J'ai trouvé cette recette, en feuilletant mes vieux magazines, avant de les donner, comme j'avais tous les ingrédients à porté de main, je me suis mise aux fourneaux pour notre repas de ce midi.

Nous nous sommes régalés, à refaire.

INGREDIENTS: pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud de 150 g chacun, sans peau

600 g de pommes de terre (rattes ou charlottes)

1 citron

5 cl de crème liquide

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

250 g de gros sel

2 brins de ciboulette

piment d'Espelette, sel, poivre.

Pour l'aïoli

3 gousses d'ail

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de moutarde

15 cl d'huile d'olive

sel

PREPARATION

Versez une couche de gros sel dans un plat. Placez y les pavés de cabillaud. Recouvrez les du reste  de gros sel. Réservez au frais.

Pelez les pommes de terre. Rincez les. Faites les cuire 25 min dans le panier d'un cuit vapeur. Dans une casserole, écrasez les à la fourchette en incorporant peu à peu la crème liquide bien chaude et quatre cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Réservez au chaud.

Préchauffez le four sur th.5 (150°C). Rincez les pavés de cabillaud. Essuyez les. Déposez les dans un plat, arrosez les avec le jus du citron. Couvrez. Faites cuire 10 min au four (moi, je les ai mis 5 min au four micro-ondes).

Pelez et pilez les gousses d'ail dans un bol. Ajoutez une pincée de sel, la cuillère à café de moutarde et le jaune d'oeuf. Mélangez, puis versez 15 cl d'huile en mince filet, en fouettant comme pour une mayonnaise. Détendez cet aïoli avec deux cuillerées à soupe de jus de cuisson du poisson.

Effeuillez le cabillaud. Incorporez la moitié à la purée de pommes de terre. Disposez le reste du cabillaud sur des assiettes de service chaudes avec la purée moulé dans un cercle de 7,5. Nappez d'aïoli. Poivrez et relevez de piment d'Espelette. Servez parsemé de ciboulette ciselée et accompagné de salade d'herbes.

 Une recette extraite d'un magazine "Avantages"

Le chou-fleur, associé au saumon fumé, dans ces petites verrines pour une entrée qui se déguste fraîche ou tiède, j'ai goûté les deux façons, j'ai apprécié  l'une comme l'autre...!

INGREDIENTS: pour 4 personnes

1 petit chou-fleur

4 tranches de saumon fumé

40 cl de crème fraîche

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de paprika

poivre , sel, piments d'Espelette

quelques brins de ciboulette pour le décor

PREPARATION

Détaillez le chou-fleur en fleurettes, cuisez le 10 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter le dans une passoire. Coupez les saumon fumé en petites lamelles.

Dans le mixeur, placez chou-fleur, crème, sel, poivre. Mixez finement. Séparez en parts égales dans 3 bols. Laissez un bol nature., Dans un autre ajoutez le curry, mêlez. Dans le dernier, mêlez le paprika.

Garnissez chaque verrine. Commencez par verser 1 cuillère à soupe de chou-fleur au curry, puis des lamelles de saumon, continuez avec le mélange au paprika. A nouveau du saumon, finissez par le chou-fleur nature. Selon la taille de la verrine, continuez les superpositions.

Parsemez de ciboulette ciselées et d'une pincée de piment d'Espelette.

Gardez au frais, avant de servir.

Pour la déguster légèrement tiède, passez rapidement 1/4 de minute au micro-ondes.

Bon appétit...!

Ces petits biscuits ressemblent à ceux que j'achetais chez "Delacre" pour déguster avec le café. Une recette de biscuits au café, trouvée sur le net, que j'ai recouvert de glaçage au café...!

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INGREDIENTS : pour environ 40 biscuits

2 cuillères à café de café soluble

1 cuillère à soupe d'eau bouillante

120 g de beurre pommade

160 g de sucre roux

1 oeuf

250 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

Pour le glaçage : 100 g de sucre glace + extrait de café (1 cuillère à soupe de café soluble et un peu d'eau chaude)*

PREPARATION

Fouettez le beurre avec le sucre, ajoutez l'oeuf et le café, pour obtenir un mélange homogène. Incorporez la farine et la levure.

Farinez le plan de travail pour pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, enveloppez d'un film alimentaire et réservez 30 minutes au froid.

Préchauffez le four à 160°C

Étalez la pâte et découpez les gâteaux sur sur 5 mm d'épaisseur, déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites cuire pendant 10 à 12 minutes, laissez refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec extrait de café (petite cuillère par petite cuillère ) pour obtenir un glaçage facile à étaler.

Laissez sécher à l'air ambiant.

ils se conservent très bien dans une boîte hermétique en métal.

Une petite tasse de café ou de thé

J'avais envie de faire cette boisson, le bissap, boisson africaine. Comme j'ai acheté des fleurs d'hibiscus séchées , l'occasion  était là, délicieusement bon...!

Le bissap est le nom donné en Wolof sénégalais à une infusion de fleurs d'hibiscus sabdariffa.

les infusions d'hibiscus sont employées comme remède depuis l'Egypte antique, où on l'utilisait notamment pour abaisser la température du corps en cas de coup de chaud et contre les insomnies.

INGREDIENTS : pour 1 litre de boisson

1,5 litre d"eau minérale

1 cuillère à soupe de fleurs d'hibiscus séchées

4 cuillères à soupe de sucre

6 belles feuilles de menthe fraîche

1 pointe de gingembre en poudre

1 pointe de cannelle en poudre

1 petite cuillère à café d'eau fleur d'oranger (facultatif)

PREPARATION

Faites bouillir l'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez les fleurs d'hibiscus. Laissez bouillir 10 minutes

Retirez du feu. Ajoutez le sucre, les épices et la menthe, bien mélanger, laissez infusez 30 minutes.

