Feuilles de houx en chocolat
Un autre petit rappel pour décorer vos gâteaux de noël,une astuce pour faire des feuilles de houx en chocolat, déposez-les sur une bûche, poudrez-les de sucre glace, ajoutez quelques perles de sucre argentées ou rouges.
Au cours d'une promenade ramassez des feuilles de houx, les laver et les sécher, déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Faites fondre dans un bol, au bain-marie 100 g de chocolat à 70% de cacao, badigeonnez les feuilles avec une petite cuillère à café en couche épaisse, même si ça fait pas joli, ce sera le dessous, au démoulage cela ne se verra pas. J'ai profité que j'avais du chocolat fondu pour faire deux ronds, pour mettre à chaque bout de la bûche au chocolat, que je vais faire pour le jour de noël.
Mettez au froid pendant 1 bonne heure, puis retirez délicatement les feuilles de houx, pour ne pas casser le chocolat, mettez-les dans une boîte au froid, en attendant de décorer votre gâteau.
Petits champignons en meringue
Un petit rappel pour vos décorations à déguster, ils sont pas mignons...! ces petits champignons meringués pour décorer la bûche de noël
INGREDIENTS: pour environ 20 à 25 petits champignons
2 blancs d'oeufs
120 g de sucre en poudre
un peu de chocolat amer, style "VANHOUTEN" en poudre
PREPARATION
Préchauffez le four à 120°C
Battez les blancs en neige ferme, en y ajoutant, en trois fois le sucre en poudre, pour obtenir une meringue. Mettez-la dans une poche à douille, si vous n'en avez pas, utilisez un sac de congélation, dont vous couperez une des pointes, les petits champignons se font en deux morceaux, les pieds et les chapeaux, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé dressez vos petites meringues, saupoudrez légèrement les chapeaux avec du chocolat amer.
Mettez-les à cuire en baissant le thermostat à 100°C pour 1 heure, puis 1 heure dans le four éteint, pour le séchage.
Pour le montage, creusez un peu, avec délicatesse, le dessous des chapeaux pour les poser sur les pieds, se gardent plusieurs jours dans une boîte hermétique, en attendant de décorer bûches et gâteaux des fêtes de fin d'année.
Vous trouverez la recette à imprimer, sur le billet des petites meringues, déjà publié sur ce blog.
Clafoutis pommes/chocolat
La recette du clafoutis sans graisse, mais avec des pommes et du chocolat, quand même, régime sans graisse oblige, mais il ne faut pas perdre du poids...! J'ai utilisé un moule en silicone pour ne pas avoir à le beurrer.
INGREDIENTS
1 à 2 pommes suivant la taille
1 petite poignée de pépites de chocolat
3 oeufs
1 verre de sucre en poudre
1 verre de farine
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait
400 ml de lait demi écrémé.
PREPARATION
Préchauffez le four à 200°C
Mélangez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé au fouet électrique, ajoutez le lait en continuant de battre le mélange. Réservez.
Pelez les pommes, coupez-les en lamelles pas trop fines, disposez-les dans le moule, éparpillez les pépites de chocolat sur les pommes. Versez délicatement le mélange précédent dans le moule.
Faites cuire pendant 30 minutes, en surveillant la cuisson, le dessus doit être bien doré.
Servez tiède ou froid.
Lapin et chou vert braissé
Notre repas de ce midi, recette extraite d'un petit livre de diététique. C'était bien bon, servi avec une sauce moutarde, à refaire...! Merci Marie-Jo
Je vous donne la recette que bien sûr, j'ai modifier pour nous.
INGREDIENTS : pour 4 personnes
4 cuisses de lapin
1 coeur de chou vert
4 pommes de terre
2 cuillères à soupe de vinaigre
sel
poivre
Pour la sauce : 3 cuillères à soupe de crème épaisse à 7%
1 cuillère à soupe de moutarde forte ou à l'ancienne
sel, poivre et piment d'Espelette
PREPARATION
Salez et poivrez les cuisses de lapin.
Nettoyez et émincez le chou en lanières. Pelez et coupez les pommes de terre en 4 dans la longueur. Faites chauffer la sauteuse anti-adhésive et faites-y revenir à sec les cuisses de lapin sur toutes les faces. Lorsqu'elles sont bien colorées, retirez-les et mettez le chou en ajoutant 1 verre d'eau, baissez le feu et laissez chauffer doucement 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez le vinaigre, salez, poivrez et remuez, déposez les cuisses de lapin sur le dessus et les pommes de terre, puis couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en mélangeant le chou de temps en temps.
Juste avant de servir, préparez la sauce en mélangeant la crème et la moutarde, salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d'Espelette, et faites chauffer.
Servez bien chaud avec la sauce.
Récapitulatif de cadeaux gourmands
Quoi de plus agréable, que d'offrir un petit présent fait maison.
Juste pour le plaisir de partager mes idées, en ces moments de fête.
Vous trouverez des idées et les liens, pour la confection des petits cadeaux que j'ai eu le plaisir de réaliser au cours des dernières années...!
Préparation pour riz sucré ou salé
Vous trouverez d'autres idées, en cliquant dans la liste des catégories sur "cadeaux gourmands" ou "friandises"
Pour connaître ceux de cette année, il va falloir attendre "c'est encore un secret".
brioche sans beurre
Dans ma recherche de recette sans graisse, aujourd'hui essai de brioche pour le petit déjeuner, en espérant qu"il en reste après le goûter, dégustée tiède avec de la confiture...!
