le blog de chantal76

21 août 2014

Nouveau partenaire

Je vous présente un nouveau partenaire, les chips "Brets"

Visitez leur site en cliquant sur le logo ci-dessous et découvrez leur large gamme de chips...!

Bret's

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Merci Malika pour ces échantillons de vos produits, des recettes à venir.

Les chips "Brets" c'est que des pommes de terre, Huile de tournesol, Sel de Guérande et…
c’est tout !

Proposer des saveurs justes, authentiques, naturelles… telle est la vocation de Bret’s !
Pour votre santé, la marque bretonne améliore sans cesse le profil nutritionnel
de ses produits.

Comment ?

En maîtrisant le cycle de production de A à Z ! Du choix de la variété de pommes de terre à l’étape finale de cuisson, une transparence totale sur la conception et la qualité de ses produits. Les chips bretonnes sont issues des variétés spécifiques de pommes de terre comme : Lady Claire et Lady Rosetta. Bien rondes, calibrées et sans défauts, elles donnent ainsi de beaux pétales.  Idéal pour une chips de qualité !
 
Au moment de la préparation, les pommes de terre sont tout simplement lavées, pelées puis tranchées avant d’être cuites à point dans l’huile de tournesol. Altho a banni l’oléine de palme de la préparation de ses chips pour offrir à ses produits un profil nutritionnel rééquilibré en acide gras.

Enfin, les chips sont salées et assaisonnées. Pour les chips nature, le sel provient des marais salants de Guérande où il est récolté à la main. Il n’est pas raffiné et ne comporte aucun additif

Des chips aux arômes naturels

Depuis 2005, Altho mène également une politique très stricte en matière d’arômes pour ses chips aromatisées. Des chips sans conservateur, sans colorant artificiel, sans OGM et sans ingrédient ionisé ! La marque bretonne limite également ses produits à 4 allergènes (lait, céleri, blé, moutarde). Enfin, depuis 2011, toutes les nouvelles recettes sont obtenues exclusivement à partir d’arômes naturels !

Vous trouverez leurs produits dans les supermarchés

Carrefour

Leclerc

Intermarché 

Auchan

SuperU

Casino

Monoprix

Leader Price

Aldi

Netto

C'est des produits FRANçAIS...!

Posté par mamiechat à 19:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


18 août 2014

Brownie au chocolat praliné

Une recette trouvée sur une petite fiche offerte par "Nestlé" dans le rayon des chocolats de mon supermarché.

J'ai juste ajouté un peu de levure et du temps de cuisson, résultat, un délice, ce brownie au chocolat praliné, agrémente de noix du périgord, Miam Miam...!

Goûté à l'heure du thé par des amateurs de bonnes choses.

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INGREDIENTS

1 tablette de 170 g de chocolat praliné

3 oeufs

140 g de beurre

80 g de sucre

70 g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

50 g de noix hachées grossièrement ou des amandes effilées

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°C (Th. 6/7)

Cassez le chocolat praliné en petits morceaux. Faites-le fondre avec le beurre au micro-ondes pendant 2 minutes environ. Ajoutez les oeufs, le sucre et la farine, puis les noix ou amandes. Mélangez bien.

Versez dans un moule carré beurré et chemisé de sucre en poudre ou chemisé de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Coupez en 9 ou 12 morceaux.

Posté par mamiechat à 19:45 - - Commentaires [3] - Permalien [#]

17 août 2014

Bar en croûte de sel

Une façon de cuire le poisson qui garde son moelleux et qui est très goûteux. Une petite sauce au citron et quelques pommes de terre vapeur pour compléter le plat...!

 recette extraite de chez "MARMITON" 

 

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INGREDIENTS : pour 4 à 6 personnes

 bar de ligne de 2,5 kg environ

   laurier, thym et poivre

 1,5 kg de gros sel

Pour la sauce : 1 citron, 150 g de  beurre, persil frais

sel et poivre

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Videz ou faites vider le bar par les ouïes. Ne pas l'écailler.

Faites un bouquet de toutes les herbes et les mettre dans le poisson.

Dans le fond d'un plat à four mettre une couche d'environ 1 cm de gros sel.

Posez-y le poisson et le recouvrez entièrement de gros sel.

Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Attendez 10 minutes et cassez la croûte de sel.

Disposez le poisson entier sur un plat, enlevez la peau et servez directement.

Éventuellement levez les filets, enlevez l'arrête centrale... avant de présenter le plat mais attention car le poisson refroidit assez vite !

Sauce : Faites fondre le beurre, y ajouter 1/2 jus de citron et du persil frais haché, salez et poivrez à votre goût.

Accompagnement : pommes de terre vapeur 

Posté par mamiechat à 18:45 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

Tarte amandine et ganache chocolat

Une tarte pour faire plaisir aux enfants qui aime le chocolat et les petits bonbons de couleur. Elle a plu aux grands aussi...!

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INGREDIENTS

1 pâte sablée pur beurre, maison ou du commerce

125 g de sucre en poudre

125 g de poudre d'amandes

4 oeufs

1/2 verre de lait

200 g de chocolat noir à pâtisser

20 cl de crème entière liquide

bonbons de couleur ou tout autre décor de votre choix

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez le sucre et la poudre d'amandes, ajoutez les oeufs et le lait, bien mélangez le tout.

