le blog de chantal76

19 juillet 2014

Aumônière de saumon

Une petite entrée, bien sympa, croustillante et parfumé. Une réalisation sans difficulté...!

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INGREDIENTS : pour 4 personnes

4 oeufs bien frais

4 feuilles de brick

4 tranches de saumon fumé

25 cl de crème fraîche épaisse

curry, sel, poivre

quelques brins de cive ou ciboulette

4 fleurs de Capucine (facultatif)

PREPARATION

Faites cuire les oeufs 6 minutes pour qu'ils soient mollets, refroidissez-les, écalez-les et réservez.

Etalez une feuille de brick sur un linge légèrement humide, posez 1 tranche de saumon au centre, puis l'oeuf mollet, refermez l'aumônière et maintenez-la avec un petit brin de ficelle à rôti, posez-la sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou de silpat. Réservez.

Préparez la crème avec sel, poivre et curry, maintenir au chaud.

10 minutes avant de servir les aumônières, mettez-les dans le four préchauffé à 200 °C, surveillez la cuisson, elles doivent être juste dorées.

Dressez vos assiettes en déposant une aumônière par assiette, un cordon de sauce autour, parsemez de la cive ciselée fine et une belle fleur de capucine pour le fun.

Servez aussitôt.

Posté par mamiechat à 18:47 - - Commentaires [3] - Permalien [#]


12 juillet 2014

partenariat

Nouveau partenaire, des produits BIO, que vous trouverez dans notre région, dans les magasins "PLANETE BIO" Sur Dieppe ou Barentin et également Chez "LE MARCHE BIO" à Montivviliers. que vous pouvez également trouver sur leur site.

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Merci Virginie, pour ces produits, que je vais m'empresser de transformer dans des recettes...!

 

PE R L’ A M A N D E

Perl’Amande 

le berceau de l’Amande, toute une histoire née d’un simple cassoir (casseur) d’amandes en 1920.  Installée dans les Alpes de Haute Provence depuis 1964, l’entreprise n’a cessé de se développer et de se diversifier avec toute sa gamme bio :

Boissons végétales 

Purées de fruits secsPâte d’amande

 Pâte  Tartiner sans huile de palme Tartinades de fruits secs

 Barres énergétiques et confiserie.  

Posté par mamiechat à 17:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

11 juillet 2014

Foie gras de la mer

Si vous avez la chance de trouver chez votre poissonnier du foie de lotte, surtout achetez-en, vous allez pouvoir faire du foie gras de la mer, c'est pas commun et c'est délicieux...!

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INGREDIENTS

1 kg de foie de lotte

sel, poivre

des bocaux à stérilisation de 250 ml

1 cocotte minute

PREPARATION

Essuyez les foies avec du papier absorbant, enlevez la grosse veine.

Rincez et séchez les bocaux.

Disposez les foies dans les bocaux, jusqu'à 1 cm du bord, salez normalement, poivrez bien et fermez les bocaux.

Installez les bocaux dans la cocotte minute en les calant avec un torchon, pour éviter qu'ils se touchent pendant la cuisson.

Portez sur le feu, et faites cuire 30 min à partir du sifflement de la soupape.

Laissez refroidir et entreposez-les dans le bas du réfrigérateur.

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Attendre 24 heures avant de déguster avec du pain grillé et un peu de fleur de sel.

Se conserve au froid et à l'abri de la lumière.

Posté par mamiechat à 23:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

Thé de l'été

Une nouveauté chez mon partenaire

logo Thés G

 

 

Thés George Cannon, les Glacés de l'été 2014-BD

Des thés glacés à l’heure d’été !

Une pléiade de thés glacés signés George Cannon à déguster dès le

retour du soleil d’été… Les thés glacés George Cannon feront voyager

vos papilles avec plaisir et gourmandise, à la maison, en balade ou tout

simplement pour une pause thé…

qui vous invitent à un été raffiné, authentique, gourmand,

mais aussi rafraîchissant et désaltérant, pour faire le plein de vitalité.

 

Thés glacés George Cannon • Édition 2014

Le secret pour bien préparer son thé glacé...

Pour obtenir un délicieux thé glacé, disposez un sachet de thé dans un récipient et versez 0,5 L d’eau à température ambiante. Laissez infuser 8

heures, retirez le sachet et placez au frais. Vous obtiendrez ainsi un thé

désaltérant à déguster à toute heure de la journée.

Les thés glacés à l’heure d’été !

√ Sencha Yamato, un thé vert du Japon, doux et soyeux qui ravira les amateurs de thés grandes origines.

√ Eau Vive, un mélange de thé vert, de citronnelle, de verveine et de tilleul. Un cocktail de plantes savoureuses et bienfaisantes.

 

√ Pavillon Blanc, un thé blanc aux fruits exotiques délicatement parfumé à la pêche, à la poire et à l’ananas. Glacé il vous révèlera ses arômes fruités tout en rondeur.

√ Démon de Minuit, un thé noir aux fruits rouges et noirs agrémenté de morceaux de fraises, de framboises et de cerises. Un festival en bouche.

√ Toit du Monde, un thé oolong à la bergamote subtilement fleuri et légèrement vanillé, qui vous enveloppera de douceur.

√ Jardin d’Arezki, un thé vert avec de la menthe douce et poivrée libérant des notes vives pour unesensation de fraîcheur intense.

