le blog de chantal76

Merci

Un peu flemmarde pour répondre individuellement à vos messages.

C'est toujours un plaisir de vous lire, vos messages me touchent énormément. 

Je découvre vos blogs, que je prends  grand plaisir de les visiter. 

MERCI pour vos partages...!

 

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Posté par mamiechat à 19:40 - - Commentaires [2] - Permalien [#]


17 septembre 2017

Gâteau de semoule au caramel

Comme une envie de gâteau de semoule au caramel, si facile à faire et si délicieux...!

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INGREDIENTS

1/2 litre de lait

1 gousse de vanille

100 g de semoule fine de blé

100 g de sucre

3 oeufs

 

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caramel maison

1 moule à manqué

PREPARATION

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines, les ajouter au lait, ainsi que le sucre dans une casserole, portez à ébullition, versez-y la semoule continuez de cuire pendant 3 à 4 minutes en tournant avec une cuillère en bois. Laissez un peu tiédir avant d'ajouter les oeufs un à un.

Pour un gâteau plus légér vous pouvez ajoutez les blancs d'oeufs en neige, il vous faudra un moule plus haut style moule à soufflé

Chemisez un moule à manqué avec le caramel, puis versez-y la semoule, faites cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°C.

Laissez refroidir avant de déguster à t°ambiante ou très frais.

Le petit plus : Je pose mon moule sur une plaque à pâtisser, suivant la quantité de caramel que vous aurez mis il peut déborder, cela évite d'avoir à nettoyer le four

Bon appétit...! 

Posté par mamiechat à 19:11 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Bar au four

Aujourd'hui poisson, un bar offert par mon voisin, cuit au four avec du fenouil et des oignons, le tout accompagné d'une purée de panais, sauce crème...!

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INGREDIENTS : pour 2 personnes

1 bar de 500 g environ

1 bulbe de fenouil

1 gros oignon

2 panais

3 carottes

sel, poivre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

25 g de beurre

100 g de crème fraîche épaisse

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°C

Nettoyez le bar (vous n'êtes pas obligé d'enlever les écailles), déposez-le dans un plat allant au four, salez et poivrez, arrosez-le d'huile d'olive.

Pelez l'oignon, ciselez en gros morceaux et épluchez le fenouil, coupez-le en 6 morceaux. disposez-les autour du bar, ajoutez un verre d'eau, couvrez d'une feuille de papier alu et faites cuire 30 minutes, 10 minutes avant la fin de cuisson enlevez le papier d'alu, ajoutez 25 g de beurre en morceaux sur le poisson.

Pendant ce temps, épluchez panais et carottes, coupez en morceaux, faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau salée pendant 25 minutes. Egouttez et réservez les carottes au chaud, écrasez les panais en purée.

Sortez le bar du four, enlevez la peau et prélevez la chair en prenant soin d'avoir de beaux morceaux. Réservez les oignons et le fenouil au chaud.

Dans une assiette, à l'aide d'un cercle, formez un fond de purée de panais, déposez les morceaux de bar dessus, accmpagnez de morceaux de carottes, de fenouil et oignons confits.

Servez bien chaud, accompagnez d'une sauce crème salée et poivrée, décorez de persil et ciboulette.

Bon appétit...! 

Posté par mamiechat à 14:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

14 septembre 2017

tarte d'automne

Dans le jardin, pommes, rhubarbe et mûres, de quoi faire de bonnes choses.

Une compote avec le mélange de fruits pour garnir une tarte, dégustée pour l'anniversaire d'Hélène...!

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INGREDIENTS

Pour la compote : 4 tiges de rhubarbe

4 pommes reinettes

1 belle poignée de mûres

Pour la tarte : 1 pâte feuilletée pur beurre

150 g + 50 g de sucre 

75 g de poudre d'amandes

5 oeufs

1 petit verre de lait

PREPARATION

Faites la compote avec les pommes et la rhubarbe, vous ajouterez les mûres à mi-cuisson. Je n'ai pas ajouté de sucre les pommes et les mûres suffisent à mon goût. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C

Déroulez la pâte dans la tourtière, piquez-la à l'aide d'une fourchette. réservez au froid.

Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d'amandes, ajoutez 3 oeufs entiers et 2 jaunes (réservez les blancs pour la meringue) et le lait, bien mélanger.

Versez la crème d'amandes sur la pâte, faites cuire pendant 30 minutes, laissez un peu refroidir.

Battez les blancs en neige, en ajoutant en deux fois 50 g de sucre.

Recouvrez la tarte de compote, puis de meringue, remettre sous le grill pour cuire  et dorer la meringue.

Décorez de quelques mûres et dégustez à t°ambiante

Bon appétit...!

Posté par mamiechat à 14:21 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

12 septembre 2017

Soupe de poisson express

Il y avait longtemps que je n'avais fait cette soupe. J'avais un petit pot de rouille dans le frigo, pour ne pas le perdre, je me suis souvenu de cette soupe de poisson express de chez "TW".

Je l'ai faite pour notre souper , comme dab on c'est régalé...!

