le blog de chantal76

14 décembre 2014

Bain de boue

Depuis un bon moment que je regarde ce gâteau sur la blogosphére, avec une envie de le réaliser, et bien c'est fait. On a profité d' une de nos dernières soirées avec Julie et Samy (eh! oui, ils partent en Anjou)  on a fêté les 8 ans de Nora et pré-fêté les 7 ans de Sacha qui les fêtera le 20 décembre...!

 

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Thalasso pour petits cochons, rien de mieux qu'un bain de boue...!

Je l'ai réalisé avec un biscuits au chocolat, une génoise de chez "Forchy" garnie de ganache en insert et le tout recouvert de ganache au chocolat monté, je l'ai entouré de "finger toffée". Un glaçage miroir pour représenter la boue et pour les décors et les petits cochons sont en pâte d'amandes.

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11 décembre 2014

Petites cannes de noël

Des petites idées pour noël pour offrir...!

Que du plaisir, ce matin j'avais 5 ans !!! c'était atelier pâte à modeler, trop drôle, mais petits enfants m'auraient envié. Je crois que l'on refera cette recette ensemble.

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INGREDIENTS: pour 32 cannes

190 g de sucre en poudre

100 g de beurre mou

2 oeufs battus rapidement avec une fourchette

2 cuillères à café d'extrait de vanille

2 gouttes d'extrait d'amandes amères

360 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de colorant rouge (il faut que je trouve du colorant en poudre ou en gel, pour avoir plus de couleur à la cuisson)

PREPARATION

Battez le sucre avec le beurre mou au mixer électrique, à vitesse moyennes, jusqu'à ce que cela soit crémeux. Ajoutez les oeufs et les extraits, continuez de battre 1 ou 2 minutes.

A part, mélangez la farine et la levure, versez-en 1/4 dans le mélange sucre-beurre, continuez de battre quelques minutes, puis incorporez le reste de farine avec une cuillère en bois.

Divisez la pâte en 2. Dans une moitié ajoutez le colorant. Bien incorporer en travaillant la pâte à la main (vous pouvez prévoir des gants).

Enveloppez chaque moitié de pâte dans un film alimentaire et réfrigérez 2 heures au moins.

Le mieux c'est de faire la pâte le soir et de les faire le lendemain.

Préchauffez le four à 180°C

Sortir la pâte 10 minutes avant de la travailler, pour qu'elle ramolisse un peu.

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Couper chaque boule en 32 morceaux, pour cela , façonnez chaque boule en un espèce de roti, puis coupez en 2 dans le sens de la longueur. Chaque morceau obtenu vous le coupez en 2 dans le sens de la largeur puis chaque demi en 8 morceaux, j'espère que vous m'aurez suivi...!

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Roulez (sur une feuille en silicone, c'est parfait, ça ne colle pas) chaque morceau en petit boudin et torsadez ensemble un blanc et un rose, roulez encore ensemble pour que les pâtes s'éponsent bien, siognez le bout des biscuits pour qu'ils soient bien arrondis.

Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 8 à 10  minutes. Surveillez car il ne faut pas qu'ils se colorent trop.

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Laissez refroidir à la sortie du four.

Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique.

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09 décembre 2014

S.O.S soupe

Une petite soupe bien réconfortante quand il fait froid, qui ressemble au dal indien et qui fait partie de mes préparations culinaires en sachet pour les cadeaux gourmand.

 

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Je vous livre la recette des sachets salés de cette préparation "S.O.S soupe", une idée trouvée sur internet, en particulier sur le blog de cricridam.

j'ai utilisé les lentilles et le riz de chez mon partenaire "Vivien Paille", cliquez sur le logo pour voir leur site.

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INGREDIENTS : pour environ 4 personnes

135 g de lentilles corail

65 g de riz basmati

22 g de tomates séchées sans huile et coupées en lanière

1/2 cuillère à café de paprika fumé

1/2 cuillère à café de paprika doux

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café d'ail en poudre

1 belle pincée de piment d'Espelette

1 cube de bouillon de légumes ou de volaille réduit en poudre

PREPARATION

Remplissez un bocal ou un sachet avec les ingrédients dans l'ordre donné, ajoutez la recette ci-dessous sur une étiquette.

Faites revenir 1/2 oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez une carotte et une branche de céleri coupés en petits dés, ainsi que le contenu du bocal. Brassez et laissez cuire 1 à 2 minutes.

