J'ai acheté des petits radis primeur d'une belle fraîcheur, avec des fanes bien vertes, bien sûr j'ai fait du potage, mais j'en ai gardé pour testé le beurre de fanes, à tartiner sur un petit bout de pain pour croquer les radis, délicieux...!

 

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INGREDIENTS

100 g de beurre mou

1 belle poignée de fanes de radis

1 pincée de fleurs de sel

PREPARATION

lavez les fanes de radis, faites chauffer de l'eau, plongez les fanes pendant 3 minutes dans l'eau bouillante, égouttez rapidement et mettez-les dans de l'eau très froide.

Egouttez-les les éponger au maximum dans du papier absorbant.

Coupez-les très fin à l'aide d'un couteau, mélangez-les avec le beurre et la fleur de sel.

Gardez au frais...!