I: PLAT COMPLET

Après avoir vu le blog de "Cuisine de Zika" et malgré la chaleur, comme une envie de couscous, que j'achète tout fait chez mon traiteur habituellement, mais n'en fait pas quand il fait chaud....! pfff Qu'à cela ne tienne, je vais pas me priver, un tour chez le boucher pour acheter cuisses de poulet et mouton, quelques merguez. Je sais que la recette que je vous donne, n'est peut être pas traditionnelle, mais c'est ma façon de faire. Bon j'ai quand même acheté les légumes congelés. Allez, hop en cuisine avec l'autocuiseur, en deux... [Lire la suite]

Le Rougail saucisses est une recette de la Réunion, c'est un plat pimenté à la base, mais il suffit de modérer l'apport de piment  pour pouvoir être dégusté par les (métro).        A savoir que le mot Rougail, concerne la sauce de base, qui peut servir à toute sorte de viandes poissons ou légumes, mais toujours servi avec du riz blanc.  INGREDIENTS: pour 4 à 6 personnes 1 kg de saucisses fraîches ou fumées 5 tomates fraîches ou 1 bte 4/4 de tomate pelées 2 oignons moyens 4 gousses d'ail 1... [Lire la suite]

Un plat qui réchauffe, rien de mieux que ces plats mijotés, bon un peu changé la recette pour convenance personnelle, j'ai remplacé le pain d'épices par du pain grillé, mon époux n'aime pas trop le mélange sucré/salé. Là rien à dire, il a aimé...! INGREDIENTS : pour 4 personnes 1 kg de viande de boeuf à braiser 1 cuillère à soupe de vergeoise ou cassonade 4 tranches de pain d'épices (pour moi des tranches de pain) 2 branches de thym 1 feuille de laurier 2 clous de girofle 50 cl de bière blonde ou brune 1 oignon 20 g de... [Lire la suite]

  Nouvel An Chinois   L'année du COCHON DE TERRE (année 4717) commencera le 5 février 2019 ; elle se terminera le 24 janvier 2020 pour laisser la place au signe du Rat de Métal.   Le Nouvel An lunaire ou Nouvel An Chinois aussi appelé Fête du Printemps ou fête du Têt au Vietnam est le festival le plus important pour les communautés asiatiques à travers le monde entier. Le terme Nongli Xinniansignifie littéralement "Nouvel an du calendrier agricole" car il se célèbre suivant le calendrier chinois qui est... [Lire la suite]

Un plat unique apprécié, à la montagne avec un bon reblochon, mais là j'ai testé une tartiflette normande avec un bon camembert au lait cru, résultat, aussi bon que le plat savoyard, sinon plus goûteux...! INGREDIENTS: pour 4 à 6 personnes, suivant vos appétits 500 à 600 g de pommes de terre 2 oignons 250 g de lardons allumettes natures 1 camembert au lait cru fait à coeur 25 g de beurre frais sel, poivre PREPARATION Préchauffez le four à 200°C Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en petits dés.... [Lire la suite]

Dans l'art d'utiliser les restes. Une belle escalope de blanc de poulet cuit dans le reste de couscous, cuisiné par mon charcutier, accompagné d'une bonne purée maison, de quoi faire un bon repas...! INGREDIENTS : pour 2 à 3 personnes 1 escalope de blanc de poulet 6 pommes de terre à purée 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de moutarde forte sel, poivre chapelure PREPARATION Faites la purée, épluchez 6 pommes de terre, coupez-les en morceaux, faites les cuire dans l'eau salée, 20 minutes à... [Lire la suite]

En ce moment les tomates arrivent dans nos jardins, il existe de multiples recettes pour les consommer, dont les tomates farcies, qui elles même ont de nombreuses variantes, tel que ma recette, je mélange la chair à saucisse avec une farce au pain, pour éviter à ce plat d'être trop gras...! je remplace aussi de temps en temps la moitié de la chair à saucisses par de la chair de merguez, c'est délicieux...! INGREDIENTS: pour 6 à 8 tomates 300 g de chair à saucisse ou 150 g de chair à saucisse et 4 merguez 3 belles tranches... [Lire la suite]

La  recette de paëlla aux coquilles Saint-Jacques.  Pour notre déjeuner du dimanche.  Je n'ai pas mis de chorizo volontairement, au grand dam de mon époux...! Une assiette comme dans un restaurant gastronomique...! Enfin presque. INGREDIENTS : Pour 2 personnes 1 dos de cabillaud 8 belles coquilles St Jacques 50 g de riz basmati 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 2 tomates 1 tasse de petits pois congelés 1 à 2 échalotes  2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 sachet de colorant pour paëlla sel,... [Lire la suite]

Des poireaux et du jambon, un petit plat pour le souper, comme tout bon normand avec de la crème fraîche.         INGREDIENTS : pour 2 personnes 4 beaux poireaux coupés en deux 2 tranches de jambon 3 cuillères à soupe de crème épaisse 50 g de gruyère râpé sel, poivre PREPARATION Nettoyez les poireaux, faites-les cuire à la vapeur, réservez et laissez refroidir. Préchauffez le four à 200°C. Beurrez légèrement un plat allant au four. Déposez 2 poireaux dans une tranche de jambon, roulez le tout pour... [Lire la suite]

Le régal de Thibaut, des tomates farcies à la merguez, là j'en ai fait avec des tomates cocktails, il c'est régalé...!   INGREDIENTS :  pour environ 15 tomates 2 merguez 100 g de chair à saucisse 1 oeuf 1 bon morceau de pain sec 1 verre de lait 1 échalote hachée quelques branches de persil hachées sel, poivre, piments d'Espelette PREPARATION Préchauffez le four à 200°C. Enlevez la croûte du pain et mettez la mie à tremper dans le lait. Coupez un chapeau dans sur chaque tomate cocktail et évidez-les avec une... [Lire la suite]