Versez 1.4 litres d'eau, portez à ébullition puis réduissez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient cuits.

Servez chaud, soit tel quel ou mixé.

Le petit plus : Moi je l'ai préparé avec 3/4 de litre d'eau pour avoir une soupe épaisse, mais  pour une soupe plus fluide ou un velouté, choisissez de mettre 1.4 litre d'eau. Je ne mets pas de sel, le cube de bouillon en contient, mais vous pouvez rectifier à votre choix. Si vous ne trouvez pas de paprika fumé mettre 1 cuillère à café de paprika doux.

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07 décembre 2014

Merci

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Pour être venu me voir sur les marchés de Noël de St Héléne Bondeville et de Toussaint.

Découvrir mes préparations culinaires.

    Des belles rencontres et des partages...! 

Posté par mamiechat à 18:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

06 décembre 2014

1 er marché de Noël

Depuis plusieurs années j'avais envie de participer aux marchés de Noël de ma région, c'est fait, le premier la semaine dernière à St Héléne Bondeville.

 

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J'avais envie de présenter mes préparations culinaires, ainsi que mon blog culinaire.

 

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Journée sympa, j'y retourne demain

 à

Toussaint de 9 h à 18 h, salle des Tilleuls

 avec mon amie Marie Claude qui présente ses décorations de table pour Noël et nouvel an, ainsi que ses cartes de voeux en scrapbooking...!

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04 décembre 2014

Pain d'épices

  A l'approche de noël, pour déguster avec le foie gras, je réedite cette recette à faire dans la MAP, délicieux pain d'épices, se conserve très bien enveloppé dans du papier aluminium.

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INGREDIENTS:

100ml d'eau

250g de miel

100g de beurre fondu

1 oeuf battu

1/2 cuillère à café de bicarbonate ( on en trouve dans les supermarchés)

50g de cassonade

130g de farine + 70g de farine complète

1 sachet de levure chimique

2 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de 4 épices (cannelle, muscade, poivre et girofle).

PREPARATION

Mélangez ensemble les farines, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate et les épices.

Mélangez l'eau tiède, le miel et le beurre fondu, mettez dans la map, y ajoutez l'oeuf battu, ainsi que le mélange précédent

Mettez sur programme gâteau durée 1h25

Pour une MAP de marque MOULINEX

programme 7, dorage 2, poids 750g.

Suivant le programme de votre MAP ne pas dépasser 1h30 de préparation et cuisson.

 

 

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03 décembre 2014

Petits chocolats sans sucre

Des petits chocolats sans sucre pour mes amis, pour leur santé pas de sucre, grâce aux chocolats à la stévia de mon partenaire de chocolat belge. Cliquez sur le logo ci-dessous pour faire leur connaissance...!

logo

 

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 Pourquoi sans priver...! 

INGREDIENTS

300 g de chocolat noir

50 g d'amandes hachées grillées

50 g de zestes d'oranges confits

PREPARATION

 

Pourquoi tempérer le chocolat ?

Sur les conseils de "mercotte" 

Le but est d’obtenir une surface brillante, une casse nette et d'éviter d'avoir des traces  de blanchiment. Correctement tempéré le chocolat va se démouler facilement car une  bonne et rapide cristallisation du beurre de cacao favorise le retrait. Cela va permettre  aussi une bonne conservation. Le chocolat est moins vulnérable à l’humidité, aux odeurs à  la lumière et à la chaleur. 

Faîtes fondre le chocolat au bain marie en ne dépassant pas la température indiquée. 55° pour le chocolat noir et 45°/48° pour le lait ou le blanc. L’usage d’une thermo sonde est fortement recommandé.

Transvasez. les 2/3 de ce chocolat fondu dans un cul de poule posé sur un bain marie d’eau froide avec des glaçons, et faîtes rapidement descendre la température en remuant sans cesse, jusqu’à 28°/29°pour le chocolat noir et 26°/27° pour le chocolat lait et le blanc. Retirez le cul de poule du bain marie et ajoutez progressivement le 1/3 réservé pour arriver à la température de travail soit 31°/32° pour le noir et 29°/30° maximum pour les autres.

j'ai réalisé des petites tablettes dans un moule spécial de chez "bienmanger"

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Mais vous pouvez versez le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie ou un plat, le lisser à la spatule sur une épaisseur de 3 à 4 mm, sur une moitié vous saupoudrez les amandes grillées, sur l'autre les zestes d'oranges confits. Laissez refroidir avant de casser en gros morceaux.

