Poirier
Pour varier du fraisier, aujourd'hui un poirier, très apprécié par mes invités qui ont partagé ce gâteaux avec moi pour mon anniversaire...!
Réalisé avec la participation de mon partenaire
INGREDIENTS
1 grande génoise rectangulaire de chez FORCHY
6 poires fraîches pochées au sirop ou 1 boîte de poires au sirop
50 cl de crème liquide entière
100 g de sucre en poudre
2 sachets de crèmfix
Quelques feuilles en chocolat
10 spéculoos réduits en poudre
PREPARATION
Mettez la crème le saladier et le fouet pour la chantilly dans le congélateur 15 minutes. Egouttez les poires en réservant le jus. Coupez 5 des poires en petits dés.
Préparez la crème chantilly, mélangez le sucre et le crèmfix, versez dans le saladier bien froid la crème liquide, commencez à battre au fouet électrique, quand la crème prend corps ajoutez le mélange sucre/crèmfix et continuez de battre quelques instant, dès que la chantilly est faite réservez la au froid.
Coupez la génoise en deux dans le sens de la longueur, humectez au pinceau la moitié du biscuit avec le jus des poires, recouvrez d'une bonne couche de crème chantilly, environ 1/2 cm, parsemez les dés de poires sur la crème, recouvrez de l'autre moitié, humectez au pinceau le dessus avec le jus des poires, recouvrez entièrement le gâteau avec la moitié du reste de crème chantilly en lisant avec une spatule, décorez le dessus avec le reste de chantilly à l'aide d'une poche à douille avec un embout plat cannelé, recouvrez le tour de poudre de spéculoos. décorez avec les poires restantes et les feuilles de chocolat.
Réservez au froid, juste avant de servir saupoudrez légèrement le gâteau avec une petite cuillère à café de cacao amer.
Aumônière de saumon
Une petite entrée, bien sympa, croustillante et parfumé. Une réalisation sans difficulté...!
INGREDIENTS : pour 4 personnes
4 oeufs bien frais
4 feuilles de brick
4 tranches de saumon fumé
25 cl de crème fraîche épaisse
curry, sel, poivre
quelques brins de cive ou ciboulette
4 fleurs de Capucine (facultatif)
PREPARATION
Faites cuire les oeufs 6 minutes pour qu'ils soient mollets, refroidissez-les, écalez-les et réservez.
Etalez une feuille de brick sur un linge légèrement humide, posez 1 tranche de saumon au centre, puis l'oeuf mollet, refermez l'aumônière et maintenez-la avec un petit brin de ficelle à rôti, posez-la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou de silpat. Réservez.
Préparez la crème avec sel, poivre et curry, maintenir au chaud.
10 minutes avant de servir les aumônières, mettez-les dans le four préchauffé à 200 °C, surveillez la cuisson, elles doivent être juste dorées.
Dressez vos assiettes en déposant une aumônière par assiette, un cordon de sauce autour, parsemez de la cive ciselée fine et une belle fleur de capucine pour le fun.
Servez aussitôt.
partenariat
Nouveau partenaire, des produits BIO, que vous trouverez dans notre région, dans les magasins "PLANETE BIO" Sur Dieppe ou Barentin et également Chez "LE MARCHE BIO" à Montivviliers. que vous pouvez également trouver sur leur site.
Merci Virginie, pour ces produits, que je vais m'empresser de transformer dans des recettes...!
PE R L’ A M A N D E
Perl’Amande
le berceau de l’Amande, toute une histoire née d’un simple cassoir (casseur) d’amandes en 1920. Installée dans les Alpes de Haute Provence depuis 1964, l’entreprise n’a cessé de se développer et de se diversifier avec toute sa gamme bio :
Boissons végétales
– Purées de fruits secs – Pâte d’amande
Pâte Tartiner sans huile de palme – Tartinades de fruits secs
Barres énergétiques et confiserie.
Foie gras de la mer
Si vous avez la chance de trouver chez votre poissonnier du foie de lotte, surtout achetez-en, vous allez pouvoir faire du foie gras de la mer, c'est pas commun et c'est délicieux...!
INGREDIENTS
1 kg de foie de lotte
sel, poivre
des bocaux à stérilisation de 250 ml
1 cocotte minute
PREPARATION
Essuyez les foies avec du papier absorbant, enlevez la grosse veine.
Rincez et séchez les bocaux.
Disposez les foies dans les bocaux, jusqu'à 1 cm du bord, salez normalement, poivrez bien et fermez les bocaux.
Installez les bocaux dans la cocotte minute en les calant avec un torchon, pour éviter qu'ils se touchent pendant la cuisson.
Portez sur le feu, et faites cuire 30 min à partir du sifflement de la soupape.
Laissez refroidir et entreposez-les dans le bas du réfrigérateur.
Attendre 24 heures avant de déguster avec du pain grillé et un peu de fleur de sel.
Se conserve au froid et à l'abri de la lumière.
Thé de l'été
Une nouveauté chez mon partenaire
Des thés glacés à l’heure d’été !
Une pléiade de thés glacés signés George Cannon à déguster dès le
retour du soleil d’été… Les thés glacés George Cannon feront voyager
vos papilles avec plaisir et gourmandise, à la maison, en balade ou tout
simplement pour une pause thé…
qui vous invitent à un été raffiné, authentique, gourmand,
mais aussi rafraîchissant et désaltérant, pour faire le plein de vitalité.
