17 juin 2009

J'ai acheté de l'encornet en lamelles, il devait être gros pour pouvoir en faire des lamelles, je l'ai cuisiné en fricassée à la provençale en le laissant cuire une bonne heure, plus il cuit longtemps, plus il est tendre et fondant. INGREDIENTS: pour 4 personnes 1 kilo d'encornet 4 belles tomates ou 1/2 bt de tomates pelées 2 oignons hachés 4 gousses d'ail pilées 2 cuillères à café de concentré de tomates 1 verre de vin blanc sec 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à soupe de fumet de... [Lire la suite]

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