Petites brioches aux éclats de pralines

20 janvier 2026

Petites brioches aux éclats de pralines

Refait cette semaine, après un petit tour chez "grand frais" où j'ai trouvé des éclats de pralines roses.

Aujourd'hui ce sera, une recette de petits pains et brioche aux éclats de pralines fait dans la MAP...!

De quoi se régaler avec le thé..!

INGREDIENTS

500 g de farine

250 g de mascarpone

80 g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

10 cl de lait

1 oeuf + 1 jaune

1 sachet de levure de boulanger

70 g d'éclats de pralines roses

PREPARATION

Battez les oeufs avec le sel et le sucre, versez dans la MAP, ajoutez le mascarpone, la farine et la levure diluée dans le lait légèrement tiédi.

Programmez sur pâte et laissez travailler la MAP.

Vous pouvez également faire la pâte à la main ou dans un robot.

A la fin du programme, sortez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et dégazez la pâte en la pressant avec votre point.

Etalez la pâte avec la main, parsemez des éclats de pralines roses, repliez plusieurs fois la pâte pour mélanger les éclats de pralines. Divisez le pâton en 8 morceaux et formez des petites boules, posez-en 5 sur la plaque du four recouverte de silpat ou de papier sulfurisé.

Donnez deux coups de ciseaux pour faire une croix sur le dessus et laissez au repos pendant 1 heure 30 à 2 heures dans un endroit tiède. Vous pouvez préchauffé votre four à 50°C pendant 15 minutes, l'éteindre et mettre vos brioches à pousser.

Pour faire une brioche, huilez votre moule, chemisez le moule à cake de papier sulfurisé, déposez dessus 3 boules de pâte, comme pour les petites brioches donnez deux coups de ciseaux sur chaque boules

Préchauffez le four à 180°C

Badigeonnez délicatement les brioches de lait à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Enfournez pour 20 minutes.

Vous pouvez les badigeonnez d'un sirop de sucre à la sortie du four, pour leur donner du brillant (3 pierres de sucre et 1 petite cuillère à soupe d'eau, chauffé au four micro-ondes pendant 1minute).

Ces petites brioches se congèlent très bien...!