Un petit plat servi à mes amis, une blanquette de saumon et cabillaud, servi avec des petites carottes vapeur accompagné de pâtes coquillages au curry et spiruline

Moi je trouve ces petites pâtes

"au bouquet gourmand"

à Fécamp 

Mais je pense que vous en trouverez dans des boutiques BIO.

 

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Mon assiette du lendemain, j'avais un peu forcé sur les pâtes, j'adore finir les restes...!

INGREDIENTS : pour 6 personnes

2 à 3 pavés de saumon sans peau

2 à 3 pavés de dos de cabillaud sans peau

12 coquilles saint Jacques (facultatif)

1 ou 2  échalotes ciselées

25 g de beurre

1 cuillère à soupe de farine

25 cl de vin blanc sec

sel, poivre, une bonne pincée de piment d'Espelette

2  carottes

1 petit verre de pâtes coquillages

PREPARATION

Pelez et coupez les carottes en petits cubes , faites les cuire à la vapeur.

Coupez les poissons en gros cubes.

Dans un faitout,faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes ciselées , faites les dorer sans prendre trop de couleur, saupoudrez de farine, mélangez, ajoutez le vin blanc, ainsi qu'un peu d'eau pour avoir une sauce onctueuse, salez,poivrez, ajoutez une bonne pincée de piments d'Espelette.

Ajoutez les cubes de poisson dans la sauce et laissez cuire 5 minutes. Réservez.

Juste avant de servir, faites cuire les petites pâtes suivant l'indication du paquet.

Réchauffez la blanquette.

Poêlez les coquilles Saint Jacques.

Dressez dans des assiettes chaudes de préférence creuses, versez une petite louche de blanquette dans chaque assiette, parsemez le tour de petites carottes et de petites pâtes.

Servez aussitôt.

Bon appétit...!