le blog de chantal76

27 avril 2016

Gâteau de pâtes

Un peu éloignée de mes fourneaux en ce moment...!

Aujourd'hui, c'est ma fille qui cuisine, elle partage avec vous la recette de son repas d'hier soir,

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INGREDIENTS

 

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600 g de grosses pâtes "style rigatoni"

Sauce bolognaise rapide maison

300 g de steak haché

1 boîte 4/4  de tomates pelées

1 boîte 25 cl de coulis de tomate

1 oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 cuiilère à soupe d'herbes aromatiques

sel, poivre.

 100 g de gruyère râpé

PREPARATION

Faites cuire vos pâtes al-dente, égouttez, réservez.

Préparez votre sauce bolognaise, faites revenir l'oignon haché et l'ail dans la poêle avec un morceau de beurre, ajoutez la viande, bien mélanger, ajoutez les tomates pelées et le coulis de tomates, les herbes aromatiques, salez et poivrez, laissez mijoter 10 minutes.

Beurrez un moule à charnière, disposez les pâtes debout l'une contre l'autre, de façon à remplir le moule (voir explication en image ci-dessus).

Versez la bolognaise doucement sur les pâtes, recouvrir de gruyère râpé.

Faites gratiner au four préchauffé à 200°C, pendant 20 à30 minutes.

Démoulez et servez bien chaud. 

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26 avril 2016

Nuggets de poisson

Comment faire manger du poisson aux enfants, on grignote ce plat avec les doigts, après avoir tremper les nuggets dans une sauce aux herbes...!

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INGREDIENTS : pour 2 personnes

1 beau filet de julienne ou de cabillaud

2 à 3 cuillères à soupe de farine

2 à 3 cuillères à soupe de chapelure

2 oeufs

sel, poivre

PREPARATION

Séchez le filet de poisson avec du papier absorbant. Coupez-le en lanières de 5 cm de long sur 1 cm de large, salez et poivrez-les légèrement. Réservez.

Préparez une panure à l'anglaise, en utilisant 3 assiettes, dans la première mettez la farine, dans la deuxième mettez les oeufs battus en omelette, salez et poivrez. Puis dans la troisième mettez la chapelure.

Roulez chaque lanières de poisson dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin roulez-les dans la chapelure. Réservez-les sur une assiette.

Mettez une grosse noix de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile, faites chauffer ce mélange, mettez-y les nuggets de poisson à rissoler de tous côtés.

Servez les nuggets bien  chaudes, accompagnez-les d'une mayonnaise aux herbes (persil plat et ciboulette). 

 

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23 avril 2016

peintures non toxiques pour les enfants

 Pour les petits loups

Une idée géniale, trouvée sur le site (fière dêtre maman sur facebook)

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PEINTURE CLASSIQUE


Avec cette peinture, aucun danger si l’enfant porte ses doigts

à la bouche puisqu’elle ne contient que des produits alimentaires.

 

INGREDIENTS

2 tasses de farine
1/2 tasse de sel
1/4 de tasse de sucre
2 tasses d’eau
Colorant alimentaire

 

PREPARATION


Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez doucement l’eau

en continuant de remuer le mélange. Divisez et ajoutez le colorant.

Cette peinture a l’avantage de se conserver plusieurs mois et elle est super pour les surfaces transparentes.

De plus, elle est non toxique.

Posté par mamiechat à 21:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

22 avril 2016

Gelée de fleurs de pissenlit

Tous les ans au printemps, je remets cette recette en première ligne...!

Je suis surprise de voir le nombre de visiteurs pour cette recette, 

Si vous la réalisez, laissez moi un petit message pour me dire votre impression...!

Et en plus cette année la nature est en avance d'un mois, les pissenlits seront en fleur plus tôt, en ce moment on peut les cueillir pour les manger en salade...!

Dès les mois d'avril/mai on voit fleurir les fleurs de pissenlit, bien sûr, les jeunes plants font de délicieuses salades, mais saviez vous que l'on pouvait faire de la gelée avec les fleurs, elle a la saveur du miel, on lui prête des vertus curatives pour les maladies des bronches et des voies respiratoires. On la trouve sous le nom de Cramaillotte

 

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INGREDIENTS

365 belles fleurs de pissenlit

1 litre 1/2 d'eau

2 oranges et 2 citrons non traités

1 kilo de sucre cristallisé

 

PREPARATION

Récoltez des fleurs bien épanouies, les laver et enlevez la partie verte, on ne garde que les pétales, les étaler sur un torchon et les faire sécher au soleil pendant plusieurs heures.

