G: VIANDE

 Nous regardons régulièrement "Les escapades de Petitrenaud" dimanche dernier le chef Serge Alzerat nous a donné l'eau à la bouche avec un pavé de boeuf au poivre, flambé à l'armagnac. Bon c'est sûr il faut aimé le poivre, mais avec des frites maison, nous nous sommes régalés...! INGREDIENTS : pour 2 personnes 2 pavés de boeuf Du poivre en grains concassés (style mignonette) beurre 1 petit verre d'Armagnac 20 cl de crème entière liquide fleur de sel PREPARATION Mettez une belle noix de beurre dans une poêle,... [Lire la suite]

Une recette inspirée de chez MARMITON, revue à ma façon, une sauce au balsamique, un vrai délice,je pense que cette sauce peut accompagner toutes les viandes blanches. INGREDIENTS : pour 2 personnes 250 g d'aiguillettes de canard 2 échalotes ciselées 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 10 cl de crème 1/2 verre d'eau 1 cuillère à soupe de sucre 1 noix de beurre 1 cuillère à soupe de moutarde 1 belle  pincée de piments d'Espelette sel PREPARATION Mettez la noix de beurre dans la poêle, portez sur le... [Lire la suite]

Cette recette, extraite d'un magazine "cuisine Actuelle", je l'ai réalisé plusieurs fois, je m'en régale...! Je vous le recommande, la cuisson est longue, je la fais sur deux jours, 1 heure à chaque fois. Ce midi ce plat était accompagné de spaghetti. INGREDIENTS: pour 4 personnes 1 gros oignon 2 tranches de poitrine fumée  ou nature 4 cuisses de canard 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail 1 bouteille de bon vin rouge 2 feuilles de laurier 1 botte d'oignons  grelots 400g de petits... [Lire la suite]

Un des plats préférés de mon mari, billet déjà publié en 2014, une recette que je fais très souvent Le dicton, dit," tout est bon dans le cochon" Aujourd'hui je cuisine des côtes de porc à la sauce charcutière, avec des frites  ou une bonne purée  maison, bien sûr...! Cette recette peut-être réalisée également avec des côtes de veau.   INGREDIENTS: pour 4 personnes 4 côtes de porc 30 g de beurre + 10 g pour dorer les côtes 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1/4 de litre... [Lire la suite]

Un plat d'automne, avec un mélange de champignons de mon partenaire "SABAROT", un filet mignon de porc en croûte de pâte feuilletée, un plat délicieux, accompagné d'une petite sauce crémée!       INGREDIENTS   1 pot de mélanges de champignons "SABAROT" 1 pâte feuilletée pur beurre 1 filet mignon de 400 g 2 échalotes 1 cuillère à soupe de farine 1/2 cuillère à soupe de fond de veau ou de volaille sel, poivre 2  cuillères à soupe de crème fraîche 30 g de beurre PREPARATION Mettez les... [Lire la suite]

billet non sponsorisé Ce  midi un repas de gigolettes de lapin de chez "LOEUL et PIRIOT" achetées dans mon supermarché , la recette était sur l'emballage, pour savoir si c'était bon, le mieux c'était de la réaliser...!       INGREDIENTS : pour 2 personnes 4 gigolettes de lapin 2 gousses d'ail 1 oignon 50 g d'olives vertes 50 g d'olives noires 50 g de tomates séchées 20 cl de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives 1 noix de beurre sel, poivre PREPARATION Dans une cocotte... [Lire la suite]

J'adore ce plat...! Un peu de cuisine marocaine, avec cette recette, au mélange rayonnant d'herbes et d'épices, très faciles à faire...! J'avais oublié le plaisir de déguster ce plat, heureusement, j'ai retrouvé la recette extraite d'un magazine "Avantages d' avril 2009" INGREDIENTS: pour 6 personnes 500 g de viande de boeuf haché à 15% de MG 6 oeufs 3 dl de coulis de tomate 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 oignon moyen 1 bouquet de persil plat 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à café de cumin 3 cuillère... [Lire la suite]

Une petite joue de boeuf à cuisiner, un petit tour sur le web, pour trouver l'inspiration. Cuisiné à la bière style carbonnade flamande. Une cuisson longue faites sur deux jours. Mais quel régal...! Accompagné de "spaghetti torsadé"  trouvé dans le placard à réserve, qui on beaucoup plu aux enfants. INGREDIENTS pour 2 à 4 personnes 1 joue de boeuf 1 oignon 1 carotte 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de farine 25 cl de bonne bière 1 cuiilère à soupe de concentré de tomates 1 feuille de laurier 3 brins de thym... [Lire la suite]

 Après avoir fait un pot au feu, il reste souvent de la viande. Voici une recette d'un plat que nous apprécions pour utiliser des restes, accompagné d'une bonne purée maison...!       INGREDIENTS : pour 2 à 4 personnes environ 300 g à 400 g de reste de viande de pot au feu 1 oignon 10  petits cornichons 1 cuillère à café de farine (facultatif) 2 cuillères à soupe de vinaigre 15 g de beurre 1 /2 cuillère à soupe de fond de veau sel, poivre PREPARATION Pelez et ciselez l'oignon très... [Lire la suite]

Recette réactualisée ce jour. Pour un atelier cuisine avec une recette que j'avais réalisé avec Louve en 2013. Les enfants et nous les grands nous avions beaucoup aimé  et c'était bien meilleur que chez "MD", des vrais nuggets maisons, sans secret des ingrédients...! Pour 4 personnes 340 g de blancs de poulet 70 g de fromage râpé 2 jaunes d'oeufs 2 tranches de pain de mie sans croûte sel chapelure PREPARATION Mixez le poulet, le pain, le gruyère râpé et le sel, puis ajoutez les jaunes d'oeufs en continuant de... [Lire la suite]