le blog de chantal76

23 septembre 2016

Fondant à la compote de pommes

Une recette trouvée sur facebook, de quoi utiliser la compote faite avec les pommes du jardin et il y a de quoi faire...!

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INGREDIENTS

200 g de farine

125 g de beurre mou

100 g de sucre

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

350 g de compote

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°C.

Battez le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs un à un, puis la farine, la levure et enfin la compote.

Beurrez et farinez un moule à manqué, versez-y la pâte et faites cuire pendant 30 minutes

Démoulez sur une grille à la sortie du four

 Dégustez froid. Je l'ai accompagné d'une confiture de lait et de tranches de pommes fraîches.

Le petit plus : Pour démouler facilement vos gâteaux retournez-le sur une grille et recouvrez le moule d'un torchon humide qui faciliteras le démoulage.

Posté par mamiechat à 17:23 - - Commentaires [3] - Permalien [#]


22 septembre 2016

Brandade de cabillaud

Aujourd'hui un plat de poisson, du cabillaud dans le congélateur de quoi faire une brandade, bien sûr normalement ce plat se fait avec de la morue salée, mais là ce sera au cabillaud salé.

 

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INGREDIENTS : pour 2 à 4 personnes

500 g de pommes de terre

300 g de cabillaud ou de morue salée

3 gousses d'ail

250 ml de lait

Sel, poivre

huile d'olive

jus de citron

Fleur de sel

PREPARATION

Si vous utilisez de la morue salée, faites la dessalée la veille dans une grande quantité d'eau froide.

Si vous utilisez un filet de cabillaud  salez les deux côtés avec la fleur de sel,  réservez 1 heure au frais.

Faites chauffer le lait avec les gousses d'ail, mettez-y le cabillaud à pocher, légèrement brossé du sel, pendant 5 minutes. Égouttez-le et surtout gardez le lait de la cuisson pour la purée

Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, faites-les cuire à l'eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les et écrasez-les pour obtenir une purée avec les gousses d'ail qui sont dans le lait, ajoutez un peu de lait, 1 bon filet d'huile d'olive et 1 jus de citron pour obtenir une purée de bonne consistance, réservez.

Ecrasez le cabillaud à la fourchette, mélangez-le avec la purée, poivrez à votre goût

Versez dans un plat allant au four, vous pouvez ajouter un peu de chapelure ou de gruyère râpé, mettez à gratiner au four bien chaud 10 bonnes minutes.

Servez aussitôt accompagné d'une salade verte.

 

Posté par mamiechat à 16:55 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

21 septembre 2016

Bun's maison

Avec la sauce bolognaise,  en pensant à mon neveu Maxime, j'ai eu envie de faire ces petits pains fourrés, des bun's meilleurs que chez MD...!

Au moins on sait ce qu'il y a dedans et on peut mettre ce que l'on aime.

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INGREDIENTS : pour 6 bun's

1 pâte rectangulaire à pizza maison ou du commerce (pour moi de chez HERTA)

1 bon bol de bolognaise froide

1 petite boîte de maïs

6 tranches de fromage à hamburger de votre choix

1 jaune d'oeuf

graines de sésame torréfiés de chez mon partenaire (FARIN'UP

PRAPARATION

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez la pâte en six parts. Déposez une tranche de fromage sur chaque.

Mélangez la bolognaise avec les grains de maïs égouttés.

Disposez la pâte et le fromage dans le creux de votre main, déposez 1 grosse cuillère à soupe de bolognaise et refermez la pâte sur elle même pour bien la souder, déposez-la sur la plaque de cuisson recouverte de silpat ou de papier sulfurisé soudure en dessous.

Badigeonnez les petits pains de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine, parsemez dessus les graines de sésame.

Faites cuire 20 à 25 minutes.

Servez accompagné d'une salade verte.

Le petit plus : vous pouvez les congeler, il suffira de les remettre au four pour les réchauffer.

Posté par mamiechat à 15:31 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

20 septembre 2016

sauce bolognaise

Cette semaine, sauce bolognaise en prévision de faire différentes recettes .

