Gaufres Liégeoises

J'avais envie de faire des gaufres liégeoises depuis déjà un moment, j'ai profité que c'était mardi gras pour réaliser cette recette extraite du magazine "ZESTE" du mois de mars/avril 2014. Je n'ai  fait que la moitié de la quantité prévu sur la recette, ce qui m'a donné environ 30 gaufres.

Un vrai régal, surtout à peine sorti du gaufrier, encore tiède...!

INGREDIENTS

125 g de beurre

100 ml de lait

2 oeufs

300 g de farine

25 cl de bière

1 cuillère à soupe de rhum

1 cuillère à soupe de vergeoise ou de cassonade

10 g de levure de boulanger

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

100 g de sucre perlé

PREPARATION

Dans une casserole, faites chauffer le lait. Quand il est tiède, prélevez-en un peu et mélangez-le dans une tasse avec la levure et 1 cuillère à café de vergeoise. laissez reposer 15 minutes.

Dans la casserole de lait restant, additionnez le sucre vanillé et faites-y fondre le beurre. Ôtez du feu. Séparez les blancs d'oeufs et les jaunes. Dans un saladier mélangez la farine, les jaunes d'oeufs, le sel, la levure délayée et le reste de vergeoise. Ajoutez-y le lait vanillé et la bière, tout en battant pour obtenir une consistance plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

Versez-y le rhum et remuez. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à cette pâte. Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure environ, jusqu'à ce que ça double de volume. Puis ajoutez le sucre perlé, mélangez délicatement.

Faites chauffer le gaufrier et mettez-y à cuire pendant 2 à 4 minutes, 1 bonne cuillère à soupe de pâte par alvéole, pour obtenir des gaufres ovales.

Dégustez tiède.