Je souhaite une bonne fête

à tous les papas
 

MERCI de vos visites

Bonne journée à tous...!

 Il fait beau, et c''est la saison des confitures et des liqueurs de fruits

Plutôt que de jeter les noyaux des abricots qui vous ont servi à faire la confiture, comme promis je vous confie la recette de ma liqueur de noyaux d'abricots, bien sûr à consommer avec modération, il vous faudra de la patience avant de la goûter, environ 5 mois.

Voilà, enfin mise en bouteille, un bon petit goût amaretto...! 

INGREDIENTS

100 noyaux d'abricots

1 l d'eau de vie à 45°

600 g de sucre en morceaux

1 dl de cognac

PREPARATION

Laissez les noyaux tels qu'ils sont lorsqu'on les retire des fruits. Ne les laver pas, et conservez les parcelles de pulpe qui adhèrent aux noyaux.

Mettez-les dans un bocal avec l'eau de vie et le sucre. Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer, en exposant au soleil, pendant 3 à 4 mois.

Au bout de ce temps , filtrez.

Ajoutez 1 dl de cognac. Mettez en bouteilles, bouchez, attendez encore 2 mois avant de consommer.

Durée de conservation illimitée. 

Recette refaite aujourd'hui

Atelier cuisine avec une recette que j'avais réalisé avec Louve en 2013.

Les enfants et nous les grands nous avions beaucoup aimé  et c'était bien 

meilleurs que chez "MD", bon ça dépanne , mais des vrais nuggets maisons, sans secret des ingrédients...!

Pour 4 personnes

340 g de blancs de poulet

70 g de fromage râpé

2 jaunes d'oeufs

2 tranches de pain de mie sans croûte

1/4 de cuillère à café de sel et poivre

chapelure

PREPARATION

Mixez le poulet, le pain, le gruyère râpé, le sel et le poivre, puis ajoutez les jaunes d'oeufs en continuant de mixer, pour obtenir une pâte homogène.

Façonnez les nuggets avec deux cuillères à café, puis roulez-les dans la chapelure. Nous on les a fait avec les mains pour le plaisir de pour pouvoir dire "c'est moi qui l'a fait"

*Faites les frire dans un peu d'huile de pépins de raisins et une noix de beurre. Egouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Nous les avons dégusté avec de la purée.

N'oubliez pas le ketchup, eh oui...!

Aujourd'hui une compotée de fraises et rhubarbe, c'est la pleine saison...!

de quoi ajouter  dans le fromages blanc ou de faire une bonne base de tartelettes

Un bon mélange, de quoi utiliser la rhubarbe du jardin et les fraises achetées dans le commerce

INGREDIENTS 

300 g  de rhubarbe ( environ 5 à 6 tiges)

300 g de fraises

250 g de sucre en poudre

PREPARATION

Peler la rhubarbe, la couper en petits morceaux, versez la moitié du sucre dessus et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Nettoyez les fraises , enlevez le pédoncule et les couper en morceaux suivant leur taille, versez le sucre restant et réservez au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, mettez la rhubarbe à cuire jusqu'à légère caramélisation, ajoutez les fraises et continuez la cuisson jusqu'à obtenir une compotée

Laissez refroidir avant de déguster, à votre convenance...!

Bonne fête à toutes les mamans

Refait hier pour la fête des voisins

La focaccia, pain italien. A déguster tiède ou froid, soit salé, soit sucré, source magazine FEMINA.

Réalisé dans ma MAP, mais bien sûr peut être faite dans le robot ou à la main.

INGREDIENTS pour la pâte : pour 8 à 10 personnes

500 g de farine

20 g de levure fraîche ou 10 g de levure sèche

7 cl d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre

2 cuillères à café de sel

23 cl d'eau tiède

PREPARATION

Mettre les liquides dans la MAP, ajoutez la farine, le sel, le sucre et la levure, mettez sur programme pâte.

Préparation si vous utiliser la cuve du robot ou si vous faites la pâte à la main : Dans un petit bol, versez 10 cl d'eau tiède. ajoutez une pincée de sucre puis émiettez la levure. Mélangez et laissez reposer 10 minutes afin que la levure commence à s'activer. On peut observer les petites bulles qui apparaissent à la surface

Pendant ce temps, versez la farine dans un saladier ou dans la cuve du robot. Ajoutez 13 cl d'eau tiède, 1 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à café de sel. Mélangez rapidement afin d'obtenir une pâte plus ou moins homomgéne. ajoutez la levure active, puis pétrissez durant 2 à 3 minutes, lorsque la pâte commence à être élastique, ajoutez en deux fois 6,5 cl d'huile d'olive sans arrêter de pétrir. La pâte est prête lorsqu'elle est bien élastique, brillante et qu'elle se détache  facilement de la cuve du robot ou du saladier.

Huilez un plat rectangulaire style plaque à pâtisserie ou le lèchefrite, puis renversez la pâte dedans. Aplatissez-la avec la paume des mains pour l'égaliser. Couvrez avec un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède sans courant d'air pendant au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 220°C.

