le blog de chantal76

23 février 2017

Poêlée de choux de bruxelles

Une petite poêlée de choux de bruxelles ramenés du marché par ma petite soeur, elle sait que j'adore.

Je vais les cuisiner dans deux recettes, la première en poêlée avec lardons de montbéliard.

Pour le reste je vous donnerais la recette que j'aurais réalisé...!

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INGREDIENTS : pour 300 g de choux de bruxelles

1 oignon

1 saucisse de montbéliard

1/2 verre de vin blanc

1 cuillère à soupe de crème

sel, poivre

PREPARATION

Faites cuire la saucisse de montbéliard pendant 10 minutes à l'eau, égouttez et réservez. 

Nettoyez les petits choux, en enlevant les premières feuilles qui pourraient être tachées, lavez-les dans une eau vinaigrée, bien rincer.

Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Pelez et ciselez l'oignon très fins, coupez la saucisse en petits dés.

Dans une poêle faites revenir dans une belle noix de beurre, l'oignon, dès qu'il commence à prendre couleur, ajoutez les dés de saucisse, mouillez avec le vin blanc, salez et poivrez. Ajoutez les choux de bruxelles, laissez mijoter 5 minutes, ajoutez la crème juste avant de servir.

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22 février 2017

Gaufres fleurs

Ma maman possédait des fers de ce genre et nous faisait des gaufres, au moment de la chandeleur et de mardi-gras, mais ceux-là je les ai trouvé sur un vide grenier à Périgueux, mes souvenirs d'enfance ont tout de suite resurgi...!

 

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Avec ces fers à gaufres

Vous en trouverez sur le site de vente en ligne, page 6 dans la liste "pains et pâtisserie"

chez  MATHON

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Voilà le résultat, des petites gaufres croustillantes en formes de fleurs

INGREDIENTS: pour environ 30 fleurs

125 g de farine

1 oeuf

1/2 cuillère à café de sel

1 verre de lait (ou moitié lait et moitié eau)

Parfum au choix (zeste de citron, quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger ou de rhum)

1 bassine d'huile pour friture.

PREPARATION

Mettez la farine dans un saladier. Faites un puits au centre, ajoutez l'oeuf et le sel. Délayez  à la spatule en ajoutant peu à peu le lait, travaillez bien la pâte.

Laissez la pâte reposer 2 heures avant de faire les gaufres

Mettez l'huile à chauffer, mettez le fer dans l'huile, il doit être chaud avant de le mettre dans la pâte, attention, on ne trempe le fer que sur la moitié, dès que vous le mettrez dans l'huile chaude, la pâte se décollera, dès que les fleurs sont dorées les mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Servez-les avec un bol de sucre, à saupoudrer au dernier moment, pour  que les gaufres restent croustillantes.

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18 février 2017

couscous de lotte

Dans la série, qu'est ce qu'il y a dans le frigo et dans le placard

Avec 1 bocal de légumes à couscous dans le placard et de la lotte au congélateur

un couscous de poisson, eh bien! on c'est régalé.

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INGREDIENTS: pour 2 personnes

4 petites queues de lotte décongelées

1 bocal de légumes de couscous cuisinés

1 oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de harissa

sel, poivre

PREPARATION

Dans une poêle faites revenir dans un peu d'huile d'olive, l'oignon pelé et ciselé, ajoutez les petites queues de lotte coupées en tronçons après avoir enlevé l'arête centrale.

Faites cuire 10 minutes, puis ajoutez les légumes avec leur jus, ainsi que le harissa, salez et poivrez légèrement, laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

Préparez la semoule, comme indiqué sur le paquet.

Servez le tout bien chaud.

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16 février 2017

Cookies fourrés au "Nutella"

Remis en première ligne

Pour en avoir refait pour remplir la boîte de "vacances"

A la demande de Sacha, comme tous les ans, mamie remplie la boîte de cookies, mais cette année il en voulait  fourrés à la pâte à tartiner.