 

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30 novembre 2014

Gaufres au lait concentré

Bien tentante cette recette de gaufres au lait concentré, pour en savoir le goût, mais surtout la consistance, le mieux c'est de les réaliser pour les goûter, verdict, délicieuses et croustillantes, comme je les aime...!

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INGREDIENTS: pour environ 12 à 14 gaufres

200 g de farine

1 boîte de lait concentré non sucré (Gloria)

2,5 cuillères à soupe de sucre en poudre + pour saupoudrer

40 g de beurre fondu

3 gros oeufs

1 sachet de levure chimique

1 grosse pincée de sel fin

PREPARATION

Dans un saladier mêlez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez les oeufs, le beurre, mélangez au fouet en ajoutant le lait concentré petit à petit, pour ne pas faire de grumeaux, la pâte doit être lisse.

Faites chauffer le gaufrier et versez-y la pâte, faites cuire 1 minutes 30, environ, dégustez aussitôt, après les avoir saupoudré de sucre.

 

 

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28 novembre 2014

Paëlla rapide

Une envie de paëlla, avec ce qui il y a dans le placard et dans le frigo ou le congélateur, comme nous ne sommes que quatre pour la déguster, on y trouvera notre bonheur...!

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On c'est régalé...! il n'en est pas resté une miette.

INGREDIENTS: pour 4 personnes

2 verres de riz long grain

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail haché

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1 bol de moules décortiquées, congelées

2 filets de cabillaud congelés

1 bol de petits pois congelés

1/2 boîte de tomates pelées, égouttées (le jus vous serviras pour une autre recette)

12 tranches de chorizo espagnol

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1 sachet de colorant alimentaire

huile d'olive

sel, poivre, piment d'Espelette.

PREPARATION

Faites chauffer 4 cuillères d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez l'oignon haché et les poivrons coupés en petits morceaux, faites les cuire sans prendre couleur, ajoutez le riz, bien mélanger, ajoutez le colorant alimentaire pour donner une jolie couleur au riz, puis mouillez avec 1/2 litre d'eau, salez poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d'Espelette, mélangez.

Laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes, puis ajoutez les tomates égouttées,les petits pois congelés, les moules congelées, les filets de poissons congelés, le tout va décongeler doucement et ajouter un peu de liquide dans le plat.

Continuez la cuisson en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, goûtez le riz pour vérifier la cuisson, tout le liquide doit être absorbé, coupez les filets de poisson en 8 morceaux, ajoutez les tranches de chorizo, maintenez encore 5 minutes sur le feu et servez aussitôt.

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27 novembre 2014

Moelleux à l'orange et au safran

Une des premières recettes de mon blog, l'ayant refait récemment, je me permets de le remettre en première page, pour vous tenter, ce gâteau parfumé est apprécié par ma famille qui aime les desserts moelleux, recette de Julie Andrieu présentée dans l'émission Julie cuisine en 2005.

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INGREDIENTS:

3 belles oranges à jus et à peau fine non traitées

150 g de farine

100 g de poudre d'amandes

400+100 g de sucre en poudre

20 cl d'huile d'olive (fruité vert ,si possible)

4 oeufs

2 doses de safran en filaments

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 cuil à soupe de rhum (facultatif)

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°c (th 6)

Mélangez le safran et huile d'olive dans un petit bol (à faire la veille pour que les arômes se développent au maximum)

Lavez et séchez  les oranges, coupez en 2 et.1/2 en quartiers sans les peler, placez-les dans un robot hachoir puis mixez-les jusqu'à obtention d'une purée.

Ajoutez dans le mixer l'huile d'olive et le safran, 400g de sucre, puis les oeufs un à un. dans un bol à part, mélangez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le sel , puis ajoutez le tout dans le mixer.

Huilez un moule à manqué et saupoudrez le fond et les bord de sucre. Versez-y la préparation, placez au four et faites cuire 1 heure. Laissez tièdir avant de démouler.

Avant de servir, pressez la demi orange restante. Versez dans une petite casserole, ajoutez 100g de sucre et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes à feu vif, puis hors du feu ajoutez le rhum, mélangez et versez sur le gâteau encore tiède.

Laissez refroidir avant  de servir accompagné de sauce chocolat chaude ou de crème anglaise

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