 

Ces thé vous invitent à un été raffiné, authentique, gourmand,

mais aussi rafraîchissant et désaltérant, pour faire le plein de vitalité.

Posté par mamiechat à 16:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

08 juillet 2014

Petits pots de crème au CARAMBAR

Une recette extrait d'un de mes mini livres

 concernant celui au CARAMBAR, trop, trop bon...!

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INGREDIENTS : 4 petits pots

8 CARAMBAR, 6 dans la recette

 mais pour le goût plus prononcé 8 me semble mieux

30 cl de lait

2 oeufs

PREPARATION

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Faire fondre les CARAMBAR  avec le lait dans une casserole en remuant constamment. Retirer du feu er réserver.

Battre les oeufs dans un bol et incorporer le lait au CARAMBAR en remuant vivement. Répartir le mélange obtenu dans les ramequins, placer ces derniers dans un plat avec de l'eau jusqu'à mi-hauteur et enfourner. Faire cuire dans ce bain-marie pendant 45 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir avant de réserver dans le réfrigérateur.

Server bien frais.

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06 juillet 2014

champignons farcis au Boursin

Une recette, pour un petit dîner en toute simplicité, avec des champignons de Paris bien blanc et assez gros pour être farcis au fromage, le tout accompagné d'une salade verte...!

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INGREDIENTS: pour 2 personnes

6 à 8 beaux champignons de Paris

3 carrés de Boursin ail et fines herbes

3 à 4 biscottes

1 oeuf

1/2 de verre de lait tiède

sel, poivre

gruyère râpé

chapelure

PREPARATION

Mettez dans un saladier, les biscottes avec le lait tiède, écrasez-les avec une fourchette, ajoutez l'oeuf et le Boursin, salez et poivrez, mélangez le tout pour obtenir une farce homogène, réservez.

Pelez les champignons, salez et poivrez-les, remplissez-les avec la farce, saupoudrez-les de chapelure, disposez-les dans un plat allant au four, mettez un peu de gruyère râpé sur chaque champignon, faites-les cuire au four préchauffé à 200°C, pendant 15 à 20 minutes.

Servez bien chaud, accompagné d'une salade croquante, style sucrine.

 

Posté par mamiechat à 21:28 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

04 juillet 2014

Pavlova individuelle

 Ce midi je recevais des amis, nous avons pu déjeuner dans le jardin, avec un temps superbe.

Vous trouverez le menu du jour ci-dessous...!

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Je vous mets la photo du dessert, je l'avais déjà fait à pâques, aujourd'hui je l'ai refait en individuel, avec des fruits de saison, nectarine, abricot, framboise.

Voici le menu que je leur ai servi, vous trouverez les recettes en cliquant sur les liens...! 

Tatin d'échalotes aux saint Jacques

Tajine de mouton au citron confit et olives

Dans ma recette de tajine, j'ai ajouté des olives noires et vertes, ainsi qu'un citron confit.

Pavlova aux fruits de saison

Posté par mamiechat à 18:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

oeuf en cage

Juste une petite fantaisie pour manger nos oeufs au plat...!

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INGREDIENTS : pour 2 personnes

1 beau poivron rouge

4 oeufs

10 g de beurre

sel, poivre

 1 pointe de piment d'Espelette

quelques petites feuilles d'estragon et des brins de ciboulette.

PREPARATION

Coupez le poivron, dans la partie la plus charnue, en 4 anneaux de 1/2 cm d'épaisseur.

Mettez-les à cuire dans la poêle avec le beurre, 2 minutes de chaque côté. Cassez un oeuf dans chaque rondelles de poivron et laissez-les  cuire à votre goût, salez, poivrez. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette et quelques petites feuilles d'estragon.

Servez aussitôt en décorant des brins de ciboulette.

Posté par mamiechat à 18:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

02 juillet 2014

A lire

J'aime la cuisine, mais également la lecture, je ne peux pas me passer de lire.

J'attends avec impatience le numéro 3 de Muchachas, trop hâte, dépêche toi Elo...!

 

 

Je vous recommande ces livres pour votre été en espérant que vous ayez lu les trois premiers de cette saga, ci dessous que vous pouvez trouver maintenant en poche.

MERCI, Madame Pancol

Bonne lecture

 

Posté par mamiechat à 22:51 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

Tarte à la rhubarbe

Un classique de saison, une tarte à la rhubarbe, c'est l'époque ou vous la trouvé dans les jardins ou chez votre primeur et sur les marchés...!

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INGREDIENTS:

1 pâte sablée ou feuilletée (j'ai pris feuilletée)

500 g de rhubarbe

3 oeufs

150 g de crème fraîche

100 g + 50g de sucre

15 g de maïzena (j'en ai mis 30 g)

15 g de farine (j'en ai mis 30 g)

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°(th 6)

Garnissez le moule à tarte de la pâte de votre choix en laissant le papier sulfurisé dessous.      

Un conseil pour que la pâte reste croustillante: badigeonnez le dessus avec du blanc d'oeuf, attendre 15 min  avant de verser la garniture. 

Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons de 2 cm, saupoudrez-les de 50 g de sucre et réservez.

Dans un saladier battez les oeufs et les 100 g de sucre, incorporez la maïzena , la farine, puis la crème. Ajoutez la rhubarbe et étalez le tout sur la pâte.

Mettez au four et cuire 30 à 35 min.

Servez tiède ou froid

Posté par mamiechat à 22:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]



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