Vous pouvez  faire vous même  de la pâte à tartiner en suivant cette recette ci dessous:

Pour 2 pots de 250 g

1 bte de lait concentré sucré

250 g de beurre végétal (style planta)

160 g de chocolat noir

50 g de poudre de noisette

Faites fondre au bain marie le beurre végétal et le chocolat, hors du feu bien mélanger le tout et ajoutez le lait concentré, puis la poudre de noisette. Versez dans les pots.

Cette pâte à tartiner se garde au frais pendant 1 mois, mais vous l'aurez finie bien avant

Une recette de cookies fourrés au "Nutella", ceux qui les ont goûté on dit "trop, trop bon ça".

Je pense qu'on pourrait les garnir de différences préparations comme par exemple de la pâte de spéculoos, de la ganache chocolat noir ou blanc etc...!

 

INGREDIENTS pour environ 20 cookies

1 oeuf

220 g de farine

120 g de beurre pommade

1 pincée de sel

90 g de sucre en poudre

80 g de sucre moscavado de chez "artisan du monde"

1/2 sachet de levure chimique

du "Nutella"

PREPARATION

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, les sucres, le sel, puis ajoutez l'oeuf et ensuite la farine et la levure.

Réservez au froid 20 minutes environ.

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Formez vos cookies en roulant dans vos mains  une grosse noix de pâte, creusez le centre pour former une petite cuvette, déposez-y 1/2 cuillère à café de pâte chocolatée et refermez soigneusement le cookie, déposez-le sur la plaque recouverte de papier sulfurisé en l'aplatissant légèrement.

Faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, suivant leur taille, ils doivent être légèrement dorés, mais pas trop.

Laissez refroidir avant de savourer.

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14 février 2017

Petits coeurs roses pour la St Valentin

  la Saint Valentin

14 Février  2017

La fête des amoureux

Je remets en ligne cette petite recette, pour que vous puissiez faire des petits coeurs roses, à grignoter à deux...!

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Pour grignoter ensemble, des petits gâteaux en forme de coeur, tout tendres et habillés de rose.

INGREDIENTS: pour 30 à 50 petits coeurs suivant la taille de votre emporte-pièce

150 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

75 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf + 1 jaune

75 g de beurre mou

50 g de poudre d'amandes

Pour le glaçage

125 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

4 à 6 gouttes de colorant alimentaire (2à 3 si vous les voulez de couleur pastel)

PREPARATION

Faites une pâte sablée en pétrissant tous les ingrédients de la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Former une boule, l'envelopper dans un film alimentaire, la placer environ 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Tapissez daux plaques de papier sulfurisé. Abaissez la pâte sablée sur 3 à 4 mm d'épaisseur, sur une surface de travail légèrement farinée. Découpez les coeurs à l'emporte-pièce. Enfournez 10 minutes sur les plaques et laissez refroidir sur une grille.

Mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf pour obtenir un glaçage lisse et épais. En réserver 2 cuillères à soupe. Ajoutez le colorant rouge pour le colorer en rose. Etalez le sucre glace rose sur vos coeurs. A l'aide d'une petite poche à douille ou un cornet de papier sulfurisé, tracez des lignes de glaçage blanc avec le sucre réservé, les étirer avec un cure-dents. Laissez figer le glaçage.

Conservez-les au frais, dans une boîte.

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13 février 2017

Petites crèmes chocolat au micro ondes

 

 Ancienne petite recette remise en première ligne

Une recette de délicieuses petites crèmes façon "danette",  cuites au micro ondes, elles ont vraiment la consistance de ces petits desserts achetés au supermarché. 

J"adore ces petits crèmes, je les fais très régulièrement.

Si vous aimez très chocolaté, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de cacao amer, j'essayerai de les faire au café et aux Carambar, lors de prochains essais...!

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INGREDIENTS

3 jaunes d'oeufs

75 g de sucre en poudre

80 g de chocolat noir

1/2 l de lait

4 cuillères à café de maïzena.

PREPARATION

Faites fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau au micro ondes

Dans un saladier allant au micro ondes, battez les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez bien.

