Filets de rougets sur lit de chou-fleur

Aujourd'hui une recette de poisson

Des filets de rougets sur lit de purée de choux-fleur aux amandes, accompagnés d'une duxelle de champignons et bien sûr, une sauce crème...!

Désolée pour la qualité des images

INGREDIENTS : pour 4 personnes

16 à 20 filets de rougets suivant la grosseur (PICARD pour moi)

1 chou-fleur

50 g de poudre d'amandes

1 petite boîte de champignons de paris

 crème fraîche épaisse

sel,poivre, piment d'Espelette

PREPARATION

Faites décongeler les filets de rougets. Epongez-les sur du papier absorbant. Réservez

Faites cuire les fleurettes du chou-fleur à la vapeur, pendant 20 minutes. Mixez en ajoutant la poudre d'amandes et 1 cuillère à soupe de crème, salez, poivrez, ajoutez une belle pincée de piment d'Espelette, réservez.

Egouttez les champignons, coupez-les en duxelle et réservez.

10 minutes avant de servir votre plat, réchauffez la purée. Faites chauffez 20 g de beurre dans une poêle, mettez-y les filets de rougets à cuire côté peau.

Dans une autre poêle, faites chauffer la duxelle de champignons avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, salez, poivrez.

Dressez dans des assiettes chaudes, déposez 2 quenelles de purée de chou-fleur, posez dessus les filets de rougets, ajoutez 1 cuillère à soupe de duxelle de champignons, arrosez d'une bonne cuillère à soupe de crème, saupoudrez une petite pincée de piment d'Espelette.

Servez aussitôt, dégustez...!

Comments

[christalie]

tiens j'ai les mêmes assiettes !! bonne recette merci

[elodiesucree]

Un plat sain et bien sympathique, merci Chantal pour ce partage, gros bisous, très bonne soirée du dimanche 😗