le blog de chantal76

06 février 2016

Blanc de calamars aux poivrons

Papiechat à ramener du blanc de calamar de chez le poissonnier, un morceau assez épais, j'ai préféré le cuisiner dans une cuisson longue, pour être sûr du moelleux. Résultat, délicieux et tendre...! 

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INGREDIENTS : pour 2 personnes

500 g de blanc de calamar

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 oignon

2 cuilères à soupe de concentré de tomates

sel, poivre, piment d'Espelette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 wok

PREPARATION

Epluchez l'oignon et coupez-le en fines lanières, réservez.

Enlevez le pédoncule et les pépins des poivrons, coupez-les en lanières, réservez.

Coupez le blanc de calamar en petits morceaux pas trop épais.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le wok, ajoutez l'oignon et les poivrons, laissez légèrement compoter puis ajoutez le blanc de calamar et le concentré de tomates, ajoutez un petit verre d'eau et laissez cuire doucement pendant 45 minutes en surveillant le liquide, rajoutez un peu d'eau au court de la cuisson si besoin.

Préférez ajoutez le sel et les épices en fin de cuisson, pour leur garder toute leur saveur.

Servez bien chaud, accompagné de pâtes ou de riz...!

Posté par mamiechat à 19:04 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

04 février 2016

Saint Valentin

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03 février 2016

une semaine pour tester

 Une semaine pour tester les petits plats de régime de chez

kitchendiet

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Codes PROMO offert à mes lecteurs par kitchendiet

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" chantal76kd "

10 euro sur une cure de detox  avec le code

" chantal76detox" 

 

N'ayant pas personnellement de problème de poids, je reste objective, face à cette dégustation, mes impressions sont en rapport de mes goûts et du plaisir de manger...!

Un régime agréable dans l'ensemble...!

1er jour et autre jour

Petit-déjeuner

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Un peu juste en quantité, j'ai ajouté un yaourt et un fruit, plus une tasse de thé.

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Déjeuner : crevettes et légumes, une quantité suffisante, j'ai utilisé une assiette creuse, les crevettes délicieuses, les légumes manques de goût, j'ai ajouté des épices

Pour les petits creux, de 10 heures ou de 16 heures une barre de céréales ou un cookie, accompagné d'une tasse de thé.

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Souper : un régal, j'en aurais bien mangé plus.

2 ème jour

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Déjeuner : St jacques enfin plutôt des pétoncles, choux-fleur et haricots coco, avec un ajout d'épices, c'etait bon.

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Souper : Pavé de cabillaud sauce poivrons jaunes, riz et courgettes, bonne quantité pour un soir, mais toujours pour moi un peu fade, ajout d'épices.

3 ème jour

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Déjeuner : le flan de courgette est délicieux, les boulettes également les pois chiches manquent un peu de cuisson

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Souper :  C'est pas le plat que j'ai préféré, mais ç'est toujours une histoire de goût.

 4 ème jour

 

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déjeuner : poulet champignons et galette de courgette, très très bon...!

5 ème jour

 

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Déjeuner : crevettes et dhal de lentilles, très bon, un peu de pain aux céréales pour pas perdre la sauce

 

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Souper, une soupe détox, on diras mangeable mais pas plus...!

6 ème jour

 

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Déjeuner : coucous de joues de boeuf, très bon...!

7ème jour

 

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Bon l'écrasé en en faites des cubes de légumes, en bonne normande j'aurais volontier rajouté une bonne cuillère de crème et quelques épices, mangeable, la viande un peu séche.

8 ème jour

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Je finis mes essais sur une note agréable, un plat délicieux...!

 

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J'ai également goûté les jus DETOX

Composition :  jus de pomme, carotte, poire, orange, betterave, citron et cardamone, très bon, peut être un tout petit peu trop sucré, mais encore une histoire de goût très personnel...!

MERCI à Solenne et l'équipe kitchendiet pour m'avoir permis de goûter leurs produits.  

Posté par mamiechat à 19:25 - Commentaires [1] - Permalien [#]

Nuggets maisons

Recette réactualisée ce jour.

Pour un atelier cuisine avec une recette que j'avais réalisé avec Louve en 2013.

Les enfants et nous les grands nous avions beaucoup aimé  et c'était bien meilleur que chez "MD", des vrais nuggets maisons, sans secret des ingrédients...!

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Pour 4 personnes

340 g de blancs de poulet

70 g de fromage râpé

2 jaunes d'oeufs

2 tranches de pain de mie sans croûte

sel

chapelure

PREPARATION

Mixez le poulet, le pain, le gruyère râpé et le sel, puis ajoutez les jaunes d'oeufs en continuant de mixer, pour obtenir une pâte homogène.