Filtrez et mettez en bouteille en verre. A ce moment si vous aimez ajoutez l'eau de fleur d'oranger.

Laissez refroidir complétement puis réservez au froid pendant minimum 3 heures

Servez bien frais avec des glaçons...!

A consommer dans les 8 jours. Mais ça m'étonnerais que vous attendiez ce temps.

Un petit dessert pour ceux qui aiment le chocolat, sans trop de complication pour les réaliser...!

Des tartelettes au chocolat et framboises

INGREDIENTS: pour 6 à 8 tartelettes

250 g de framboises fraîches

Pour la pâte sablée au chocolat

  125 g de beurre

50 g de sucre

175 g de farine

20 g de cacao amer

1 petit jaune d'oeuf

PREPARATION

Mélangez la farine, avec le cacao amer. Battez le jaune d'oeuf avec le sucre et le beurre mou (pas fondu), ajoutez la farine/chocolat  pour obtenir une boule de pâte, mettez la au froid 1 heure minimum, enveloppé dans un film alimentaire.

Foncez les moules à tartelettes, légèrement beurrés, avec la pâte sablées au chocolat ( la pâte est fragile, un conseil, déposez un morceau dans le moule sans l'étaler et foncez avec les doigts), piquez la avec les dents d'une fourchette et remettez la au froid 1 heure.

Faites cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Laissez les refroidir avant de démouler.

Pour la ganache au chocolat blanc

100 g de chocolat blanc à pâtisser (Nestlé)

20 g de beurre

30 g de crème entière liquide

PREPARATION

Faites chauffer la crème et le beurre et hors du feu mettez à fondre le chocolat en petits morceaux , mélangez pour lisser le mélange, laissez refroidir complètement, puis avec un fouet électrique, battez la ganache pour obtenir une crème blanche et légère. Réservez.

MONTAGE des tartelettes

Dans chaque tartelette au chocolat, déposez une cuillère à soupe de ganache au chocolat blanc, puis disposez dessus les framboises fraîches, poudrez de sucre glace et servez.

Vous pouvez les préparer avant le repas et les réserver au frais.

Recette remise en première ligne, fait en mai 2017.

Un plat complet pour notre déjeuner, le mélange poisson et pois blancs nous a agréablement surpris, c'était délicieux...!

INGREDIENTS : pour 2 personnes

1 beau filet ou dos de cabillaud

20 crevettes crues

2 petites échalotes ciselées

1 cuillère à café de curry en poudre

15 g de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 boîte de pois blancs au naturel

sel, poivre

ciboulette ciselée

PREPARATION

Coupez le cabillaud en cubes, mettez le beurre à chauffer dans une poêle, y jeter l'échalote hachée, faites revenir sans trop prendre couleur, ajoutez les dés de cabillaud et les crevettes crues, saupoudrez de la poudre de curry, salez, poivrez, mélangez délicatement.

Ajoutez la crème et les pois blancs bien égouttés, laissez cuire 10 minutes.

 Servez bien chaud saupoudrez de ciboulette ciselée.

Bon appétit...!

Il y avait longtemps que je n'avais fait cette soupe. J'avais un petit pot de rouille dans le frigo, pour ne pas le perdre, je me suis souvenu de cette soupe de poisson express de chez "TW".

Je l'ai faite pour notre souper , comme dab on c'est régalé...!

INGREDIENTS: pour 4 à 6 personnes  

3 cuillères à soupe d'huile

1 gousse d'ail et 1 oignon hachés

1 bouquet de persil

1 tomate

1 petite boîte de concentré de tomates de 70 g

1/2 cuillère à soupe rase de gros sel

1/2 cuillère à café de poivre frais moulu

1 boîte de thon au naturel de 220 g

1 cuillère à soupe de fumet de poisson en poudre

1.5 litre d'eau

2 cuillères à soupe de maïzena et 5 cl d'eau

croûtons et gruyère râpé

1 pot de rouille

PREPARATION

Dans un poêlon, faites revenir à l'huile, oignon, ail et persil. Ajoutez la tomate fraîche, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le contenu de la boîte de thon avec son jus.

Laisser mijoter quelques minutes, mouillez avec l'eau puis faites bouillir 20 minutes avant de mixer.

Délayez la maïzena dans l'eau, versez dans le potage, donnez un bouillon et servez dans une jolie soupière avec croûtons , rouille et gruyère râpé. 

Des petits crackers maison pour les tartinades de l'apéritif, en plus ils se conservent très bien dans une boîte hermétique.

INGREDIENTS: pour une trentaine de biscuits

250 g de farine

1 cuillère à soupe de sucre

30 g de beurre salé froid

15 cl de lait

graines de sésame

graines de pavot noir

1/4 de cuillère à café de sel et de poivre 

PREPARATION

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7)

Mêlez la farine, le sel, le sucre, ajoutez le beurre froid, mélangez pour obtenir un gros sable, puis ajoutez petit à petit le lait, vous devez obtenir une pâte non collante et assez souple. Diviser en deux pour faciliter le travail.

Etalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur, découpez les crackers en rectangles de 6 cm/3cm, les piquer avec les dents d'une fourchette et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les saupoudrer de graines de votre choix ou d'épices, passez légèrement le rouleau à pâtisserie pour faire adhérer les graines.

Faites cuire 6 à 8 minutes, les crackers doivent être légèrement dorés.

Laissez refroidir sur une grille.

Dégustez avec des petites tartinades