moi j'ai eu un peu de mal à découpé ma pâte avec un emporte-pièce, j'ai opté pour faire une boule grosse comme une noix que j'ai aplati avec mes doigts pour obtenir la taille voulue

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INGREDIENTS : pour environ 40 gâteaux

4 jaunes d'oeuf

150 g de beurre à t° ambiante

70 g de farine de blé

140 g de farine de sarrasin

100 g de sucre

1 bonne pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

PREPARATION

Dans le bol du robot avec le fouet, mélangez le sucre, les jaunes d'oeuf et le beurre en morceaux, puis ajoutez le sel. quand le mélange est homogène, ajoutez petit à petit les deux farines et la levure.

Faites une boules avec la , filmez-la et laissez reposer au réfrigérateur une bonne heure.

Préchauffez le four à 180°C

Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis découpez des ronds de 7 cm. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, faites un quadrillage avec la lame d'un couteau, vous pouvez passez un peu de jaune d'oeuf.

Attention ! de ne pas trop les serrer car il vont un peu gonfler, j'en est mis 12 par tournée.

Faites cuire au four environ 10 minutes

Le petit plus :  je n'ai pas passé les petits gâteaux au jaune d'oeuf, j'ai simplement saupoudré légèrement de sucre sur chaque gâteau. 

 

 

Posté par mamiechat à 20:37 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


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