Le Rougail saucisses est une recette de la Réunion, c'est un plat pimenté à la base, mais il suffit de modérer l'apport de piment  pour pouvoir être dégusté par les (métro). 

 

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A savoir que le mot Rougail, concerne la sauce de base, qui peut servir à toute sorte de viandes poissons ou légumes, mais toujours servi avec du riz blanc. 

INGREDIENTS: pour 4 à 6 personnes

1 kg de saucisses fraîches ou fumées

5 tomates fraîches ou 1 bte 4/4 de tomate pelées

2 oignons moyens

4 gousses d'ail

1 morceau de gingembre ou 1/2 cuillère à café, en poudre

sel, poivre

1 piment fort ou un peu de piment de Cayenne (selon le goût)

Ustensiles: un grand faitout       

PREPARATION

Piquez les saucisses, puis mettez-les dans une casserole d'eau pour les faire bouillir.

Hachez les oignons, l'ail, coupez les tomates en petits morceaux.

Mélangez les épices, gingembre, piment, avec le sel et le poivre.

Retirez les saucisses de l'eau, égouttez-les et coupez-les en grosses rondelles et faites-les frire dans un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les oignons et l'ail, faites revenir.

Ajoutez les épices, puis les tomates, attendre que se forme la sauce pour ajouter 1 verre d'eau et laissez mijoter 30 minutes.

Accompagnez ce plat de riz blanc et de haricots rouges, servez à part une petite saucière de jus de cuisson relevé avec du piment pour les plus courageux.