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INGREDIENTS: pour 4 à 6 personnes  

3 cuillères à soupe d'huile

1 gousse d'ail et 1 oignon hachés

1 bouquet de persil

1 tomate

1 petite boîte de concentré de tomates de 70 g

1 cuillère à soupe rase de gros sel

1/2 cuillère à café de poivre frais moulu

1 boîte de thon au naturel de 220 g

1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre

1.5 litre d'eau

2 cuillères à soupe de maïzena et 5 cl d'eau

croûtons et gruyère râpé

1 pot de rouille

PREPARATION

Dans un poêlon, faites revenir à l'huile, oignon, ail et persil. Ajoutez la tomate fraîche, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le contenu de la boîte de thon avec son jus.

Laisser mijoter quelques minutes, mouillez avec l'eau puis faites bouillir 20 minutes avant de mixer.

Délayez la maïzena dans l'eau, versez dans le potage, donnez un bouillon et servez dans une jolie soupière avec croûtons , rouille et gruyère râpé. 

Posté par mamiechat à 16:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


10 septembre 2017

rochers noix de coco

Nouvelle recette de rocher à la noix de coco, plus tendre et moins sucré, l'occasion d'utiliser la noix de coco râpée

"la pateliere"

Une petite douceur que nous apprécions...!

 

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INGREDIENTS

100 g de noix de coco râpée

80 g de sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

PREPARATION

Préchauffez le four à 200 °C

Dans un saladier, mêlez le sucre et la noix de coco, ajoutez les blancs d"oeufs légèrement battus avec une fourchette, juste de quoi les détendre

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier ou de silpat, dressez vos rochers à l'aide de deux cuillères à café ou d'une poche à douille.

Faites cuire pendant 10 à 15 minutes , laissez refroidira vant de déguster...!

Posté par mamiechat à 10:44 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

09 septembre 2017

Terrine de bisque de homard

Cuisine du placard, recette avec de la bisque de homard, 1 boîte de concentré de tomates et du lait concentré, plus quelques produits frais. Cette recette de terrine est à faire la veille du repas, je l'avais faite pour pâques l'an passé.

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 INGREDIENTS:

1 boîte de bisque de homard

1 boîte de lait concentré non sucré

5 oeufs

1 cuillère à soupe de maïzena

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 beau filet de poisson (style cabillaud)

sel, poivre, piment d'Espelette

persil haché

PREPARATION

Faites cuire le filet de poisson dans un court-bouillon et laissez le refroidir.

Mélangez tous les autres ingrédients dans un saladier, bien battre pour rendre le mélange homogène, versez en la moitié dans un moule à cake bien beurré, déposez dessus le filet de poisson égoutté, puis le reste de la préparation.

Cuire au bain-marie, dans le four préchauffé à 180°C ( ther.6), pendant 45min.

Laissez refroidir et mettez la terrine au froid jusqu'au lendemain.

Servez en tranche, avec une sauce aux herbes et une petite salade de mesclum. 

Posté par mamiechat à 14:58 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

08 septembre 2017

Vente privée

 

Partage du message reçu de mon nouveau parternaire, vente privée pour les pâtissiers et pâtissières...!

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 Cliquez sur l'image pour accéder au site.

 

Posté par mamiechat à 18:34 - Commentaires [0] - Permalien [#]

07 septembre 2017

Confiture détox

Comment utiliser les pommes, reines des reinettes de mon jardin, en joignant l'utile à l'agréable, en plus c'est délicieux...!

Une confiture dites "détox", favorisé par le mélange citron gingembre.

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INGREDIENTS

1,5 kg de pommes reines des reinettes pelées et épépinées

750 g de sucre

70 g de racine de gingembre frais

1 citron jaune bio

20 cl d'eau

2 g d'agar-agar

PREPARATION

Pelez et coupez le citron et le gingembre en petits morceaux.

Faites un sirop avec le sucre, l'eau, le citron et le gingembre, portez à petite ébullition pendant 20 minutes.

Pendant ce temps coupez les pommes en petits dés, ajoutez-les au sirop, poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, diluez l'agar-agar dans un peu d'eau, ajoutez au mélange 3 minutes avant la fin de la cuisson.

Hors du feu, mixez la confiture (attention aux éclaboussures c'est très chaud).

Mettez en pots, refermez les pots et retournez-les rapidement, pour favoriser la stérilisation.

Maintenant, vous n'avez plus qu'à goûter...!

Posté par mamiechat à 16:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

05 septembre 2017

gâteau des 8 ans de Martin

Un gâteau vite fait pour partager avec les cousins, le 1er septembre, jour d'anniversaire de Martin.

Il est venu déjeuner avec son papa, chez papi et mamie...! 

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INGREDIENTS : pour un moule de 21 cm

150 g de sucre en poudre

50 g de farine

50 g de poudre d'amandes

4 blancs d'oeufs

85 g de  beurre

1 sachet de sucre vanillé

Pâte à sucre bleu

Perles et pastillages pour le décor

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (TH 6/7)

Faites fondre et cuire le beurre façon noisette. Réservez

Mélangez le sucre, la farine et la poudre d'amandes. Ajoutez les blancs d'oeufs sans les battre.

Ajoutez le beurre noisette refroidi et le sachet de sucre vanillé.

Versez dans un moule à manqué de 21 cm légèrement beurré, j'utilise le spray cuitout de la "pateliere", très pratique.

Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, le gâteau doit être doré, pas plus.

Laissez refroidir avant de décorer si besoin...!

Le petit plus : vous pouvez coupez le gâteau en deux pour le tartiner de pâte chocolat à la noisette, avant de le décorer.

Posté par mamiechat à 19:19 - Commentaires [4] - Permalien [#]


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