avril 2012

Une gratinée à l'oignons, ma recette, pour moi un plat complet, assez riche, juste une petite salade et un dessert, pour compléter le repas miam! miam! INGREDIENTS : pour 4 personnes 1 kilo de gros oignons 30 g de beurre 1 verre de vin blanc sec 1 litre de bouillon de boeuf ou de poulet 4 tranches de pain de campagne 200 g de gruyère râpé sel, poivre 4 bols allant au four PREPARATION Pelez et coupez les oignons en deux puis en demi rondelles. Mettez-les à cuire dans le beurre chaud, laissez mijoter... [Lire la suite]

Comment faire son vinaigre de fruit soit même. J'ai fait du vinaigre de mangue, pour déglacer les sucs de cuisson de coquilles St Jacques, entre autre, j'avais goûté et apprécié ce plat chez mon amie Jacquotte. Il convient aussi avec les filets de poissons. Cette recette, peut vous servir pour faire différents vinaigres de fruits (framboises, fraises, fruits de la passion, etc...!), il vous suffira de remplacer la mangue par les fruits de votre choix. Chaque vinaigre aura son utilité dans différentes recettes...! ... [Lire la suite]

Comment faire manger du poisson aux enfants, on grignote ce plat avec les doigts, après avoir tremper les nuggets dans une sauce aux herbes...! INGREDIENTS : pour 2 personnes 1 beau filet de julienne 2 à 3 cuillères à soupe de farine 2 à 3 cuillères à soupe de chapelure 2 oeufs sel, poivre PREPARATION Séchez le filet de poisson avec du papier absorbant. Coupez-le en lanières de 5 cm de long sur 1 cm de large, salez et poivrez-les légèrement. Réservez. Préparez une panure à l'anglaise, en... [Lire la suite]

J'avais publié cette recette en 2009. Je fais cette recette assez régulièrement, j'en ai refait aujourd'hui, ce qui m'a donné l'idée de la remettre en ligne, nous les dégustons en entrée avec une petite tranche de pain légèrement toasté ou comme tapas pour l'apéritif, un régal...! INGREDIENTS: 3 poivrons verts 3 poivrons rouges 3 poivrons jaunes 5 à 6 gousses d'ail effilées thym, sel, poivre huile d'olive, vinaigre PREPARATION Mettez les poivrons sous le grill du four puissance maximum, pour... [Lire la suite]

Pour les 10 ans de ma petit nièce,  Leïla Un gâteau de princesse rose...! Un biscuit garni de mousse au chocolat caramel, recouvert de fondant rose.

Une recette trouvée sur une émission de télévision, mais ne me demandé laquelle, je ne sais plus...!  Des idées pour les repas de Pâques. Pour un petit souper ou une mise en bouche, voire une entrée, délicieux.  INGREDIENTS : pour 2 à 4 personnes 4 gros oeufs 30 g de gruyère râpé 60 g de petits lardons 8 tranches de lard fumé ou nature 2 cuillères à soupe de vin blanc sec sel, poivre, une pincée de piment d'Espelette PREPARATION Faites durcir les oeufs en les cuisant 9 minutes. Laissez-les refroidir. Coupez... [Lire la suite]

Une cure de rajeunissement, pour être plus belle pour l'été, ça fait du bien, après être passer entre les mains de Papychat...! ça c'était avant...! ça c'est après les soins de Papychat et avec mes nouveaux habits...!

Un plat d'encornets très parfumé, avec une cuisson rapide, que l'on peut déguster chaud en plat ou froid en entrée, nous avons dégusté les deux façons, j'ai aimé les deux, papychat à préféré froid...!  INGREDIENTS : pour 4 personnes 400 à 500 g d'encornets prêt à cuisiner (demandez à votre poissonnier de le préparer) 2 échalotes ciselées 2 à 3 gousses d'ail écrasées 1 gros bouquet de persil haché sel, poivre, piment d'Espelette  1 jus de citron huile d'olive PREPARATION Nettoyez vos encornets,... [Lire la suite]