Velouté de betterave

C'est en feuilletant mon livre de recette, en lisant la recette du bortsch, que l'idée m'est venue de réaliser cette soupe très colorée, très goûteuse, un peu surprenante, mais délicieuse...!

INGREDIENTS: pour 4 petits bols

200 g de betteraves cuites

2 pommes de terre

1 gros oignon

1 belle tomate

1 cube de bouillon de volaille

1 litre d'eau

1 cuillère à soupe de paprika

sel, poivre, curry

crème fraîche épaisse

quelques brins de cive.

PREPARATION

Pelez les pommes de terre, la betterave, l'oignon, coupez-les en morceaux. Mondez la tomate en la plongeant dans l'eau chaude, puis dans l'eau froide et épépinez-la.

Mettez dans une casserole l'eau, le bouillon de volaille et les légumes, salez, poivrez, ajoutez le paprika. Faites cuire à petits bouillons pendant 35 minutes. Mixez au mixeur plongeur, pour velouter la soupe.

Servez bien chaud en agrémentant d'une cuillère à soupe de crème fraîche, d'une pincée de curry et une touche de cive, pour le décor.