Scarpaccia ou galette de courgette

Recette trouvée sur le site "Pinterest" , Scarpaccia ou galettes de courgette de Alain Ducasse.

Des petites galettes pour un apéritif ou comme petits en cas...!

J'ai fait que la moitié des quantités pour ajuster au poids de ma courgette, presque 500 grs, réalisé dans un plat en pyrex (29 cm sur 21cm) chemisé de papier sulfurisé.

INGREDIENTS

1 kg de courgettes

10 cébettes

4 gousses d'ail

4 oeufs

1 tasse de moitié lait/moitié eau

8 cuillères à soupe de farine

10 cuillères à soupe de parmesan râpé

sel, poivre, piment d'Espelette, huile d'olive

1 plaque à biscuit roulé (style Tefal)

PREPARATION

Préchauffez le four à 210°C

Coupez les courgettes sans les peler en petits batônnets, ainsi que les cébettes et l'ail.

Dans un saladier, battez les oeufs, la farin, le parmesan et la tasse de lait/eau, ajoutez les légumes coupés, salez, poivrez, ajoutez une bonne pincée de piment d'Espelette.

Versez sur une plaque huilé, étalez en lissant sur 1 cm d'épaisseur. Arrosez légèrement d'huile d'olive, faites cuire pendant 25 minutes. Laissez un peu refroidir avant de couper en carrés

Déguster tiède ou froid...!