le blog de chantal76

16 avril 2014

Haemele (petit mouton de Pâques)

 Haemele, le petit mouton de Pâques

réalisé avec des moules spéciaux achetés chez LIDL en 2011

 

IMGP6043

Voici les objets du délit...!

IMGP6048

IMGP6047

 

Ce gâteau appelé "Haemele" est originaire de l'Est.

 

INGREDIENTS

4 oeufs, jaunes et blancs séparés

130 g de sucre

80 g de farine

50 g de maïzena

4 cuillères à soupe d'eau chaude

1/2 cuillère à café de levure

sucre glace pour le décor.

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec l'eau chaude pour obtenir une mousse claire. Ajoutez le sucre, la farine, la maïzena et la levure, bien mélangez.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, les ajouter délicatement au mélange précédent.

Beurrez et farinez les moules, les remplir au 3/4 avec la pâte et les faire cuire 30 à 35 minutes suivant la taille des moules et de votre four.

Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler, puis poudrez-le de sucre glace pour imiter la laine, j'ai mis des pépites de chocolat pour faire les yeux et un joli ruban. 

 

Posté par mamiechat à 10:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]


12 avril 2014

Nid de pâques au chocolat

Bientôt  PÂQUES

Mon gâteau pour l'occasion, je le refais presque tous les ans...! Simple à faire et toujours un succès auprès des enfants et des grands.

Fêtes religieuses pour certains, fête du printemps pour d'autres.

La coutume d'offrir des oeufs au début du printemps remonte à  l'Antiquité. Dans de nombreuses cultures, les oeufs sont symbole de fécondité et de renouveau. Des siècles plus tard, cette tradition est toujours célébrée.

Il y a environ 5.000 ans, les Perses offraient déjà des oeufs...de poule comme cadeaux porte-bonheur pour fêter le printemps! Les Romains, qui eux aussi leur prêtaient d'heureux effets, en cassaient le jour du printemps pour purifier l'atmosphère.

C'est réellement à partir du XIIIe siècle que les premiers oeufs peints firent leur apparition en Europe. Les oeufs de poules s'échangeaient à l'occasion de la fin du Carême, symbolisant ainsi la fin des privations de l'hiver.

Aujourd'hui, les oeufs de Pâques sont en chocolats, beaucoup plus gros et délicieux, ils ravissent petits et grands. Cette tradition, présente dans de nombreux pays , est relativement récente. Les moulages en chocolat ont fait leur apparition durant la moitié du XIXe siècle.

c_est_mamie_qui_la_fait

 

Et comme  le chocolat est à l'honneur, le dessert sera au chocolat..!

INGREDIENT: pour un moule de 26 cm

POUR LE BISCUIT

200 g de chocolat noir à pâtisser

5 oeufs

1 dl d'huile

300 g de sucre

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT

150 g de chocolat noir à pâtisser à 70%

150 g de beurre frais

2 oeufs

15 g de sucre glace.

PREPARATION DU BISCUIT

Faites fondre le chocolat au micro-onde ou au bain-marie, ajoutez les oeufs un par un, en travaillant bien, l'huile et joignez la farine mêlée à la levure et le sucre, bien mélangez.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Faites cuire 40 min environ dans le four préchauffé à 190°C (ther 5), démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille.

PREPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-onde ou au bain-marie, hors du feu ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre glace.

Battez les blancs d'oeufs en  neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème chocolat.

Mettez la mousse au réfrigérateur, 10 à 15 min, le temps de la raffermir un peu, mais pas trop. elle doit rester souple pour garnir le biscuit.

FINITION

Coupez le biscuit en deux avec un couteau à pain, ce sera plus facile, déposez la moitié de la mousse sur une moitié et recouvrir de l'autre, étalez le reste de mousse sur le dessus en formant le nid et sur le tour pour masquer le biscuit, avec une fourchette, rayez la mousse pour décorer le nid.

Maintenez-le au froid et garnissez-le juste avant de l'amener à table avec des différents petits oeufs et une poule au chocolat, présentez-le sur un joli plat. 

Posté par mamiechat à 21:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

06 avril 2014

Fricassée de volaille aux cèpes

J'ai eu envie de faire ce plat après avoir regardé la chaîne 8 ce matin sous ma couette, l'émission parlait des volailles de France, les recettes étaient alléchantes, le poulet était prévu pour notre repas, mais comme j'avais des cèpes dans le congélateur, je me suis inspirée des recettes visionnées, revue un peu à ma façon...!

