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Tarte à l'oignon

Un grand classique, cette tarte à l'oignon, mais qui a du succès à chaque fois que je la fais, à déguster avec une grande salade verte, pour un repas du soir, c'est l'idéal. INGREDIENTS: pour 6 à 8 personnes 1 pâte feuilletée ou brisée pur beurre (moi...

Posté par mamiechat à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 octobre 2009

livre de cuisine ancienne

J'ai retrouvé dans ma bibliothèque un livre de cuisine de chez france-loisirs, qui ne date pas d'aujourd'hui, vu qu'il y a longtemps que je ne suis plus abonnée, à l'époque on se laissait facilement parrainer par la famille ou les amis...! Mais revenons...

Posté par mamiechat à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 novembre 2009

Blanquette de lotte

La lotte est également appelé baudroie, elle se conserve 2 à 3 jours dans le réfrigérateur, cet excellent poisson se cuisine en rôti, en sauce ou en cocotte, mais je suis certaine qu'il y a bien d'autres façons de la présenter...! Aujourd'hui, chez nous,...

Posté par mamiechat à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 octobre 2009

Terrine de poulet aux herbes

Cette recette, que j''ai trouvé sur un blog culinaire, ne demandait qu'à être réalisé pour goûter, aussi dit, aussi tôt fait, très facile à faire et surtout très bon, chaud avec une petite sauce tomate ou froid avec une touche de mayonnaise, servir avec...

Posté par mamiechat à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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30 septembre 2009

jeu des vieilleries

Merci Miss Diane (http://missdiane.canalblog.com) de mettre à l'honneur tous ces ustensiles qui on bien vécu et qui nous rendent encore des services...! Formes à beignets, sûrement les plus vieux objets de mes placards, celui en forme de fleur était à...

Posté par mamiechat à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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22 septembre 2014

Sauce tomate faite à la maison

Fin des tomates dans les jardins, pour ne pas les perdre , le mieux en faire des sauces...! Cette sauce tomate, accompagne merveilleusement les pâtes. Elle s'intègre aussi dans des bases de plats mijotés (osso bucco, chili con carne, veau aux olives...)....

Posté par mamiechat à 11:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 septembre 2015

Confiture aux mûres

La confiture préférée de la maison, le plus dur, c'est la cueillette, surtout des mûres sauvages, j'en ai fait cette année avec des mûres de culture, pas d'épines, pour les mains, c'est super...! 17 pots de quoi tenir l'hiver Pour les tartines et la pâtisserie,...

Posté par mamiechat à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 octobre 2023

Crumble d'automne

Des mûres et des framboises, dans mon panier, pourquoi faire? un petit dessert avec des pommes golden qui attendent sagement dans le compotier...! INGREDIENTS: pour 4 personnes 3 à 4 pommes (golden pour moi) 20 framboises 20 mûres 100 g de sucre en poudre...

Posté par mamiechat à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 août 2009

Tarte Tatin

Oui! encore une tarte Tatin, mais pas n'importe laquelle, celle de mon chef-cuisinier de fils, c'est la meilleure "ah! l'amour d'une mère", mais il n'y a pas que moi qui le dit...! INGREDIENTS: pour 6 à 8 personnes 200 g de sucre en poudre 130g de beurre...

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20 octobre 2009

Sauce périgueux

Comme prévu, la recette de cette superbe sauce, emblème de la gastronomie de l'Aquitaine, qui accompagne les viandes rouges ou blanches, les oeufs, la volaille, ainsi que le foie gras poêlé. Je la fais plus facilement avec du vin blanc, mais on peu également...

Posté par mamiechat à 23:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 octobre 2024

Verrines apéritives

Pour servir à l'apéritif des petites verrines, elles amènent de la fraîcheur et avec des goûts surprenants Il faut bien faire honneur à la semaine du goût...! Aujourd'hui, une parfumée à la betterave et l'autre, avocat, tomate, st möret. Mélange et couleur,...

Posté par mamiechat à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 octobre 2024

Hachis Parmentier

Que faire avec les restes du rôti ? pourquoi pas un hachis parmentier, bien sûr il y a des recettes différentes, mais c'est un bon plat complet qui plaît toujours, encore un souvenir d'enfance, moi j'aimais même celui de la cantine...! INGREDIENTS: pour...

