le blog de chantal76

Merci

Un peu flemmarde pour répondre individuellement à vos messages.

C'est toujours un plaisir de vous lire, vos messages me touchent énormément. 

Je découvre vos blogs, que je prends  grand plaisir de les visiter. 

MERCI pour vos partages...!

cuisse de lapin en papillote

De temps en temps un petit plat diététique.

Aujourd'hui pour notre repas, cuisses de lapin en papillote.

Une cuisine facile et goûteuse à faire, sans prise de tête...!

INGREDIENTS : pour 2 personnes

2 cuisses de lapin

2 tomates

1 oignon

sel, poivre

2 brins de romarin

huile d'olive

2 feuilles de papier alu ou sulfurisé

PREPARATION

Salez et poivrez les cuisses de lapin.

Pelez et ciselez l'oignon.

Coupez les tomates en rondelles

Disposez sur chaque feuille de papier, les rondelles de tomates et l'oignon ciselé, déposez une cuissede lapin sur chaque, ajoutez un petit brin de romarin. Ajoutez une petite cuillère à soupe d'huile d'olives sur chaque.

Fermez hermétiquement vos papillotes

Mettez dans le four préchauffé à 200°C, pendant 30 minutes

Ouvrir la papillote juste avant de servir, accompagnez ce plat de riz créole...!

gratin de pâtisson

Légumes de saison le pâtisson

Après le pâtisson farci 

Un autre cuisiné en un gratin aux noix, nous nous sommes régalés...!

INGREDIENTS

1 beau pâtisson

20 cl de crème liquide entière

3 oeufs

70 g de gruyère râpé

sel, poivre, 1 pincée de piments d'Espelette

12 cerneaux de noix pilées

PREPARATION

Faites cuire le pâtisson dans un grand faitout d'eau salée, pendant 45 minutes en le retournant à mi-cuisson. Egouttez-le, laissez le refroidir un peu avant de l'ouvrir et d'enlever les graines, avec une cuillère à soupe récupérez la chair du pâtisson, écrasez-la un peu avec une fourchette, égouttez 20 minutes. Réservez .

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, ajoutez la moitié de gruyère râpé, salez, poivrez, ajoutez la pincée de piments d'Espelette

Beurrez un plat allant au four, mettez-y la pulpe du pâtisson, recouvrez du mélange précédent, saupoudrez du reste du gruyère râpé et des noix pilées.

Mettez à gratiner dans le four préchauffé à 200°C, pendant 20 minutes.

Servez aussitôt. 

Liste de fruits et légumes d'automne

Trouvé sur le net

 je partage avec vous ces listes, toujours utile de savoir. 

Légumes et fruits de septembre...!

rillettes de maquereau vite faite

Un petit apéritif imprévu, vite de quoi faire des petites tartines...!

En regardant dans mon frigo et mon placard, je trouve de quoi faire des rillettes de maquereaux.

INGREDIENTS

1 boîte de maquereaux au vin blanc

2 petits suisses

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

sel, poivre

quelques gouttes de tabasco

PREPARATION

Egouttez la boîte de maquereaux,juste pour enlever le jus, gardez les aromates, mettez le tout dans un saladier, écrasez la chair du poisson à l'aide d'une fourchette, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez le tout.

Réservez au frais avant de servir avec des petites tartines grillées...!

Dos de cabillaud à l'impérial

Refait aujourd'hui pour notre déjeuner...!

Ce plat de poisson est un régal, nous l'affectionnons particulièrement chez nous, servi avec des pommes de terre à l'anglaise ou en purée, du riz comme aujourd'hui...! 

INGREDIENTS

4 dos de cabillaud sans peau

1 petite tasse de persil haché

1 petite tasse de parmesan

1 petite tasse de chapelure

4 gousses d'ail hachées

sel, poivre, piment d'Espelette

100 g de beurre frais

PREPARATION

Séchez bien le poisson avec du papier absorbant.

Mélangez le persil, le parmesan, la chapelure et l'ail haché, salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d'Espelette, réservez.

Faites fondre le beurre, dans une assiette au micro-ondes.

Roulez le poisson dans le beurre fondu, puis dans le mélange herbes/chapelure, disposez-les dans un plat allant au four, ajoutez un petit morceau de beurre sur chaque portez au four et faites cuire 30 minutes à 200°C.

