
Dans la famille ABAT, on voudrait des rognons, oui mais grillés avec de la bonne purée.
INGREDIENTS: pour 2 personnes
4 rognons de porc
1/4 de litre de lait
sel, poivre
PREPARATION
Demandez à votre boucher de vous préparer les rognons, c'est à dire de retirer les grosses veines à l'intérieur.
Mettez les rognons dans un plat creux et recouvrez les de lait, laissez les mariner au moins 1 heure, ainsi préparés ils seront très tendres, puis séchez les sur du papier absorbant.
Dans une poêle mettez une grosse...
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