Juste une petite fantaisie pour manger nos oeufs au plat...!

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INGREDIENTS : pour 2 personnes

1 beau poivron rouge

4 oeufs

10 g de beurre

sel, poivre

 1 pointe de piment d'Espelette

quelques petites feuilles d'estragon et des brins de ciboulette.

PREPARATION

Coupez le poivron, dans la partie la plus charnue, en 4 anneaux de 1/2 cm d'épaisseur.

Mettez-les à cuire dans la poêle avec le beurre, 2 minutes de chaque côté. Cassez un oeuf dans chaque rondelles de poivron et laissez-les  cuire à votre goût, salez, poivrez. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette et quelques petites feuilles d'estragon.

Servez aussitôt en décorant des brins de ciboulette.