le blog de chantal76

21 avril 2017

Chaudrée de palourdes

Merci ma Jacquotte, pour cette boîte de palourdes.

Pour avoir été avec elle en ramasser, sur l'île de Ré, je sais qu'il faut du temps pour remplir le panier, surtout que la taille est légalisée, pas question de pêcher les petites palourdes. En france, seule celle de 4 cm minimum peuvent être ramassées

L'occasion de tester cette recette pour notre repas du jour, une chaudrée de la nouvelle-angleterre, une petite soupe très agréable...!

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INGREDIENTS

250 g de palourdes fraîches ou en boîte (les miennes étaient congelées)

2 pommes de terre

150 g de lardons

1 oignon

1 cuillère à soupe de crème fraîche

2 petits verres de lait

1 feuilles de laurier

thym frais

persil

sel et poivre

eau

PREPARATION

Faire sauter des lardons dans la poêle. Peler 1 ou 2 belles pommes de terre farineuses et les couper en dés d'environ 1 cm. Émincer finement un bel oignon blanc doux.

Lorsque les lardons sont croustillants, réserver dans une assiette et faire dorer les oignons. Lorsqu'ils sont ramollis, ajouter les lardons et les pommes de terre puis de l'eau pour couvrir, 1 belle feuille de laurier, du sel de mer, du poivre fraîchement moulu et faire bouillir, rajoutant de l'eau au fur et à mesure que le fond s'évapore mais en gardant toujours le liquide au minimum pour concentrer les arômes.

lorsque les pommes de terre sont bien cuites et qu'elles ont rendu leur amidon dans le fond de soupe, réduire le feu et ajouter le liquide de conservation des palourdes, du lait (compter environ 2 tasses - équivalant à 2 petits contenants de yaourt), de la crème (je laisse la quantité à votre discrétion mais souvenez-vous qu'une touche de crème suffit pour donner l'impression de plus) puis les palourdes.

Retirer les feuilles de laurier, ajouter du thym, frais si possible, puis du persil haché finement. Ajuster l'assaisonnement en sel de mer et en poivre noir fraîchement moulu. Réchauffer et... savourer lentement.

Posté par mamiechat à 17:01 - - Commentaires [2] - Permalien [#]


20 avril 2017

Le cookie géant de Gégé

Ce matin atelier pâtisserie.

Cookie géant réalisée par Sacha, avec la recette de sa marraine Gégé.

 

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INGREDIENTS

180 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

180 g (pour moi 120 g) de sucre roux

12 g de beurre mou

1 oeuf

150 g de pépites de chocolat

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C

Mettez le beurre et le sucre dans un saladier ou dns le bol d'un robot. Mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse.

Incorporez l'oeuf puis la farine et la levure.

Ajoutez les pépites et la vanille et mélangez sans trop travailler la pâte.

Mettez dans un moule à manqué, beurré et chemisé si pas en silicone, d'environ 20 cm de diamétre.

Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°C

Posté par mamiechat à 15:12 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

18 avril 2017

Tarte au fraises

Une bonne tarte aux fraises, pour finir le repas de lundi de Pâques...!

La pâte qu'elle soit sablée ou feuilletée, sera cuite à blanc avant dêtre garnie.

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INGREDIENTS

1 pâte feuilletée ou sablée pur beurre (maison ou du commerce)

1 kg de fraises

3/4 de litre de crème pâtissière

2 grosses cuillères à soupe de miel

2 cuillères de sirop fraises des bois.

PREPARATION

A faire la veille

Préparez la crème pâtissière traditionnelle ou comme moi j'utilise la poudre  IMPERIAL pour flan et crème. 

j'utilise 3/4 de litre de lait pour 75 g de poudre et 125 g de sucre en poudre. Pour avoir une crème qui se tienne bien 

Filmez au contact, et réservez au froid.

Le jour même

Préchauffez le four à 200 °C

Déroulez la pâte avec le papier sulfurisé, dans la tourtière, piquez-la à l'aide des dents d'une fourchette, recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé, posez dessus un moule au diamètre inférieur, plus un poids, surtout pour la pâte feuilletée.

Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, laissez refroidir.

Garnissez la pâte à tarte cuite avec le crème pâtissière, égalisez bien, avant de disposer les fraises avec harmonie.

Faites chauffer le miel avec le sirop de fraises des bois, portez à ébullition  pour faire épaissir le tout, afin de recouvrir les fraises et leur donner un beau brillant.

Bonne appétit...!

Posté par mamiechat à 19:32 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

17 avril 2017

Petits nids de Pâques

Un petit peu de chocolat pour Pâques, sur le thème des roses des sables, en forme de nid...!

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INGREDIENTS : Pour environ 8 petits nids

75 g de corn flakes

125 g de chocolat noir

60 g de beurre

35 g de sucre glace

PREPARATION

Faites fondre dans un saladier, le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Ajoutez les corn flakes et le sucre glace, mélangez délicatement, pour ne pas trop casser les pétales de maïs qui doivent être tous enveloppés de chocolat.