Délayez la maïzena dans un peu de lait prélevé sur le 1/2 litre, ajoutez le tout au mélange précédent en fouettant, ne vous inquiétez pas si ça mousse, en chauffant elle disparaîtra.Mettez à chauffez dans le micro ondes à la puissance maximum pendant 1 minute et fouettez de nouveau, et ceci à chaque pose, à faire jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et prenne sur le bord (environ 5 à 6 fois). 

puis versez dans des petits pots en verre, laissez tiédir, couvrez d'un film et gardez au froid avant de consommer.

Le petit plus : avec les blancs d'oeufs pensez à faire des petits financiers qui accompagneront parfaitement ces petites crèmes

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09 février 2017

Côtes de porc sauce charcutière

Un des plats préférés de mon mari, billet déjà publié en 2014, une recette que je fais très souvent

Le dicton, dit," tout est bon dans le cochon"

Aujourd'hui je cuisine des côtes de porc à la sauce charcutière, avec des frites  ou une bonne purée  maison, bien sûr...!

Cette recette peut-être réalisée également avec des côtes de veau.

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INGREDIENTS: pour 4 personnes

4 côtes de porc

30 g de beurre + 10 g pour dorer les côtes

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1/4 de litre de bouillon de volaille ou de légumes

2 cuillères à soupe de vinaigre

12 beaux cornichons coupés en rondelles.

PREPARATION

Faites dorer les côtes sur les deux faces, dans la poêle chaude, avec les 10 g de beurre, puis les disposer sur une assiette et les mettre de côte.

Dans la poêle propre, mettez le beurre à fondre et ajoutez la farine pour obtenir un fond blanc, hors du feu, y ajoutez le concentré de tomates et mouillez avec le bouillon, remettez sur le feu, en mélangeant avec une cuillère en bois ou un fouet pour obtenir une sauce onctueuse.

Ajoutez-y le vinaigre et les cornichons.

Remettez les côtes de porc dans cette sauce et laissez mijoter sur feu doux, pendant au moins 15 min, en remuant de temps en temps la sauce pour éviter la formation d'une peau.

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Servir avec des frites maison.

Petit rappel pour faire de bonnes frites.

Pelez 6 pommes de terre, coupez-les  en frites, lavez-les à l'eau froide, séchez-les sur un torchon, mettez-les à cuire dans la friture chaude. Égouttez et salez avant de servir.

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07 février 2017

Cadeau pour la Saint Valentin

Un joli colis reçu ce matin, pour une dégustation en amoureux, de très bons produits, pour le menu de la Saint Valentin

Par mon nouveau partenaire "grain par grain"

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Un Côtes du rhône Château Saint Roch 2015 rouge à déguster avec le plat et un Banyuls Domaine de la Rectorie, Cuvée "Léon Parcé" 2007 rouge avec un dessert au chocolat réalisé avec un des chocolats Valrhona qui accompagnent  le coffret.

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Coffret Saint Valentin

A offrir à des amoureux, pour la Saint Valentin

 

Le Concept

 

Apprendre l'oenologie ou s'offrir un verre d'un Grand Vin, chez vous, va devenir d'une facilité déconcertante. Nous avons tous eu de la difficulté à choisir une bouteille de vin, que cela soit pour nous-même ou, pire encore, pour d'autres ( ... je ne connais pas le vin, je ne connais pas ses goûts, je n'ai pas goûté ce vin).

 

C'est terminé !!

 

Vous allez enfin oser découvrir des vins par vous même.
Offrez vous ce plaisir avec nos fioles de vin, dans notre

 

Cave en ligne.

 

Une occasion particulière à fêter, et Hop ! Un verre, un coffret cadeau ou un abonnement à offrir sans prendre le risque que votre vin ne plaise pas.

Juste avec l'envie de vous faire plaisir autour d'un bon verre de vin après une journée de travail, ou juste si le temps est morose, offrez-vous cet instant de pur bonheur.

A vous de choisir si vous voulez le partagez (ou non) ...Prochainement nous vous proposerons même de prolonger ce plaisir. Un vin vous a plu, vous pourrez vous en offrir quelques bouteilles (mais chuuut... ça reste entre nous, pour le moment).