Déroulez la pâte sablée dans le moule à tarte, piquez-la avec les dents d'une fourchette et réservez-la au froid pendant 20 minutes.

Ensuite versez la crème d'amandes sur la pâte sablée et faites cuire pendant 20 minutes. Sortez du four et laissez-la refroidir.

Pendant ce temps faites chauffer la crème, dès qu'elle bout faites y fondre le chocolat coupé en petits carrés, mélangez pour obtenir une crème lisse.

Quand la tarte est froide, versez la ganache sur le dessus et lissez-la, décorez de petits bonbons et réservez au froid avant de servir. 

Posté par mamiechat à 18:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

16 août 2014

Gâteau à la compote

 Le week-end dernier, une tempête de vent sur notre région, résultat la moitié des fruits du pommier au sol, bien sûr encore un peu vertes, pour ne pas les perdre transformées en gelée et compote...!

Une recette parue en 2011, que je réédite.

Pour utiliser la compote j'ai fait ce gâteau à la compote de pomme. c'est la troisième recette que j'essaye, toutes trois différentes. Moins diététique que les autres, mais trop bon "il y a du beurre",aussi moelleux, voire même un peu plus, parfumé d'épices et de raisins, je vous laisse le tester, pour moi un régal...!

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INGREDIENTS

350 g de compote de pommes tiède

75 g de raisins de Corinthe

2 cuillères à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère de muscade en poudre

225 g de farine

150 de beurre mou

175 g de sucre en poudre

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Battez le beurre en pommade. Ajoutez le sucre et la levure, continuez de battre en versant peu à peu les oeufs battus. Ajoutez la compote tiède, puis la farine mêlée aux raisins, à la cannelle et à la muscade.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et chemisé de sucre ne poudre.

Enfournez pour 45 minutes, contrôlez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez reposer 10 minutes hors du four, avant de démouler le gâteau.

Le petit plus : Aujourd'hui j'ai remplacé les épices par 6 biscuits spéculoos écrasés.

 

ci dessous, d'autre recette utilisant la compote de pommes.

Gâteau moelleux à la compote

Gâteau à la compote de pommes sans beurre

Posté par mamiechat à 15:28 - - Commentaires [1] - Permalien [#]



13 août 2014

Petits pains amandina

Des petits pains au bon goût d'amandes, à déguster au petit-déjeuner avec la garniture de votre choix, pour moi, c'était avec de la gelée de pommes...!

Recette réalisé avec l'amandina,

AMANDINA CUISINE BIO 3x20cl

un des produits de mon partenaire

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INGREDIENTS : pour 12 petits pains

1 briquette de 20 cl d'amandina

70 ml d'eau minérale

1/4 de cuillère à café d'extrait d'amandes amères

50 g de miel

450 g de farine

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure lyophilisée

50 g d'amandes effilées

Sucre en grain pour le décor

PREPARATION à la MAP

Mélangez l'amandina avec l'eau, l'extrait d'amandes amères et le miel, versez dans la MAP, ajoutez la farine, les amandes effilées, le sel d'un côté, la levure lyophilisée de l'autre.

Lancez le programme pâte à pain ou pâte levée suivant votre MAP.

A la fin du programme, dégazez la pâte et formez 12 petites boules, laissez lever 30 minutes.

Badigeonnez d'un oeuf délayé avec un peu de lait.

Parsemez de sucre en grain et faites cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C.

PREPARATION à la main

Diluez la levure dans l'eau légèrement tiédi, laissez gonfler.

Mélangez l'amandina, l'extrait d'amandes amères et le miel.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, les amandes et le sel, formez un puits, versez et incorporez les éléments liquides avec une cuillère en bois, puis n'hésitez pas à y mettre les mains pour bien mélanger et obtenir une boule de pâte.

Faites lever la pâte couverte d'un torchon, dans un endroit tiède, la pâte doit doubler.

Ensuite reprendre à l'explication préparation à la MAP à "dégazez". 

Posté par mamiechat à 21:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

11 août 2014

Jalousies aux pommes

Pomme, pomme, pomme, fruit de la Normandie, un fruit que j'apprécie dans les desserts, je vous fais découvrir aujourd'hui ce gâteau appelé "jalousie" un dessert rustique que l'on trouve chez les boulangers et pâtissiers sous le nom de "grillé aux pommes", mais bien meilleur,quand il est fait maison et dégusté tiède.

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INGREDIENTS pour 4 gâteaux individuels

Pâte feuilletée maison ou 4 carrés de pâtes feuilletées (de chez croustipâte pour moi)

3 belles pommes 

25 g de beurre frais

1 cuillère à soupe de sucre 

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)

1 jaune d'oeuf battu

3 pierres de sucre

PREPARATION

Epluchez les pommes, coupez-les en lamelles. Dans une poêle faites chauffer le beurre, ajoutez les lamelles de pommes, faites cuire doucement en mélangeant de temps en temps sans écraser les lamelles, quand les pommes sont tendres, ajouter le sucre  et laisser cuire encore 5 minutes pour légèrement caraméliser, ajoutez la cannelle. Réservez.