Posté par mamiechat à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 septembre 2021

Oeuf cocotte périgourdin

Recette remise en première ligne Souvenir du périgord, nous étions allés déjeuner au restaurant du Rocher de l'Arsault à Périgueux, un repas excellent, particulièrement l'entrée, des oeufs cocotte au foie gras, bien sûr, en dégustant, j'ai analysé la...

Posté par mamiechat à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 septembre 2022

Far Breton

En rangeant mon placard, j'ai retrouvé un bocal de pruneaux qui trempaient dans un alcool style armagnac ou rhum, datant de ??? Après avoir ouvert le bocal, pour vérifier que les pruneaux étaient encore bons, j'ai fait un far breton avec, pas de perte...

Posté par mamiechat à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 octobre 2017

Confiture de châtaigne

Cette recette de confiture de châtaignes Je vous donne ma façon de la faire avec des châtaignes, ramassées dans les bois, un peu long, mais ce n'est pas le peine de les ramasser si ce n'est pas pour les cuisiner, bien sûr il y a mille façons de les utiliser....

Posté par mamiechat à 21:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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21 janvier 2025

Pot au feu du chef

Plat de saison, repas convivial autour de cette recette de pot au feu est tiré du livre de recette SEB (La cuisine Délice par David Martin) qui accompagnait ma cocotte-minute Clipso, je l'ai déjà fait plusieurs fois et à chaque fois mes invités prennent...

Posté par mamiechat à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

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3 mars 2023

Tranches surprises

Une recette déjà publiée, qui mérite d'être remise en première page, elles plaisent toujours autant...! Des petits gâteaux pour le thé, recette extraite d'un ancien livre de recette "ANCEL" . Ceux-là, il y longtemps que je ne les avais fait. Quand je...

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14 septembre 2018

Tomates vertes

Comment faire mûrir les tomates vertes Après quelques jours...! Les tomates de votre jardin qui n'ont pas encore mûri et ne mûriront plus maintenant sur les pieds, un truc pour les faire mûrir, les envelopper dans du papier journal, les mettre sur une...

Posté par mamiechat à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 août 2009

Dorade au romarin

Chez le poissonnier, j'ai acheté une belle dorade pour deux personnes, bon, on aurait pu la manger à plus, mais avec juste une salade verte, nous en avons fait notre repas. PREPARATION Une simplicité pour ce plat, après avoir nettoyer le poisson, le déposer...

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27 août 2009

Pizza trois goûts

Une vrai pizza de fainéante, eh oui! on peut aimer faire la cuisine et avoir recours à des facilités pour certain soir. INGREDIENTS: pour 8 personnes 1 kit pizza "Croustipate" 3 petites tranches de saumon fumé 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 petite...

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24 août 2009

Oeufs en meurette

Suite de mon menu, comme entrée des oeufs en meurette, commandés par mon gendre, une envie de goûter, satisfaite...! INGREDIENTS: pour 4 personnes 8 oeufs 100 g de beurre mou 1/2 carotte 1 belle échalote 1 branche de céleri 50 cl de vin de bourgogne pain...

Posté par mamiechat à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 septembre 2009

Filet de flétan en feuilleté

Samedi soir, un petit souper poisson, nous sommes au bord de la mer, après avoir fait des petites tartines de mousse de saumon à grignoter à l'apéritif, un petit plat et un dessert, pour un soir c'etait très suffisant. INGREDIENTS: pour 4 personnes 2...

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24 septembre 2009

TAJINE

Dans la cuisine d'Afrique du Nord, un de mes plats préférés, c'est les tajines. La base des tajines consiste à mettre dans un plat à tajine ou une cocotte sans les faire revenir 1,5 kg environ de viande de votre choix coupée en morceaux avec un oignon...

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22 septembre 2009

L'automne

22 septembre 2009 Premier jour de l'automne, on va retrouver toutes ces belles couleurs, de roux et de brun. Les cueillettes de champignons, de noisettes et de châtaignes. Montage automnal trouvé sur internet, j'aimerais savoir faire des montages, mais...

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29 juin 2014

Tarte aux filets de rougets

Je remets en première lignes cette recette de tarte salée, aux filets de rougets, un régal pour les yeux et le palais. Accompagnez ce plat d'une salade de jeunes pousses ou de roquette...! INGREDIENTS: pour 8 personnes 1 pâte feuilletée pur beurre 12...

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