Comment préparer le haddock

Poisson du nord, des mers froides, le haddock est une appellation anglaise, pour désigner l'églefin fumé, on le trouve souvent en filet, ce poisson est très goûteux, pour apprécier la délicatesse de sa chair, il est préférable de le faire pocher dans du lait bouillant, poivré et aromatisé avec des herbes aromatiques( thym, persil), pendant 3 minutes et le laisser refroidir dans  la casserole. Le réchauffer dans une poêle avec une noix de beurre.

Le servir avec des pâtes et une sauce crème, en fait un plat simple et délicieux.

  Mais, si vous le servez avec de la choucroute, accompagné d'un petit dos de cabillaud ou de saumon et une sauce au beurre blanc, vous comblerez vos invités.