Une recette de boulettes aux carottes pour les lapins, trouvé sur facebook chez (demotivateur.fr/food)

Une recette pour moi qui aime les légumes...! un régal, j'ai diminué de moitié la quantité de piments d'Espelette.

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INGREDIENTS

2 carottes

1 oignon

2 pommes de terre

1 poivron rouge

2 gousses d'ail

1/2 cuillère à café de piments d'Espelette

sel, poivre

huile d'olive

2 cuillères à fécule de maïs

150 g de chapelure

30 g de noisettes concassées

1 jaune doeuf

PREPARATION

Pelez carottes et pommes de terre, coupez les carottes en fines rondelles et les pommes de terre en petits dés, coupez le poivron en petites lamelles, ciselez l'oignon et l'ail.

Faites  chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, mettez-y oignon, les carottes, les pommes de terre, le poivron et l'ail, ajoutez le piment d'espelette, salez et poivrez. Faites cuire doucement pendant environ 30 minutesen remuant de temps en temps.

Quand tout est cuit, versez dans un saladier, ajoutez la fécule de maïs, 50 g de chapelure, les noisettes concasées et le jaune d'oeuf puis pétrir à la main, réservez.

Juste avant de servir, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites des boulettes dans le creux de votre main, roulez-les dans la chapelure puis faites-les revenir 2 à 3 minutes de chaque côté.

Accompagnez d'une salade et d'une sauce tomate légèrement pimentée...!