Déposez 8 fois, une grosse cuillère à soupe de mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, creusez légèrement le centre pour déposer des petits oeufs de couleur et au chocolat.

Réservez au froid.

Juste avant de les servir je les ai saupoudré de sucre coloré en vert...! Pour le fun.

Le petit plus : Pour en faire plus, doublez les quantités.

Posté par mamiechat à 19:34 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

Lecture

Vite, vite que je me dêpeche de lire finir le  livre de Gilles Legardinier, encore une trentaine de pages...!

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Un peu de mal à rentrer dans l'histoire, mais dès que le scénario se déroule, trop bien...!

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Ma fille qui l'a lu avant moi, normal à chacun son tour, m'a dit trop trop bien...!

Trop hâte.

Posté par mamiechat à 18:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


16 avril 2017

Joyeuses Pâques

Joyeuses Pâques 2017

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A tous et toutes

merci de partager ce blog avec moi...!

Posté par mamiechat à 15:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

14 avril 2017

Salade de fèves au jambon d'espagne

Une petite salade pour utiliser les fèves cuites, lors de ma recette de cabillaud au crumble de chorizo.

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INGREDIENT : pour 2 personnes

1 bol de fèves cuitent à la vapeur

2 tomates coupées en petits dés

1 échalotes ciselée très fin

1 oeuf dur

Quelques lichettes de jambon d'espagne

huile d'olive

vinaigre balsamique

sel, poivre

PREPARATION

Mélangez le tout sauf le jambon, assaissonnez avec l'huile et le vinaigre, salez et poivrez.

Déposez les légumes dans chaque assiette, répartir les lichettes de jambon autour avant de déguster.

Posté par mamiechat à 22:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

13 avril 2017

Haemele (petit mouton de Pâques)

 Comme tous les ans pour Pâques, un Haemele, le petit mouton de Pâques

réalisé avec des moules spéciaux que j'avais acheté chez LIDL  

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Voici les objets du délit...!

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Ce gâteau appelé "Haemele" est originaire de l'Est.

 

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  le petit lapin de Pâques

INGREDIENTS

4 oeufs, jaunes et blancs séparés

130 g de sucre

80 g de farine

50 g de maïzena

4 cuillères à soupe d'eau chaude

1/2 cuillère à café de levure

sucre glace pour le décor.

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec l'eau chaude pour obtenir une mousse claire. Ajoutez le sucre, la farine, la maïzena et la levure, bien mélangez.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, les ajouter délicatement au mélange précédent.

Beurrez et farinez les moules, les remplir au 3/4 avec la pâte et les faire cuire 30 à 35 minutes suivant la taille des moules et de votre four.

Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler, puis poudrez-le de sucre glace pour imiter la laine, j'ai mis des pépites de chocolat pour faire les yeux et un joli ruban.  

Posté par mamiechat à 17:14 - - Commentaires [7] - Permalien [#]

Sablés de Pâques

De quoi occuper les petites mains, pendant les vacances de pâques.

De la peinture sur pâte sablée, pour Pâques, pour décorer la table et pour le plaisir d'offrir, après la chasse aux oeufs, on ne se fera pas prier pour les croquer...!

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INGREDIENTS

1 pâte sablée pur beurre maison ou du commerce, mais de bonne qualité

2 cuillerées à soupe de sucre glace

3 cuillerées à café de blanc d'oeuf

colorants alimentaires vert, bleu, rouge, cacao amer

j'ai imprimé des modèles de dessins de Pâques sur internet, pour me servir d'emporte-pièce, puis avec du glaçage fait avec sucre glace et blanc d'oeuf, coloré avec différents colorants alimentaires, j'ai colorié mes petits sablés refroidis, avec un petit pinceau.

A faire avec de la patience, pour réussir les dessins, à vous de réaliser ces petits sablés avec vos petits enfants "pss!!!" s'ils sont assez grand pour dessiner.

Posté par mamiechat à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

12 avril 2017

sucre de violette

Plein de petites violettes dans mon jardin, sachant quelles sont comestibles, pourquoi pas en faire quelque chose.

Je me souviens que ma tante qui était Polonaise, faisait du confit avec les pétales de rose, donc pourquoi pas essayer avec les pétales de violettes...!

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INGREDIENTS

Des violettes dans un jardin BIO

sucre en poudre

PREPARATION

Enlevez la tige et le pédoncule de chaque fleur, mettez les fleurs recouvertes de sucre dans un bol, à l'aide d'un pilon, écrasez le tout jusqu'à ce que le sucre prenne la couleur des violettes, c'est prêt.

Gardez dans un petit pot hermétique.

Pour décorer vos petits gâteaux.

Posté par mamiechat à 15:47 - - Commentaires [5] - Permalien [#]


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