Poids et proportions

Vous avez déjà eu l'occasion d'être en vacances, de vouloir faire de la cuisine, mais hélas pas de balance  de cuisine, ni de verre mesureur, eh! bien, maintenant vous aurez un aide mémoire pour vos pesées.

J'ai trouvé ce tableau de mesures sur un de mes anciens livres de cuisine, publié par Lesieur en 1981.

Pour évaluer les quantités

                       Contenance      Poids en eau    Poids en huile

Verre à eau              20    cl            200 g             183 g env      

Verre à bordeaux      13    cl            130 g             119 g env

Verre à madère          9    cl              90 g              82 g env

Verre à liqueur           2,5 cl              25 g              23 g env

Cuillère à soupe          2   cl              20 g              15 g env

                           Pour peser sans balance

• Procurez-vous un pot à yaourt en verre (quelle qu'en soit la marque). Si vous le remplissez à ras bord, il contient:

liquide----------------------------  140 g

huile------------------------------  114 g

farine-----------------------------   80 g

riz---------------------------------  115 g

sucre semoule--------------------  100 g

cacao------------------------------   60 g

amandes effilées-----------------   50 g

amandes hachées-----------------  70 g

chapelure--------------------------  60 g

légumes secs---------------------- 100 g

gruyère râpé----------------------   70 g

• Choisissez une cuillère à soupe qui remplira à ras bord le pot à yaourt en sept fois:

liquide------------------------------  20 g

huile--------------------------------  16 g

sel fin-------------------------------  15 g

farine-------------------------------  12 g

sucre en poudre-------------------  15 g

• Choisissez une cuillère à café qui remplira la cuillère à soupe en trois fois:

liquide------------------------------    6 g

farine-------------------------------    4 g

sel fin-------------------------------   12 g

sucre semoule----------------------   15 g

Gardez précieusement ces "trois" outils de mesure.

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