Qui ne connaît pas Pamela Douglas, ne connaît pas les carrés au citron, un délice pour qui aime ce fruit...!

 Pamela Douglas personnage du feuilleton "Amour,Gloire et Beauté" fan des carrés au citron qu'elle cuisine et offre à longueur de journée aux visiteurs des ateliers de haute couture "Forrester"...!

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INGREDIENTS : pour 16 carrés

Biscuit : 150 g de farine

30 g de sucre glace

4 cuillères à soupe de maïzena

1/2 cuillère à café de sel

125 g de beurre coupé en dés

Crème : 18 cl de jus de citron (environ 4 à 5 beaux citrons)

250 g de sucre en poudre

6 oeufs

5 cuillères à soupe de farine

sucre glace

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (th.6)

Mélangez la farine, le sucre glace, la maïzena, le sel, puis ajoutez le beurre en dés, sablez le tout.

Déposez cette pâte dans un moule carré de 20 cm  recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, tassez avec la paume de la main.

Faites cuire pendant 20 minutes.

Après cuisson de la pâte, baissez le four à 150°C

Préparez la crème de citron, mélangez le sucre et le jus des citrons, ajoutez les oeufs un à un, finissez par la farine, bien mélanger.

Versez sur la pâte sablé et faites cuire 40 minutes.

Laissez refroidir et réservez au froid pendant 4 heures.

Découpez le gâteau en 16 carrés à l'aide d'un couteau scie, saupoudrez  largement de sucre glace.

Dégustez sans attendre.

Mais bien sûr peut se garder 2 à 3 jours au frais dans une boîte...! S'il en reste.