Mettez dans une bassine à confiture, les fleurs, l'eau et les agrumes lavés et coupés en morceaux sans les peler.

Faites cuire le tout 1 heure à petite ébullition en veillant à ce que toutes les fleurs baignent bien dans l'eau.

FIltrez le tout dans une passoire fine en pressant pour obtenir le maximum de jus de cuisson.

Ajoutez au jus obtenu, le sucre et faites cuire pendant environ 45 minutes.

Vérifiez la prise de la gelée en faisant couler quelques gouttes sur une assiette froide.

Versez dans des pots de petites tailles, pour pouvoir en offrir à vos amis, couvrez après refroidissement.

Attendre 24 heures avant de déguster.

Il ne reste plus qu'à coller une jolie étiquette, je sais, moi je n'ai pas pris le temps d'en mettre une, mais je vous ai mis des fleurs. 

Le petit plus : Certaine personne utilise la fleur entière, mais la gelée est plus amère à mon goût, il vaut mieux prendre son temps et ne garder que les pétales, c'est vrai que c'est un peu long, je m'installe au soleil et effeuille mes fleurs de pissenlits tranquillement...!

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19 avril 2016

lecture

Le dernier livre lu, après ma fille...!

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Attention, dès que vous l'ouvrez, dur de le refermer...!

Trop bien...!

 

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Gilles Legardinier,3ème auteur le plus lu après Musso et Lévy

 Commencé aujourd'hui,toujours en partage avec ma fille, nous sommes des boulimiques de lecture...!

Posté par mamiechat à 20:31 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


15 avril 2016

Paella

Les beaux jours vont arrivés, pour l'occasion je réédite cette recette de paella...! Un plat très convivial surtout quand nous sommes nombreux autour d'une table.

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INGREDIENTS: pour 8 personnes

8  cuisses de poulet

2 litres de moules

2 calamars frais ou 1 sachet d'encornets, soit entiers, soit en anneaux congelés

16 langoustines ou 1 kg de gambas fraîches ou congelées

200 g de chorizo

4 poivrons rouges et verts

6 tomates ou 1 boite 4/4 de tomates pelées concassées

100 gr de petits pois congelés

400 gr de riz

2 dl d'huile d'olive

2 tablettes de bouillon de volaille

1 sachet de mélange spécial paëlla.(pour la couleur)

safran, sel, poivre

PREPARATION

Coupez les cuisses de poulet en deux

Nettoyez les moules

Taillez les poivrons en petits dés

Coupez le chorizo en tranches pas trop fines

Coupez les calamars en lanières

Faites chauffer l'huile dans la poêle, y mettre les morceaux de poulet, pour les faire dorer, les retirer, les mettre dans une cocotte, faites revenir sucessivement en les ajoutant dans la cocotte, le calamar,les poivrons, ajoutez les tomates, les petits pois congelés, sel, poivre, safran, plus 2 verres d'eau. Faites cuire à feu doux 15 min.

Dans la poêle, ajoutez le riz, mélangez soigneusement pour que tous les grains soient enrobés de graisse, couvrir avec de l'eau chaude dans laquelle vous aurez mis les tablettes de bouillon de volaille et le sachet colorant pour paëlla, portez à ébullition en remuant.

Ajoutez et disposez dans la poêle le contenu de la cocotte, le poulet, les moules, les langoustines ou les gambas et le chorizo et jus. Laissez cuire sur feu moyen. La paella est cuite lorsque toute l'eau est évaporée.

Le petit plus : Vous pouvez maintenir au chaud pour quelques instants la paëlla, en recouvrant le plat de papier aluminium.

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11 avril 2016

Pain perdu

Un dessert régressif, le pain perdu, qui n'a jamais mangé ce dessert très familial ?

J'ai un souvenir de pain perdu réalisé par mon cuisinier de fils, lors de son emploi de pâtissier dans un grand hôtel d'Honfleur. Il avait appris à faire un pain perdu de brioche à la vanille et son coulis de framboise avec la gousse de vanille confite au beurre, un délice, un peu plus complexe que ma recette, avec une réduction de lait et de vanille, du beurre clarifié entre autre, je sais que j'avais fait la vaisselle et qu'il en avait utilisé. Mais qu'est ce c'était bon...! 

Bon! mais là c'est la recette familiale. refait ce week-end...!

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INGREDIENTS : pour 8 tranches de pain

3 oeufs

25 cl de lait

2 sachets de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)

25 g de beurre frais

PREPARATION

Battez les oeufs et le sucre vanillé, ajoutez le lait et le rhum.