Huilez vos mains et avec les cinq doigts formez des trous sur toute la surface de la pâte.

Pour la garniture salé, mélangez 5 cl d'huile d'olive avec 5 cl d'eau, puis versez le mélange sur la pâte, saupoudrez de fleur de sel, décorez de légumes pour avoir un joli décor. Enfournez 15 à 20 minutes.

Déguster tiède, en trempant les petits morceaux dans une bonne huile d'olive.!

Pour la garniture sucré : Mélangez 100 g de mascarpone avec les zestes d'un citron bio, 1 cuillère à café de sucre glace que vous étalerez sur la pâte et disposerez des quartiers d'abricot. Parsemez de cerneaux de noix hachés et de quelques feuilles de romarin, saupoudrez de sucre de canne. enfournez 15 à 20 minutes

Dégustez tiède...!

En feuilletant mes livres TW, un coup de nostalgie, sur la mousse au citron, qu'est ce que j'ai pu en faire, c'était si vite fait et toujours apprécié après un repas.

J'avais une boîte de lait concentré non sucré dans le placard et un beau citron dans la corbeille de fruit, tous ce qu'il me fallait pour contenter mon envie...!

INGREDIENTS

1 boîte de lait concentré non sucré très froide (pour moi, régilait qui est un de mes partenaire)

8 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 citron bio de préférence pour récupérer le zeste

le pichet gradué et le moule à charlotte de chez Tupperware

1 fouet électrique

PREPARATION

Mettez la boîte de lait dans le congélateur pendant 15 à 20 minutes.

Pressez le citron, récupérez le zeste à l'aide de la microplane.

Dans le pichet gradué (ou tout autre récipient), versez le contenu de la boîte de lait concentré, ajoutez le sucre. 

A l'aide du fouet électrique, monté le lait concentré et le sucre, on doit obtenir une mousse qui remplie le 3/4 du pichet.

Ajoutez d'un coup le jus de citron et les zestes, mélangez, vous allez voir la mousse devient plus compacte réaction de l'acidité du citron.

Versez dans le moule à charlotte et réservez au frigo ou au congélateur 4 heures .

Au frigo il reste en mousse

Au congélateur ça devient un dessert glacé, c'est comme ça que je l'aime...!

Pour recevoir mes amis j'ai choisi de leur faire un couscous de la mer, je me suis inspiré de la recette  de  "Pavillon blanc"

Un peu de préparation mais sans difficulté et tellement bon...!

INGREDIENTS

Poissons

Pour 8 à 10 personnes

6 dos de cabillaud

6 pavés de saumon

200 g de moules congelées

150 g de crevettes congelées

1 boite de pois chiches

huile d'olives

300 g de semoule de couscous moyen "FERRERO pour moi"

Légumes

4 carottes, 2 à 3 courgettes, 3 poivrons rouges, 6 tomates, 6 petites pommes de terre,.

1 oignon 2 à 3 gousse d'ail, persil.

1 citron

1 petite boîte de concentré de tomates

épices à couscous, sel, poivre

PREPARATION

Les poissons

Dans un bol mélangez l'ail et le persil hachés, ajoutez le jus du citron, 1 cuillère à café d'épices à couscous et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Coupez les morceaux de poisson en deux, déposez-les dans un grand plat, , versez le mélange précèdent dessus, retournez les morceaux pour que tout soit imprégné, réservez au frais.

Les légumes

Epluchez, pelez et découpez les légumes en gros morceaux, ciselez l'oignon

Dans un  couscoussier ou une grande cocotte versez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettez l'oignon à revenir sans prendre couleur, ajoutez les légumes, le concentré de tomates, 1 grosse cuillère à soupe d'épices de couscous, couvrir d'eau et faites cuire les légumes 20 minutes.

Prélevez 2 à 3 louches de jus pour réchauffer les moules et les crevettes

 Faites chauffez les pois chiches, les égouttez juste avant de les parsemer sur le plat "oups moi je les ai oublié"

Finition

Préparez la semoule de couscous, dans un grand plat creux versez la semoule , ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/4 cuillère à café de sel, mélangez le tout pour que tous les grains soient bien huilés, versez 2 verres d'eau chaude dessus mélangez de nouveau réservez, il ne restera plus qu'à la faire chauffer au micro_ondes avant de l'aérer et de servir

Si vous utiliser un couscoussier  mettez les poissons de dans  bol vapeur, moi je n'en avais pas, j'ai découpé un cercle de papier sulfurise du diamètre de ma cocotte et je l'ai pose sur les légumes pour y déposer délicatement les poissons, maintenir la cuisson à feu doux, pendant 7 à 8 minutes pour permettre au poisson d'être cuit.

Il ne vous reste plus qu'à dresser  joliment le couscous dans un grand plat, disposez les légumes , puis déposez les morceaux de poissons dessus, décorez avec les moules et les crevettes, les pois chiches

Versez la soupe dans un grand bol, réchauffez la semoule, servez sans attendre...!