Façonnez les nuggets avec deux cuillères à café, puis roulez-les dans la chapelure. Nous on les a fait avec les mains pour le plaisir de pour pouvoir dire "c'est moi qui l'a fait"

Faites les frire dans un peu d'huile de pépins de raisins.

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Nous les avons dégusté avec de la purée.

N'oubliez pas le ketchup, eh oui...!

Posté par mamiechat à 11:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

01 février 2016

Gaufres au four

Après midi gaufres, le temps si prêtait, pluie, pluie...!

Refais cette recette.

J'ai testé le moule à gaufre en silicone de chez "Tupperware"

J'ai fait des gaufres sucrées.

Résultat: délicieuses et croustillantes à souhait...!

La recette de chez "TW" est donné pour 8 gaufres avec 3 oeufs, j'ai diminué les doses pour 2 oeufs et j'ai quand même fait 7 belles gaufres.

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Je vous donne la recette "TW"

INGREDIENTS : pour 8 à 10 gaufres

3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

250 ml de lait

175 g de farine

1 pincée de sel

5 ml de levure (1 cuillère à café)

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

75 ml de sucre (environ 75 g)

90 g de beurre fondu

sucre glace

PREPARATION

Préchauffez le four à 7/8 ou 220°C chaleur tournante

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la vanille, ajoutez les jaunes d'oeufs et le lait à l'aide d'un fouet, puis ajoutez le beurre fondu en continuant de mélanger.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement en 2 fois au mélange précèdent.

Répartissez la pâte dans deux moules à gaufres posés sur la grille froide du four et faites cuire  11 minutes.

Démoulez immédiatement sur la grille et remettez à cuire 3 à 4 minutes.

Servez  les gaufres tièdes, saupoudrées de sucre glace ou toute autre garniture de votre choix, confiture, pâte à tartiner.

Le petit plus:  Si vous n'avez qu'un moule, faites plusieurs tournées tant qu'il vous reste de la pâte.

Une petite astuce : Pour réchauffer et rendre croustillantes vos gaufres au moment de les déguster passez-les dans le toasteur "au niveau 3" du thermostat.

Posté par mamiechat à 10:30 - - Commentaires [3] - Permalien [#]



30 janvier 2016

Langues de chat

Dimanche pluvieux, Sacha avec l'aide de sa maman à fait des langues de chat avec la recette de mamie

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BRAVO, Sacha...!

Un petit blanc d'oeuf à utiliser, j'ai ressorti ma recette de langue de chat.

Un régal avec une mousse au chocolat ou une crème aux oeufs, mais aussi avec mon petit café du midi.

Une recette assez facile à faire, se conservent très bien dans une boîte hermétique. J'en ai fait des natures et aux noisettes.

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INGREDIENT

60g de farine

50g de beurre salé ou 1/2 sel

50g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C ( th 6)

Mélangez le sucre et le beurre mou pour obtenir une crème, montez le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel, que vous ajoutez au mélange précédent, ensuite mettez la farine et bien mélanger.

Sur une plaque à gâteau disposez une feuille de papier sulfurisé ou une feuille siliconée, mettez la pâte dans une poche à douille avec une petite douille non cannelé (si vous n'avez pas de poche à douille, prenez un sachet de congélation et coupez un angle), déposez des petits tas long de 4 cm environ et mettez à cuire 6 mn.

Pour ceux aux noisettes, parsemez de noisettes hachées fin, juste avant de mettre au four, laissez tiédir avant de mettre dans une boîte hermétique.

Attention, dès qu'on les goûte...! c'est dur d' arrêter. 

Posté par mamiechat à 21:57 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

27 janvier 2016

Galette des rois à la praline

Encore une galette me diriez-vous, mais pas n'importe laquelle, celle-ci est parfumée aux pralines roses de chez mon partenaire

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Recette extraite d'un magazine Cuisine Actuelle

 

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Une galette très girly...!

INGREDIENTS

2 pâtes feuilletées épaisses pur beurre (herta pour moi)

3 oeufs + 1 jaune

150 g de beurre mou

150 g de sucre en poudre

150 g de poudre d'amandes

15g de farine

120 g de praline roses

4 à 5 gouttes de colorant alimentaire rouge

1 à 2 fèves

PREPARATION

Dans un saladier battez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les 3 oeufs un à un, puis la farine et la poudre d'amandes.  Mettez les pralines dans un sac plastique et écrasez-les à l'aide d'un petit marteau , ajoutez-les au mélange précédent, ainsi que quelques gouttes de colorant alimentaire.

