Toujours dans la série, j'utilise mes fruits du nouvel an, aujourd'hui la confiture sera faite avec un très gros ananas et 5 kiwis agrémentée de noix de coco râpé.

 Sur une tartine de pain frais ou de la brioche, c'est un régal...!

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INGREDIENTS:

pour 1,250 kg de fruits = 1 ananas + 5 kiwis

80 g de noix de coco râpé

1 kg de sucre cristallisé

PREPARATION

Epluchez l'ananas et les kiwis, coupez le tout en petits dés, mettez-les dans une casserole, saupoudrez et mélangez la noix de coco, recouvrez du sucre cristallisé et laissez reposer 2 heures.

Après ce temps de repos, portez sur le feu et faites cuire pendant 30 à 35 minutes à feu moyen en tournant régulièrement.

Versez la confiture dans les pots, fermez et retournez-les pour facilité la stérilisation. Retournez-les quand ils seront froids. Collez une étiquette.

Le petit plus : Vous pouvez utiliser cette confiture pour garnir des tartelettes...!