Dos de cabillaud à la mode d'Istrie

Recette trouvée sur le magazine "Fémina"

Testée ce midi, délicieux, à refaire...!

Un peu de préparation, mais sans difficulté à réaliser.

Quelques modifications dans les ingrédients

INGREDIENTS : pour 4 personnes

600 à 800 g de dos de cabillaud épais

1 gousse d'ail, 1 oignon, quelques brins de persil

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 pommes de terre moyennes (1 dans la recette)

1 cuillères à soupe de câpres (4 dans la recette)

4 filets d'anchois à l'huile

1 petit piment frais

1 citron

sel

PREPARATION

Sortez le cabillaud du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson, rincez le poisson et séchez-le dans du papier absorbant, coupez le en 4 pavés, réservez

Dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir pendant 2 minutes l'ail, l'oignon et le persil hachée, réservez 2 pincées de persil pour la décoration, Ajoutez les pavés de cabillaud et faites les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, salez puis retirez délicatement le poisson et réservez le sur une assiette.

Dans la même poêle ajoutez les pommes de terre râpées ainsi que les câpres hachées, faites revenir les anchois ajoutez 10 cl d'eau, un peu de sel. Laissez mijoter 10 minutes jusqu', à ce que les pommes de terre soient tendres. Remettez le cabillaud dans la poêle pour 2 minutes à feu  doux, ajoutez le piment coupé en rondelles

Servez chaque pavé de cabillaud avec la garniture, ajoutez quelques câpres, le persil et un quartier de citron, vous pouvez ajouter quelques rondelles de radis blanc.