Dans la moitié de la sauce, j'ai ajouté des haricots rouge et 1 piment oiseau, ainsi que du cumin en poudre pour obtenir un chili con carné, que j'ai accompagné de riz.

Le reste j'en ai fait deux boîtes pour congeler, on la retrouveras, pour manger des spaghettis le jour on l'on aura des invités de dernière minute...!

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INGREDIENT

650g de viande hachée

2 oignons hachés gros

2 carottes râpées

3 gousses d'ail râpées finement

1 bte 4/4 de tomates pelées

1 petite boîte de sauce tomate

100 ml d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre et piment d'Espelette

PREPARATION

Faites revenir la viande avec l'huile d'olive, ajoutez les oignons, les carottes, l'ail, ainsi que le concentré de tomates et la bte de tomates pelées, plus les 100 ml d'eau, salez et poivrez, ajoutez une belle pincée de piment d'Espelette.

Laissez cuire 45 minutes pour bien compoter le tout.

Le petit plus: Au dernier moment vous pouvez ajouter des champignons de Paris émincés.

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Laissez refroidir avant de mettre au congélateur. 

Posté par mamiechat à 19:14 - - Commentaires [1] - Permalien [#]

18 septembre 2016

Pinces de crabes au gros sel

Notre souper d'hier, comme à chaque fois que nous dégustons ce plat, un régal...!

 

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Si vous avez la chance de trouver chez votre poissonnier des pinces de crabes crues, ne vous privez pas d'en acheter et d'essayer cette recette, que j'avais trouvé dans un petit livre de Françoise et Pierre Dubarry sur la cuisine d'été, à vous léchez les doigts, chez nous on a adoré.

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INGREDIENTS: pour 4 personnes

16 à 20 belles pinces de crabes tourteaux crues bien fraîches, suivant la grosseur. 

gros sel gris

poivre du moulin

2 à 3 gousses d'ail hachées

1 bouquet de persil ciselé

PREPARATION

Brisez les pinces avec un marteau, sans les écraser. Les saupoudrer de gros sel. Les jeter dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, poivrez. Laissez cuire 5 min dessus et dessous à couvert. Jetez une persillade fraîche en fin de cuisson.

Dégustez avec les doigt, c'est trop, trop bon...!

Posté par mamiechat à 19:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


17 septembre 2016

Confiture de quetsches

Des quetsches et des quetsches de quoi se régaler et de faire quelques pots de confiture...! C'est la saison.

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INGREDIENTS : pour 5 pots

2 kg de quetsches environ

1 kg de sucre cristallisé

PREPARATION

J'ai obtenu 1kg 700 de fruits sans les noyaux, je n'ai mis que 1 kg de sucre les fruits étaient très sucrés, autrement mettez-en 250 g de plus.

Mettez les fruits et le sucre dans une grande cocotte et laissez couvert toute une nuit.

Le lendemain mettez la cocotte sur le feu, portez à ébullition pendant 20 à 25 minutes à petite ébullition.

Moi j'ai donné un coup de mixeur plongeant, c'est une histoire de goût, si vous voulez garder les fruits.

Mettez aussitôt en pots, retournez-les pour stériliser la confiture pendant 10 minutes.

Conserver dans un endroit sec. 

Posté par mamiechat à 17:56 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

petits pains au lait comme des (pitchs)

Des petits pains au lait fourrés au chocolat comme les (PITCH), mais à refaire un peu plus petits et avec plus de chocolat ou de la pâte à tartiner praliné, dégusté tiède, trop bons...!

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INGREDIENTS : pour 24 petits pains, voire plus en les faisant plus petits

1 oeuf + lait pour obtenir 325 g

500 g de farine

50 g de beurre

1 cuillère à café de sel fin

75 g de sucre en poudre

1 sachet  de sucre vanillé

1 cube de 25 g levure fraîche

1 jaune d'oeuf pour la dorure

PREPARATION à la MAP

Mettez les ingrédients dans la MAP dans l'ordre donné.

Mettez la MAP sur le programme pâte.

Dès que la pâte est prête, versez-la sur le plan de travail légèrement fariné, dégazez-la, coupez-la en 24 morceaux.

