Tajine de poulet aux citrons et olives

Notre repas aujourd'hui pour le déjeuner.

Une tajine de poulet aux citrons confits, un plat qui nous régale à chaque fois...!

INGREDIENTS : pour 4 personnes

1 poulet coupé en 8 parts ou 4 belles cuisses de poulet

4 pommes de terre  coupées en gros dés

2 courgettes coupées en gros dés

2 carottes coupées en gros dés

1 gros oignon ciselé

2 gousses d'ail

1 ou 2 citrons confits

100 g d'olives vertes

1 cuillère à soupe bien pleine d'épices spéciales tajine ou un mélange de cumin, coriandre, safran, et gingembre.

1 petit bouquet de coriandre fraîche ou du persil plat

poivre

3/4 de litre de bouillon de volaille

PREPARATION

Mettez la viande dans le plat à tajine, l'oignon ciselé et l'ail haché, les épices, poivrez (surtout pas de sel, les citrons suffiront), bien mélanger le tout, ajoutez les carottes en gros dés, versez le bouillon de volaille au 3/4 des viandes. Laissez cuire doucement pendant 30 minutes avant d'ajouter les courgettes, les pommes de terre et les citrons coupés en 8, puis les olives, continuez la cuisson pendant 25 à 30 minutes.

Parsemez de coriandre ou de persil haché, avant de servir bien chaud...!