Brioche sans Beurre
Je vous la présente coupée, comme vous pouvez le voir, une mie aérée et moelleuse.
INGREDIENTS pour 1 à 2 brioches
500 g de farine de blé T 55
15 cl de lait demi-écrémé
100g de fromage blanc 0% de MG
2 oeufs
4 c à s de sucre en poudre
1 c à c de sel
20 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet lyophilisé
PREPARATION : Avec la Machine à Pain
Verser dans la cuve : les oeufs battus en omelette, le fromage blanc, le lait, le sucre, le sel.
Ajouter la farine puis la levure ( La levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel) lancer le programme pâte
Quand le programme est terminé, placer le pâton sur le plan de travail fariné, pétrir légèrement la pâte. Former une boule, déposer dans un grand moule à cake en silicone ou deux normaux.
Laisser reposer la pâte recouverte d'un torchon pendant 1 heure 30, voire 2 heures à température ambiante. puis badigeonner de jaune d'oeuf avant cuisson.
Mettre au four préchauffé à 180 °C, pendant 25 mn (surveiller la cuisson)
Le petit plus : si vous utilisez de la levure lyophilisée, laissez reposer la pâte 3 heures.
Filet mignon au gros sel
Pour compléter mon billet précédent qui vous Montrait comment faire du magret séché.voici la recette du filet mignon au sel ou aux herbes de provence. Ces recettes je les ai trouvé sur vos blogs, sont des préparations pour obtenir une viande cuite au sel et aromatisée aux herbes de Provence, qui sera appréciée à l'apéritif ou en garniture sur une salade composée pour la première.
J'ai noté deux recettes, je les ai fait et goûté, on a aimé.
La première vous donne une viande tendre, la deuxième recette trouvé sur le blog suivant (http://www.becsucrebecsale.canalblog.com)
une viande séche, différentes l'une de l'autre, mais délicieuses...!
INGREDIENTS: 1 ère recette, prête après 5 jours
1 filet mignon de porc
gros sel
herbes de Provence
PREPARATION
Parez le filet mignon en enlevant les petites peaux blanches qui pourraient rester sur la viande, roulez-le dans le gros sel de façon à bien le recouvrir, puis dans les herbes de Provence, enroulez-le dans un torchon bien serré et oubliez-le dans le bac à légumes du frigo pendant 5 jours, avant de le consommer.
Servez-le en petites tranchettes, à l'apéritif sur des petites tartines ou en garniture de petite salade. A conserver au frais dans un torchon.
INGREDIENTS: pour 2 éme recette, prête après 18 jours
1 beau filet mignon
1 kg de gros sel
poivre du moulin
herbes de Provence
1 plat ou 1 moule à cake en pyrex
PREPARATION
Parez le filet mignon en enlevant le gras ou les petites membranes, tapissez le moule de gros sel, déposez le filet mignon dessus, le recouvrir complétement de gros sel de tous côtés, tassez et filmez, le réserver au frigo toute une nuit.
Le lendemain, sortez-le, brossez-le et essuyez-le avec du papier absorbant.
Roulez-le dans un mélange de poivre du moulin et d'herbes de Provence, attachez une ficelle à l'une des extrémité pour pouvoir le suspendre, enroulez-le dans un torchon propre, sans trop le serré et fermez avec une ficelle chaque extrémités.
Le suspendre dans une pièce fraîche pendant 18 jours, pour le laisser sécher.
Se déguste comme un saucisson sec en tranches très, très fines. Conservez au frais dans un torchon.
Magret de canard cuit au sel
Je remets en première ligne ce magret cuit au sel, je l'avais réalisé l'an passé, je pense que pour les fêtes de fin d'année, elle sera de nouveau d'actualité pour l'apéritif ou dans les petites salades...!
Quand j'ai trouvé cette recette sur un de vos blog culinaire,"MERCI pour la recette", j'ai tout de suite été séduite par la facilité de faire, je voulais être convaincu du résultat et pour cela je n'avais qu'a essayer, ce magret de canard cuit au sel, fait maison, un vrai régal, approuvé par les goûteurs de passage...!
INGREDIENTS
1 magret de canard d'environ 365 g
1 kg de gros sel
poivre du moulin
1 plat ou 1 moule à cake en pyrex
PREPARATION
Mettez au fond du plat, une couche épaisse de gros sel, retirez les membranes blanches du magret, se sont des parties fibreuses qui se retrouveraient dans la viande séchée et seraient désagréables, retirez la graisse qui "déborde" et ne laissez aucun morceaux de plumes dans la partie grasse, la sécher avec du papier absorbant.
Poser le magret ainsi paré côté chair sur le sel et le recouvrir entièrement de gros sel.
Mettez au frais environ 36 h, à ajuster suivant le poids et l'épaisseur du magret entre 24h et 48 h.
Retirez le magret de sa gangue de sel, vous constatez que le sel a absorbé l'eau du magret.
Passez le magret sous le robinet d'eau froide, bien éliminer le sel, puis le sécher avec du papier absorbant.
saupoudrez-le de poivre et déposez-le dans un torchon pour le séchage à température ambiante pendant 24h. Après quoi vous pouvez le consommer ou bien le conserver au frais, toujours dans son torchon au moins 15 jours, pas plus, après il est trop sec.
Du nouveau chez REGILAIT
Du nouveau chez REGILAIT
Des dosettes de lait pour les machines (style SENSEO)
vente privé chez mon partenaire
Un message pour vous faire part d'une vente privé chez mon partenaire SACLA
<
