février 2022

Pour finir notre repas entre amis, un dessert aux marrons glacés, je vous avoue que à l'origine je pensais faire une coupe mont blanc, j'ai un peu loupé ma crème de marron au beurre pour faire des vermicelles en décoration, mais même sans c'était délicieux...! INGREDIENTS: pour les meringues à faire la veille pour 100 g de blanc d'oeuf à t° ambiante 200 gr de sucre en poudre 1 peu de sucre glace 1 plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé 1 poche et sa douille INGREDIENTS : pour 5 coupes  100 gr de crème liquide... [Lire la suite]

Un petit tour chez "Grand frais", je me suis laissé tenté par des légumes anciens, sachant que je recevais mes amis dans les jours qui suivaient. Dans ma corbeille on trouve des navets boule d'or, des topinambours, des carottes violettes et jaunes. il me reste des choux raves et une racine de manioc à cuisiner. J'ai présenté ces légumes avec du confit de canard et une sauce aux cèpes...! INGREDIENTS : pour 5 personnes 1 grosse boîte de confits de canard + 1 petite de quoi avoir 5 cuisses 3 carottes jaunes 3 carottes... [Lire la suite]

Aujourd'hui les recettes de mes petites mise en bouche, en attendant la suite du menu L'oeuf mimosa destructuré à beaucoup plu...! Passons au choses sérieuses...! Les recettes pour l'oeuf mimosa destructuré Ingrédients : pour 5 verrines 3 oeufs 3 bâtonnets de surimi mayonnaise ciboulette ciselée PREPARATION Faites durcir les oeufs, cuire 9 minutes, les refroidir sous l'eau, écalez et séparez le blanc du jaune. Ecrasez les à l'aide d'une fourchette dans deux assiettes différentes. Faites votre mayonnaise Emiettez les... [Lire la suite]

Pour le bonheur de se retrouver, en ce temps difficile, autour d'un repas, de cuisiner des petits plats élaborés, que mon plaisir...!   Mise en bouche oeuf mimosa destructuré Tartelette au confit d'oignon rouge au vinaigre de framboise et fromage de chèvre mousse de betterave et mousse de st morêt entréec Carpaccio de Saint Jacques Plat Confit de canard aux légumes anciens Dessert Coupe un semblant de mont Blanc Recette à venir

Un dessert plein de fraîcheur et de saison, j'ai choisi les clémentines que j'avais dans ma corbeille de fruits, mais bien sûr la mandarine qui est plus goûteuse, mais qui contient des pépins, convient très bien...! INGREDIENTS : pour 2 personnes 3 clémentines 1 cuillère à café de sucre vanillé 1 tour de moulin de poivre long de Madagascar. PREPARATION Enlevez la peau des clémentines, à l'aide d'un couteau scie, coupez des rondelles très fines , disposez-les en rosace dans une assiette plate, saupoudrez de sucre vanillé et... [Lire la suite]

Pour un petit goûter et surtout ne pas perdre les aliments, des croque-monsieur pommes/chocolat, réalisé avec du pain de mie aux graines INGREDIENTS 6 tranches de pain de mie aux graines 1 pomme golden pépites de chocolat beurre PREPARATION Beurrez légèrement les tranches de pain. Pelez épépinez la pomme, coupez des lamelles très fines à l'aide de l'économe, disposez-les sur le pain beurré, parsemez de pépites de chocolat. Faites cuire dans l'appareil à croque-monsieur. Coupez-les en deux triangles pour les présenter. ... [Lire la suite]

      RECETTES et INGREDIENTS: pour faire les crêpes 1ere recette: 250 g de farine             3 oeufs                              1/2 l de lait tiède                                                 2 à 3 cuillères à... [Lire la suite]