DSC01101

INGREDIENTS

1 poulet fermier ou 4 cuisses

500 g de cèpes

2 échalotes

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à soupe de farine

1 branche de thym

50 cl de bouillon de volaille

50 g de beurre

1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse

PREPARATION

Faites dégeler les cèpes s'ils sont congelés.

Découpez le poulet, ciselez les échalotes. Mettez le beurre à fondre dans une cocotte, ajoutez le poulet et les échalotes, le thym ainsi que l'ail en chemise, salez, poivrez, remuez et laissez prendre couleur. Farinez le plat en mélangeant de nouveau et mouillez avec le bouillon, pour couvrir les viandes, laissez mitonner pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, ajoutez les cèpes et la crème fraîche, rectifiez l'assaissonement, continuez la cuisson 10 minutes avant de servir bien chaud, accompagné pour nous de petites pommes de terre sautées.

Posté par mamiechat à 15:20 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

confiture de fraise

C'est la première fois que je fais de la confiture avec du sucre spécial confiture. Pour permettre aux fraises qui ne demandent pas trop de cuisson pour garder leur bon goût.

Résultat, avec 3 kilos de fraises 9 pots, vite fait et une confiture délicieuse...!

J'ai acheté du sucre de chez Béghin Say, mais dans le commerce, il existe d'autres marques aussi performantes.

 

DSC01103

INGREDIENTS: pour environ 4 pots de 250 g

280844

1,200 kg de fraises épluchées

1 kg de sucre spécial confiture

PREPARATION

Lavez rapidement les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux, si elles sont petites vous pouvez les laisser entières.

Mettez-les dans un faitout avec le sucre, mélangez et portez sur le feu, à ébullition comptez 5 minutes de cuisson en continuant de tourner avec une cuillère en bois. Si les fruits sont juteux vous pouvez cuire jusqu'à 7 minutes mais pas plus.

Mettez la confiture dans les pots, puis retournez-les pendant 3 minutes, pour la stérilisation.

Le petit plus : dans ma deuxième tournée j'ai donné un coup de mixeur plongeant pour lisser la confiture.

Posté par mamiechat à 14:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

05 avril 2014

Boutique de thé

Message de mon partenaire, pause douceur pour les papas et les mamans...!

logo Thés G

 

Thés George cannon Coffret Rêve

Les thés proposés pour la fête des mères, 25 mai 2014

Coffret GOURMAND Thés G

Les thés proposés pour la fête des pères, 15 juin 2014 

Posté par mamiechat à 21:25 - Commentaires [0] - Permalien [#]



01 avril 2014

Magdalenas (madeleine espagnole)

1er avril 2014

Page populaire du jour sur mon blog

Du soleil, je veux du soleil, voeu exhaussé, aujourd'hui en normandie un temps d'été.

Ces délicieux petits gâteaux espagnols, nous rappellent des souvenirs de vacances, on y retourne quand ?

Normalement elles sont parfumées au citron, aujourd'hui, j'ai voulu les goûter à l'orange, aussi bonnes.

IMGP7186

INGREDIENTS: pour 12 magdalenas

2 oeufs

150 g de sucre en poudre

10 cl de lait

10 cl d'huile d'olive

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

5 cl de jus de citron ou d'orange

sucre perlé, pour le décor.

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Battez oeufs et sucre dans un saladier, ajoutez le lait et l'huile d'olive, bien mélanger, puis ajoutez la farine et la levure ainsi que le jus de citron ou d'orange, mélangez de nouveau, pour obtenir une pâte homogène.

Dans une plaque à muffin, garnissez les alvéoles de caissettes en papier, les remplir au 3/4, parsemez le dessus de sucre perlé.

Faites-les cuire pendant 20 minutes.

Posté par mamiechat à 23:16 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

KEFTAS à la tomate

J'adore ce plat...!

Un peu de cuisine marocaine, avec cette recette, au mélange rayonnant d'herbes et d'épices, très faciles à faire...!

J'avais oublié le plaisir de déguster ce plat, heureusement, j'ai retrouvé la recette extraite d'un magazine "Avantages d' avril 2009"

IMGP3495

INGREDIENTS: pour 6 personnes

500 g de viande de boeuf haché à 15% de MG

6 oeufs

3 dl de coulis de tomate

1 cuillère à café de concentré de tomate

1 oignon moyen

1 bouquet de persil plat

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à café de cumin

3 cuillère à soupe d'huile d'arachide

PREPARATION

Mélangez viande hachée, oignon râpé fin, persil ciselé très fin, la moitié du paprika et du cumin, sel. Formez des boulettes de la taille d'une petite noix.

