Dernier repas dans notre gîte, pour l'occasion une recette fin de vacances, faites avec les ingrédients du frigo...!

Nous avons tous apprécié ce plat.

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INGREDIENTS : pour 6 personnes

1 mug de riz basmati

1 oignon rouge

2 gousses d'ail hachées

persil déshydraté

2 tomates

1 poivron vert

4 beaux filets de cabillaud

sel, poivre et piment d'Espelette

4 cuillères à soupe d'huile

PREPARATION

Coupez le poivron et les tomates en cubes..

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle (style wok), mettez-y l'oignon rouge pelé et haché, faites revenir sans prendre couleur, ajoutez le riz, mélangez pour bien enrober le riz, ajoutez 50 cl d'eau, laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez poivrons et tomates, parsemez de persil déshydraté salez, poivrez, ainsi qu'une belle pincée de piment d'Espelette, continuez la cuisson 10 minutes. Coupez les filets de cabillaud en 3 ou 4 morceaux suivant la grosseur, déposez-les sur le riz et continuez la cuisson, le poisson va cuire avec la vapeur du plat.

Au cours de la cuisson rajoutez régulièrement un peu d'eau, pour obtenir un riz moelleux.

Quand le riz et le poisson sont cuits servir aussitôt...!