soupe de salicornes

Recette remise en première ligne, après avoir vu un reportage sur un nouvel étoilé "Michelin" qui sert ce genre de soupe dans son restaurant.

Recette picarde, une petite soupe de salicorne, plein de vitamines, d'oligots éléments et de sel minéraux. Vous pouvez en trouvé chez votre poissonnier quand c'est la saison...! C'est à dire du printemps à la fin juillet.

Vous pouvez en trouver en conserve au naturel, dans certaine épicerie fine. 

INGREDIENTS: pour 4 personnes

500 g de salicornes

1 oignon

1,5 l  d"eau

poivre

2 pommes de terre

crème fraîche

PREPARATION

Nettoyez les salicornes dans de l'eau clair et enlevez les petites herbes

Plongez les salicornes dans une casserole avec l'eau, ajoutez les pommes de terre, le poivre.

Faites mijoter pendant 3/4 d'heure.

Mixez le tout, rectifiez l'assaissonement, attention !  la salicorne étant naturellement salée

Ajoutez la crème fraîche et dégustez

Comments

[christalie]

je n'avais jamais vu en soupe ! à tester