Préchauffez le four à 200°C

Prenez un carré de pâte, gardez  le papier sulfurisé sous la pâte, coupez-le en deux, sur une partie faites des petites entailles en quinconce avec la pointe d'un petit couteau de cuisine, en laissant 1/2 cm intacte

Sur l'autre moitié de pâte, disposez les lamelles de pommes en laissant 1/2 cm intacte, mouillez avec un peu d'eau, recouvrez de l'autre partie de pâte en l'étirant légèrement pour ouvrir les fentes, puis soudez les deux en appuyant avec le bout des dents d'une fourchette, puis dorez le dessus avec l'oeuf battu.

Faites de même avec les 3 autres carrés de pâte et mettez le tout à cuire pendant 20 minutes, la pâte doit être dorée.

Juste avant de sortir les jalousies du four, faites un sirop en mettant 3 pierres de sucre avec 2 cuillères à café d'eau à chauffer dans le micro-ondes pendant 1/2 minute, que vous badigeonnerez sur les jalousies à la sortie du four, ce qui leur donnera un joli brillant.

Dégustez tiède ou froid. 

Posté par mamiechat à 21:18 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

09 août 2014

Muffins chocolat blanc et groseilles

Des petits gâteaux que j'affectionne particulièrement et que j'aime faire de divers parfums et j'en congèle une partie pour offrir à mes visiteurs inattendus pour le goûter.

Comme en ce moment il y a des groseilles dans le jardin, ce sera leur parfum associé avec du chocolat blanc.

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INGREDIENTS : pour environ 12 à 15 muffins

300 g de farine

2 oeufs

20 cl de lait

125 g de beurre fondu

1/2 cuillère à café de sel

120 g de cassonade en poudre

3/4 d'un  sachet de levure chimique

100 g de groseilles

100 g de chocolat blanc

Caissettes en papier

Moule à muffins

PREPARATION

Égrenez les groseilles et coupez le chocolat blanc en très petits dés, réservez.

Garnissez le moules à muffins avec les caissettes en papier.

Fouettez les oeufs avec le lait. Ajoutez la farine,la levure, le sel et la cassonade mélangés ensemble.

Incorporez le beurre fondu en continuant de mélanger. 

Ajoutez les groseilles et les dés de chocolat délicatement au mélange.

Garnissez les moules à muffins au 3/4 avec la pâte.

Faites cuire vos muffins à 200°C, pendant 20 minutes.

Patientez 5 minutes pour les déguster tièdes.

Le petit plus : Pour les décongeler, je les passe 30 secondes au micro-ondes, ils sont juste tièdes pour la dégustation.

Posté par mamiechat à 21:38 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

08 août 2014

Pâtisson farci

La page populaire sur mon blog aujourd'hui le 8 août 2014

Le pâtisson un légume que j'aime bien, mais qui me causait un problème à chaque fois que je voulait le cuisiner, en cherchant sur internet j'ai trouvé cette recette pour le farcir, je vous la conseille, un délice...!

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INGREDIENTS : pour 2 à 4 personnes

1 beau pâtisson

2 saucisses

1 merguez

1 oignon émincé très fin

2 cuillères à soupe de vin blanc sec

1 poignée de fines herbes

2 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

gruyère râpé

sel, poivre, une pincée de piment d'Espelette

PREPARATION 

Faites cuire le pâtisson à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, égoutter-le, coupez le haut et évidez-le, enlevez les pépins et gardez la chair, réservez.

Battre les 2 blancs d'oeufs en neige.

Mélangez la chair des saucisses et de la merguez avec oignon et le vin blanc, ajoutez les jaunes d'oeufs, les fines herbes, les blancs en neige, un peu de gruyère et la crème fraîche, écrasez la chair du pâtisson à la fourchette et ajoutez-la au mélange précédent. Farcissez le pâtisson, parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes à 200°C.

Servir aussitôt, accompagnez ce plat d'une salade verte.

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07 août 2014

Gâteau citron et amandes

Une recette de gâteau pour accompagner votre tasse de thé, au goût de citron avec la douceur de l'amande, réalisé avec les produits de mon partenaire

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INGREDIENTS

3 oeufs

40 g de farine

40 g de poudre d'amandes

80 g de cassonade

60 g de purée d'amandes Perl'amande

1 cuillère à café de levure chimique

2 citrons (zestes et jus)

Quelques amandes effilées pour le décor

PREPARATION

Préchauffez le four à 170°C

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs

Battez les jaunes avec le sucre pour obtenir une consistance mousseuse.

Ajoutez la purée d'amandes et le jus des citrons en continuant de battre, puis incorporez la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes et le zeste d'un citron.

Battez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement au mélange.

Versez dans un moule beurré si pas en silicone, parsemez les amandes effilées sur le dessus et faites cuire pendant 25 minutes environ.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laissez refroidir sur une grille.

Servez ce gâteau bien froid, il n'en sera que plus délicieux...!

 

Posté par mamiechat à 22:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



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