U: CONFITURE

Quand j'ai vu les pissenlits qui commençaient de fleurir dans les champs, je me suis dit, il faut que je remette en première ligne, cette recette de gelée. Dès les mois d'avril/mai on voit fleurir les fleurs de pissenlit, bien sûr, les jeunes plants font de délicieuses salades, mais saviez vous que l'on pouvait faire de la gelée avec les fleurs, elle a la saveur du miel, on lui prête des vertus curatives pour les maladies des bronches et des voies respiratoires. On la trouve sous le nom de Cramaillotte     INGREDIENTS... [Lire la suite]

Je regardais les bananes dans mon compotier, en me posant la question quoi faire pour ne pas les perdre ? Pourquoi pas de la confiture, après un petit tour sur internet, pour trouver les ingrédients nécessaires à la réalisation, résultat, un régal me rappelant les îles caraïbes, que de souvenirs...! INGREDIENTS 1 kg de bananes 750 g de sucre roux (blanc pour moi) 3 dl d'eau 3 citrons verts 1 cuillère à café de cannelle 1 gousse de vanille fendue 1 pincée de gingembre 5 cl de rhum brun PREPARATION Dans une casserole... [Lire la suite]

C'est la période des oranges maltaises, les bonnes oranges du Cap Bon en Tunisie, pour les confitures et les marmelades, c'est le fruit idéal...!     INGREDIENTS: pour 3 pots de 250 g 1 kg d'oranges non traitées (oranges maltaises de préférence) environ 750 g de sucre cristallisé 1 citron PREPARATION Laver et brosser les oranges sous l'eau chaude. Les couper en fines rondelles, en vous débarrassant des rondelles des extrémités des fruits et des pépins. Disposer les rondelles dans la bassine à confiture, recouvrir... [Lire la suite]

J'avais dit, plus de confiture, le placard en regorge...! Samedi matin, je me lève, et qu'est ce que je vois sur la table de mon jardin, 3 caissettes de figues bien mûres, même très mûres, d'où viennent elles ? Qui m'a apporté ce cadeau ? 10 h 30 le mystère est levé, coup de téléphone de mon beau-frère Yves, qui va sur le marché dès 7 heures du matin, cadeau de son primeur, trop mûres pour être vendues, mais superbes pour faire des confitures et bien sûr il a gentillement pensé à moi, ça ne se refuse pas 4 kg de fruits, 2... [Lire la suite]

J'ai reçu un e-mail avec une recette de cuisine tirée d'un recueil de confiture,  un peu surprenante, puisse qu'elle se fait avec des pommes vertes pas mûres, pour savoir ce qu'elle vaut, le mieux c'était de la faire...! délicieuse, je vais pouvoir utiliser les pommes qui tombent avant maturité. INGREDIENTS 1,500 kg de pommes vertes des jardins 1 kg de sucre cristallisé 1,500 kg d'eau (1,5 l) 1 jus de citron PREPARATION Choisissez des pommes vertes, de préférence en juillet, lorsqu'elles ne sont pas encore mûres.... [Lire la suite]

Je réedite cette recette paru sur mon blog, il y a 2 ans, c'est l'époque des courgettes, ainsi que cette autre recette de confiture de courgette, très différente de la première, mais tout aussi bonne. Surprenante confiture à la courgette, elle ressemble à du chutney, à déguster au petit déjeuner ou sur du pain grillé avec du fromage de chèvre, également en sucré-salé en accompagnement d'une volaille ou d'une viande blanche rôtie. J'en ai fait que la moitié de la quantité prévu par la recette, mais à refaire trop bon...! ... [Lire la suite]

Cette année j'ai délégué.  Depuis longtemps  je voulais goûter cette gelée, le plus dur  c'est de trouver des coquelicots et de les cueillir.          la réalisation de gelée de coquelicot   c'est ma soeur Marie-josé qui s'y est mise   moi j'étais en vacances, on peut pas tout faire...! Merci.   INGREDIENTS    30 g de pétales de coquelicot  (sans le noir)  1 litre d'eau  1 jus de citron  1 kg de sucre spécial gelée    Faites... [Lire la suite]

Une compote toute douce et fruitée comme j'aime. Il me restait 500 g de rhubarbe dans le congélateur, à utiliser avant la nouvelle cueillette, comme nous sommes à la période des fraises pourquoi ne pas marier les deux...!  Pour la recette des petits pains aux céréales, qui accompagnent cette compote, c'est  ici INGREDIENTS 500 g de rhubarbe fraîche ou congelée 250 g de fraises bien sucrées 250 à 300 g de sucre en poudre  1/2 cuillère à café de vanille liquide ou les graines d'1/2 gousse PREPARATION ... [Lire la suite]

Bon, on continu avec les poires de coq, j'ai fait des douillons, des poires au vin, aujourd'hui ce sera en confiture Recette extraite de ce livre de François Auger " Bonnes Recettes d'une Famille Cauchoise" INGREDIENTS 2 kg de poires de coq épluchées, épépinées et coupées en quatre 1 kg de sucre cristallisé 2 verres d'eau PREPARATION Mettez tous les ingrédients dans un faitout assez grand, faites cuire pendant 2 heures à petit feu en remuant de temps en temps. Les poires sont cuites quand... [Lire la suite]

Un bon gros melon qui sent bon, comme on en trouvait quand j'étais petite, à cette époque, j'en ai fait des colliers avec les pépins...! Mais aujourd'hui j'en fait des confitures. INGREDIENTS 800 g de chair de melon 400 g de pommes pelées (reinettes) 1 gousse de vanille 1 jus de citron 1kg 200 de sucre à confiture (style Gélisuc) A savoir: comptez 1 kg 500 de sucre pour 1 kg de chair de melon et 500 g de chair de pommes.  PREPARATION Mettez dans un grand faitout, la chair de melon et de... [Lire la suite]