24 septembre 2009

TAJINE

Dans la cuisine d'Afrique du Nord, un de mes plats préférés, c'est les tajines. La base des tajines consiste à mettre dans un plat à tajine ou une cocotte sans les faire revenir 1,5 kg environ de viande de votre choix coupée en morceaux avec un oignon haché, parfois de l'ail, 150 ml d'eau ou de bouillon de volaille, de quoi recouvrir la viande aux 3/4, d'y ajouter les épices, le cumin, le safran, la coriandre, le gingembre et des piments. La cuisson dure environ 1 heure pour le mouton, le veau, le poulet et 2 heures pour le... [Lire la suite]
Posté par mamiechat à 16:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

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