Servez bien chaud, accompagnez de pommes de terre écrasées ou de riz blanc.

Le petit plus : j'utilise souvent cette panure très goûteuse, avec différents viandes ou poissons. 

Cake marin au brocoli

Pour une soirée buffet, les incontournables cakes salés, aujourd'hui je vous donne la recette du cake salé au surimi et brocoli, une joli couleur et un goût frais, tiré d'un "Cuisine Actuelle" hors série de 2002.

INGREDIENTS: pour un cake

200 g de surimi

200 g de fleurettes de brocoli cuites

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

180 g de farine

3 oeufs

2 cuillères de levure chimique

10 cl de lait

1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté

10 cl d'huile

sel, poivre.

PREPARATION

Débitez les bâtons de surimi en morceaux d'1 cm. Coupez grossièrement les bouquets de brocoli. Délayez le fumet dans le lait tiédi. Réservez le tout.

Préchauffez le four sur th. 6 (180°C). Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Creusez un puits au centre, cassez-y les oeufs, versez l'huile et mélangez avec une cuillère en bois. Quand la pâte est homogène, ajoutez la ciboulette puis délayez peu à peu avec le lait au fumet de poisson. Salez, poivrez.

Quand la pâte est lisse et sans grumeaux, incorporez le surimi et les brocolis. Versez dans un moule antiadhésif ou chemisé de papier alu et faites cuire pendant 40 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

Servez, froid, accompagné d'une mayonnaise aux herbes à laquelle vous ajouterez un blanc d'oeuf battu en neige.

smoothie melon framboise

Un petit verre fruité, plein de bonnes choses, un mélange de melon jaune et de framboises, bien frais, un régal...!

Avec quelques glaçons, idéal pour les journées chaudes.

INGREDIENTS

125 g de framboises

1/2 melon jaune

1 petite branche de menthe fraîche

Quelques glaçons

PREPARATION

Pelez et coupez le melon en petits morceaux.

Mettez les framboises et les dés de melon dans le blender, ajoutez quelques glaçons. Mixez.

Versez dans des verres, décorez de petites feuilles de menthe.

Dégustez...!

Le petit plus : si vous n'aimez pas les petits grains  et les pépins des framboises, passez le tout au chinois, mais c'est dommage...!

Pâtisson farci

Le pâtisson un légume que j'aime bien, mais qui me causait un problème à chaque fois que je voulait le cuisiner, en cherchant sur internet j'ai trouvé cette recette pour le farcir, je vous la conseille, un délice...!

INGREDIENTS : pour 2 à 4 personnes

1 beau pâtisson

2 saucisses

1 merguez

1 oignon émincé très fin

2 cuillères à soupe de vin blanc sec

1 poignée de fines herbes

2 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

gruyère râpé

sel, poivre, une pincée de piment d'Espelette

PREPARATION 

Faites cuire le pâtisson à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, égoutter-le, coupez le haut et évidez-le, enlevez les pépins et gardez la chair, réservez.

Battre les 2 blancs d'oeufs en neige.

Mélangez la chair des saucisses et de la merguez avec oignon et le vin blanc, ajoutez les jaunes d'oeufs, les fines herbes, les blancs en neige, un peu de gruyère et la crème fraîche, écrasez la chair du pâtisson à la fourchette et ajoutez-la au mélange précédent. Farcissez le pâtisson, parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes à 200°C.

Servir aussitôt, accompagnez ce plat d'une salade verte.

Petits beignets aux pommes

Pour un petit dessert vite fait ou pour un petit goûter...!

Des petits beignets aux pommes, fait à la poêle.

Vous pouvez remplacer les pommes par 2 bananes écrasées.

INGREDIENTS : pour 24 beignets

8 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

du lait (environ 3 cuillères à soupe)

2 pommes ou 2 bananes bien mûres

PREPARATION

Mêlez les poudres, ajoutez les oeufs et le lait, bien mélangez pour ne pas avoir de grumeaux, ajoutez les pommes pelées et coupeés en fines lamelles à l'aide de l'écomnome

Dans une poêle chauffée à faible t° et légèrement huilée avec du papier absorbant, faites des petits tas avec 1 cuillère à soupe du mélange, laissez cuire 2 à 3 minutes avant de retourner les beignets, poursuivez la cuisson 1 minute.

Déposez-les sur du papier absorbant, servez-les poudrés de sucre en poudre ou sucre glace.