Mettez les tranches de pain à tremper dans le mélange liquide, le pain doit pratiquement absorber tout le liquide.

Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle anti-adhésif, quand le beurre est chaud,  mettez-y 4 rondelles de pain légèrement égouttés, 2 minutes de chaque côté, réservez au chaud  et faites la deuxième tournée, avant de servir saupoudrez les tranches de pain perdu avec du sucre en poudre.

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02 avril 2016

Sets de table

Comment faire des sets de table ou des dessous de verre avec les petits enfants, pour occuper les petites mains pendant les vacances de printemps.

 

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MATERIEL

1 rouleau de papier (vénilia) transparent

1 rouleau de papier (vénilia) fantaisie, j'avais choisi de le prendre couleur gazon

des vieux catalogues de jardinerie

1 bonne paire de ciseaux

FABRICATION

Commencez par découper joliment,  les fleurs ou les fruits dans les catalogues, en grand nombres

Découpez dans  chaque rouleau de papier (vénila) un rectangle de 40 cm sur 30 cm pour faire un set ou des ronds de 10 cm de diamètre pour les dessous de verre, enlevez la couche blanche du papier fantaisie et collez-y les images de fleurs ou fruits découpés sur l'envers harmonieusement.

Le moment le plus délicat de l'ouvrage, c'est maintenant, pour recouvrir les images du papier transparent, il faut le faire avec soin et le dérouler doucement, pour cela il faut enlever le papier blanc sur 1 cm le coller sur la largeur du set et le dérouler petit à petit pour éviter les plis et les bulles d'air, prenez votre temps.

Pour obtenir un joli set, découpez le tour en suivant les fleurs ou les fruits qui le bordent. il ne reste plus qu'à les mettre sur la table pour  le petit déjeuner ou le prochain repas dans le jardin. Juste un petit coup d'éponge pour les nettoyer. 

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28 mars 2016

Palmiers

Vu le temps du week-end de Pâques, j'ai réalisé des petits gâteaux. En regardant dans mon frigo j'avais deux pâtes feuilletées qui n'attendaient que ça...!

 Devenir des jolis palmiers bien caramélisés et dorés à souhait, comme on les aime.

En ayant vu chez épices&confettis je me suis inspirée de son idée...!

 

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INGREDIENTS

2 pâtes feuilletées pur beurre

75 g de sucre

75 g de cassonade

1/ cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

PREPARATION

Mélangez les sucres et la cannelle.

Etaler la première pâte en gardant le papier sulfurisé, saupoudrez-la de 1/3 des sucres, recouvrez avec la deuxième pâte, saupoudrez avec la moitié des sucres restant.

Repliez les pâtes de chaque côté sur 3 cm, saupoudrez de sucre, repliez encore une fois, saupoudrez de sucre, repliez l'une sur l'autre et saupoudrez avec le reste de sucre. Réservez au froid 20 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les deux extrémités du rouleau de pâte sur 1/2 cm  pour égaliser et faites environ 12 palmiers dans le reste du rouleau de pâte.

Disposez-les 6 part 6 sur une plaque recouverte de silpat ou de papier sulfurisé, détendez le palmier pour facilité la cuisson

Faites cuire 20 minutes, au bout de 10 minutes retournez les palmiers pour qu'ils soient caramélisés des deux côtés, continuez la cuisson en surveillant, pour nr pas les brûler.

Attendre qu'ils soient tièdes avant de déguster...!

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22 mars 2016

Haemele (petit mouton de Pâques)

 Comme tous les ans pour Pâques, un Haemele, le petit mouton de Pâques

réalisé avec des moules spéciaux que j'avais acheté chez LIDL  

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Voici les objets du délit...!

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Ce gâteau appelé "Haemele" est originaire de l'Est.

 

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  le petit lapin de Pâques

INGREDIENTS

4 oeufs, jaunes et blancs séparés

130 g de sucre

80 g de farine

50 g de maïzena

4 cuillères à soupe d'eau chaude

1/2 cuillère à café de levure

sucre glace pour le décor.

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec l'eau chaude pour obtenir une mousse claire. Ajoutez le sucre, la farine, la maïzena et la levure, bien mélangez.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, les ajouter délicatement au mélange précédent.

Beurrez et farinez les moules, les remplir au 3/4 avec la pâte et les faire cuire 30 à 35 minutes suivant la taille des moules et de votre four.

Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez tiédir avant de démouler, puis poudrez-le de sucre glace pour imiter la laine, j'ai mis des pépites de chocolat pour faire les yeux et un joli ruban.  

Posté par mamiechat à 09:25 - - Commentaires [6] - Permalien [#]


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