Une recette de tajine d'épaule d'agneau, accompagné de pois blancs, un parfum de vacances...!

Préparez la veille pour pouvoir le remettre à mijoter le jour même, je trouve que c'est plus goûteux

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INGREDIENTS

1 épaule d'agneau

2 gros oignons rouges

4 tomates

1 bouillon cube de boeuf ou de volaille

sel, poivre, piment d'Espelette

1/2 cuillère à café de quatre épices

huile d'olive

thym, laurier

PREPARATION : à faire ma veille

Pelez et ciselez les oignons, mondez les tomates (facultatif). 

Dans une cocotte faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettez-y la viande à dorer de tous côtés, ajoutez les oignons et les tomates coupées en gros dés, laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez sel, poivre, 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette, les épices, une petite branche de thym et 1 feuille de laurrier.

Mouillez avec 1 litre d'eau dans lequel vous aurez mis le cube de bouillon à fondre, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes sur feux doux, en retournant 2 à 3 fois la viande.

Le lendemain, remettez sur le feu pendant 30 minutes toujours à feu doux, ajoutez un peu d'eau si le bouillon a beaucoup réduit.

Servez avec la garniture de votre choix, pour nous c'était  avec des pois blancs, mais vous pouvez l'accompagné de semoule de couscous...!