 

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05 février 2017

Gâteau de crêpes

Un gâteau de crêpes au chocolat, pour l'anniversaire de mon beau-frère, garni de crème pâtissière au chocolat blanc, recouvert de chantilly chocolatée...!

Que c'était bon, à refaire pour une autre occasion.

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INGREDIENTS : pour 20 crêpes

recette de pâtes à crêpes dans laquelle

vous ajouterez 1 grosse cuillère à soupe de cacao amer

Pour la garniture : crème pâtissière

1 litre de lait

70 g de poudre (IMPERIAL)

100 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille

20 cl de crème liquide entière

200 g de chocolat blanc

Pour la couverture : chantilly au chocolat

20 cl de crème liquide entière

50 g de sucre glace

1 cuillère à soupe de cacao amer

PREPARATION

Faites la pâte à crêpes, réalisez une vingtaine de crêpes et laissez refroidir.

Faites la crème pâtissière, dans un saladier versez1/4 du litre de lait, ajoutez la poudre IMPERIAL, bien mélanger et laissez reposer 15 minutes.

Portez à ébullition le reste de lait avec le sucre, versez-le en battant doucement sur le mélange du saladier, remettez dans la casserole et portez de nouveau à ébullition pendant 4 minutes sans cesser de tourner avec un fouet pour épaissir la crème.

Transvasez dans un saladier, couvrez au contact d'un film alimentaire et laissez refroidir.

Faites chauffez 20 cl de crème au micro-ondes, ajoutez le chocolat blanc cassé en petit morceaux, mélangez pour obtenir un mélange homogène, réservez au froid.

Lorsque ce mélange sera froid, fouettez-le au mixeur pour obtenir une ganache montée, mélangez délicatement la crème pâtissière et la ganache montée.

Montage du gâteau : disposez sur un plat 1 crêpe, la tartiner d'une grosse cuillère à soupe de crème, remettez une crêpe dessus et de nouveau 1 cuillère de crème ainsi de suite jusqu'à la dernière crêpe. Réservezau froid.

Préparez la crème chantilly : dans un saladier bien froid, versez 20 cl de crème liquide très froide, commencez à battre au fouet électrique, ajoutez le sucre glace et le cacao mêlé ensemble en trois fois  en continuant de battre, cessez de battre dès que la crème chantilly se forme. Recouvrez tout le gâteau de crème chantilly, mettez le reste dans une pocheà douille pour faire un décor sur le dessus du gâteau.

Jute avant de servir, saupoudrez le gâteau de cacao amer.

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01 février 2017

veggie nuggets

De quoi faire manger des légumes au plus réfractaire, des nuggets végétales, un vrai délice, accompagnées d'une salade de mâche et de ketchup au tout autre sauce de votre choix...!

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INGREDIENTS : pour environ 16 nuggets

2 carottes

1/3 de choux-fleur

2 gousses d'ail

1 oignon

quelques branches de persil haché

1 oeuf  entier + 1 blanc

1 pincée de noix de muscade

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre

1 tasse de chapelure

2 cuillères à soupe de farine

chapelure pour paner les nuggets

huile de pépins de raisins

PREPARATION

Peler les carottes et l'oignon, les couper en petit morceaux, récupérer les fleurettes du choux fleur, hacher le tout très fin au hachoir électrique, verser le tout dans un saladier.

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Ajouter le sel, le poivre,la muscade, les oeufs, la chapelure et la farine, mélanger le tout pour obtenir une pâte malléable.

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Mettre de l'huile de pépins de raisins dans une poêle, former les nuggets les rouler dans la chapelure, les aplatir un peu et mettre à cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Déposer sur un papier absorbant, puis servir aussitôt avec une salade verte et une sauce de votre choix, moi j'ai un faible pour le ketchup.

Le petit plus : vous pouvez les congeler, vous n'aurez qu'à les passer au four ou au micro-ondes pour les réchauffer

 

Posté par mamiechat à 13:27 - - Commentaires [3] - Permalien [#]


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