Dans un tagine ou une cocotte, versez l'huile, le coulis de tomate, le reste de paprika et de cumin, salez. Mijotez 2 min., ajoutez le concentré de tomate et 25 cl d'eau.

Dès que la sauce frémit, ajoutez délicatement les boulettes, remuez avec précaution. Quand elles sont saisies tout autour, cassez le oeufs sur la sauce, laissez frémir à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient cuits.

Attention à la cuisson: les boulettes doivent tremper au moins à moitié dans la sauce juste frémissante, trop de bouillons pourrait les défaire.

Posté par mamiechat à 13:29 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

30 mars 2014

Morue à l'occitane

Cette recette était dans le cahier de cuisine de ma maman, à chaque fois qu'elle nous servait ce plat, nous nous régalions.

Je sais que ma famille va avoir l'eau à la bouche et des souvenirs...!

IMGP5769

 En cherchant sur la toile j'ai trouvé chez  "Marmiton" une recette très ressemblante à celle de ma maman...! J'ai juste ajouté du citron et de l'huile d'olive.

 Un conseil concernant la morue, pour cette recette, achetez  si vous en trouvez de la morue séchée et salée, si vous ne trouvez pas de produit français, les portuguais savent très bien la préparer, ce sera préférable au cabillaud salé.

  INGREDIENTS: pour 4 à 6 personnes

1 kg de morue dessalée

4 pommes de terre moyennes

 4 oeufs durs 

6 tomates

2 gousses d'ail

50 g d'olive noires

2 cuillères à café de câpres

huile d'olive

bouquet garni

poivre et piment d'Espelette

1 jus de citron

PREPARATION

Dans un faitout, mettez la morue et le bouquet garni, couvrez d'eau froide (sans sel). Mettez à chauffer lentement, arrêtez le feu à ébullition et laissez refroidir.

Lorsque le poisson est froid, l'effeuiller en enlevant la peau et les arêtes, réservez.

Faites cuire les oeufs durs et les pommes de terre à l'eau salée, les peler (pommes de terre et oeufs), coupez le tout en rondelles sans les mélanger.

Faites une purée épaisse de tomates pelées et concassées à la poêle, avec les gousses d'ail écrasées et une pincée de sel, du poivre et une pincée de piment  d'Espelette.

Beurrez un plat à gratin circulaire et haut (transparent si possible), mettez les rondelles de pommes de terre, puis la morue, tassez un peu, ajoutez les rondelles d'oeufs et finissez par la purée de tomates. Parsemez de câpres et d'olives.

Enfournez pendant 1/4 d'heure dans un four chaud.

Avant de servir, arrosez avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.

Dégustez bien chaud...!

Le petit plus: vous pouvez présenter ce plat en verrine individuelle.

Posté par mamiechat à 21:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

28 mars 2014

changement d'heure

31 mars 2014

6712_165752656913245_160505292_n

Posté par mamiechat à 10:53 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

26 mars 2014

Rillettes de canard

Dans le congélateur, 1 beau magret et 8 manchons de canard, de quoi faire des rillettes, une petite recherche sur le net, pour trouver une recette, que j'ai légèrement modifié, résultat 3 pots d'excellente rillettes...!

DSC01088

DSC01086

INGREDIENTS: pour environ 3 à 4 pots de rillettes

1kg de viande de canard

125 g de graisse de canard

1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

2 gousses d'ail hachées

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

sel, poivre

PREPARATION

Dans une marmite, faites fondre la graisse de canard et ajoutez la viande de canard, l'ail, le thym, le laurier et le piment d'Espelette. Laissez cuire à feu très doux pendant 4 heures. Surveillez la cuisson, remuez une fois de temps en temps pour que la viande n'attache pas, ajoutez un peu d'eau si besoin.

Enlevez le thym et le laurier. Enlevez la peau et les os des manchons de canard et effilochez la viande à l'aide de deux fourchettes.

Filtrez la sauce et mélangez-la à la viande effilochée, mettez les rillettes dans des pots en verre, laissez refroidir et mettez au frais.

Vous pouvez stériliser les pots si vous voulez la garder plus longtemps.

Posté par mamiechat à 21:28 - Commentaires [2] - Permalien [#]



Fin »
  • logo Thés G
  • logo JPEG recadré
  • Referencement
    retrouvez-moi sur
    site culinaire
    VENTE DE THé