Formez les petits pains en insérant à l'intérieur 2 petites tablettes de chocolat ou 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner, bien les fermer, déposez-les sur la plaque de cuisson sur une feuille silpa, la soudure du pain en dessous.

Laissez reposer 1 heure pour permettre à la pâte de gonflée.

Préchauffez le four à 180°C.

A l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez chaque petits pains de jaune d'oeuf.

Mettez à cuire pendant 15 à 18 minutes, il doivent être bien dorés, laissez refroidir.

Vous pouvez les congeler.

Réchauffés dans le toasteur, trop bons...! 

Posté par mamiechat à 13:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

15 septembre 2016

Macédoine maison

 Je n'aime pas la macédoine en boîte, mais celle faite maison si facile à faire, pas de problème, avec de la mayonnaise et un oeuf dur  pour monsieur et pour moi vinaigrette...!

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INGREDIENTS : pour 2 à 4 personnes

2 navets

2 carottes

1 pomme de terre

20 haricots verts frais

1 poignée de petits pois frais ou  congelés

PREPARATION

Pelez navets, carottes et pomme de terre, lavez et coupez en petits dés. Épluchez les haricots, coupez-les en tronçons de 2 cm et écossez les petits pois.

Mettez le tout dans une grande casserole d'eau salée, portez à ébullition, cuire 20 minutes.

Égouttez, laissez refroidir et préparez-le tout à votre goût

Posté par mamiechat à 13:54 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

13 septembre 2016

Tarte pommes mûres et son crumble

Encore un dessert avec les mûres du jardin, après avoir fait 12 pots de confiture, je garde les mûres dans le congélateur pour mes desserts...!

C'est la deuxième fois que je fait cette tarte, un délice avec son crumble.

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INGREDIENTS

1 pâte feuilletée pur beurre maison ou du commerce (moi j'utilise la pâte HERTA épaisse)

4 pommes style golden

200 g de mûres

2 cuillères à soupe de poudre de noisettes ou de semoule  de blé

Pour le crumble

100 g de sucre en poudre

100 g de farine

100 g de beurre

50 g de poudre d'amandes (facultatif)

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°C

Déroulez et disposez la pâte dans la tourtière avec son papier sulfurisé, piquez-la avec une fourchette, parsemez la poudre de noisette ou la semoule sur la pâte, elle absorbera le jus des fruits.

Pelez les pommes, coupez-les en petits dés, mêlez-les aux mûres, recouvrez-en la pâte, réservez.

Préparez le crumble, mélangez farine, sucre et poudre d'amandes, ajoutez le beurre bien froid en petits morceaux, mélangez en sablant la pâte, pour obtenir un gros sable.

Parsemez le crumble, avec parcimonie sur la tarte, faites cuire pendant 25 à 30 minutes, baissez le thermostat à 160°C pour les 10 dernières minutes. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler la tarte et saupoudrez légèrement de sucre glace.

Servez tiède ou à température ambiante...!

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10 septembre 2016

Moelleux aux mûres

Ah! ces petits fruits que l'on récolte sur les ronces et qui piquent les mains, heureusement, il existe des mûriers de culture qui n'ont pas d'épines, bien pratique, certains les trouvent un peu moins goûteuses que les sauvages, moi je ne trouve pas et elles font de bons gâteaux...!

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INGREDIENTS:

1 grand bol de mûres

125 g de farine

220 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

3 oeufs

50 g de beurre fondu

1 yaourt nature

1 moule à manqué

PREPARATION

Préchauffez le four à 180° (th. 5/6)

Dans un saladier, mêlez la farine, le sucre et la levure, faites un puits, mettez-y les oeufs, le yaourt et le beurre fondu, mélangez énergiquement le tout pour rendre la pâte homogène.

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Beurrez le moule à manqué, chemisez-le de sucre en poudre ou de farine, versez-y la pâte et parsemez les mûres sur le dessus, mettez à cuire pendant 30 min environ, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Attendre que le gâteau soit tiède, pour le démouler, servir froid, mais pas glacé, saupoudrez-le de sucre glace, pour le fun...!

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Vous pouvez-y ajouter une boule de glace vanille en accompagnement.

Posté par mamiechat à 22:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]


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