Etalez une  pâte feuilletée sur la lèchefrite de votre four en gardant le papier sulfurisé, humidifiez légèrement d'eau le contour sur environ 2 cm, déposez la crème aux pralines sur le centre, étalez-la régulièrement en laissant les 2 cm du contour, n'oubliez pas de mettre 1 à 2 fèves.

Déroulez la deuxième pâte feuilletée et recouvrez-en bord à bord la galette, à l'aide d'une fourchette pincez le contour pour faire la soudure, dorez le dessus avec le jaune d'oeuf battu, dessinez une jolie rosace et mettez à cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 30 à 35 minutes.

A la sortie du four, passez sur la galette un pinceau trempé dans un sirop (fait avec 5 sucres et 1 cuillère à soupe d'eau, chauffés au micro-ondes)

Dégustez tiède et vive les rois...!

Posté par mamiechat à 13:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

24 janvier 2016

Queue de boeuf aux oignons

Une recette que j'avais réalisé en 2009 et que j'ai souvent réitéré depuis, dès que je trouve de la queue de boeuf chez mon boucher.

Un plat surprenant et moelleux, qui change des ragoûts habituels, qui est cuit en cocotte-minute, une recette de Françoise Bernard, parue dans le livret qui accompagne la cocotte. Encore meilleur réchauffé...!

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INGREDIENTS: pour 4 personnes

1 kg de queue de boeuf coupée en tronçons

500 g d'oignons hachés

1 cuillère à café de paprika

1 petite boite de concentré de tomates

1 bouquet garni

1/2 cuillère à soupe de farine

1/2 l d'eau

1/2 l de bouillon de boeuf (2 tablettes)

80 g de margarine ou beurre

3 cuillères à soupe de crème fraîche

sel, poivre

PREPARATION

Faites fondre la margarine ou le beurre dans la cocotte, mettez-y les morceaux de viande à rissoler 5 minutes. Ajoutez les oignons hachés, laissez dorer le tout encore 3 minutes, saupoudrez avec la farine et le paprika, tournez vivement en ajoutant petit à petit le bouillon puis le concentré de tomates. Il faut que la viande et les oignons soient bien recouverts, au besoin, ajoutez un peu d'eau, poivrez, salez peu (le bouillon étant déjà salé), mettez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire 50 minutes à partir du moment où la soupape de la cocotte chuchote.

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Ouvrez la cocotte et ajoutez la crème fraîche, mélangez et servez bien chaud avec du riz pilaf ou des pâtes.

Posté par mamiechat à 10:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

23 janvier 2016

Nouveau partenariat

 Contacter par Guillaume pour vous présenter le site de vêtements professionnels Manelli, de très belle qualité.

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Cliquer sur le logo pour visiter le site.

Spécialiste du vêtement professionnel et de la tenue professionnelle pour tous les coeurs de métier , Manelli s'engage à vous proposer des produits de qualité. De la veste de cuisine à la blouse pour esthéticiennes en passant par la blouse médicale, les chaussures de sécurité et bien d'autres vêtements professionnels adaptés aux spécificités de votre métier. Vous retrouverez toute une gamme de tenues professionnelles choisies pour leur résistance et leur confort au quotidien à des prix compétitifs.

Actuellement c'est les soldes, profité pour vous faire plaisir...! jusqu'à 75 %.

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 Merci pour cette jolie veste de cuisinière et le tablier brodés à mon nom.

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 J'ai profité de la présence de mon aide de cuisine, pour faire la pose...!

Comme un chef pour cuisiner et recevoir mes invités...!

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21 janvier 2016

Oeuf cocotte au saumon

Des petites tranches de saumon fumé à utiliser avant la date de péremption, plus une envie d'oeuf cocotte, pour notre souper, quoi de meilleur, à déguster avec une tranche de pain au noix.

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INGREDIENTS

4 tranches de saumon fumé

4 gros oeufs frais

2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

gruyère râpé

poivre.

PREPARATION

Préchauffez le four à 200 °C (th.6/7)

Beurrez 4 ramequins ou des petites cocottes. Coupez les tranches de saumon en petits morceaux , les disposer équitablement dans les ramequins, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de crème, puis cassez 1 oeuf dans chaque ramequin, poivrez, ne salez pas (le saumon fumé est salé), saupoudrez le dessus avec un peu de gruyère.

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Mettez-les à cuire au four pendant 12 min. Attendre 5 min avant de servir.

Posté par mamiechat à 17:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]



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