Thés glacés George Cannon • Édition 2014
Le secret pour bien préparer son thé glacé...
Pour obtenir un délicieux thé glacé, disposez un sachet de thé dans un récipient et versez 0,5 L d’eau à température ambiante. Laissez infuser 8
heures, retirez le sachet et placez au frais. Vous obtiendrez ainsi un thé
désaltérant à déguster à toute heure de la journée.
Les thés glacés à l’heure d’été !
√ Sencha Yamato, un thé vert du Japon, doux et soyeux qui ravira les amateurs de thés grandes origines.
√ Eau Vive, un mélange de thé vert, de citronnelle, de verveine et de tilleul. Un cocktail de plantes savoureuses et bienfaisantes.
√ Pavillon Blanc, un thé blanc aux fruits exotiques délicatement parfumé à la pêche, à la poire et à l’ananas. Glacé il vous révèlera ses arômes fruités tout en rondeur.
√ Démon de Minuit, un thé noir aux fruits rouges et noirs agrémenté de morceaux de fraises, de framboises et de cerises. Un festival en bouche.
√ Toit du Monde, un thé oolong à la bergamote subtilement fleuri et légèrement vanillé, qui vous enveloppera de douceur.
√ Jardin d’Arezki, un thé vert avec de la menthe douce et poivrée libérant des notes vives pour unesensation de fraîcheur intense.
Ces thé vous invitent à un été raffiné, authentique, gourmand,
mais aussi rafraîchissant et désaltérant, pour faire le plein de vitalité.
Petits pots de crème au CARAMBAR
Une recette extrait d'un de mes mini livres
concernant celui au CARAMBAR, trop, trop bon...!
INGREDIENTS : 4 petits pots
8 CARAMBAR, 6 dans la recette
mais pour le goût plus prononcé 8 me semble mieux
30 cl de lait
2 oeufs
PREPARATION
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Faire fondre les CARAMBAR avec le lait dans une casserole en remuant constamment. Retirer du feu er réserver.
Battre les oeufs dans un bol et incorporer le lait au CARAMBAR en remuant vivement. Répartir le mélange obtenu dans les ramequins, placer ces derniers dans un plat avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur et enfourner. Faire cuire dans ce bain-marie pendant 45 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir avant de réserver dans le réfrigérateur.
Server bien frais.
champignons farcis au Boursin
Une recette, pour un petit dîner en toute simplicité, avec des champignons de Paris bien blanc et assez gros pour être farcis au fromage, le tout accompagné d'une salade verte...!
INGREDIENTS: pour 2 personnes
6 à 8 beaux champignons de Paris
3 carrés de Boursin ail et fines herbes
3 à 4 biscottes
1 oeuf
1/2 de verre de lait tiède
sel, poivre
gruyère râpé
chapelure
PREPARATION
Mettez dans un saladier, les biscottes avec le lait tiède, écrasez-les avec une fourchette, ajoutez l'oeuf et le Boursin, salez et poivrez, mélangez le tout pour obtenir une farce homogène, réservez.
Pelez les champignons, salez et poivrez-les, remplissez-les avec la farce, saupoudrez-les de chapelure, disposez-les dans un plat allant au four, mettez un peu de gruyère râpé sur chaque champignon, faites-les cuire au four préchauffé à 200°C, pendant 15 à 20 minutes.
Servez bien chaud, accompagné d'une salade croquante, style sucrine.
Pavlova individuelle
Ce midi je recevais des amis, nous avons pu déjeuner dans le jardin, avec un temps superbe.
Vous trouverez le menu du jour ci-dessous...!
Je vous mets la photo du dessert, je l'avais déjà fait à pâques, aujourd'hui je l'ai refait en individuel, avec des fruits de saison, nectarine, abricot, framboise.
Voici le menu que je leur ai servi, vous trouverez les recettes en cliquant sur les liens...!
Tatin d'échalotes aux saint Jacques
Tajine de mouton au citron confit et olives
Dans ma recette de tajine, j'ai ajouté des olives noires et vertes, ainsi qu'un citron confit.
oeuf en cage
Juste une petite fantaisie pour manger nos oeufs au plat...!
INGREDIENTS : pour 2 personnes
1 beau poivron rouge
4 oeufs
10 g de beurre
sel, poivre
1 pointe de piment d'Espelette
quelques petites feuilles d'estragon et des brins de ciboulette.
PREPARATION
Coupez le poivron, dans la partie la plus charnue, en 4 anneaux de 1/2 cm d'épaisseur.
Mettez-les à cuire dans la poêle avec le beurre, 2 minutes de chaque côté. Cassez un oeuf dans chaque rondelles de poivron et laissez-les cuire à votre goût, salez, poivrez. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette et quelques petites feuilles d'estragon.
Servez aussitôt en décorant des brins de ciboulette.
A lire
J'aime la cuisine, mais également la lecture, je ne peux pas me passer de lire.
J'attends avec impatience le numéro 3 de Muchachas, trop hâte, dépêche toi Elo...!
Je vous recommande ces livres pour votre été en espérant que vous ayez lu les trois premiers de cette saga, ci dessous que vous pouvez trouver maintenant en poche.
MERCI, Madame Pancol
Bonne lecture
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