moelleux au chocolat et caramel

Ce gâteau à été réalisé pour les 57 ans de Patrick, il était très moelleux et cette ganache montée au caramel pour le recouvrir en a fait un délice...!

Recette réalisée avec l'aide de mon partenaire, pour la farine à gâteau.

INGREDIENTS

150 g de chocolat noir (Nestlé)

200 g de chocolat caramel (Nestlé)

50 g de beurre fondu

100 g de farine

220 g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

1 pincée de sel

20 cl de crème liquide entière

billes de chocolat pour le décor

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C (TH.6)

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, quand le mélange est obtenu, ajoutez les oeufs battus et le sucre, bien mélanger, puis ajoutez la farine + la levure et le sel, mélangez de nouveau pour obtenir une pâte homogène, versez dans un moule à manqué beurré et fariné si pas en silicone.

Faites cuire 20 minutes, le gâteau reste moelleux au centre.

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler.

Pendant la cuisson du gâteau préparez la ganache, faites chauffer la crème liquide, ajoutez-y le chocolat au caramel en petits morceaux, mélangez doucement pour obtenir un mélange bien lisse. Mettez à refroidir au froid.

 Quand la crème est froide et prise, la battre en mousse avec les fouets électrique, en recouvrir le moelleux, lissez et décorez de petites billes de chocolat ou tout autre décor de votre choix.

Gardez au froid avant de servir.