20 avril 2009

Dans la famille ABAT, on voudrait des rognons, oui mais grillés avec de la bonne purée. INGREDIENTS: pour 2 personnes 4 rognons de porc 1/4 de litre de lait sel, poivre PREPARATION Demandez à votre boucher de vous préparer les rognons, c'est à dire de retirer les grosses veines à l'intérieur. Mettez les rognons dans un plat creux et recouvrez les de lait, laissez les mariner au moins 1 heure, ainsi préparés ils seront très tendres, puis séchez les sur du papier absorbant. Dans une poêle mettez une grosse... [Lire la suite]