Suite du menu de vendredi 6 février, on arrive à la salade et au fromage, alors un peu de préparation pour ce plat, sans trop de difficulté, à faire à l'avance. Un fromage de chèvre  le Cabécou, spécialité du Périgord

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INGREDIENTS: pour 6 personnes

6  fromages de Cabécou pas trop faits

6 tranches de jambon de Parme

du thym frais ou sec suivant la saison

PREPARATION

Etaler une tranche de jambon sur une assiette, parsemez un peu de thym dessus, posez au centre 1 cabécou et refermez la tranche de jambon sur le fromage, pour qu'il soit complètement enveloppé. Faire de même avec les 5 autres et les mettre au frais.

Au moment de servir, mettez les petits fromages dans une poêle anti-adhésif à sec, 2 minutes de chaque côté, servir aussitôt avec une salade verte et croquante, parfumé à l'huile de noix et quelques morceaux de noix.