couscous de poisson

21 mai 2026

Pour recevoir mes amis j'ai choisi de leur faire un couscous de la mer, je me suis inspiré de la recette de "Pavillon blanc"

Un peu de préparation mais sans difficulté et tellement bon...!

INGREDIENTS

Poissons

Pour 8 à 10 personnes

6 dos de cabillaud

6 pavés de saumon

200 g de moules congelées

150 g de crevettes congelées

1 boite de pois chiches

huile d'olives

300 g de semoule de couscous moyen "FERRERO pour moi"

Légumes

4 carottes, 2 à 3 courgettes, 3 poivrons rouges, 6 tomates, 6 petites pommes de terre,.

1 oignon 2 à 3 gousse d'ail, persil.

1 citron

1 petite boîte de concentré de tomates

épices à couscous, sel, poivre

PREPARATION

Les poissons

Dans un bol mélangez l'ail et le persil hachés, ajoutez le jus du citron, 1 cuillère à café d'épices à couscous et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Coupez les morceaux de poisson en deux, déposez-les dans un grand plat, , versez le mélange précèdent dessus, retournez les morceaux pour que tout soit imprégné, réservez au frais.

Les légumes

Epluchez, pelez et découpez les légumes en gros morceaux, ciselez l'oignon

Dans un couscoussier ou une grande cocotte versez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettez l'oignon à revenir sans prendre couleur, ajoutez les légumes, le concentré de tomates, 1 grosse cuillère à soupe d'épices de couscous, couvrir d'eau et faites cuire les légumes 20 minutes.

Prélevez 2 à 3 louches de jus pour réchauffer les moules et les crevettes

Faites chauffez les pois chiches, les égouttez juste avant de les parsemer sur le plat "oups moi je les ai oublié"

Finition

Préparez la semoule de couscous, dans un grand plat creux versez la semoule , ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/4 cuillère à café de sel, mélangez le tout pour que tous les grains soient bien huilés, versez 2 verres d'eau chaude dessus mélangez de nouveau réservez, il ne restera plus qu'à la faire chauffer au micro_ondes avant de l'aérer et de servir

Si vous utiliser un couscoussier mettez les poissons de dans bol vapeur, moi je n'en avais pas, j'ai découpé un cercle de papier sulfurise du diamètre de ma cocotte et je l'ai pose sur les légumes pour y déposer délicatement les poissons, maintenir la cuisson à feu doux, pendant 7 à 8 minutes pour permettre au poisson d'être cuit.

Il ne vous reste plus qu'à dresser joliment le couscous dans un grand plat, disposez les légumes , puis déposez les morceaux de poissons dessus, décorez avec les moules et les crevettes, les pois chiches

Versez la soupe dans un grand bol, réchauffez la semoule, servez sans attendre...!