B,Sauce

Une petite sauce pour déguster vos nems, facile à faire. Le petit plus pour le goût asiatique...!  INGREDIENTS: pour 4 personnes 2 cuillères à soupe de nuoc-mam 8 cuillères à soupe d'eau 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc 2 cuillères à café de sucre en poudre 1 petit piment rouge quelques brins de carottes râpées. PREPARATION Mélangez la sauce nuoc-mam, l'eau, le vinaigre et le sucre dans un bol, faites le chauffer au micro-ondes, ajoutez le piment et les carottes, laissez refroidir.

Comme prévu, la recette de cette superbe sauce, emblème de la gastronomie de l'Aquitaine, qui accompagne les viandes rouges ou blanches, les oeufs, la volaille, ainsi que le foie gras poêlé. Je la fais plus facilement avec du vin blanc, mais on peu également utiliser le madère...! INGREDIENTS: pour 4 personnes 3 petites échalotes 1 verre de vin blanc ou de madère 1 oignon 30 cl de bouillon de viande (boeuf ou volaille) 1 boîte de pelures de truffe ou une truffe graisse d'oie ou canard PREPARATION Hachez... [Lire la suite]

Cette sauce tomate, accompagne merveilleusement les pâtes. Elle s'intègre aussi dans des bases de plats mijotés (osso bucco, chili con carne, veau aux olives...). Elle se tartine sur les pâtes à pizza et même sur des petites tartines, avant de les garnir à votre choix. Vous pouvez aussi la congeler. Dans ce cas-là, gardez-la au maximum trois mois. Recette extraite d'une fiche-cuisine ELLE, modifiée à ma façon INGREDIENTS: pour 3 kg de tomates 3 kg de tomates bien mûres 4 oignons 5 gousses d'ail 2 cuillères à... [Lire la suite]

Aujourd'hui, sauce bolognaise en prévision de faire cette semaine un plat de lasagne, j'en ai fait le double de la quantité pour en congeler. On la retrouveras, pour manger des spaghettis le jour on l'on aura des invités de dernière minute. INGREDIENT 650g de viande hachée 1 gros oignon haché gros 2 carottes hachée gros 1 gousse d'ail râpée finement 1 bte 4/4 de tomates pelées 1 petite boîte de sauce tomate 100 ml d'eau 1 noix de beurre 1 1/2 bte de champignons de paris émincés PREPARATION ... [Lire la suite]